做雜糧米飯時怎么操作能讓雜豆軟糯？

大家好，做雜糧米飯時，怎么操作能讓雜豆軟糯？我的回答是：現在越來越多的人意識到吃雜糧飯的好處，但是雜糧飯煮出來發硬，吃起來口感不好，其實，煮雜糧飯是需要一些小技巧的，也不算很麻煩，掌握好了，多試幾次，就會像白米飯一樣煮得好吃了。

首先，我們來看看雜糧包括哪些？

我們現在吃的白米飯和大白饅頭、白色包子，這些都屬于精細食物，是經過精細加工而成的食材原料，這些雖然口感更好，但是也流失了很多營養元素。

而雜糧就不一樣了，雜糧沒有經過精細加工，保留了食物原來的營養元素，那么雜糧包括哪些呢？又有哪些適合煮雜糧飯呢？

雜糧指的是五谷雜糧，五谷通常指稻谷、麥子、大豆、薯類，而習慣上，把米和面粉之外的糧食都稱做雜糧。

所以雜糧包括很多，主要有谷物、薯類、豆類三種，如小米、藜麥、燕麥屬于谷物類，這類比較容易消化，紅小豆、綠豆、豌豆則屬于豆類，這一類相對難以消化，紅薯、山藥、土豆等屬于薯類，這些雜糧中，紫薯和玉米難以消化，不適合消化能力弱的人。

谷物、薯類和豆類都可以用來做雜糧飯，通常雜糧飯用大米搭配雜糧一起煮，口感更好，大米和雜糧按照比例搭配即可，比例不固定，按照自己腸胃的接受能力來。

因為雜糧的吸水能力不同，煮軟的時間也不同，要如何讓如糙米、紅米、高粱、大豆這些雜糧煮軟糯呢？

技巧一：泡水

（1）一般可以把雜糧提前泡水，如糙米和紅米等谷物，可以提前泡4小時左右，再和大米一起煮，泡過水的雜糧，已經吸收了一部分水，煮飯加水的時候，就不需要增加水量了，跟平常煮飯差不多的水量就足夠。

（2）紅豆、蕓豆等豆類，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同樣的，水量也不用增加太多，加太多水，雜糧可以煮很軟，但是煮太稀，有失雜糧的原汁原味。（3）如果不泡水或者泡水的時間不夠，那就一定要用到電飯鍋的一個特殊按鍵——雜糧飯，有的電飯鍋上寫的是粗糧飯，用這個按鍵煮飯，即使泡水時間不夠或者沒泡水，也可以把雜糧飯煮軟糯，就是煮飯的時間很長，通常需要1個小時左右。

（4）此外，想要雜糧飯更軟糯，不要用普通的電飯鍋煮飯，可以用高壓鍋煮飯。

（5）對于小米、藜麥這些小顆粒的雜糧，則不需要泡水，也不需要用特殊的鍋或者功能鍵就可以把飯煮軟，跟大米是一樣的。

總結

常吃雜糧飯好處多多，我家已經吃了很長時間的雜糧飯了，大家可以試試，按照自己的腸胃消化能力，慢慢添加各種雜糧，而說雜糧飯發硬不好吃的，其實很好解決這個問題，泡水、用粗糧飯的功能鍵、用高壓鍋就可以解決這個問題，除了糙米、高粱等特殊谷物還有大豆類需要泡水，雜糧飯還可以添加土豆、芋頭、紅薯等薯類食物一起煮，這些則不需要泡水。

我是希媽廚房，每天更新家常美食做法，每天吃得好，生活沒煩惱，感興趣的可以關注我，感謝您的觀看。

現在人們的生活越來越好，適當的吃些豆類，雜糧，有益于身體健康。豆類食品中含有豐富的植物蛋白，它的吃法種類很多，每天簡單的搭配一下，就能做出營養十足，口感豐富的主食。

