這個問題我已經寫過好多次了；

簡單的來說是這樣的；

第一：歷史悠久；

第二：受眾人群廣；

第三：覆蓋渭南各個地區；

第四：做法厚道，味道比較傳統正宗；

第五：個性鮮明，渭南的水盆羊肉吃過的人基本上都知道。

第六：傳播發展的比較好。基本上是在渭南，渭北以及渭南周邊各個縣城。

從做法和用料上都基本是渭南本地材料，包括羊肉；

在文化價值和美食界已經樹立了自己擁有的品牌。不論是在外地還是在渭南的各個交通要道和鎮點上，幾乎都有。從業者人數比較多。

所以呢，到了渭南地區，一定要品嘗一下渭南本地的水盆羊肉。莫讓舌尖3的水盆給忽悠了。

謝謝??！

另外需要說明的是，渭南水盆羊肉根本就不加說明粉絲。沒有特殊的要求就沒有粉絲，大蒜就是生大蒜。根據自己的要求來定制，一般不會主動給你加粉絲和糖蒜。

其實最正宗的水盆羊肉的確在渭南臨渭區故市鎮，其原因是當年有一場剝皮比賽，30秒完成整羊的剝皮。再就是何為水盆？大鍋上架一水盆，鍋里是不加任何調料的純羊湯，盆里是以花椒為主的調料汁，香菜(也叫芫荽)放在鍋邊。正宗的水盆羊肉是只放羊肉，不放其他，如粉絲，木耳等。一般是先就喝純湯，這才叫原汁原味，然后可以加入油波辣子，泡上剛打的燒餅。所以水盆羊肉在臨渭區也叫羊肉泡饃。

目前比較正宗的有故市的兩家，交斜鎮上一家，龍背鄉上一家。渭南城區不下數十家，味道好的還在鄉下！家鄉的味道就是好！

為什么說陜西最正宗的水盆羊肉在渭南？這要從水盆羊肉說起，其實，水盆羊肉是源自于渭南蒲城，在明朝時，蒲城縣有個白姓的大員外，六十大壽，為了是壽誕日過的熱鬧，便宴請蒲城縣方圓鄉鄰鄉親來吃飯，壽誕日前三天后四天，來賀壽吃席人很多，前三天就將準備食材吃完，管家問員外乍辦，員外想了想，只有后院一群羊了，就讓伙計殺羊，烙餅，煮羊肉，每一席上一大盆清湯羊肉，一大盆餅，吃席人吃后大贊，好吃實惠。從此水盆羊肉開始流行至今。

要說羊肉的做法，那可能有上百種，但說大塊羊肉的做法，大概也有十幾種。具體到大塊羊肉哪種做法味道好，那不單單是配料的種類和調制的方法，它還涉及到羊肉的品質問題。所為的謂南水盆羊肉，也就屬于大塊羊肉加調料水煮爾食的方法。

要說煮的羊肉好不好吃，與羊肉的質量有很大關系。好吃的羊肉必須吃草原上天然牧草散羊的羊，而不能用圈喂干飼料的羊，散羊又分為草原牧草羊和高山牧草羊，最好的肉質是天山牧草羊，因為天山牧場放養的羊是吃著中草藥，喝著礦泉水長大的。拉的屎都是六味地黃丸。

再一個就是羊羔的年齡，好吃的羊肉必須是沒有結過婚的，七、八個月大的羊羔子，其肉質鮮嫩不腥不膻。

新疆伊犁昭蘇縣牧場里的清燉羊肉或叫手抓肉，那才是正宗的做法，幾個好友相聚，抓只天山牧草小羔羊，取整只羊肉帶骨用小刀從羊身的各個關節處卸成大塊。大鍋加柴火把水燒開后放入羊肉。（開水會快速鎖住肉的膠原蛋白，盡可能減少膠原蛋白溶解到肉湯里，以保持肉的鮮味）。水開之后用勺撇出血沫子，然后撒出大部分柴火，讓水似開非開的煮三十五分鐘撈出來肉塊。盛入大盤中備用，

