我是薩沙，我來回答。
很爛，和德英美法無法相比，甚至比不過日本，也就比中國強。
蘇聯最近剛剛寫到這方面文章，簡單說一下。
戰前，蘇聯軍人的伙食不錯。
蘇軍根據歐美列強軍隊的標準，考慮到蘇聯很多地區的高寒環境，制定了標準相當高的軍用伙食。
伙食分為夏季和冬季（恭喜蘇聯只有2個季節），其中冬季伙食的熱量要大得多。
大體來說，蘇軍主食是面包，配以大量肉類和食用油，還有約十種蔬菜輪流食用。
按照標準蘇聯作戰部隊每天熱量是3000多大卡，相當不錯了，其中蛋白質為100多克，脂肪60多克，糖類500多克。
但是戰爭爆發以后，蘇聯迅速丟掉了烏克蘭這些產糧區，糧食供應立即出現嚴重問題。
同時，蘇軍為了和德國人作戰，幾乎將一切可以使用的青壯年男人全部投入戰場。
在后方的集體農莊中，只剩下老幼婦孺，男人不是老人就是孩子，還有負傷殘疾回來的軍人。萬幸的是，蘇聯大媽身體強壯，仍然可以頂得住農業生產的重任，但產量不可避免的降低了。
于是，從1941年戰爭開始后沒多久，蘇軍的伙食就急劇下降。
當時蘇軍的伙食大體是這樣，通常是一塊難以下咽的黑面包。
薩沙經常吃這玩意，主要為了減肥。因為黑面包是粗糧，飽腹感很強，消化的慢，可以沖擊。但黑面包非常難吃，薩沙吃了幾年還是吃不慣。
另外，黑面包雖然耐餓，但熱量低，長期吃下去人就會消瘦，所以薩沙吃這玩意減肥。
搭配黑面包的只有一些豬油和一碗熱小麥湯。
偶爾供應比較好，蘇軍士兵還會得到洋蔥、葵花籽或者腌魚，僅此而已。
當時的蘇軍石冰回憶：斯大林格勒最艱苦時期，每天給我們750克的面包，有時還有熱水和一小撮面粉。依靠這點食物，我們要在寒冷的環境日日夜夜堅持作戰。
至于肉類，除了腌魚以外早就斷絕。這主要是蘇聯后方已經陷入嚴重的糧食短缺中。即便是軍事第一，一線部隊的每日食物熱量有3500大卡，而二線警衛部隊和后勤機關就銳減到2600大卡，少了很多。
這還是軍人，普通老百姓的熱量更少。由于面粉短缺，老百姓多只能以土豆充饑。
連人都沒東西吃，何談有飼料去養牲畜，哪里還有肉呢！
隨著前線和后方惡化，蘇聯一線士兵很快也開始吃土豆。
蘇軍士兵回憶列寧格勒的可怕戰斗：面包越來越少，后方送來了土豆，但一天只有幾個。我們不是防御部隊，必須不斷行動打擊德寇，每晚都背著武器裝備行軍幾小時。依靠這幾個土豆的熱量，我們實在支持不住。有一次我們擊斃了一個德軍哨兵，從他身上搜出了白面包和一整條香腸。我顧不上香腸已染上了血，將它塞入我的袋子。我已經幾個月沒有吃到過香腸了。
蘇軍士兵因為糧食不足，很快出現各種疾病和身體衰弱。
第130（拉脫維亞）步槍軍（曾獲二級蘇沃洛夫勛章）的軍醫主官曾寫報告給上級，指出軍糧不足的嚴重性：事實證明我們部隊的士兵可以在三種營養物質（蛋白質、維生素A與C）嚴重不足的情況下繼續戰斗，但病患越來越多。
另一個軍醫回憶：大量士兵因為缺乏維生素患上了壞血病，在嚴寒中他們唯一的自救方法是把松針煮水以獲取維生素C。
蘇德戰爭初期，德軍俘虜了一些蘇軍戰俘，提供給他們面包和香腸。然而，一些戰俘卻死了。德國軍醫認為死因是：德軍沒有常識，喂給那些虛弱的戰俘面包和香腸，卻不知他們的身體已經虛弱到無法消化那些，必然會導致死亡。
即便如此，蘇聯士兵的待遇也好過后方平民太多。蘇軍至少大體可以吃個飽，平民則長期處于饑餓中。
一名工廠技術員回憶：即便是最頂尖的工人，也從來沒有領到足額的配給，發放的面包只能當作應急的零食。通常平民的主食是面粉沖水做成的面糊和一小塊面包，午餐往往吃的是用蕁麻、土豆和一小塊油脂做成的綠色“羅宋湯”。在車里雅賓斯克的基洛夫坦克廠，成百上千的人們在供銷社門口排隊，他們要在風雪中等待五六個小時才能拿到一小塊剛剛送達的面包。
萬幸的是，蘇聯軍隊的饑荒逐步扭轉了，救世主來了，就是美國人。
根據《租借法案》，美國開始對蘇聯進行大量物資援助。剛開始是提供繼續的軍事物資，隨后美國開始對饑餓的蘇軍運輸食物。
根據蘇聯的數據，戰時共接受了超過600萬噸食品援助，小麥、面粉（省去大量加工時間）115萬噸；糖67.2萬噸；肉類罐頭78.3萬噸（同期蘇聯各類罐頭的總產量只有61.5萬噸。）；植物油51.7萬噸。
這些食品大大緩解了蘇軍的食品壓力。
對于蘇軍士兵而言，他們最滿意的是美軍的肉類罐頭，包括牛肉、豬肉，尤其是午餐肉罐頭。在這之前，蘇軍幾乎吃不到肉。
蘇軍用午餐肉罐頭做成各種食物，比如熬成肉醬澆在黑面包上，頓時就讓黑面包變成了美味。
赫魯曉夫曾親口說：“……若無美國的罐頭，我們撐不下去?！?/p>
除了肉罐頭以外，蘇軍還大量使用美國的雞蛋粉。
什么是雞蛋粉，是30年代美國的一種食物。美國商人用凍干技術生產雞蛋粉，把雞蛋干燥成粉狀，只要按比例加水就可以恢復成蛋液。
但是，這種雞蛋粉在美國毫無銷路，因為雞蛋價格低廉，頭被門夾了才會吃雞蛋粉。
不過，蘇聯軍人已經很久沒有吃到雞蛋了，所以美國援助的雞蛋粉也很受歡迎。
蘇軍很注重實惠，雖然雞蛋粉吃起來不像雞蛋，但營養是一樣的。所以這種一袋相當于12個雞蛋的雞蛋粉，大大提高了蘇軍的體質。
還有很多，就不多說了。
美國甚至為蘇軍提供了九百八十七噸卷煙紙！
用蘇軍老兵的話結束：通常的附加食品是茶、咖啡、鹽、面包、通心粉、咸魚或罐裝肉。美國食品很常見，通常計算，這些通過租借法案來的食品在戰爭中可以為一千二百萬人的陸軍每人每天提供半磅的份量。這些食品在一九四三年之前是很常見的，四三年后，通過租借法案來的事物原料也是很常見的。這些原料通常被稱為“第二前線”而雞蛋粉被稱為“羅斯福的雞蛋”。援助的食品物資包括面粉、干碗豆、豆類、糖和罐裝肉類。其他的還有 Tushonka 黃油〔一種由凝膠沉淀搗碎制成的東西〕、蔬菜、油、人造黃油、罐裝的或塊狀干牛奶、干雞蛋、粗面粉和咖啡。雖然咖啡的供應一直沒有間斷，但茶依然是傳統的常見飲料。