大米雖然看起來比較誘人，口感也好，但從營養上相對于雜糧米飯來說營養就偏低了。建議每天至少有一餐主食里應該加上雜糧，豆類。

可是，豆類比較硬，不容易熟，這就需要提前去浸泡，泡好的豆子和米飯煮在一起口感才會軟糯。

下面具體介紹一下雜糧米飯的做法。

做雜糧米飯，大米最好和雜糧的比例為一比一，如果雜糧太多的話，口感會比較差，做出來的米飯也比較松散。把洗干凈的不容易熟的豆類加水提前浸泡一個晚上，這里需要注意的是，煮飯時用的豆子，盡量選擇粉豆，如紅豆，綠豆，蕓豆，黑蕓豆，紅蕓豆。脂肪豆如黃豆，黑大豆做飯煮粥口感都不太好，這兩種豆適合來做豆漿。把雜糧也用水浸泡兩三個小時，雜糧和豆子泡好后，把大米也洗干凈，加水浸泡20分鐘，把泡好的。大米和雜糧豆。倒入電飯鍋里，加入適量的水煮飯，水量要比煮大米飯時多一些，電飯鍋跳到保溫檔后要多燜一會。

雜糧米飯可以使用各種的粗雜糧，還可以加入薯類。在我看來，吃雜糧飯至少有三個好處，第一是營養豐富，品種多樣，雜糧相比大米，白面，還有更高的b族維生素。具有抗氧化，抗衰老，防病的作用。第二是飽腹感強，有利于減肥瘦身，特別適合減肥的人食用。第三是可以預防慢性病，控制血糖，雜糧米飯各種升糖指數都遠遠低于白飯，適合有慢性病的人食用。

這樣的回答還滿意嗎？我是頭條號美食領域原創作者《紅姨愛美食》，喜歡了就加個關注點個贊吧。

雜糧飯不好煮，因為各種雜糧吸水性不一樣，成熟的時間也不同，很容易煮的硬邦邦，無法下咽。

三個辦法讓雜糧變得更好煮。

步驟一：

第一個辦法是把雜糧和豆子提前泡一下，因為它們的吸水速度要比精白大米慢得多。

要做豆米混合的紅豆飯、糙米飯、八寶粥之類營養主食，就一定要考慮提前浸泡這些“耐煮”的原料。

一般來說，各種雜糧、豆子提前泡一夜就變得好煮了。但是各種材料對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類只需要泡3-4小時即可，而黃豆、黑豆要泡8個小時，紅豆表皮最致密，泡豆時間應在12小時以上，最好是24小時。

那泡雜糧、豆子的水要不要扔掉？

從口感上來說，去掉泡豆、泡米水確實可以改善口感。這是因為，粗糧、豆類浸泡后，表皮中的植酸、單寧、花青素、類黃酮類等會溶出，它們都有或多或少的澀味。所以，去掉浸泡水可以讓飯口感更愉快。同時，這些成分也屬于“抗營養成分”，會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，去掉它們，對于那些貧血缺鋅、消化不良、身體瘦弱的人來說有一定好處。不過，對于高血脂、糖尿病、肥胖癥的人來說，扔掉浸泡水就弊大于利了。

因為這些“抗營養成分”同時也是抗氧化的保健成分。植酸和單寧都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強力的抗氧化物質，能減少患癌癥和心臟病的風險。

所以，是否要扔掉浸泡水，完全可以按照個人的具體情況來決定。

步驟二

第二個辦法是把豆子、雜糧先預先冰凍處理一下。如果嫌每次提前浸泡太麻煩，可以把各種豆子洗凈，先放水剛剛沒過豆子，浸泡一夜，讓它吸水。然后把吸水后的豆子去掉多余的水，分小包，放進冷凍室，冷凍起來。冷凍會導致水分結冰，結冰后水的比重下降，體積會增加10%左右，冰晶的膨脹效應就能把豆子“脹”得質地疏松，就像凍豆腐會變得多孔的道理一樣。每次吃的時候，取出一小包，就可以和大米一起煮熟了。

