糖水和腸粉是廣東特色，在本地銷量好，與廣東的氣候和生活習(xí)慣有關(guān)。嶺南氣候濕熱，春天還有“回南天”，到處濕漉漉，瓷磚上滿是水珠，衣服一個星期不干，還發(fā)霉。
生活在這樣的環(huán)境，人體就有濕氣，而去濕佳品就是涼茶，糖水，湯水。而腸粉僅僅是小吃，這種用米漿制作的食物，味道寡淡，靠澆汁調(diào)味，自然不對其他地方口味，特別是吃辣的省市。
螺螄粉之臭，其實(shí)就如狗鬧整天勸別人愛狗一樣。人是有逆反心理的，很多既不養(yǎng)狗也不吃狗肉的人，被狗鬧這么一整，立馬跑去狗肉館嘗試，從此一發(fā)不可收拾，變身為愛狗人士，只不過是愛熟的。
螺螄粉同理，整天有人叫喊，螺螄粉如何難吃，臭氣熏天。偏偏有人不信邪去挑戰(zhàn)，吃著吃著發(fā)現(xiàn)味道不錯哦，世間竟然有如此美味佳肴，想不愛都難。就這樣螺螄粉紅遍大江南北，長城內(nèi)外。
螺螄粉另外一個特點(diǎn)是辣，而我國大部分人都吃辣椒，猶其是在北方，幾乎是無辣不歡，這就為螺螄粉推廣提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，一辣壓百味，并非空穴來風(fēng)。吃慣了辣椒，感覺這輩子已經(jīng)離不開了。
總結(jié)
我去過北方多個城市出差，出于職業(yè)敏感，對飲食方面特別在意。但是從來沒有發(fā)現(xiàn)涼茶店，糖水店，腸粉店，應(yīng)該是與氣候有關(guān)。北方的空氣干燥，就不存在濕氣，與去濕相關(guān)的食物就沒有市場，所以糖水店在哪沒有生存的空間。
南米北面，作為米制品的腸粉，和面食相比，品種，口味比較單一，加上飲食習(xí)慣不同，根本無法在北方推廣。如果想要吃，就只能到粵菜酒店飲早茶時才能遇到了。
螺螄粉也是米制品，但是勝在配菜多，味道酸辣。上文已經(jīng)說過，北方人大多喜辣，而辣味是會令人上癮的，吃習(xí)慣了就一天也離不開了。每年辣椒上市季節(jié)，很多人還自制辣醬，辣白菜，辣椒油。
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