怎么做出美味的蒜蓉荷蘭豆？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：蒜蓉荷蘭豆是一道極其家常的菜肴，其以清脆爽口的口感虜獲大眾的味蕾，做法看似極其簡單，但仍有很多人炒不出美味的蒜蓉荷蘭豆，炒的時(shí)間過短會(huì)有夾生感，半生不熟；炒的時(shí)間過久荷蘭豆又會(huì)變軟爛，口感變差。

以前我也是不喜歡炒荷蘭豆，感覺自己炒不好，不好控制，后來隨著對做飯的興趣慢慢提高，感覺炒荷蘭豆其實(shí)挺簡單的，現(xiàn)在這道蒜蓉荷蘭豆也經(jīng)常出現(xiàn)在我們家的餐桌上了。

【蒜蓉荷蘭豆】——清脆爽口、顏色翠綠、誘人食欲

【食材】：荷蘭豆適量、蒜2瓣、油、鹽、雞精

【制作步驟】

步驟1：將荷蘭豆撕去頭尾兩端的細(xì)絲，一定要兩邊撕，要不吃的時(shí)候會(huì)有一條細(xì)筋咬不爛，影響口感。（tips：或許有人覺得只要一邊就可以，其實(shí)兩邊都會(huì)有一條細(xì)絲，如果不撕掉，口感會(huì)變差。）

步驟2：將每個(gè)荷蘭豆都清洗干凈，用鹽水浸泡2-3分鐘左右。（tips：荷蘭豆表面有殘留的雜質(zhì)，單單用流動(dòng)水是清洗不掉的，最好能一個(gè)個(gè)清洗。）

步驟3：大蒜先用刀拍碎后，再剁成蒜末。（tips：大蒜先用刀后碎后，更容易剝掉外殼。）

步驟4：鍋中倒入少量油，等油溫稍微熱一些時(shí)，將荷蘭豆倒入鍋中，大火先翻炒至變色后，轉(zhuǎn)中火加入適量鹽、雞精、蒜末翻炒均勻，炒至熟透即可出鍋。

成品圖：一道顏色翠綠，誘人食欲，蒜香味實(shí)足的蒜蓉炒荷蘭豆做好了。

【蒜蓉荷蘭豆小貼士】

1、炒荷蘭豆可先用大火翻炒至變色后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炒，可防止因火太大將荷蘭豆炒干、炒焦。

2、荷蘭豆一定要炒熟透才可以吃，不要一味追求其口感清脆而將其炒至半生不熟。

最后結(jié)語

關(guān)于怎樣做出美味的蒜蓉荷蘭豆就分享到這里了，其實(shí)炒荷蘭豆不需要太多技巧，平時(shí)可以多煮多練，相信您也可以在家炒出美味的荷蘭豆。我是李家媽媽美食，關(guān)于荷蘭豆怎么做美味您有什么不同方法嗎？歡迎大家留言，感謝您的點(diǎn)贊、關(guān)注和支持。

蒜蓉荷蘭豆好吃又健康，做法簡單又不費(fèi)時(shí)

下面我分享一下我制作蒜蓉荷蘭豆的方法，希望對大家有所幫助！

備料

大蒜扒皮，切成蒜末備用

荷蘭豆清洗干凈，鍋中放入適量的清水，根據(jù)個(gè)人口味放入食鹽

水煮開后放入荷蘭豆，荷蘭豆顏色變深后撈出放入冰水中

這樣做荷蘭豆的口感更加的爽脆

炒

鍋中放入少許油，油一定不要放得太多

油熱后放入蒜末，炒出香味

炒出香味后放入瀝干水分的荷蘭豆，加適量的食鹽，不需要放其他調(diào)味品

翻炒均勻后即可出鍋

健康美味營養(yǎng)豐富的蒜蓉荷蘭豆就做好了

大家如果在制作蒜蓉荷蘭豆的過程中遇到什么問題或不同的做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論！

很高興回答這個(gè)問題：大家都知道荷蘭豆的營養(yǎng)豐富，看起來又翠綠鮮嫩，很有食欲感。荷蘭豆具有抗菌消炎，通腸利便，提高免疫力等的功能，是一個(gè)很不錯(cuò)的食材，不過食用荷蘭豆時(shí)，一定要做熟了吃，因?yàn)楹商m豆含有大量的皂苷和血球凝集素，生吃的話會(huì)引起中毒。

挑選荷蘭豆時(shí)，要挑選那種豆莢嫩綠不泛黃，肉質(zhì)看上去比較厚實(shí)不疲軟，豆粒比較小，且摸起來感覺到脆有水分的，這樣的口感才會(huì)脆嫩清香，讓人很喜歡吃。

