生活在日本，隨處可以看到鋁鍋，我也在不知情的情況下，生小孩后一直用鋁的雪平鍋給孩子做離乳食[捂臉]
但是孩子好像沒有什么問題[可愛]
后來中國的朋友媽媽提醒我，我才知道在家里大家都宣傳鋁制品有毒。
最近和日本朋友提起這個事，大家都覺得用了幾代人了，因為鋁制品得病的很少，而且日本烹飪高級料理店，基本都是鋁鍋鋁勺等等。
在日本真正的高級雪平鍋必須是鋁的，而且是人工手打的，沒有見過不銹鋼的雪平鍋[捂臉]
而且雪平鍋就是煮湯，燙菜，那種要放水用的，所以也沒見過中國那種里面渡上不粘鍋層那樣的雪平鍋[笑哭]
回想自己小時候，家里的勺子也都是鋁的，周圍反而沒有現在那么多自閉癥等精神異常的孩子。
想是不是因為提取過程中產生的不純物造成了污染呢？
或者是不是經高溫加熱后會產生問題？
這些原因造成了大家的誤解。
所以現在也釋懷了，按照正確的方法，繼續用雪平鍋，湯勺什么的[害羞]
反而在這里大家覺得不粘鍋的涂層有一種致癌物質，所以在日本一般都是喜歡帶鉆石成分的高級涂層不粘鍋和鐵鍋[愛慕]
現在普遍認為攝入鋁對人體有害，比如對心血管、呼吸系統等等。當然，最令人擔憂的是會誘發阿爾茲海默氏癥，也即是我們常說的老年癡呆癥。
既然如此，為什么至今日本還在廣泛使用鋁制品，尤其是鋁制的雪平鍋，可以說每家每戶都有一個或多個。難道是他們不知道鋁制品有害？非也，這里面的原因，無非有那么幾個！
日本人對鋁制鍋具看法與我們有差異，從早期的驚喜，接著是“談虎色變”，再到后來的“面不改色”。
鋁是一種頗為神奇的元素，發現至今不到兩百年，而煉鋁技術更是在1854年，才開始進行工業生產。一年后，引起了全球“轟動”，畢竟這東西以前從未見過，科學家一度不相信有鋁的存在。物以稀為貴，當年的價格可比白金還昂貴，盡管只能制成首飾，也足以讓有錢人甚是寵愛，大概是能彰顯地位豪富吧！
沒想到20年后，隨著煉鋁技術的成熟，價格隨即大跌，但是應用的范圍越來越廣，尤其是加入了鋁合金，有著其它金屬不具備的特性，也推進了工業文明、航天科技的高速發展。
至于鋁鍋對人體有害的言論，得從1996年說起。那會在日本廣為流傳，其勢頭遠超過味精“有害論”。民眾開始排斥厭惡鋁鍋，導致不少鋁制品公司先后倒閉。
后來，日本國立營養機構進行專項研究，結果讓人們意想不到。
其中有一項實驗是，在日常生活做飯，全用鋁制飲具，不管是煲飯煮粥，還是高溫油炸，煎炒等等。
經過一段時間實驗，測量發現每人每日攝入的鋁含量，最高的為1.7mg，而且大部分能從人體排出體外，而人體每日鋁攝入量在10mg內屬于正常值。
最后，得出的結論是，日常生活攝入的鋁含量遠低實驗數據，所以都是安全的，不會造成鋁中毒，讓國民不要擔憂，不要以謠傳謠。
2008年，EFSA和JECFA也有實驗過，即是歐洲食品安全局和聯合國糧農組織，研究表明未發現人體攝入的鋁與老年癡呆癥有直接關系。
隨著時間推移，現如今，日本平時生活中，他們對鋁制飲具使用，沒感覺到有什么忌諱。
那么鋁制飲具到底對人體是否有害？
1、首先是不要搞混了鋁元素和鋁鍋，兩者是不同的。
目前普通認可鋁元素對人體的骨骼、分泌、造血等有危害。
鋁鍋呢！和空氣接觸后，會形成致密氧化鋁膜，與外界隔離，正常使用不會讓鋁釋放出來污染到食物。而且這層氧化鋁膜穩定、耐高溫，熔點高達1600度，而煮的沸點是100度，就算是高溫油炸，其溫度最高是300度。所以，鋁鍋的鋁不會輕易進入食物。
