如果是有三高癥的人群，堅(jiān)持吃素一年，最明顯的變化是，三高降了。
一般來說：堅(jiān)持吃素一年，合理膳食身體不會營養(yǎng)不良的。
我一個(gè)親戚自從退休后，迷上念經(jīng)信佛，每天早上米湯饅頭，咸菜，中午熬菜放的油很少。晚上豆?jié){，或者米粥。自家種地里的蔬菜。
反正每天吃素，雞蛋都不吃。十多年過去了，老兩口快八十了除了皮膚黑些，沒什么別的毛病。
只要合理搭配，瓜果蔬菜里的養(yǎng)分也夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)。
如果不是刻意去減肥，吃素沒什么不好。
我身邊有個(gè)姑娘，身體微胖，對自己的體型滿意，又買減肥藥，不吃主食，只是瓜果蔬菜。為追求完美，不到半年，人廋了，可嚴(yán)重貧血，營養(yǎng)不良，又買阿膠，有吃補(bǔ)品。
只要合理飲食清淡的食物對腸胃功能有好處，素食大都是粗纖維多，對腸胃蠕動(dòng)有好處。解決老年人習(xí)慣性便秘。怕營養(yǎng)跟不上，可以多吃點(diǎn)豆制制品。是身體營養(yǎng)均衡。
長期吃素對三高癥有幫助。
感恩邀請了，今年我吃素整四年，包括雞蛋也沒吃了。我76年的人，身高1.74、體重76公斤。全素后，感覺改善最明顯的是腸胃功能，不會便秘，且排泄很準(zhǔn)時(shí)。其次是血壓，低壓75；高壓120。身體感覺很輕盈，也沒有出現(xiàn)大家擔(dān)心的蛋白質(zhì)攝入少抵抗力下降等情況。唯一有一點(diǎn)是，為了保證蛋白質(zhì)攝入量，大量食用豆制品，尿酸有一點(diǎn)點(diǎn)高，不過沒有通風(fēng)發(fā)生。生活方面需要調(diào)整，畢竟身邊親戚、朋友吃素的人很少，經(jīng)常外面吃飯需要其他人照顧，多點(diǎn)素菜。（附一張吃素三年的照片）希望想吃素的朋友，打消影響身體的擔(dān)憂，只要飲食結(jié)構(gòu)合理，完全沒問題。
我吃素三年。為的是更好更真誠的持誦楞嚴(yán)經(jīng)和背誦楞嚴(yán)咒！守持五戒十善！我認(rèn)為這是對佛經(jīng)咒最好的尊重和敬仰！可與現(xiàn)實(shí)生活和工作中卻遇到麻煩！與同事交往中吃喝抽的觀點(diǎn)產(chǎn)生不樂！我所興也不參加了，興許在他們眼里我是異類吧！但幸福快樂或痛苦我獨(dú)享！
首先想說，對我來說，吃素，是不需要堅(jiān)持的，而是一個(gè)順其自然、自己需要的。
然后想說，吃素讓身體越來越清爽，生活勢必會變得簡單。
先聲明一下，我不是全素，而是從以素食為主，我會吃雞蛋，偶爾一點(diǎn)點(diǎn)奶制品，也會吃一點(diǎn)點(diǎn)葷腥。
但最近一段時(shí)間，越來越不想沾葷腥了，覺得肉類比往常更腥，那種腥味，甚至到了必須是我吃一口肉，就想喝一口葡萄酒來漱口，為了去除葷腥。
不能接受葷腥，到了什么地步呢，連我媽媽自己養(yǎng)的鵝，宰了，媽媽把肉夾到我碗里，我都不想吃，覺得腥。
我并沒有信佛，還沒有那些不殺生的慈悲心。
就是從身體到心里，拒絕肉食了，雖然并沒有完全斷絕肉了進(jìn)食。
隨著不吃肉，我會在和朋友在吃飯、聚會的時(shí)候，提出我吃素為主，有的朋友們也會照顧我挑清爽的地方吃飯。
因?yàn)楣ぷ魇菑氖缕咸丫朴嘘P(guān)的，所謂美酒美食不分家，經(jīng)常會需要面對美酒美食，比如最近有一次，需要帶美酒的朋友到餐廳與大廚討論美酒美食搭配，我提前跟大廚說，我的朋友您自由安排，我自己吃素為主。（言下之意是希望他給我安排素食。）
如果不吃肉類，生活與工作，都會變得簡單起來，而簡單，是目前忙忙碌碌的我，最需要的。
