大白老玉米，掰下來用鍋一煮，那叫一個香。可惜現在沒有了。

記憶深刻、回味無窮的美食當屬小時候住在鄉下，冬天吃的油梭子和瘦肉!

我們小時候在鄉下，生活條件都不是太好，家里每年養一頭豬（多了沒有糧食喂），到臘月就開始殺豬，殺完豬以后就有一件很重要的事，那就是熬油。一口大鍋，豬板油、肥肉大部分都要熬油，因為那個時候豆油很貴很貴的，只能常年吃豬油，豬油熬好了，放在一個小缸里面，凝固以后就成了乳白色的固體，做菜的時候用勺子挖出來一點就可以了。

每當媽媽熬豬油的時候，都是我最高興的時候，因為又好吃的呀！油梭子，肉，腰子等等，都可以吃到，相當美味啊!這一天我都是早早起來幫忙的，我的任務就是劈柴燒火，柴火一般都是樹枝或者木柈子，木柈子需要現劈，掄起斧頭，在院子里一頓猛操作，一堆柈子劈好了，收拾進廚房灶臺邊上碼好，點火還是熬油，我就搬個小板凳守在灶門邊上，一會續上一點樹枝或者木柈子，保持開鍋的狀態，一鍋的肉和板油需要大約一百天的時間才可以熬好。

媽媽會把一點瘦肉和腰子等放在油鍋內，油炸熟了給我們吃，那個瘦肉和腰子真是噴香啊，還有帶一點點瘦肉的油梭子，一咬又脆又香，但是油梭子不能多吃，會壞肚子的。但是那個瘦肉可以管夠，兩大塊，將近一大碗，撕開一塊，只蘸一點醬油即可，哇，真香啊!真的是美味！那時候自己家養的豬，都是綠色食品啊，肉吃著香！現在真的吃不到啦！只剩下回憶了！

大家好，我是勺子美食。記得小時候家里很窮，基本上一周才能吃上一點肉，買的肉基本上都是五花肉，再加點辣椒，蒜苗等炒回鍋肉吃，那時老爸老媽都舍不得吃。今天就給大家分享一下川菜回鍋肉的做法。準備五花肉兩百克，蒜苗一百克，甜椒半個，豆瓣醬五克，甜面醬五克，花椒幾粒，豆豉幾粒，姜片蔥節適量，白糖一克，老抽一克，生抽兩克，料酒適量。

第一步，鍋加水放五花肉，姜蔥，花椒幾粒，料酒適量，鹽適量煮至七成熟撈起晾涼備用。蒜苗斜刀切成三厘米備用，甜椒切成塊備用，再切姜片蔥節適量。五花肉晾涼后切成零點二厘米的片備用。

第二步，鍋下油十克燒熱下花椒幾粒炒幾下再下五花肉煸炒兩分鐘，把油煸炒出來，再下豆瓣醬，姜蔥片，豆豉炒香炒出紅油，再下甜面醬，老抽上色翻炒幾下從鍋邊淋入料酒再炒幾下，然后把蒜苗，甜椒倒進去翻炒三十秒左右，炒至斷生。最后加生抽，白糖，雞精味精適量炒均即可裝盤食用。

第三，回鍋肉是川菜中的經典，肥而不膩，適合大眾口味。烹飪的時候要注意幾點。肉不要完全煮熟，就煮個七八成熟，肉不能切太厚，太厚吃起口感不好，比較膩人。炒制過程中不需要加鹽。喜歡的朋友可以在家試試。

記憶中最想念的是媽媽的味道，媽媽所做的一切都難以忘懷，記憶猶新。

大家好，很高興我來回答這個問題！最讓我回味無窮的美食就是我們家鄉的特色小吃：南瓜醬！下面我為大家介紹一下制作流程： 材料1 南瓜 2 鹽少許 3 醬油 4米粉 5 辣椒(根據個人喜好可不放或換成糖)
作法：1 將新鮮南瓜洗凈去皮與籽后切片 2 將切好的南瓜片放入太陽底下曝曬，中途需翻面，直至完全曬干為止 3 將曬干的南瓜片放入蒸籠里蒸熟 4取出南瓜片加入調料（鹽、醬油、姜、蒜、米粉、辣椒)攪拌均勻之后再放入蒸籠中蒸熟 4取出調制好的南瓜醬分成塊狀放入太陽底下曝曬，一面曬得有點干時翻面再曬，需重復翻面，不用曬太干，否則影響口感！5 曬好后放陰涼處一天就可以食用啦！ Q彈軟糯的南瓜醬就這樣制作完成啦！感謝大家的觀看！

小時候吃的鄰居送來的薺菜肉糯米粉園子，后來再也吃不到這個味道了。

記得小時候在哈爾濱，最喜歡吃海拉爾大雪糕。非常醇厚的奶油味，冬天也總是忍不住經常讓父母給買上好多，放在陽臺外面凍著，想吃了跑出去拿一只進來。打開一本小說，邊吃邊看，暫時把什么作業啦，考試啦，統統忘掉！天下最美的事兒了。