需要注意：不是百分之百，也有特殊情況，鋁鍋遇到強酸或堿，會導致鋁膜脫落！前提是長時間接觸才有可能，比如說拿用鋁鍋做“糖醋排骨”、“西紅柿雞蛋湯”之類的。
2、其實人體內鋁的來源不應該全由鋁鍋“背鍋”。
因為鋁“無處不在”，除了前面說的鋁制品釋出的鋁，還有4個主要來源。
①空氣，人體每天通過呼吸能攝入0.05mg的鋁。
②含鋁的水，鋁制易拉罐的飲料和啤酒，這類就非常常見了，其鋁的含量是玻璃瓶的20倍。哪怕是自來水，也含有微量的鋁。
③含鋁的食品，比如茶葉，不同品種茶葉的鋁含量可達5~18mg/kg。最厲害的是傳統做法的油條，添加了明礬雖提升味道和口感，但每100克含有的鋁可高達23mg！也即是說吃兩根油條，就遠超過于鋁鍋溶出進入人體最高1.7mg鋁十幾倍了！
而世界衛生組織食品專家建議的標準是，人體每天攝入鋁不能超過1mg/kg。
④含鋁的藥物，比如阿司匹林、胃舒平等等，也遠高于一般食品。
回歸主題，接著說日本廣泛使用鋁制雪平鍋的第二個原因。
鋁制雪平鍋受歡迎，不止是在日本，在國內的中餐廚房里也很常見，畢竟它有不錯的優點！
首先，鋁制雪平鍋導熱快，因為鍋壁不是一般的薄，厚度才一毫米。然后導熱相當于鐵鍋的5倍，比不銹鋼的快3倍，適合烹小份量的菜，煮個湯熱個牛奶啥的，速度快節省時間。
其次，輕巧方便。鋁制的雪平鍋比鐵鍋輕幾倍，單手把易操作，而且有雙向導流槽，倒湯水很方便。
簡單的說就是鋁制的雪平鍋便宜實用。
剛去日本，或許覺得日式料理挺好吃的，然而待過一段時間后，就會察覺到一個問題，飲食多樣化比不上中國。
日本上班族一日三餐單調，吃的最多是高碳水食物，主食+主食無疑是當地的特色，比如說米飯+拉面，炒飯+餃子，面條（烏冬面、蕎麥面、素面）+餃子等等組合。
其次是各類油炸食品，炸豬排、炸天羅婦、炸土豆餅、炸魚……
再者是烤魚，咖喱飯、雞蛋料理、味增湯等，而炒菜占據的比例不足1/10，而且蔬菜份量普遍很少。
所以往往很多時候，雪平鍋能充當炒鍋，煮個湯，煮面煮雞蛋什么的都很方便。尤其是炸東西，由于雪平鍋直徑短鍋體深，好處是省油和不外濺。即是是炒菜，雪平鍋也能派上用場，當個輔助廚具，焯個水啥的。
?整體上說，在日本，鋁制雪平鍋成為了做飯中的很重要的廚具，其重要程度就像炒鍋的“二把手”鍋鏟/手勺。
以上，就是鋁制雪平鍋至今仍在日本廣泛使用的原因。
食塾師兄（完）
導讀：還記得我們以前的廚具中多少都會有一個鋁制的湯鍋，而曾經在拿破侖的時代，鋁制的餐具甚至是比黃金還要貴的存在。但后來科學家發現鋁離子對于人體的大腦神經，導致癡呆、影響智商等問題，鋁制品對人體有害這一結論出來后，鋁制的餐具地位就變得一落千丈。
很多人都開始避免使用到鋁制的廚具，但很多人都會避免選擇這一類的廚具，但為什么日本還依舊存在廣泛使用鋁制雪平鍋這一習慣呢？很多的廚具公司都保有鋁制雪平鍋這一產品。
難道是他們并不知道，或者是根本不在乎鋁制產品對于人體的傷害嗎？
一、鋁制雪平鍋的好處
一件廚具能夠經久不衰，深入到各個家庭中去，自然是有著其不可替代性的作用在里面的。平底鍋對于日本人而言，是一種“一定要有”的存在，而這就得益于它以下的這幾種好處：
1、輕便：鋁的材質重量可以說是所有廚具材質中最為輕便的一種了，相對于那些不銹鋼、鑄鐵鍋等等有著非常突出的重量優勢，這對于很多手部力量不足的女性家庭主婦來說，一只輕便的雪平鍋在烹飪上真的是“幫大忙”了。