步驟三

第三步是采用兩段加熱法。頭一頓飯吃完之后，先把豆子、雜糧放水中煮20分鐘，然后關火燜一下。

下一餐做飯的時候，把燜到半熟的豆子和雜糧和大米、小米等容易煮熟的食材混合在一起，然后重新煮成雜糧飯。

煮雜糧飯要多放水，普通電飯煲可能要多加50%的水才可以。

感謝邀請。做雜糧米飯時候，怎么操作能讓雜豆軟糯？我有以下一些經驗和您分享。

雜糧有哪些

從大的定義上來說，粗糧分為雜糧，雜豆和谷薯類。

1、雜糧：燕麥、蕎麥、黑米、玉米、紅米等

2、雜豆：紅豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆等

3、谷薯類：地瓜、山藥、芋頭等

比例

雜糧飯不一定非要全部都是雜糧，還可以放一些雜豆類、谷薯類。

也可以混合一些大米，糯米，讓做出來的雜糧飯更加松軟。

老人家和小孩子胃腸功能比較弱，所以一開始可以先從一把的雜糧開始，如果吃的習慣，可以慢慢增加雜糧的比例。

泡水

我通常做雜糧飯的時候，會選擇提前一天泡水過夜，先用流水把雜糧稍微沖一下洗干凈，因為雜糧的表皮含有維生素和礦物質，洗得太干凈了，反而使得這些營養物質流失，失去了我們做雜糧飯的本來目的。

然后倒入干凈的水（可以第二天直接煮飯用的），如果是夏天天氣比較炎熱的時候，我會把雜糧放在冰箱里，防止酸敗。

但是如果是雜豆類的，第二天煮飯前要把泡豆子的水倒掉，因為豆子含有植酸，抑制營養素的吸收，而植酸溶于水。如果是雜糧水，可以不用倒掉，因為里面富含微量元素。

選好烹飪方式

雜糧飯因為表皮比較堅硬，所以要煮的軟糯，常規的煮飯的方法可能不適用。

1、如果您家的電飯煲有糙米鍵，可以選擇用這個模式。

2、也可以用高壓鍋進行烹煮，這樣做出來的雜糧飯十分軟糯。

3、如果用電飯煲的普通煮飯鍵，我建議您提早煮，煮好以后不要著急開蓋，讓其蓋著蓋子燜一段時間。

這些方法做出來的雜糧飯都相對較軟糯。

我是營養師深飴，歡迎關注我，每天一個營養小科普，讓你健康生活每一天。

雜糧米飯顏色豐富，營養豐富又好吃，雜糧米飯就是用黑米、黃米、紅豆、蕎麥、薏米、高粱米等制作而成，想要做出來的雜糧米飯雜豆軟糯，食材要提前浸泡，可以用電壓力鍋做，煮好后要要燜制一下等，這樣做出來軟糯好吃。

雜糧米飯相信很多人都會在家做，口感軟糯，營養豐富又好吃，我老婆就很喜歡吃雜糧米飯，隔幾天就要做上一次，做雜糧米飯可以根據自己的喜好選擇黑米、黃米、薏米、高粱米和各種豆類制作，都非常的好吃，但是很多人做出來的雜糧米飯雜豆會硬，下面就來分享一下做雜糧米飯時怎么操作能讓雜豆軟糯。

一、雜糧米飯雜豆軟糯小技巧

1、做雜糧米飯時，很多人都會放些綠豆、紅豆、黑豆等，做出來更好吃，但是我們都知道豆類不容易煮爛，做出來就會發硬，影響口感，像豆類的話，可以提前一晚上浸泡，豆類浸泡再煮，煮出來就會非常軟糯。