現在超市里偶爾見到海拉爾雪糕，已經吃不出來從前的味道了。不知道是配方變了，還是我的記憶出了太多偏差？

成都的鍋盔很常見，普通小吃而已。現在有名的一些是嚴太婆鍋盔，王記特色鍋盔，全記特色肉鍋魁等等。讀書那時候還小，只覺得街邊隨便哪個小店，支一個簡陋的蜂窩煤爐子，都能烤出一等一的鍋盔來。酥脆的皮，椒鹽軟軟的內里，再夾上細細的麻辣大頭菜絲——越吃越香，越吃越辣。放學時舉著一個鍋盔，就一天收獲滿滿的感覺。也不知道是學習的收獲，還是小吃貨的滿足。估計還是后者的成分居多。

昆明離成都并不遠，但是美食差異卻挺大。記得初中時第一次到昆明，第一次吃到過橋米線時，大吃一驚！一碗看著波瀾不驚、平淡無奇的雞湯，周圍一圈大小碟子，裝了米線和各式肉、魚、配菜等。都扔進湯碗中，再撈出來，居然就是一碗天下美味了！

雖然現在各地都有云南米線，但最初的那種驚艷的感覺，卻找不到了。

好吃的東西越來越多，但是過去那些小吃，仍然是讓人難忘的美食，留在記憶中。

家鄉的地鍋雞

說起忘不了的食物，在各個階段里確實接觸了不老少。那些初次嘗試而忘不了的食物，有的成為我最愛，有的加入了我的黑名單。總之，屬于我的忘不了的味道就是兩個極端的味覺記憶。

在歷史上特殊時間特殊地點特殊背景下，也會有許多讓歷史人物難忘的食物甚至是“美食”。比如朱元璋吃到的珍珠翡翠白玉湯，比如慈禧太后落難跑路吃過的窩窩頭，那一時刻饑渴難耐，吃到的果腹之物甚至比起皇宮里的御膳印象深刻百倍。所以，做特定條件下吃到的食物，味覺記憶也是最深刻的。

出生在和平年代的我，80后的孩子沒有饑荒沒有挨餓，膳食營養天天貼秋膘的節奏。如果是忘不了的味道，就是那些奇葩的暗黑料理還有喜歡的人做出來的味道記憶最深刻了！

必須要說到老佛爺另外一個最愛美味——豆汁兒。我是土生土長的北京人，但對于這道灰綠湯汁，隱隱回憶起來都是漫漫的泔水味真是有些抑制食欲。不過，豆汁的營養也是豐富的，蛋白質、維生素C、粗纖維，有補虛潤燥、健脾開胃、清肺化痰的功效，據說還可以治感冒。

豆汁兒是水磨綠豆制作粉絲時，把淀粉取出后，用剩下淡綠清湯經過發酵后熬制而成。

老北京喝豆汁的標配必須是芥菜疙瘩絲和焦圈，酸甜咸辣再加上香脆口感，一定要大口大口喝！

那么，你忘不了的食物是什么呢？

18歲，距離去上海還有一個月的時候，吃到了昆明傳統生活里兩歲孩子該吃的東西，叫作鮮奶米哺。

盛夏的某個下午，閨密帶我到一家八十年代開起來的昆明小吃店，只要了一碗鮮奶米哺。米粉和牛奶調在一起，在小砂鍋里攪拌，小火煮到鍋里呈現亮眼的白色糊狀，奶香四溢。挑起一大勺，用舌頭挑起一點含到嘴里，牛奶的綿柔幾乎在一瞬間填滿口腔，加上米粉的黏稠，像絲綢一樣的質感纏繞整個味蕾，我陶醉地皺起五官，發出滿意的哼哼，像個兩歲的孩子一樣驚喜得無以復加，拉著閨密的手直表感謝。我是個嗜甜如命的人，很多東西只要帶上甜味我就會興奮得不行，閨密說我具有把所有食物變成甜味黑暗料理的特異功能，所有人都無法接受的膩到不能下咽的甜食，對我來說是不舍的食物。

然而在我這樣嗜甜成癮的味覺世界，所有的甜品里，征服我的確是鮮奶米哺——幾乎算不上“甜品”的、一點兒也不好看的鮮奶米哺。僅僅是牛奶和淀粉在口腔交融以后孕育出的苦的對立面，甜味常常淡到要停下來仔細尋找。因此一小鍋米哺常常可以吃很久，每一勺都是一次歡欣的尋找。

那絕對不是馬卡龍式的直沖腦門，芝士系列的自始至終，更沒有奶油帶著強烈的卡路里色彩的罪惡感，甚至不像蛋撻奶撻那樣具有如沐春風的強烈治愈力。相比起一切色彩斑斕的華麗甜品，它更像是在黑暗中輕輕被抱住一般的突如其來，小驚喜往往讓人轉瞬忘記，但是一旦再次想起的時候，它能讓人忘記一切身邊的事物，只想回到那一刻。

到上海的一年時間里，我吃了很多甜點，濃烈的甜味可以讓人在那幾十分鐘里忘掉長得看不到盡頭的鄉愁，拿破侖很酥，馬卡龍很正，紅寶石的奶油也很純，可是我想念那樣隱晦溫暖的味道。