荷蘭豆的做法也多樣，荷蘭豆炒臘肉，荷蘭豆炒魷魚，荷蘭豆香菇或杏鮑菇，荷蘭豆炒蝦仁，還有很經(jīng)典的“荷塘月色”，想必大家都吃過，現(xiàn)在就說一下“蒜蓉荷蘭豆”的做法，它是以荷蘭豆做的菜里面，很簡單的一道家常小炒，比較容易做，上手也快，而且零失敗，更關(guān)鍵的是還很好吃，希望大家能夠喜歡。

（1）荷蘭豆250克，先泡鹽水后洗凈，然后掐頭尾順帶把荷蘭豆兩側(cè)的筋一起撕掉，整個(gè)炒也可以，也可以斜刀從中間斷成兩段再炒制，依自己喜歡。

大蒜五六瓣先拍再剁碎后備用。

（2）鍋里燒水，水里放少許鹽，食用油，水開，把荷蘭豆倒入，別忘了翻動(dòng)，焯至荷蘭豆全部均勻變色，這時(shí)你會(huì)看到荷蘭豆經(jīng)過焯水變得更加翠綠，很是漂亮，焯水大概也就需要三十秒左右，然后撈出投入涼水中過涼，再撈出控水備用，這樣荷蘭豆會(huì)更加的爽脆。

（3）起鍋燒油，油熱放蒜末，接著放入荷蘭豆翻炒均勻后，加入鹽3克，雞粉3克，淋入少許水，快速翻炒均勻入味，再淋入少許水淀粉，然后翻炒均勻，最后淋入明油翻拌均勻即可出鍋裝盤。好吃的蒜蓉荷蘭豆就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關(guān)注頭條，關(guān)注萬家燈火張家人。

荷蘭豆翠綠爽口，很多人都喜歡吃，營養(yǎng)豐富，可以說是老少皆宜。

1.備料：新鮮的荷蘭豆1斤，要扁一點(diǎn)的，不要太鼓的，適量蒜子，色拉油，料酒，鹽，雞粉，水淀粉。

2.順著荷蘭豆的兩頭撕掉筋絲，蒜子5瓣拍碎，再剁細(xì)點(diǎn)。

3.鍋中加水燒開，加入少許色拉油，少許鹽，下入荷蘭豆焯4秒撈起。用涼水沖一下。

4.另起鍋加少量色拉油，下入剁好的蒜蓉，炒出蒜香味，加入荷蘭豆，加入少許鹽（根據(jù)自己口味），雞粉，快速翻炒1分鐘，勾薄芡即可出鍋。出鍋前淋少許色拉油。美味翠綠爽口的荷蘭豆就炒好了，大家都怎么炒的，歡迎踴躍評(píng)論！

蓉蓉荷蘭豆，最尋常簡單的家常菜，可依舊有的人做不好。例如，炒熟后變老，色澤暗黃，或者焦跡斑斑！其次，最為致命的是不入味！

怎么炒是正確的呢？怎么炒色澤才青翠欲滴，又入味呢？

有的說荷蘭豆先焯水后炒，成品顏值高！其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，根本不用那么麻煩，只要加入兩種常見的東西，以及掌握好火候即可。下面具體分享下是怎么做，一語道破，就非常簡單了。

【蒜蓉荷蘭豆美味做法】——特點(diǎn)：色澤明亮、口感爽脆、蒜香誘人！咸香可口！制作簡單易上手。

準(zhǔn)備的食材有：荷蘭豆半斤，大蒜2小瓣，豬油、味精、魚露。

——【制作步驟】：

1、荷蘭豆撕去筋膜，清洗干凈備用。——（注意，荷蘭豆兩面的筋須都要撕去，吃起來口感好無渣，有的人認(rèn)為正面的筋須容易撕，背面的撕之即斷，故此只撕一面。其實(shí)只要方法得當(dāng)，背面的筋須也好撕的，先從尾端一頭正面往下撕到底，然后掐住頭蒂往背面一撕就出來，具體如下圖）。

2、大蒜切末備用。——（注意，這里配料只需要大蒜即可，在家做，紅辣椒不用放，那是飯店的做法，無非為了點(diǎn)綴好看而已）。

3、起鍋燒熱，放入適量的豬油，升至油溫升成熱，放入蒜末小火煸香，倒入荷蘭豆翻炒幾下。之后沿著鍋邊淋入少許的清水，轉(zhuǎn)大火爆炒，直至色澤稍微變深，即可放入適量的魚露調(diào)咸香味，少許味精提鮮，依舊保持大火翻炒斷生，過程大概是半分鐘，隨后關(guān)火出鍋裝盤。