2、像我們做雜糧米飯，最好用電壓力鍋來做，這樣做出來更軟糯，如果用別的鍋，煮開后用小火慢煮，不停地攪拌防止糊底，煮制時間要長，這樣做出來的雜糧米飯雜豆軟糯。

3、做雜糧米粉，大米也要浸泡兩個小時以上，這樣做出來才軟糯，做雜糧米飯，食材和水的比例要掌握好，要比我們平時做米放的水稍微多一點，這樣做出來米飯雜豆才會軟糯。

4、做雜糧米飯，不管是用電壓力鍋還是什么鍋做，做好后不要著急吃，蓋上蓋子燜一下，這樣雜豆才會更軟糯，我之前做好就會放氣開蓋，做出來雜豆就會不軟爛，后來聽媽媽說是因為沒有燜，后面做雜糧米飯我都會燜一下，做出來真的是非常軟糯。

二、雜糧米飯做法

1、準備食材：黑米、大米、紅米、蕎麥、燕麥、黑豆、紅豆、綠豆

2、做雜糧米飯可以根據自己的喜好來搭配食材，自己喜歡吃什么就放什么，把黑豆、紅豆、綠豆洗干凈，加入水提前浸泡一晚上。

3、把黑米、大米、紅米、蕎麥、燕麥洗干凈，加入水浸泡兩個小時，浸泡好后，放進電壓力鍋中，再把浸泡好的黑豆、紅豆、綠豆也放進去。

4、加入比平時做米飯稍微多一點的水，蓋上蓋子，按雜糧鍵，時間到后不要著急開蓋，燜制半個小時再開蓋，這樣做出來的雜糧米飯雜豆軟糯好吃。

總結：雜糧米飯顏色豐富，軟糯香甜，營養豐富又好吃，我也是很喜歡吃雜糧米飯，經常會在家做，可以根據自己的喜好搭配食材，只要掌握好上面的技巧，做出來的雜糧米飯雜豆軟糯香甜，非常好吃。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

您好，我是瀾饞食記，美食領域青云計劃獲得者，我來回答您的問題。

我們都知道米飯和豆子的成熟時間是不同的。如果按照正常蒸米飯來操作的話，就會導致米飯已經蒸爛了，而豆子還是生的。這就涉及了一個問題，如何讓豆子的成熟度和米飯一致，那么一切難題也就迎刃而解了。

所以想要讓豆子和米飯的成熟度一致，就需要了解常用的幾種豆子的浸泡時間。在這里我直接給出數據，這是我們在后廚制作日式紅豆飯時，實驗得出的：

大紅豆浸泡時間需要10小時，珍珠紅豆浸泡時間需要8小時，赤小豆浸泡時間需要6小時。

鷹嘴豆浸泡時間需要8小時，豌豆浸泡時間需要7小時，蕓豆浸泡時間需要7小時，大黃豆浸泡時間需要8小時，小黃豆浸泡時間需要6小時。綠皮黑豆浸泡時間需要6小時，馬料黑豆浸泡時間需要6小時。