2、導熱性快：鋁在導熱性能上比其他金屬材質都要快很多，其導熱系數是鐵的5倍之多，而導熱性好的廚具就意味著在烹調過程中能夠縮短加熱的時間，減少燃氣的消耗，這無疑是既省時間又省燃氣費的優秀廚具。
3、烹飪用途廣泛：雪平鍋的體積小，非常適合獨居的一人使用，而且還兼具煎炸炒煮燜等多種的烹飪用途，平時燙菜、煮面、煲湯都不在話下，這對于獨居的青年人來說，簡直就是一鍋在手，吃飯都有。
二、鋁制廚具真的有害嗎？
其實，我們認真細看資料就知道，在科學界并沒有足夠的證據能夠證明使用鋁制的廚具會影響到人體的大腦神經，只是說老年癡呆人腦內的鋁離子濃度比正常人要高而已。因此，這無疑就是一種無端的揣測，有種人云亦云的意味。
而學過化學的同學應該都知道，鋁制的廚具在接觸空氣后會自然形成一層堅硬的氧化鋁層，把里面的鋁和外界全部都隔絕開來，而氧化鋁的穩定性非常高，熔點能夠達到1400度，所以，平常的烹調根本無法破壞掉氧化鋁層。
當然，氧化鋁是酸不穩定的化學物質，在平時的使用中，只要不過多的接觸酸性的物質，外面包裹著的氧化鋁是不會脫落的，而雪平鍋自然也就是安全的烹飪廚具。
而且，對于人體有害，常常是需要一個定量水平的，在水平之下都是正常安全的數值范圍，那么在使用鋁制廚具的過程中，到底是使用頻率多久，攝入量多少才能傷害到人體，這都尚未有一個明確的報告。
三、有什么安全的廚具材質
雖然說鋁制的產品是否安全還有待商榷，但很多人都是盡量避免去使用，為了日常飲食的安全，我們平時可以多使用不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋等材質的廚具，其中鐵鍋就是最好的居家必備了，炒菜其中析出的鐵離子，對于人體有補鐵的功能。
重要提示：鋁制的雪平鍋雖然帶著“對人體有害”的標簽，但其實鋁制品對人體是否真的有害還尚未有準確的定論，而雪平鍋對于日本人來說，在烹飪上有著廣泛的用途，而且材質輕便，導熱性好，是一款非常優秀的居家廚具。
今日話題：你們家平時都會用哪些材質的廚具？歡迎留言討論。
研究發現，鋁對人體有很大傷害，可損傷人的腦細胞，還會增加阿茲海默癥的患病幾率。所以很長一段時間鋁制品的銷量大幅下降，但在日本卻依舊廣泛使用鋁制雪平鍋，很多人對此表現不解。但這背后的原因很簡單。
鋁極易氧化，且在氧化后會生成一層致密的氧化膜，將食物和鋁分隔開。我們平時在買鋁鍋的時候，可能鍋表層的鋁已經被氧化成氧化鋁薄膜了，有這層致密膜附在鍋表面上，只要不去人為的用鐵鏟，鐵刀等其他利器去刮蹭，食物都不會直接接觸到鋁，從而就不會發生有鋁粉進入人體的情況。
除此之外，氧化鋁薄膜本身具有耐高溫，耐油鹽腐蝕的能力。除非達到氧化鋁上千度的熔點，氧化鋁薄膜不會自己完全消失。
世界衛生組織聯合食品添加劑會議規定：每周鋁的臨時允許攝入量為2mg/kg。并且人體對于鋁的吸收百分比很低，約為攝入量的0.1%。這不會超過允許攝入量。
雪平鍋通常被日本人用來煮湯，也有用來炒菜的，但日本人的做菜方式較為溫和，就避免了弄破氧化鋁薄膜的可能。
其次，鋁制雪平鍋質量輕，導熱能力強，很適合用于烹飪。在大部分日本家庭，做飯的多為女性，對于嬌小的日本女性來說，鋁制雪平鍋的輕盈更加方便她們做飯和清洗。而且，鋁制雪平鍋厚度小，僅有0.8mm，再加上鋁的高導熱能力，這會大大縮短烹飪時間，減少能源的消耗。
以上大致就是為什么日本很多家庭還在廣泛使用鋁制雪平鍋的原因了。
