作為一個柳州人我敢斷定,說柳州螺螄粉臭的人,一定是沒有吃過螺螄粉,只聞過人家吃的人,或者就是極少數吃過的人會覺得柳州螺螄粉臭。其實螺螄粉的“臭”應該用引號,因為它并不是真正的臭,而是風味獨特而已。

廣西的三大米粉分別為柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉,這其中又以柳州螺螄粉最為出名,螺絲粉作為柳州的一個特色名片和特色產業,目前已經遠銷海外,成為柳州最著名的小吃。在柳州的大街和小巷,隨處可見的就是螺絲粉店,嗦螺螄粉已經成為柳州人的一種習慣和生活方式,我們的生活離不開螺螄粉,我自己的話一周至少也要吃上個兩次。
說螺絲粉臭的人,其實是沒有吃過螺絲粉或者真的是極少數吃了還覺得臭的,因為螺螄粉只是聞起來“臭”,一旦吃起來,你就會被她的味道所深深吸引,吃了一碗還想來第二碗。螺螄粉的“臭”類似于臭豆腐的臭,但是又跟臭豆腐的臭有所區別,螺螄粉獨特的風味是主要來自于配料之一的酸筍,筍經過腌制之后有一股獨特的味道,而這股味道就被很多網友稱為“臭味”,有些外地人受不了這個味道,吃螺螄粉的時候就會讓老板不要加酸筍。其實,如果螺螄粉不加酸筍,那就不像螺絲粉了,你可以沒有螺絲,但是不能沒有酸筍。
除了酸筍,螺絲粉還有很多的配菜,例如腐竹、時令蔬菜、花生米、大頭菜、木耳等,鮮香的湯加上爽滑的粉絲,再加上那些配菜,簡直一絕,吃了讓人欲罷不能。
螺絲粉之所以有那么多人吃,首先就是因為它的“臭”,酸筍的味道給螺螄粉增添了一道特色的風味,并且能使粉更加鮮美可口,獨特的味道也讓人們印象深刻。
其次就是螺螄粉的湯,這個湯是用新鮮石螺配合筒骨以及各種香料精心熬制而成,螺螄湯不僅口感醇厚,而且鮮味十足,回味起來更是無比的清爽。

第三就是它的辣和鹵菜,螺螄粉另一個讓人欲罷不能的就是它的辣以及它的鹵味,紅色的辣椒油漂浮在粉湯上,伴著米粉一同入口,非常能刺激味蕾,能給人帶來很刺激和愉悅的感覺。再者就是螺螄粉的鹵味,鹵味有鴨掌、鴨翅、豬腳、鹵蛋等,吃螺螄粉配上鹵味,那才是一絕。螺螄粉集鮮、香、辣、爽、彈、“臭”于一體,受很多人歡迎也是理所當然的。