如果你記不住這些時間的話，那么就大致記住，越大的豆子浸泡時間越長，越小的浸泡時間越短就行了。

浸泡好的豆子，來搭配浸泡半個小時左右的米飯一起上籠蒸制，就可以做出完美的雜豆米飯。切記米飯也是要浸泡的不能直接用，如果用電飯鍋的話，水位在平時做飯的得一半即可。

最后把我們后廚的日式紅豆飯做法毫無保留的說出來，如果大家有興趣的話，可以做一下。

• 在日本紅豆飯又叫“赤飯”(せきはん)，是把糯米和紅豆一起上籠蒸制做成的米飯。紅豆飯代表著喜慶，往往在生日，結婚，以及孩子成人禮時烹制食用，有著很積極的意義。
  
• 大紅豆浸泡10個小時，當泡到用手一捏就碎的狀態就可以了。
• 一般紅豆和糯米的比例是1:5，也可以按照自己的口味來增減紅豆的重量。
• 黑芝麻下鍋用小火炒香，再加入適量綿白糖翻炒，做成芝麻糖。
• 還有一種咸味的，也是用黑芝麻加鹽組成的，可以叫它芝麻鹽。這就是吃日式紅豆飯的兩種口味。
• 紅豆撈出，加入清水。水不要多，要預估煮飯的水量，一般一碗紅豆的話加4碗水煮開就可以了。5分鐘后關火自動放涼，可以用冷水使其強制冷卻。
• 這時把糯米放入，浸泡半個小時左右，糯米在泡發的同時染上紅豆的顏色。
• 到時間后全部倒入電飯鍋中，放入平常蒸飯一半的水量燜熟即可。吃的時候可以撒芝麻糖或者芝麻鹽，可以搭配點小咸菜，非常可口。

以上日式紅豆飯是常規的做法，如果你想吃稍微硬一點的，少放水或者減短紅豆的浸泡時間就可以了。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

做雜糧米飯，難點在于各種材料不一起熟。常見的是米都糊了，豆還是生的，沒法吃。

實踐中，有三個辦法解決這問題。

第一個，泡。

大米和豆，都是顆粒糧食，只是大小結構不一樣。大米顆粒小，還沒了保護外殼。豆子顆粒大，有外皮，生態完整。大米又是高淀粉含量，少有脂肪。豆子卻脂肪含量高。所以，單從結構上，大米容易吸收水分，豆子不容易吸收水分。解決的辦法，首先要讓它們含水量相似。

豆子含有豐富的脂肪，又有外皮保護，還個大，干燥的豆子就遠比大米吸收水分慢。只有含水率接近，一樣了，加熱就會相對一致。大米和豆子都是碳水化合物，那么，煮熟的時間就接近了。這個情況下，不會出現大米糊了豆還沒熟現象。

怎么做法就知道了，先把豆子泡好，泡到跟鮮豆差不多，手指輕輕就能碾開。再一起煮了。

第二個，煮。

泡好的豆子，和大米一起煮，按說能夠一起熟吧？不一定。譬如黃豆，電飯煲跳閘了，煮到了時候，開鍋盛飯，吃到嘴里不是那回事，大豆還有半生的感覺，嚼著不那么熟。

這里的原因，還是大米和大豆的個體大小與吸水快慢形成的。煮飯中間，飯鍋持續加熱，主要通過水傳熱。大米個小，受熱快，大豆個大，受熱慢。而且電飯煲煮飯時間是根據大米成熟時間而設定的，不是根據大豆煮熟時間。所以，煮飯時間到了，只是煮大米時間到，不是煮大豆時間到。

這樣情況，那就跳閘后不要急著盛飯，讓它多燜5分鐘就好了。

第三點，分開煮，一起燜。

這是個最安全無誤的辦法。把豆子泡好后，先煮到大半熟，或者直接的煮熟，煮到豆子還沒炸開，撈起來，再和大米一起燜煮。這樣的話，開鍋就是香噴噴的雜糧飯。

大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是：現在日子越來越好了，大魚大肉吃多了，或者感覺很膩的時候，總喜歡吃點雜糧米飯清理一下腸胃。雜糧口感層次更多，做成的米飯吃起來也更香，而且可以增加飽腹感，從而達到減肥的效果，現在很多健身減肥的人都很喜歡吃雜糧米飯。雜糧米飯雖然好吃，但是很多人卻不會煮，雜糧飯里的豆子有的時候米飯熟了，可是豆子卻是硬的，到底該怎么操作呢？今天給大家說一下。

