清遠的美食
1.白切清遠雞
廣東清遠最有名氣的一種美食。當地雞肉吃法眾多,其中最地道的吃法還是白切,白切清遠雞的制作工藝非常考究,主要以土雞為原料,制作時先把雞拔毛處理干凈,去除內臟后,再用熱水浸熟斬件即可。食用時搭配調配好的蔥姜蒜蓉,入口雞汁鮮甜,雞皮爽口,雞肉嫩滑香脆
2.洲心燒肉
洲心燒肉,是清遠清城洲心鎮內的一種特色美食。當地燒肉自清代就非常出名,制作工藝也非常考究,主要以新鮮豬肉為原料,制作時要經過起肉,剔骨,撒鹽,撐起,刷蜜糖,貼紙,下爐到出爐等好幾個工序精心烤制而成。
3.鵝乸煲
鵝乸煲是清遠一道特色美食,來清遠必嘗的一道美食,鵝乸煲滋味鮮甜,越吃越香,細嚼鵝肉香濃很美味,一口咬下去無油膩感,讓人回味無窮。
4.東陂水角
東陂水角是廣東清遠著名的傳統小吃之一。糍皮軟脆滑嫩、香爽口,肉餡咸甘適度、味美香醇。一盤水角還得配上個好味碟,水角的味碟比較特別,用上等芥末、麻油、辣椒油、少許老抽(醬油)配制而成。食客夾一個水角,往味碟里蘸點一下,放進嘴里,慢慢咀嚼,細細品嘗,真是香辣撲鼻,濃郁甘美,令人胃口頓開、心曠神怡,流連忘返,回味無窮。
5.紫蘇蒸田螺
紫蘇蒸田螺田螺肉質豐腴細膩,味道鮮美,清淡爽口,既是宴席佳肴,又是街頭攤檔別有風味的地方小吃,深受城鄉居民的喜愛。