嗯，看了大家的回答，其實都是差不多的，我來說點不一樣的。
目前來說，因為iOS系統的原因，不管你用任何第三方軟件，都不能一步到位截長圖，需要通過多次截圖，再利用軟件進行拼接，最后形成一張長截圖。
我自己用過很多款截長圖的軟件，目前在用，而且個人覺得最好用的就是下面這款：
Picsew
我看到其他回答也有人推薦這一款軟件，功能真的是非常強大。
下載好像是需要1塊錢，但說真的，相當于不要錢啊！！！而且這比某些下載不要錢，下載了之后還需要內購的App良心多了。
這款軟件的常規操作我就不多說了，相信下載之后你肯定就會使用了，超級簡單。
接下來我要說的是 Picsew 一個很少人知道的功能。
Picsew + Safari 瀏覽器，輕松實現一步截長圖。
首先，在 iPhone 上下載安裝 Picsew。
用 Safari 瀏覽器任意打開一個頁面，點擊中間的【分享】按鈕，左滑到底，再點擊【更多】，打開【網頁快照】，最后點擊完成。
完成之后你會看到分享頁上出現了一個P圖片的【網頁快照】
這樣就設置完成了，接下來給大家演示一下如何用iPhone手機一步截長圖。
示例一：今日頭條App上截長圖
比如我在頭條上看到一篇文章，需要全部截圖下來，只需要下面這樣操作：
點擊右下角的【分享】按鈕，選擇【系統分享】【網頁快照】
最后點擊右上角的【保存】按鈕，你就可以看到這篇文章形成了一張長截圖保存在手機相冊里。
【網頁快照】功能在使用的使用默認截圖整個網頁的，如果你只需要一部分內容，可以在手機相冊里再進行編輯修改。
示例二：微信公眾號朋友圈截長圖
在文章中點擊右上角的【分享】按鈕，選擇【在Safari中打開】
然后在Safari瀏覽器中點擊中間的【分享按鈕】，選擇【網頁快照】即可。
用這個方法進行截長圖比普通的軟件先截圖再拼接長圖的方法簡單多了。
當熱這個【網頁快照】的方法也不是萬能的，對于很多不能分享到 Safari 瀏覽器中打開的頁面就不能使用。
順便說一句，這個軟件還有其他實用的功能。
可以馬賽克P圖，可以拼圖（橫著拼接或者豎著拼接），而且大家看到的我每一張截圖外面都加上一個手機的外邊框，也是利用這個軟件實現的。
怎么說呢，相當實用，這一塊錢花的很值。
大家感興趣的話可以回去試試看。