取一只洋蔥切碎放入碗中多加些鹽。從鍋中取三四勺羊肉湯加入碗中攪拌后澆到盤中的羊肉上。Ok，你現在可以開吃了，大家圍著盤子席地而坐。倒一碗酒盛一碗肉湯。盤中有兩把小力，你想吃哪個部位的肉就割哪塊，也可以手抓一塊啃著吃。味道不膻不騷不膩，口感鮮香，肉質脆嫩。吃幾口肉，喝一口酒，再喝兩口加了點碎洋蔥沏的肉湯，吃吧喝吧唱吧跳吧樂吧。神仙的日子也不過如此吧。

陜西水盆羊肉應該在澄縣的，小編沒文化，高湯寫錯，應為羔湯。這個水盆非正宗。正宗的在澄城。史記。樊噲從龍入關，大戰白水北。后傳駐軍在洛河川，改水盆狗肉為水盆羊肉。因當地風俗，不食忠誠的與勞動的牛。用洛河川的青椒與青小茴香做主料?，F樊噲墳在洛河邊，澄城善化十二村為證。周邊樊姓皆為后人。另劉邦因愛吃相本樊噲做的水盆狗肉而結為連襟后共成大事，傳說當了皇上后，又要吃水盆狗肉，無奈樊噲做了水盆狗肉，為全皇上面子掛上羊頭，即今所說掛羊頭，買狗肉。渭南人怒的對，澄城人更怒，俺樊家也不說怒，講個故事，畢競嘛，太平世事，都是各種吃貨一群群[呲牙][呲牙][呲牙]，看來澄城水盆羊肉還要好好宣傳……

我是渭南人，說一下水盆羊肉。這是渭南蒲城縣最著名的小吃之一，羊湯滾燙鮮美，肉肥瘦兼有細嫩不膩，湯上面飄著一層香菜。這是羊肉湯，還有餅，最好的就是剛做好的月牙餅，外面被烤的焦脆，里面花椒葉碎片，特別香。冬天的時候，渭南人的早點都喜歡吃水盆羊肉，吃了身上馬上熱乎乎的，而且頂肚子，到中午都不餓。

這個毋庸置疑，也就是說毫無疑問，西安是出名的是羊肉泡饃，也就是我們常說的煮饃，而正宗的水盆在我們渭南，蒲城最為有名，渭南的固市，大荔都特別好，渭南市市區的人經常驅車去幾十公里開外的固市，就為了那一口美味。

謝謝邀請。最近舌尖上的中國3竟然把水盆羊肉說是西安白家。作為一位資深的一吃貨，渭南水盆羊肉講究肉爛、湯滾，再放點青花椒，帶點麻會更加的的愜意。吃水盆要就生蒜，因為生蒜可以及時化解水盆羊膻味（渭南水盆幾乎無膻味）并能刺激味蕾。

吃完渭南水盆也可以再加湯，放點香菜。渭南人有的人不愛吃肉愛喝湯，于是原價20元的水盆，給老板2塊錢，來碗湯，再來兩個餅（注意：并不是白吉餅），就齊了。

我是渭南時間，愛原創的房產新知識分子，也是吃貨一枚。

因為渭南的水盆好??！澄城的水盆在渭南又是最好的！個人感覺美食和水土有關。離開當地怎么都做不出那些特色美食。聽說以前西安老孫家在鄭州開了一家羊肉泡饃館，每天用罐車從西安拉水去鄭州，可還是做不出那么地道的味，最后關門了。就象茅臺酒離開茅臺鎮就做不成一樣。

渭南市羊肉泡味美可口.就是有些坑人，20元一份，肉3到5片.看好了是片不是塊.3到5片羊肉能賣到20元以上.也是直錢