用真心去做好每一篇問答，讓生活變得有趣，我是悠悠小廚Z，一個愛美食又很有趣的美食博主，用最簡單的食材，烹飪出最可口的美味佳肴，我是悠悠小廚Z感謝您的觀看。

雜糧米飯其實就是許多雜米和豆子煮成的米飯，今天我選擇的大米、黑米、糙米、藜麥、紅小豆、煮成的雜糧飯，黑米是糯米中的珍貴品種，有很好的滋補作用，做出來的米飯會有黑紫色，顏色也更好看；紅小豆軟糯可口，也有補氣血的作用，女人可以常吃；藜麥是最近的網紅產品，地位可以和牛油果媲美，被大家稱為素食之王，也有降血糖的作用，所以深受大家的喜愛。

【雜糧米飯】

配料：黑米 10克、大米 100克、藜麥 10克、紅小豆 10克

烹飪步驟：

第一步：其實真正的雜糧米飯比例是3：7，但是我家有寶寶所以我大米加的多了一點，如果你是減肥人士，想少吃點飯，那么就把雜糧和米飯的比例換一下，少加一點大米。--（注意不管你是不是正在減肥，隨著生活水平越來越高，人們吃的也越來越好，腸胃負擔會比較大，所以偶爾吃點糙雜糧米飯對我們的身體會很好。）

第二步：將所有的米放入盆中，清洗干凈，一定要多洗幾次，多換幾次水，有人會覺得大米不臟，但其實在運輸過程中，還是會有很多雜志和臟東西，所以一定要好好清洗。--（注意：藜麥因為顆粒很小，洗的時候一定要小心，別洗完藜麥都被倒掉了，其實可以用濾網或者是棉紗布這樣就不用擔心會倒掉了。）

第三步：雜糧米飯里我加入少量的紅小豆，紅小豆煮之前一定要泡一下，這樣煮出來才更軟糯，因為我家孩子不太喜歡吃紅小豆，所以我放的比較少，這個根據自己喜歡來添加就好了。

第四步：將處理好的食材放入電高壓鍋中，加入適量的水，按下八寶粥鍵，就不用管了，只需等待就可以得到你想要的美食。

第五步：做好的雜糧米飯不管是配炒菜還是直接吃，都超好吃。

【雜糧米飯小貼士】

1、雜糧米飯做的時候要放豆子，豆子一定要提前泡水，因為豆子和大米成熟時間不一樣，所以豆子要提前泡軟，這樣煮的時候紅豆比較容易軟糯。

2、雜糧米飯在做的時候如果時間比較緊，可以晚上把豆子泡上，第二天在開始煮，這樣可以節省時間。

3、雜糧米飯配料不是固定的，可事先購買多種粗雜糧雜豆，每次煮飯時隨意選擇幾種，經常輪換，營養更均衡。

4、煮飯時用的豆子，盡量選擇淀粉含量高的豆子，如紅豆、綠豆、等。像黃豆、黑大豆做飯煮粥口感不太好，只適合做豆漿喝。

【內容總結之疑惑解答】

問：為什么我煮的雜糧飯有的米已經軟糯，但是豆子還很硬？

答：雜糧的吸水能力不同，煮軟的時間也不同，要想吃到一碗軟糯的雜糧米飯，一定要考慮他們的蒸煮時間，像豆類雖然好吃，可是卻需要蒸煮的時間久一點，如果和大米一起放入鍋中就會導致米已經軟糯，但是豆子還是硬的，所以豆子一定要提前泡水，將豆子泡軟泡的膨脹，才會更容易烹煮。

問：雜糧飯只能用食譜中的食材嗎？

答：當然不是，雜糧飯可以自己選擇，自己搭配，選擇自己喜歡的雜糧，每天換一下，口感不同、營養也不同，是不錯的選擇。

你好，我是悠悠。現代人吃慣精制大米，適當補充雜豆粗糧是件好事，所以近年來各式雜糧雜豆飯甚為風靡。但雜豆普遍很硬，需預先處理一下再與大米同煮，這樣兩者口感才同步，軟糯好吃。

想讓雜豆軟糯，一要先浸泡，若早上煮可提前一晚浸泡，若晚上煮則于早上浸泡。二是泡好后，最好預先煮開雜豆再與大米同煮，這樣能最大限度保障雜豆軟糯。現在來看看我的做法吧。