吃素讓我面對很多機(jī)會的時(shí)候，自然的規(guī)避掉一些需要吃肉的內(nèi)容，這樣其實(shí)是好的。
年紀(jì)越來越大時(shí)，會發(fā)現(xiàn)人生苦短，做自己真正喜歡的事情，才是對生命最好的珍惜，人么，還是要自私一點(diǎn)，按自己真正喜歡的方式過。吃素，正是幫助了我生活的減法。
原創(chuàng)文字+圖片拍攝=美酒加·李隱儀AmyLi
我吃純素十年+為的是身體和心靈的健康。
以前的自己對小動(dòng)物肆意殺害無憐憫心，煩惱重重，心氣浮躁，都是自己招來的種種不順。吃素一年后，心情恬淡，柔軟慈悲，每天沐浴著陽光，發(fā)現(xiàn)大自然是多么美好，更加熱愛生命和地球家園，覺得要用一己之力利益眾生，生命有目標(biāo)，生活才有奔頭，俗話說三年換腸，七年換骨，也不知叫不叫脫胎換骨？反正是越活越年輕，精氣神滿滿的。朋友們都說我每天像打了雞血（對這詞敏感）一樣扎勁得很。
上天有好生之德，自然界每個(gè)物種都是地球的子民，《黃帝內(nèi)經(jīng)》引《上經(jīng)·尚時(shí)》曰：“ 瘟之至也，非江海鱗甲之類而不生。疫之至也，非蟲獸毛羽而不存。”
我喜歡到素食店就餐，也喜歡和同桌剛認(rèn)識的人們交談素食的好處，雖然我的家人沒和我一樣行持素食，我也尊重他們吃三凈肉的選擇，改變別人不如改變自己，其實(shí)他們在我的影響下生活方式也發(fā)生了不少變化，愿我的健康素食理念利益更多有緣人。
作為一個(gè)醫(yī)生，我不建議你全年吃素，因?yàn)槌约兯厝菀谞I養(yǎng)不良。動(dòng)物中有很多易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白是植物無法代替的。此外，維生素，和一些微量元素也是動(dòng)物中更豐富，更易于吸收。
從蛋白質(zhì)和氨基酸的角度來說，素食中必需氨基酸的含量可能不全。例如，大米和玉米中賴氨酸含量很低。我們都知道，必需氨基酸無法通過人體代謝合成，只能在食物中攝取。且人體的正常代謝離不開必須氨基酸。因此，必需氨基酸尤為重要。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)無法儲存，組成蛋白質(zhì)的必須氨基酸也一樣。我們每天必須從食物中攝取一定量的必需氨基酸。全素飲食容易造成必需氨基酸攝取不全，勢必造成營養(yǎng)不良。而且因?yàn)閯?dòng)物蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白，相較于植物蛋白，更容易被人體吸收。對于年紀(jì)大的人，和吸收功能不好的人來說，都是蛋白質(zhì)的更優(yōu)選擇。
此外，維生素和某些微量元素也是葷菜中較為豐富。例如，參與紅細(xì)胞形成的維生素B12，長期缺乏維生素B12會造成巨幼細(xì)胞性貧血。鈣、鐵等人體所需要的礦物質(zhì)也是紅肉和奶類中含量較多。有人說菠菜的含鐵量也很高，但要跟紅肉比，那完全是小巫見大巫。如果要靠吃菠菜來補(bǔ)鐵的話，那得吃到什么時(shí)候是一站啊？
當(dāng)然蔬菜也不是完全一無是處。蔬菜中含有豐富的維生素C和纖維素。他們也是維持人體健康不可或缺的營養(yǎng)元素。所以光吃葷不吃素，也是不行的。健康的飲食應(yīng)該葷素搭配，兩手都要抓，兩手都要硬。實(shí)在想吃素的人，建議不要吃全素，至少應(yīng)該加上牛奶和雞蛋這兩樣。
堅(jiān)持吃素一年，身體和生活會發(fā)生什么變化？很高興能有機(jī)會回答上述問題。由于吃的是低脂低熱飲食，口味清淡，確實(shí)可以預(yù)防更多生活慢性疾病的威脅。但長期吃素食會對人體造成許多不利的影響。如果想保持健康的話，建議平衡自己的飲食結(jié)構(gòu)，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。