成品：一道色澤碧綠欲滴，油亮光滑！口感脆口，味道鮮美，咸香適中的蒜蓉荷蘭豆制作完成！

內(nèi)容總結(jié)之常見的問題。

（1）、荷蘭豆為什么不能先焯水后炒？

前面之所以說荷蘭豆不必焯水，是因?yàn)楹商m豆質(zhì)地輕薄，脆嫩！焯水時(shí)間稍微一長，還沒炒就軟綿綿，就算先焯水半熟，回鍋爆炒也不行，沒出鍋氣，荷蘭豆就過熟了。

中菜講究爆炒食材要有鍋氣，正確的說是“鑊氣”，特別是粵菜更加注重這一點(diǎn)。短時(shí)間的快速爆炒，水分瞬間揮發(fā)，油脂氧化，醬汁蒸發(fā)成氣流包裹住食材，過程中引發(fā)了美拉德反應(yīng)！以及焦化反應(yīng)！炒出的食物鑊氣重，帶有特殊的香味，說是煙火氣比較恰當(dāng)！食物剛出鍋時(shí)，保證不敢一口咬下，因?yàn)樘珷C了，這也是鑊氣特點(diǎn)！又燙又香。

因此，蒜蓉荷蘭豆不能焯水，而是要生炒，爆炒出鍋氣，縮短烹飪時(shí)間，保證荷蘭豆美味又爽口，色澤油亮青翠。

（2）、開頭說荷蘭豆，美味做法需要加入兩種常見的東西，指的是什么？

第一種指的是豬油，沒錯(cuò)！加入豬油炒的效果比植物油好很多。葷油炒素菜，在我們廚師業(yè)內(nèi)不約而同達(dá)到了一致認(rèn)可！豬油的特殊香味，是植物油不能具備的，炒出的荷蘭豆風(fēng)味特別佳！

其次，豬油的煙點(diǎn)比植物油高，不容易冒煙產(chǎn)生焦糊味。荷蘭豆需要炒出鑊氣，必須猛火爆炒，相對地溫度很高，如果用植物油炒，顯然不太適合，煙點(diǎn)低則容易炒著著有糊味了。相反豬油具備煙點(diǎn)高，耐高溫的特征，用來爆炒荷蘭豆再適合不過了，不但沒有焦糊味，而且是帶有豬油風(fēng)味，以及鑊氣的煙氣味！

另外，植物油煙點(diǎn)低，爆炒時(shí)輕易突破“臨界點(diǎn)”可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，對人體不健康，所以建議用豬油。

第二種指的是魚露！魚露是潮汕地區(qū)的特產(chǎn)，現(xiàn)在在國內(nèi)，乃至東南亞多個(gè)地區(qū)都能見到它的身影！是因?yàn)轸~露是由小魚小蝦發(fā)酵制作而成的，其味道天然獨(dú)特，匯聚了鮮、香、咸于一體的調(diào)味料，能給食物帶來特別是鮮香味，所以廣受人們歡迎！

用它來炒荷蘭豆甚是般配，不用放鹽，完全可以用魚露的咸味來代替，加入一點(diǎn)點(diǎn)味精提鮮，炒出來的荷蘭豆相當(dāng)入味！首先是魚露是液體的，比鹽更容易滲入荷蘭豆內(nèi)部，也不像鹽那般不容易融化，畢竟爆炒的時(shí)間短，有時(shí)關(guān)火后，鹽尚未完全融合，甚至分布不均勻，和凝固成一坨，造成有的淡有的咸！因此，炒蓉蓉荷蘭豆，建議用魚露來調(diào)味。

（3）、為什么荷蘭豆下鍋翻炒幾下后，要沿著鍋邊淋入少許的清水？

答：先翻炒幾下，是為了荷蘭豆均勻粘上油，行成保護(hù)膜，其次是為了把煸得金黃的蒜末翻個(gè)面，避免在鍋底持續(xù)加熱，從而變糊了。然后放入水的作用是，由于荷蘭豆不像其它綠葉菜富含水分，炒著會(huì)出水，所以必須加入水，避免在干煸，不然還沒炒熟，荷蘭豆早已布滿了焦糊點(diǎn)。

蒜蓉荷蘭豆之小貼士

①、荷蘭豆要選長度短小，體態(tài)飽滿的，色澤鮮亮的，因?yàn)檫@樣炒出的荷蘭豆，口感鮮嫩回甜，無筋纖維，不塞牙。而那種個(gè)頭又長又大的，食之簡直如同嚼甘蔗渣。

