不算，因?yàn)槲矣X得他的牛肉大少了，味道也一般。武漢好多地方的牛肉面都做得非常好吃。

必須算

不算

大家好我是呼和，蘭州拉面可能是從小到大陪伴我或者大部分朋友的的存在吧，小時(shí)候，每當(dāng)家里忙，顧不上做的，或者放學(xué)沒有飯，我們第一個(gè)想到的肯定是蘭州拉面。

可能是因?yàn)樗膶?shí)惠，味道好，它總是我們的第一個(gè)選擇，因?yàn)榘謰尳o的錢足夠我們吃其他貴一點(diǎn)的，但是我們選擇牛肉面，剩下的錢還能買零食吃。哈哈，大家有沒有和我一樣的。

現(xiàn)在大了，但是一說吃面條，還是會(huì)想起拉面，去吃一碗，吃的不盡是味道，更是回憶。

下面我來分享一下拉面的制作方法。

先來燉肉熬湯：

1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用);

2.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫;

3.加入鹽、草果、姜皮各適量及花椒適量用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里;

4.小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成薄片;

5.桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末;

6.白蘿卜洗凈切成片煮熟;

7.蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用;

8.將肉湯撇去浮油，把泡肉得血水倒入煮開得肉湯鍋里;

9.待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出得浮油;

和面：

1.面粉1500克3克鹽加水適量，揉成面團(tuán);

2.案子上擦抹清油，將面搓成條，揪成重五兩的條，上面蓋上濕條布醒38分鐘;

3.然后拉成面條下鍋;

4.面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉片，澆在面條上即成;

5.加上適量的香菜、蒜苗、蔥花及辣子油即可。

以上就是看好的制作方法，希望對(duì)大家有用

我是呼和，歡迎大家關(guān)注

不算，一來貴，二來吃不飽，還沒肉。有地方服務(wù)態(tài)度還不好。

算，任何好吃的食物都是美食。

謝謝邀請(qǐng)！

和題主一樣，作為一個(gè)蘭州人，牛肉面對(duì)我來說，可謂是一份難以割舍的愛！

牛肉面在蘭州，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一碗面食的范疇，它不僅是蘭州在外游子的鄉(xiāng)愁，也承載著蘭州人的家鄉(xiāng)情懷。

都說蘭州人的一天是從一碗面開始，的確如此。每天早晨，牛肉面館溢出的香氣就飄滿了大街小巷，你可以看到，滿大街的牛肉面館基本都是顧客盈門，座無虛席，把面食作為早餐的地方恐怕也只有蘭州了吧！

蘭州牛肉面湯是靈魂，面是風(fēng)骨，清、白、紅、綠、黃是點(diǎn)綴，缺一不可。清香可口的湯配上精到的面，吃到嘴里，滿口留香，回味無窮。

近些年來，蘭州牛肉面風(fēng)靡全國(guó)，蘭州本地的牛肉面館也是越開越多，就餐環(huán)境也有了很大提升。但是，也應(yīng)該看到，由于牛肉面館的品質(zhì)稂莠不齊，也出現(xiàn)了一些問題，例如一些面館的面量縮減，口味變差，面里幾乎看不到牛肉，減配香菜等等。

最近幾天因?yàn)榕Ｈ饷嫣醿r(jià)的事，很多蘭州人都是頗有微詞，議論紛紛，這也從側(cè)面反映出牛肉面在蘭州人心目中的地位。作為蘭州人，真心希望蘭州牛肉面越做越大，不僅開遍全國(guó)，也走向世界。同時(shí)也希望牛肉面從業(yè)者們，追求利潤(rùn)的同時(shí)，做好品控，把好質(zhì)量關(guān)。優(yōu)良的品質(zhì)，才是牛肉面發(fā)展的根本所在。

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美食是一定的，可能更多的是生活中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)，每天用一碗牛肉面作為開場(chǎng)白，這算是蘭州人的習(xí)慣，生活不易，唯有牛肉面才是最長(zhǎng)情的陪伴。

當(dāng)然，承載了我一波回憶，上學(xué)的時(shí)候愛吃面食的我，幾乎每天都得吃碗拉面，那個(gè)時(shí)候一碗拉面5.5元，當(dāng)時(shí)還覺得貴，現(xiàn)在想想好便宜。早餐還有半價(jià)的煎蛋拉面，是攤開的雞蛋餅蓋在面上，現(xiàn)在想想好懷念，當(dāng)時(shí)食堂的蘭州拉面就是蘭州人開的，正不正宗我就不清楚了，但是很適合我的口味。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是蘭州著名風(fēng)味小吃，也是清真菜館常見的面食。正宗牛肉拉面的獨(dú)特風(fēng)味是“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”，并講究“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

不算心目中最好的美食，可能是個(gè)人口味的原因，我喜歡羊肉泡饃。