什么時候吃枸杞最好?
答案很簡單:
枸杞再好,也要看身體適不適合。枸杞是養血滋陰的,只有血虛陰虛的人吃了,才能發揮枸杞的作用。相反,如果是痰濕、內熱、陽虛的人吃枸杞,不但得不到想要的效果,可能還會出現口腔潰瘍、手腳心熱、心煩、痰多等問題。
任何一種食物作用都很有限,而身體的需要往往比較復雜,單一的食物很難滿足身體的需要,所以,掌握食物的搭配,才能將各種食物的作用發揮得淋漓盡致。
枸杞滋陰補血,可以搭配益氣補陽的食物,達到氣血同補;可以搭配活血的食物,補血而不滯血;枸杞性溫,可以搭配清熱的食物,補而不燥;枸杞有些滋膩,搭配健脾化痰的食物,可以減少虛不受補的情況……
哪種搭配最好呢?又回到第一個問題,身體需要的就是最好的。
枸杞怎么選?
寧夏枸杞優于青海、新疆等地的枸杞;中寧枸杞又是寧夏枸杞中的佼佼者。
雖然中寧屬于寧夏,但并非所有寧夏枸杞都是中寧枸杞。
青海、新疆枸杞個頭較大,外行人還以為這樣的枸杞更好。其實,從價格上也能略分一二,青海、新疆枸杞價格較低,二、三十元就能買到一斤;而中寧枸杞一般都要六七十、甚至八九十元、上百元一斤。
中寧枸杞顆粒較小,特優級枸杞,通常也只有其他大枸杞的一半那么大。中寧枸杞呈紡錘形,一端有個白色的點,味道清甜,泡水后大多易上浮。
中國人大多是喜歡紅色的,所以,紅色的枸杞很討喜。但正常曬干的枸杞,顏色并非鮮紅的,而是有些許的發暗。過于鮮紅的枸杞,可能是經過熏硫的。
挑選食物,千萬不要以貌取“物”,越漂亮的可能越有問題。
有人說,枸杞“越苦越好”。這種說法容易誤導消費者。
中寧枸杞果糖含量較少,枸杞多糖含量高,故味道清甜,微有些苦澀。而青海、新疆枸杞果糖含量高,枸杞多糖含量較少,吃起來更甜、更膩。
果糖容易影響血糖升高,且容易引起肥胖;而枸杞多糖則相反。所以,便有人說,枸杞“越苦越好”,但這個說法只是中寧枸杞相對其他品種的枸杞而言。
有些枸杞的苦味非天然,而是變質或非法添加劑帶來的,那可就不是“越苦越好”了。
枸杞葛根玫瑰花茶
材料:中寧枸杞6g,野生葛根9g,云南金邊玫瑰花苞15朵。
做法:將上述材料放入養生壺中,用清水簡單涮洗一下,再加水約800ml,選擇“花茶”鍵即可。
葛根分為柴葛和粉葛兩大類,顧名思義,柴葛像柴一樣,纖維含量高,一般用于煲湯、泡茶;粉葛淀粉含量高,可用于煲湯,也可用來提取葛根粉。
野生葛根粉可像藕粉一樣沖泡,用少許溫水化開后,再加入沸水,邊加邊快速攪拌,便沖成了糊狀,而且顏色呈茶色。因為野生葛根中含有豐富的異黃酮,葛根年頭越長,異黃酮含量越高,沖出來的顏色也越深。這是區分野生葛根粉和人工種植葛根粉的主要方法。
玫瑰花被稱為“疏肝解郁之圣藥”,但要選擇想開卻還沒開放的花苞,效果才好。已經綻放的花瓣,更適合用于制作精油、純露等化妝品。
枸杞銀耳羹
材料:青川銀耳10g,中寧枸杞20g,蘋果1個。
做法:銀耳浸泡半小時-2小時,泡軟即可。蘋果去皮、去核、切塊。全部材料放入豆漿或破壁機中,按水位線加水,選擇“豆漿”鍵即可。
銀耳號稱“平民燕窩”,滋陰潤燥的效果和燕窩相當,但價格非常接地氣。最好的銀耳當數四川的通江銀耳,當年,通江銀耳都是悉數進貢到宮里給慈禧太后享用的,一小匣銀耳就要一二十兩銀子,相當于普通人一年的收入了。現在,通江銀耳的價格也是銀耳界中最高的,都要幾十元一兩。我則選擇了通江旁邊的青川縣出產的銀耳,品質好,價格又更容易接受,百元以內就能買到一斤,很實惠。
關于枸杞銀耳羹還有這樣一個典故呢。
張良輔佐劉邦滅項羽、定天下后,看著韓信、蕭何等開國大臣,不是被殺,就是監禁,這使他想起“飛鳥盡,良弓藏。狡兔死,走狗烹。敵國破,謀臣亡”的古訓,遂辭官隱居,不再參與朝政。隱居期間,他常以銀耳清燉而食,寓意“清白”。到了唐朝初年,房玄齡、杜如晦作為宰相,共掌朝政。他們認為,大丈夫不能只圖自己有個“清白”的名聲,只要死得有價值,為什么不能拋頭顱、灑熱血呢?所以,他們在銀耳羹中加入了色紅似血的枸杞,以示自己的風骨。逐漸地,這枸杞銀耳羹成了西北的風味小吃了。
枸杞山藥粥
材料:中寧枸杞10g,溫縣壚土鐵棍山藥30g,白小米50g,大黃米25g。
做法:1、將鐵棍山藥浸泡至軟,切成小丁。
2、白小米和大黃米放入砂鍋中混合,淘洗干凈,加入山藥丁,添水,大火煮開后改小火,煮15分鐘。
3、將中寧枸杞放入粥中,再煮約5分鐘即可。
山藥也可以用新鮮山藥,但新鮮山藥容易滯氣和生痰濕,如果脾胃較虛弱,建議選擇干山藥更好。
白小米和大黃米都屬于粗糧,但顆粒小,容易煮爛,也比較容易消化,能提供充足的B族維生素。也可以用黑米、糙米、黃小米等搭配大米來煮粥。
山藥和枸杞都有些清甜,口味清淡的人,可以不用再加其它調料,如果覺得不習慣,可以根據個人口味,加少許糖或鹽調味。
也可以將上述材料放入豆漿機或破壁機中打成米糊或豆漿。
結語
食物本身并無好壞,只有適不適合。只要是身體需要的,就是好的;如果身體不需要,不但起不到作用,反而可能增加身體負擔。
正所謂,“甲之蜜糖,乙之砒霜”。
什么時候吃枸杞最好?身體需要的時候吃最好,搭配著吃最好。