②、荷蘭豆要撕得快，把兩個(gè)或者三個(gè)疊加一起，速度馬上翻了幾倍，不過，要多嘗試幾次，才能熟練掌握的，有興趣的可以試試。

③、若是家里沒有備用魚露，可用鹽加點(diǎn)熱水化開，下調(diào)味時(shí)淋入荷蘭豆，更容易入味！其次，鹽的用量要比平時(shí)炒青菜多個(gè)半倍，畢竟荷蘭豆表面密度高，且光滑，不好入味。

結(jié)語

要想做出美味的荷蘭豆，實(shí)際非常簡單，只有明白了每一步的關(guān)鍵點(diǎn)，并去嘗試著做一遍，相信特別容易上手的！也能做出有鑊氣的蒜蓉荷蘭豆，美味的荷蘭豆！好了，本次介紹完畢，如果對你有幫助，不妨點(diǎn)贊支持下，如果還有什么疑惑的，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我們互相交流學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

佘小廚（完）

圖片和內(nèi)容為“佘小廚”，原創(chuàng)制作，未經(jīng)允許禁止搬運(yùn)。

怎么做出美味的蒜蓉荷蘭豆？

感謝悟空邀請，我是麟大官人，我的回答是：蒜蓉荷蘭豆其實(shí)制作非常的簡單，并且味道也非常鮮香可口，但是要想做出比較美味的蒜蓉荷蘭豆，不妨試試我的這一道做法。

“蒜蓉荷蘭豆”是一道非常常見的家常菜，主要使用荷蘭豆和蒜蓉一同炒制制作而成，因?yàn)橹谱骱唵吻覡I養(yǎng)價(jià)值較高，所以深受大眾喜愛，下面就直接進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【蒜蓉荷蘭豆的美味做法】——特點(diǎn)：營養(yǎng)更加豐富、味道鮮香下飯、做法分析透徹、一看就會(huì)。

【主料】：荷蘭豆200克、大蒜5瓣

【配料】：香干2塊、小米辣3個(gè)

【調(diào)料】：水、食用油、生抽、白糖、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理荷蘭豆”：荷蘭豆摘去兩頭和背絲，洗凈備用。

第二步“處理香干”：香干洗凈，用刀切成片。（這個(gè)形狀是刀的切痕，并不是本來的樣子哈哈）

第三步“處理配料”：大蒜拍一下去皮切末，小米辣切圈。

第四步“蒜末炒香”：起鍋燒熱，下入適量冷油，油5成熱，下入切好的蒜末和小米辣爆香。

第五步“下入荷蘭豆”：炒出香味以后，下入瀝干水分的荷蘭豆快速翻炒。

第六步“下入香干”：炒至荷蘭豆微微斷生以后，下入香干一同翻炒。

第七步“調(diào)味出鍋”：炒勻以后，下入生抽1勺、白糖1小勺、食鹽適量，繼續(xù)翻炒均勻，炒至荷蘭豆熟透即可出鍋。

出品圖：這樣一道鮮香美味、營養(yǎng)下飯的蒜蓉荷蘭豆就炒好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)】——

1、荷蘭豆一定要先去除兩頭和背絲，這樣荷蘭豆炒著才會(huì)更容易熟，而且吃著也會(huì)相對爽口美味，不吐渣。

2、荷蘭豆相比起香干要難熟一些，所以要先炒荷蘭豆，炒至將要斷生時(shí)再下入香干。

3、這道菜是純素菜，所以一定不需要加入太多的調(diào)味品，加入生抽和白糖是為了提鮮，加入食鹽則是為了調(diào)味，其實(shí)只加食鹽都是可以的，要體現(xiàn)出荷蘭豆和香干的原本味道，這道菜才會(huì)更好吃。

結(jié)語

其實(shí)要想把生活中一些簡單的食材做的更加美味營養(yǎng)，只需要多細(xì)心一些，去搭配上互補(bǔ)的一些食材，這些菜其實(shí)都可以做的更加的營養(yǎng)美味呢！我是“麟大官人”，一個(gè)相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，每天都會(huì)為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進(jìn)行留言和我互動(dòng)，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

