太多了！季節(jié)不同，餐桌上出現(xiàn)的菜各不同，潮汕人不時不吃，以夏天為例，有炒薄殼、蝦仁吊瓜湯、冬瓜鴨湯、粿條湯、炒芥蘭菜、炒通心菜、苦瓜魚湯、苦瓜炒卵、炒花蛤、花蛤湯......
蔥炒薄殼米，正餐、宵夜都有它的出現(xiàn)。
炒薄殼，幾乎天天見。
金不換咸菜車白湯，
水豆干蘸普寧豆?jié){、喝粥的最佳搭檔。
干焗蝦
吊瓜蝦湯，勤快的的會去蝦殼取蝦仁煮湯
冬瓜螃蟹湯
海鮮粿條、面湯
苦瓜煲魚湯，適合多種魚，甘鮮回味
豆醬煮魚，鮮魚都可以。
魚飯，適合多種魚。常見有那哥魚、巴浪魚。
冬瓜鴨湯，滋陰補(bǔ)氣、解暑又解渴。
太多太多，寫不完的潮汕人餐桌上的家常菜肴，非網(wǎng)傳食譜實(shí)實(shí)在在的。
菜脯蛋
還記得媽媽一大早起床為你煮粥，還要煎上一盤菜脯蛋嗎？熱滾滾的白粥搭配咸香爽口的菜脯蛋，每一口都是麻麻的愛啊~~
西洋菜豬血湯
據(jù)說這湯排毒養(yǎng)顏喲~~簡單易做，湯水鮮甜，真想立馬來一碗呢~~
鹵鵝肉
精選肉質(zhì)肥美的獅頭鵝，用醬油、冰糖、桂皮等等多種食材鹵制而成。夾一塊鹵鵝肉，點(diǎn)一點(diǎn)蒜頭醋，這酸爽~~
韭菜炒鮮魷
鮮綠的韭菜搭配潔白的鮮魷，光是看著就流口水啊！
牛肉丸湯
心心念念的牛肉丸就在眼前了，別攔我，讓我哭一會兒~~
來自網(wǎng)絡(luò)
我是潮汕普通人家庭，在沒有人來客去或年節(jié)的時候，平時家里一般是三菜一湯或四菜一湯。
早餐一般是吃粥或豆?jié){蛋，中午大多是吃一些雜糧，如:地瓜，餃子，肖米，面條加肉，海殼類或蝦等，晚餐就習(xí)慣性多炒幾樣菜，吃什么就根據(jù)季節(jié)出產(chǎn)的菜樣和市場有銷售的菜。
通常就是炒一盤青菜，煮一鍋魚，再炒一盤海鮮殼類，加一盤鵝肉或其它肉類，湯就不規(guī)則了！有時就雞湯，鴿子湯，苦瓜骨頭湯，冬瓜蝦肉湯，紫菜湯，菇類湯等等。
本人不喜歡重復(fù)吃幾頓同樣的菜，正常都是一天換一次菜樣。因?yàn)槲疫@里屬于近海邊縣城，海產(chǎn)品特多，蔬菜，山貨類也較多，只要你有錢，什么樣的東西都能買到！因?yàn)槠綍r只有我和老伴兩個人在家，買菜時也很注意不可買太多，吃不完就造成浪費(fèi)。現(xiàn)在生活比較好些，在吃東西和飯量都要有所控制。
據(jù)我個人觀察，外地朋友對潮州菜的印象排名前三/四 的是 牛肉丸、砂鍋粥、清湯牛肉火鍋、然后就是今年很火的鹵獅頭鵝。除此之外，就是一些高端的酒樓式潮菜，比如鮑參肚翅、龍蝦 、大響螺等等。家常潮菜往往比較清淡，在全國各地不如辣味菜系流行。
潮汕的家常菜以尊重食材本味，輕加工，注重時令，同時突出鮮味（Umami）為特點(diǎn)，在提鮮方面也有獨(dú)到之處。關(guān)于潮汕家常菜，其實(shí)可以參考汕頭最有名的宵夜檔富苑，有近400道以上的菜，可以分為幾大系列，堪稱潮菜的縮影。
生腌系列
生腌血蚶、生腌各種蝦蟹（青蟹、大閘蟹、奄仔蟹、皮皮蝦等）
鹵水系列（潮汕鹵水跟其它地區(qū)鹵水最大的區(qū)別就是用南姜）
鹵水獅頭鵝（包括鵝頭、掌翼等八珍）、鹵水豬頭、豬耳、豬手、大腸等，鹵雞鴨牛肉。
魚蝦制品
魚飯：將整條魚用鹽水煮后放涼，能保存幾天，可以煎著吃貨點(diǎn)普寧豆醬。市面上有賣的魚飯約幾十種。
丸子：各種魚蝦類剔骨拍打至起膠做成的丸子，如馬鮫魚丸、蝦丸、墨魚丸。
雜咸
以腌漬類為主，如潮州酸菜口、橄欖菜、橄欖糝、烏欖，佐白粥用。白粥又稱糜，潮汕飲食文化重要的組成部分。
燉煮、煲類
釀豆腐煲、芡實(shí)煲、芥菜煲、苦瓜花腩煲，豆醬煮魚類。