不知道日本怎么樣，但是以前家里確實很多鋁制品的東西。鋁易氧化，表面會形成堅韌的氧化鋁，其實使用得當，鋁制品是安全的，我覺得人體真正攝入的，是像明礬這種含鋁的添加劑吧
鋁元素對人體有害，是我們在中學化學就學過的內容，而日本鋁制雪平鍋卻讓然在國內大火，甚至好多人都通過代購等方式，從日本高價購買原裝雪平鍋，這其中的秘密我們來看一看。
鋁元素對人體有害，和鋁制品的人體的危害?一碼事。鋁制品不能夠烹飪酸堿類的食品，是因為鋁制品表面由于氧化原因會形成一層氧化鋁，有效隔絕鋁元素與食品，而加熱酸堿類食材，會導致氧化膜的破壞，最終直接導致鋁元素攝入人體內。這也是大家一直還在放心使用鋁制電飯煲、鋁制高壓鍋的原因。
日本雪平鍋，最早是1000多年前日本人在原行平發明的，其本身雪白的加工圖案，被稱為雪平鍋，也叫“行平鍋”。其特點是從烹飪蒸煮到燒制甜點，可以由一個鍋完成，具有輕盈耐用、導熱性好，熱源穩定等優勢，可以快速完成煮、焯、炒、炸等操作，堪稱廚具中的“萬金油”。
而為什么大家都要選擇日本雪平鍋？主要還是因為日本在生產雪平鍋上嚴格的標準和過硬的工藝，既保持了鍋身輕便，鍋壁厚度均勻，而且絕對安全。另外，在日本還有純銅的徐蘋果，也有在內壁上加上錫或不銹鋼涂層的，也正是這種不斷的改進，讓雪平鍋成為日本甚至全世界暢銷的炊具。
當然，對于安全性，大可以絕對放心，畢竟不管是從工藝上講，還是從原理上講，對于雪平鍋的處理都是絕對安全的，完全沒有必要因為鋁元素的危害而望而卻步。
我們小時候用的飯合都是鋁制的，后來都是這個制的那個制的反而得病的人越來越多了。日本現在不止是雪平鍋是鋁制的而還沒許多與食品有關的曰常用品都是鋁制的。
沒用過，不過不是任何事情都必須有最佳最合理的選擇，也許是成本，也許是傳統工藝或者習慣等等原因，即便鋁制品有害，能有多大呢？即便你用一輩子鋁制品，也抵不過吃一個月油條的攝入量，世界上有害的物質多了去了，有誰能躲得過？只要不過量，毒藥也無妨。
前幾天朋友來家做客，正好我就用從日本代購回來的給朋友做飯。可朋友一看到是鋁制品的鍋做的菜，就百般推辭。我想這從日本代購回來的鍋，難不成有問題？
專家說，如果長期服用鋁，不僅會導致體內重金屬聚集而使身體健康受到威脅，而且還會引發老年癡呆和記憶力衰退等一系列問題。但鋁制雪平鍋和鋁制品會有相同的危害嗎？如果危害是相同的，那么為什么注重相關食品安全的日本為什么不禁止鋁制雪平鍋的生產呢？
鋁制雪平鍋和鋁制品當然是不一樣的。
1.隔離超人“氧化鋁”
鋁制雪平鍋上的鋁若和空氣接觸后，會發生化學反應，在其表面形成氧化鋁，就相當于把鋁元素外界隔離了，所以不會造成人體間接食用鋁元素從而威脅身體健康的問題了。
2.歷史悠久的日本雪平鍋
日本是雪平鍋的發源地，已經有1000多年的歷史，日本每戶家庭中必有一個雪平鍋。如果說對人體有害，那么這1000多年不是早就應該發現問題了嗎？而且由于鋁制品輕便，導熱快的優點，使用便捷，深受日本人民的喜愛。所以日本廣泛使用鋁制雪平鍋，也就不足為奇了。
有些問題只有深究之后，才能得到真正的答案。就像鋁制品和鋁制雪平鍋，雖然說他們有千絲萬縷的關系，可鋁制雪平鍋卻并不會對人體造成傷害。所以日本才會廣泛使用鋁制雪平鍋。
你認為不安全的鋁制品、其表面有一層氧化鋁保證了你不會受到傷害。但你認為安全的不銹鋼制品、可能是劣質加工產品、外表漂亮卻能引起鉻中毒