怎么做出美味的蒜蓉荷蘭豆？

荷蘭豆有著豐富的營養(yǎng)，與臘肉、臘腸炒在一起真的是絕配，我們在外面吃的荷蘭豆都是口感非常脆而且顏色碧綠的，非常清脆好吃。

但是這里要注意的是，荷蘭豆在不熟的情況下是帶有一些毒性的，所荷蘭豆中有一種稱為皂甙的天然有毒物質(zhì)，吃了不熟的可引發(fā)食物中毒。荷蘭豆中毒潛伏期短，一般為2至4小時(shí)，中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥。所以在做荷蘭豆的時(shí)候一定要保證它熟透，避免發(fā)生食物中毒現(xiàn)象。

蒜蓉荷蘭豆是一道味道濃郁的素菜，爽口下飯，要想做出濃郁的蒜香，碧綠的顏色和清脆的口感，以及保證它可以熟透，都是有小竅門的，在這里分享給大家。

【食材】

荷蘭豆

【配料】

蒜、食用油、鹽

—— 【開始制作】——

1、將荷蘭豆去掉筋，清洗干凈，鍋中倒入水，水沸后放入荷蘭豆焯水，待其顏色變得嫩綠撈出即可。這個(gè)時(shí)候就是熟了，而且口感脆。撈出后，將荷蘭豆過一下冷水，然后瀝干水分。

2、鍋中倒入適量的油，放入切好的蒜蓉，蒜蓉量要多一些，味道才更濃，開大火，稍微翻炒幾秒鐘就倒入瀝干水分的荷蘭豆，快火翻炒，出鍋前撒入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

一道好吃又爽口的蒜香荷蘭豆就做好了，顏色碧綠、蒜味香濃，營養(yǎng)又下飯，是不是超級(jí)簡單？出鍋前放一勺蠔油味道會(huì)更鮮美。

（本文由“江一魚”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載抄襲，以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除）

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荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

主要食材：

荷蘭豆適量，大蒜半頭，蔥一小段，食用鹽適量，食用油適量。

第一步：將荷蘭豆去掉兩邊的筋，在開水中焯水，變色后撈出，放冷水中沖洗；

第二步：將蔥、蒜切成末備用；

第三步：鍋中加少許油，放入蔥，蒜末煸炒出香味（留下一般蒜末）；

第四步：倒入荷蘭豆大火翻炒翻炒；

第五步：最后加鹽和蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。

挑選荷蘭豆小技巧：

比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢里面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深，而且里面的豆粒兒很大很飽滿，說明荷蘭豆已經(jīng)老了。

很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細(xì)細(xì)的，凸出來露在外面的。如果你發(fā)現(xiàn)長豆筋的位置凹進(jìn)去了，說明比較老。

買荷蘭豆時(shí)，可以抓起幾根，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明比較嫩。

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其實(shí)做法很簡單，關(guān)鍵是掌握火候。

1.摘洗

2.荷蘭豆焯水，加淡鹽水和少量的油，保持荷蘭豆的清脆

3.待荷蘭豆變色即可起鍋，出鍋投涼

4.熱油鍋爆香蒜蓉

5.快速翻炒，灑上鹽，起鍋

大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。

談食者、談食、以食會(huì)友！

荷蘭豆是一種常見的蔬菜，各地也也有不同的叫法、青豆、甜豆等。口感青甜爽脆，非常的好吃

還記得孩童時(shí)期，和小伙伴到田地上玩耍，看到都會(huì)偷偷的的摘著吃，剝開吃里面的豆子，甜甜的、嫩嫩的，感覺很好吃

過年期間我也給大家推薦了一道十全十美（素什錦）當(dāng)時(shí)的荷蘭豆有點(diǎn)小貴，只是當(dāng)了個(gè)配菜與其一起炒著吃，色彩豐富、清冽爽口，中和油膩

現(xiàn)在菜價(jià)還好，再過一些日子，荷蘭豆就應(yīng)季上市，價(jià)格也會(huì)實(shí)惠很多

今天大康就給大家推薦一道「蒜蓉荷蘭豆」綠嫩綠嫩的好看好吃，正直春天到處生機(jī)勃勃，萬物復(fù)蘇，一片繁榮景象。喜歡的朋友不妨試一試吧！

蒜蓉荷蘭豆

食材用料：

荷蘭豆、蒜瓣、油、鹽

步驟做法：

1、荷蘭豆摘兩邊須、去尾根，洗凈瀝干，多許蒜瓣去皮切末，備用

2、鍋熱倒油，下入一半的蒜末炒香，加荷蘭豆，快速翻炒斷生，再下入另一半蒜末、鹽翻炒均勻，即可出鍋

蒜蓉荷蘭豆小貼士：

1、蒜末分兩次放入可增加，蒜香和口感

2、荷蘭豆下入要快速翻炒，保證口感脆嫩爽口

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