大家好我是呼和,蘭州拉面可能是從小到大陪伴我或者大部分朋友的的存在吧,小時(shí)候,每當(dāng)家里忙,顧不上做的,或者放學(xué)沒有飯,我們第一個(gè)想到的肯定是蘭州拉面。

可能是因?yàn)樗膶?shí)惠,味道好,它總是我們的第一個(gè)選擇,因?yàn)榘謰尳o的錢足夠我們吃其他貴一點(diǎn)的,但是我們選擇牛肉面,剩下的錢還能買零食吃。哈哈,大家有沒有和我一樣的。
現(xiàn)在大了,但是一說吃面條,還是會(huì)想起拉面,去吃一碗,吃的不盡是味道,更是回憶。

下面我來分享一下拉面的制作方法。
先來燉肉熬湯:
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用);
2.將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時(shí)撇去浮沫;
3.加入鹽、草果、姜皮各適量及花椒適量用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,也放入鍋里;
4.小火燉五小時(shí)即熟,撈出稍涼后切成薄片;
5.桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末;
6.白蘿卜洗凈切成片煮熟;
7.蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用;
8.將肉湯撇去浮油,把泡肉得血水倒入煮開得肉湯鍋里;
9.待開后撇沫澄清,加入各種調(diào)料粉,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出得浮油;
和面:
1.面粉1500克3克鹽加水適量,揉成面團(tuán);
2.案子上擦抹清油,將面搓成條,揪成重五兩的條,上面蓋上濕條布醒38分鐘;
3.然后拉成面條下鍋;
4.面熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、蘿卜、肉片,澆在面條上即成;
5.加上適量的香菜、蒜苗、蔥花及辣子油即可。

以上就是看好的制作方法,希望對(duì)大家有用

我是呼和,歡迎大家關(guān)注