素食，作為一種飲食習(xí)慣、飲食文化，現(xiàn)在已經(jīng)被越來越多的人選擇。無論出于何種考慮，做出素食的考量都需要得到尊重。
然而，人體所需的營養(yǎng)素種類、數(shù)量并不會因?yàn)檫x擇素食而做出改變。所以在舍棄掉飲食中很大部分的動(dòng)物性食物之后，如何保證身體的營養(yǎng)均衡就是我們需要考慮的話題。
素食人群按照所戒食物種類的不同，可以分為“全素”、“蛋素”、“奶素”、“蛋奶素”等。
“全素”顧名思義就是指完全不吃動(dòng)物性的食物。
“蛋素”、“奶素”、“蛋奶素”是指除了肉制品，素食主義者仍然會選擇食用蛋類、奶類這些源于動(dòng)物的食物豐富自己的飲食。
崇高的品質(zhì)和堅(jiān)定的信仰也需要一個(gè)強(qiáng)壯的體魄來延續(xù)生命的活力。出于種種考慮，舍棄掉飲食中營養(yǎng)來源豐富的動(dòng)物性食物，就需要我們進(jìn)行合理的飲食計(jì)劃，來保證身體獲得充足的營養(yǎng)。
素食人群更應(yīng)該以谷物作為膳食能量的主要來源，并且谷類、尤其是全谷物中富含的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維可以給身體提供充足的養(yǎng)分。
大豆是素食主義者重要的食物選擇，因?yàn)槠涓缓S富的優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸、B族維生素可以滿足機(jī)體因?yàn)閯?dòng)物性食物的缺失造成的相關(guān)營養(yǎng)的缺乏。尤其是發(fā)酵的大豆制品，還會含有一定量的維生素B12，因此也要注意適當(dāng)?shù)倪x擇發(fā)酵豆制品。如果是全素食，每天需要保證50-80克的大豆制品，若是蛋奶素的人群，這一數(shù)值可以調(diào)節(jié)到25-60克每天。
素食不代表飲食單一，在避免肉類的攝入同時(shí)，豐富植物性食物的種類是每個(gè)素食人都應(yīng)有的飲食信念。
因此，想問我堅(jiān)持吃素一年，會發(fā)生怎樣的變化？那我得問一下，你的飲食狀態(tài)如何啊？
田晶 國家二級公共營養(yǎng)師/王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班五期學(xué)員
本人吃素六七年了，很健康，很快樂！
吃素是享受不是煎熬，很多朋友用崇拜的憐憫的眼神看我，你怎么熬過這幾年的？感覺本人是苦大仇深了數(shù)載。
其實(shí)真沒有，肉食真的很腥氣，只是大家一直在吃才不覺得，把身體凈化一個(gè)月就可以明顯察覺，清湯青菜面條與高湯雞絲面條差異太大，前者可以吃到青菜的清香，后者腥氣撲鼻難以入口。
健康的飲食需要七大營養(yǎng)素：水，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，礦物質(zhì)，維生素，纖維素，素食一樣不缺，其他大家都好理解，就擔(dān)心素食會缺乏蛋白質(zhì)脂肪，其實(shí)蛋白質(zhì)、脂肪只要多吃豆類花生就不會缺。
素食對腸道好，維生素纖維素充足，排便狀況可以反映身體狀況，素食這方面優(yōu)勢相當(dāng)明顯。
還有，素食對修身養(yǎng)性來說是必修的，很難理解一個(gè)神仙滿嘴血腥，電視劇里面只有妖精鬼怪才大口吃肉啃骨頭呢，小仙女都是喝山泉吃瓜果的，慈悲心才是最美的化妝品。
相由心生，外在的涂涂抹抹比不過內(nèi)在的莊嚴(yán)，感恩您吃素！