煎炒類
干煎馬鮫魚、蠔烙、炒鮮魷、金不換炒薄殼、雞油炒筍絲、沙茶炒牛肉。
甜品類
各種甜湯、姜薯芋泥、膏燒番薯、反沙芋頭。
謝邀。
這個問題其實(shí)正常時候潮汕人家里吃的大部分跟正常差不多，只是潮汕地區(qū)口味比較清淡，注重鮮甜，可能也是潮汕地區(qū)是臨海地區(qū)的緣故。那么如果說的是潮汕地區(qū)的特色菜肴，我這邊就可以簡單地介紹一下：
第一，潮汕地區(qū)是臨海地區(qū)，水產(chǎn)比較豐富，所以水產(chǎn)菜肴也就多了。比如說魚生蝦生，腌蝦腌蟹之類等等。
第二，特色小吃，像我之前小視頻拍過的（想要了解的可以到我的主頁去看看呢）菜頭丸即蘿卜丸、春卷、豬腳圈、鴨母捻、炒粿（咸甜都有）等等。
第三，潮菜，潮菜隸屬粵菜的一員，但是又與粵菜做法不盡相同。如鹵水拼盤，選用澄海獅頭鵝，用料數(shù)十種鹵制而成，出來的獅頭鵝肉肥瘦適中，其中鹵水鵝肝更是潮州菜中的經(jīng)典；又如各地很常見的潮汕砂鍋粥，其中有海鮮粥，鱔魚粥，田雞粥等等，米粥粘糯綿密，入口味鮮甜可口。
潮汕菜不止這么一些，家常可能有做到的比如菜脯蛋，金不換炒薄殼，還有過年必有的芹菜炒蒜苗，寓意來年賺錢（潮汕話說：芹菜蒜，食了有錢藏）。
廣州市白云區(qū)齊富路億達(dá)商務(wù)大廈一樓蠔客城餐廳，十八道生蠔主題餐廳，海鮮潮汕風(fēng)味，很不錯，喜歡吃生蠔，潮汕菜的朋友可以過來！訂餐電話：02029031537
我是土生土長的潮汕人 來說一下一般家里都吃什么菜
早餐
潮汕人的早餐一般是在家吃白粥 沒吃過的人可能想白粥有什么好吃的 沒什么味道 那你就弄錯了 白粥綿稠再配上“雜咸” 像貢菜 菜口 菜脯 或菜脯蛋 亦或是到外面買魚飯 夏天的時候還有薄殼米 你就是一天吃一樣 一個月不重樣 要是家里的吃膩了 可以到外面吃腸粉 粿汁或粿條面湯 吃什么 可以選擇的太多了
午餐
午餐因?yàn)榧依锏闹髁Χ既ド习?家里就剩下老人和孩子 所以吃的簡單一點(diǎn) 一般就吃香粥或自己煮粿條面 餃子湯等
潮汕的沙鍋粥是很有名的 因?yàn)殡x海比較近 海鮮多 特別新鮮 所以家里煮海鮮粥是常有的事 用豬骨湯熬粥 大米開始開花的時候下入蠔或是蝦亦或是魚片 煮開3分鐘左右撒上胡椒粉和香菜或芹菜就可以吃了
晚餐
晚餐是一天最重要的一頓 會煮得豐盛一點(diǎn) 除了經(jīng)常吃的鹵鵝 芥藍(lán)炒牛肉等 一定有魚 豆醬時令魚 醬油時令魚等等 根據(jù)季節(jié)的不同會有不同的菜
春天蝦姑(瀨尿蝦)最好吃 爆炒蝦姑 白灼蝦姑 腌蝦姑等
夏天就吃薄殼 金不換炒薄殼 蔥炒薄殼米 薄殼烙 天天吃都吃不膩
秋天就吃?(梭子蟹) 清蒸 爆炒 腌
冬天佃魚(豆腐魚)最肥美 佃魚湯 佃魚烙 佃魚粥等等
看到這是不是很多人都奇怪 怎么什么海鮮都可以腌 因?yàn)殡绾ｕr是潮菜的特色 雖然現(xiàn)在不提倡這么吃海鮮了 我還是介紹一下做法：
主料：鮮活的海鮮蝦姑一斤 (我就拿蝦姑做個例子)
配料：海鹽50克 蒜頭1頭 辣椒1根 香菜2顆 醬油50毫升
做法：香菇洗凈剪掉外圍的殼和尾巴的刺 加海鹽攪拌均勻 裝進(jìn)保鮮袋里放入冰箱冷凍1小時 取出后放10分鐘左右 用涼白開洗凈瀝干水分 剪小段 放入盆里 加蒜蓉 辣椒圈 醬油 香油 香菜頭攪拌均勻腌半個小時 沾醋就可以吃了 (有興趣的朋友 沒有吃過的人可以試一試 )
這就是我們一個潮汕家庭的日常生活飲食
潮汕惠來正宗蝦棗，食過贊不絕口，歡迎關(guān)注我，謝謝
我所知道的是咸菜，菜脯，烏橄欖，這就是潮州古老傳統(tǒng)老三樣
咸橄欖