不是退路，是死路，尤其是在一二線城市！
1、
我的前同事小唐33歲就當了部門經理，部門一年有1000萬的銷售收入，他個人年薪超過了40萬。
正當大家都看好他的時候，小唐卻在近乎焦慮地尋找退路。
他一直覺得在大公司哪怕做到高管，也只是一個高級打工人，一旦公司不行了，馬上就會陷入失業的危機之中。唯一的辦法就是創業，擁有自己的事業，這樣未來才有保障。
怎么創業呢？2017年的時候，互聯網創業大潮已經退卻，投資方都看緊了錢袋子，想開一個互聯網公司，第一輪怎么也得要上千萬的投資。
于是小唐就去尋找其他的點子。
他一直有一個夢想，開一家自己的餐廳，把老家的美食搬到北京來。
餐飲是創業的一個熱鬧選項，它有幾個優點：
1、起步資金相對較少；
2、吃完付賬，回錢快；
3、貼近大眾，不愁市場。
經過一番調查以后，小唐一拍大腿，就從餐飲干起。
2、
他和2個朋友一起湊了200萬元，盤下了一家別人轉讓的面館。
經營了半年之后，小唐覺得對餐飲市場以及餐飲店的管理流程已經摸得比較清楚了，接下來就要展開他的大計劃。
他想利用現有的資金再開一家分店，等有一定的知名度以后，就做品牌加盟，讓別人出加盟費，他只提供配方和培訓。
然而創業僅僅不到一年，小唐就遭遇了2個重大挫折：
1、新開的店由于所在商場的管理經營有問題，客流量很少，每天的收入抵不過支出，不久就面臨撤店。
2、老店所在的商場附近新開了一家美食城，極大地分流了客人，每天收入也直線下降。
這個時候小唐手里還剩下50萬元，他不甘心失敗，把前面2家店都轉讓了，用全部的錢開了第3家店。
這回他孤注一擲，先給廚師團隊培訓，還請了專業公司來指導運營。新店開張后第一個月的流水還不錯，小唐覺得這回穩了，以后可以坐等收錢。
但隨著夏季過去，收入又開始下降。小唐這才發現，店里的菜品設計和宣傳都有問題，過度強調消夏，等夏天一過，秋天的菜沒有吸引力，顧客覺得一般般。
發現問題并不是壞事，但小唐手里已經沒錢了，沒有時間再作出調整，高昂的店租已經壓得他喘不過氣來。
小唐創業2年，以失敗告終，200萬元虧得一分不剩，還欠下了很多債。
3、
小唐在經營過程中犯的錯誤，也是很多剛剛涉足餐飲界的老板的常見問題：
1）開頭太鋪張，把資金都消耗在裝修和店租上。
為什么說在大城市干餐飲很難？因為開店必須在人流量較大的商圈或商場，但這些地方的店租很貴，同時對裝修、消防、衛生有很高的要求。
我們裝修一個房子可能就花20萬元，裝一個100多平米的店，還要裝出特色，那就要80萬起。
裝修完之后還有店租，中等大小的店每個月租金在3、4萬左右，而且商場往往要先付押金。
這樣一來，200萬看似一筆巨款，但在經營餐飲面前實在是小兒科。
2）經營風險不可控。
小唐遇到了商場客流不行，商圈格局變化的問題，這些對餐廳來說是致命的打擊。
商場的客流量，對面開不開美食城，這些都不是自己能掌握的，如果事先沒做充分、專業的研究，就容易踩進坑里。
但一點辦法也沒有嗎？
小唐以前是科技公司的經理，大學文化，為什么還干不過小學文化的小老板呢？
因為那些小老板雖然沒文化，但在餐飲界摸爬滾打十幾年，早就像狼一樣敏銳了。
餐飲新手一開局就不能把攤子鋪得太大，很多大明星開店都會失敗，何況小本生意？
開一個幾十平的蒼蠅小館，店租少、人員工資少，而且一旦不行了趕緊轉手，代價也小。
3）最關鍵的一點，餐飲雖然來錢快，但卻需要慢功出細活，不堅守3、5年，就不足以培養顧客群體，形成穩定的客流。但小唐的出發點是賺快錢，一直想做大，不愿意把功夫做深做細。
4、
小唐的例子也足以說明，年輕人想以開店為職場退路，實在是不知道水有多深。
不要說像小唐這樣開餐館，就是商場里一個做奶茶的檔口，里面也有不少道道。
有多少年輕人愿意沉下心里深耕市場？何況這本身的機會成本非常大，你去深耕餐飲市場，就是放棄了職業發展，將來失敗了也回不了職場了。
所以年輕人應該對自己的職場發展有明確的規劃，結合自己的專業、興趣作出選擇，不要一拍腦袋就貿然進入一個不熟悉的行業。