－雜豆飯－

【材料】

大米、黑米、薏米（即薏仁）、紅豆、黑豆

【制作步驟】

▼1．浸泡雜豆：將薏米、紅豆、黑豆預先浸泡約8小時，之后挑出雜質清洗干凈（夏天可放冰箱以免變質）。

▼2．煮開雜豆：把泡好的雜豆放進鍋里，加入適量的水煮開，煮至雜豆七八分熟時撈起備用。

▼3．開始煮飯：將大米和黑米洗干凈，與雜豆混合均勻，加入適量的清水或煮雜豆的水，按下電飯鍋煮飯鍵，等飯熟即可出鍋。

【小貼士】

▼1．若電飯鍋有“雜糧飯”的按鍵，就不用預先煮開雜豆，直接將泡好的雜豆與大米黑米放進鍋里煮飯即可。

▼2．雜豆可自由搭配，亦可去超市買配好的八寶粥材料煮，這樣口感更豐富、更省心實惠。另外，還可加些諸如紅薯、紫薯、南瓜、玉米、山藥等粗糧下去，既好吃又好看。

▼3．雜豆粗糧飯雖好，但也不宜一下子吃得太多，免得消化不良。特別是脾胃虛弱，消化能力不好的人，應當少吃些。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

大家好我是老王，做雜糧米飯時怎么操作能讓雜豆軟糯。我的回答是：用雜豆制作雜糧米飯有時候雜豆會很硬，米飯輸了雜豆沒有熟透就會很難吃，如果想要雜豆也非常軟糯，必須先用水把雜豆泡軟在制作雜糧飯，如果用的是比較大顆的雜豆，最好是先把雜豆煮熟在制作雜糧飯。

===雜糧飯===

【準備食材】：紫米，黑豆，紅豆，花生，蓮子。

【制作方法】：黑豆和紅豆提前一晚上泡軟，蓮子和紫米也要泡軟不過要單獨泡軟，不能和黑豆紅豆一起寖泡。將泡軟的黑豆和紅豆用鍋先煮30分鐘左右。再把黑豆紅豆撈出，將紫米，蓮子，花生淘洗干凈，放在電飯煲里，再加入煮好的黑豆和紅豆，填入適量的水煮熟即可。

【小提示】：1.雜糧飯是非常有營養的主食，在家制作雜糧飯時要注意薏米，薏米有去除體內濕氣的食療功效，但是薏米不能和大米一起制作雜糧飯，這樣會失去去除濕氣的作用，薏米可以和小米一起制作雜糧飯食用。薏米最好是單獨制作湯或者飯。添加食材最好是加滋補性食材或者是動物性食材做湯。

2.雜糧飯制作時水要比普通的米飯稍微多一點，這樣才能把雜豆都煮的非常軟糯，如果用電壓力鍋制作雜糧飯軟糯效果會更好一點。制作雜糧飯時可以根據自己的口味添加適量的甜味食材，比如桂圓，紅棗之類的食材，吃起來口味微甜，只是糖尿病盡量不要食用。

3.雜糧飯宜軟不宜硬，如果制作非常硬的雜糧飯，對于胃腸道不是很好的人，最好是不要吃比較硬的主食，軟糯的雜糧飯不會刺激腸胃，避免吃過了以后分泌胃酸過多引起燒心。尤其是加入了豆類的雜糧飯如果制作不成熟，會引起消化不良甚至是食物中毒。

4.雜糧飯還可以加一些花草類食材制作成，花草味的雜糧飯，比如百合，桂花，玫瑰花等等食材。如果做成花草味雜糧飯同樣可以放豆，只是花草就不需要浸泡了，直接放在電飯煲里煮飯就可以了，煮出來的雜糧飯會有淡淡的花草味道，也是一種獨特的美味主食。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等您來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創，未經許可禁止轉載。

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