很高興能回答您的問(wèn)題。

泡過(guò)酒后的青梅不要扔掉，因?yàn)樗梢宰儚U為寶。

長(zhǎng)時(shí)間浸泡在酒里的青梅，吸收了太多的酒精，加上長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，如果直接食用，會(huì)酒味過(guò)重且口感不佳。

但是經(jīng)過(guò)二次加工，它又能搖身變成不可多得的美食。

可以腌制成“糖漬青梅肉”或“青梅干”，還有“青梅汁”或“梅子糖漿”。

基礎(chǔ)工序：1. 撒上鹽；2. 輕輕揉搓讓鹽包裹均勻；3. 腌制半天時(shí)間；4. 加入放涼后的開(kāi)水；5. 放陰涼避光處讓它浸泡2-3天；6. 撈出青梅瀝干水分；7. 太陽(yáng)下曬2-3天；8. 放進(jìn)干凈的罐子，一層青梅一層糖；9. 密封腌制一周以上。

經(jīng)過(guò)以上工序處理后，酸甜可口的“糖漬青梅肉”就可以隨時(shí)取出來(lái)吃了。

取出青梅肉曬干或烘干，就成了超好吃的“青梅干”。

罐內(nèi)滲出的“青梅汁”可以兌水成為酸甜爽口的飲料（冰鎮(zhèn)后更佳）。

把青梅汁倒入奶鍋熬制，就變成醇厚濃稠的“梅子糖漿”。

泡酒后的青梅，還能作為食材或是佐料。例如：可以蒸排骨，還可以在做紅燒肉時(shí)放進(jìn)去。

希望我的回答對(duì)您有幫助。

青梅相信很多人都不陌生，每年五六月是摘青梅的日子，現(xiàn)在很多人喜歡用水果泡酒，當(dāng)然，青梅也不例外，青梅酒不是一個(gè)新品類，在中國(guó)云南、潮汕，福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史。那么青梅泡酒后還能做成什么美味，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)：

1.首先將去核后的青梅肉倒入深鍋中，加入250g黃冰糖，朋友們?nèi)绻矚g吃甜一點(diǎn)的，可以適當(dāng)增加點(diǎn)冰糖。

2.大火煮至冰糖融化，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，邊煮邊用木勺不停攪拌。

3.將青梅肉熬煮成果醬的稠度，即可關(guān)火。

4.稍微放涼，趁青梅醬還熱的時(shí)候裝入玻璃瓶中蓋緊，等涼透后放入冰箱冷藏。

我們經(jīng)常對(duì)泡酒后的青梅不知所措，感覺(jué)泡了很久好像是不能吃了。但是扔了又浪費(fèi)，那就來(lái)做成青梅醬。

平常可以用來(lái)沾面包吃，蘸燒鵝，或者蒸魚、蒸排骨的時(shí)候加幾勺青梅醬，酸酸甜甜好味道。

所以了解以上的做法，我們即可以不浪費(fèi)食物，還多了一款美味的青梅醬！

青梅酒味道酸甜，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受很多人的喜歡，有些人會(huì)選擇自己泡制，那么青梅酒幾月份可以泡？如何泡制青梅酒？

青梅酒幾月份可以泡

建議5-6月份。

青梅的成熟季節(jié)是每年的5月份，這個(gè)時(shí)候泡制青梅酒，青梅會(huì)新鮮些，并且比較應(yīng)季，很合適進(jìn)行泡制，并且泡制出來(lái)的青梅酒很是美味，酒香濃郁，因此若是浸泡青梅酒，最好選擇在5-6月份較好。

泡青梅酒用什么酒好

建議用白酒。

一般來(lái)說(shuō)，很多人會(huì)選擇用白酒來(lái)泡制青梅酒，并且對(duì)比之下，白酒制作的青梅酒在口感上略微勝過(guò)其他酒類制作的青梅酒。因此比較推薦用白酒來(lái)釀泡青梅酒。

注意：

最好是選用清香型或者是米香型的白酒，不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)樘^(guò)濃郁的白酒會(huì)遮住青梅的香味，體現(xiàn)不出青梅酒獨(dú)特的味道。

泡青梅酒要不要去核

不需要去核。

青梅的個(gè)頭不大，可以直接倒入酒罐中進(jìn)行泡制，并且青梅的果核并不含有刺激成分，與白酒一起泡制的話，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不利影響，因此泡制時(shí)，不需要去核，清洗干凈直接泡制即可。

如何泡制青梅酒

推薦比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7

1、先挑出不新鮮，表皮破損的青梅。

2、準(zhǔn)備一盆鹽水，倒入青梅，翻動(dòng)及揉搓，并且浸泡一小時(shí)左右（去澀、去除農(nóng)藥殘留）。

3、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。

4、將青梅瀝去水份。再用布吸干水份，風(fēng)干，看到青梅的絨毛就算干透。

5、把青梅全部放進(jìn)玻璃瓶中，加入白酒（50度）。

6、讓青梅先泡兩星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皺紋。

7、這時(shí)加入15-20片的干紫蘇葉，為梅酒再添上獨(dú)特風(fēng)味！一般靜泡6個(gè)月即可飲用，但是越久越好喝。

青梅酒泡多久可以喝

一般是3個(gè)月以上，并且釀造時(shí)間越長(zhǎng)越好。

青梅酒的浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，其青梅更入味，酒香更加濃郁，通常需要泡制三個(gè)月以上，不過(guò)浸泡半年或一年的青梅酒風(fēng)味更佳。而通常放置6個(gè)月后，可以將梅子取出，用來(lái)制作酸梅醬等，很是美味，也可繼續(xù)放著浸泡。

大家好:我是青青美食日常，很高興回答這個(gè)問(wèn)題 .1.將梅子去蒂頭,果肉劃刀(不一定要?jiǎng)澋?或者可以用機(jī)器把來(lái)榨梅子汁),放到發(fā)酵罐備用。

2.先用糖度計(jì)測(cè)量梅子汁糖度,用糖度25度減去梅子汁糖度等于補(bǔ)足的糖度,換算成需加冰糖或者...

3.將砂糖加水,用小火煮融化。砂糖水放冷到35攝氏度時(shí),倒入發(fā)酵罐中。或不必溶解糖,直接就...

4.將酒用水果活性干酵母菌按照順序活化復(fù)水備用。

5.將梅子汁或者搗碎果肉、糖水、酵母菌混合放入發(fā)酵用酒缸。前列天用封口布封口,采好氧發(fā)酵,

很高興回答你的問(wèn)題

1

把梅子的蒂去掉，然后洗凈晾干；

2

撒鹽，過(guò)兩個(gè)小時(shí)待出水皮變皺后，加水淹過(guò)青梅，放在陰涼處放一天；

3

取出青梅，瀝水；

4

在太陽(yáng)下曬一天（如果陽(yáng)光不夠的話要放久點(diǎn)，確保梅子的表面是干的）；

5

曬后成這樣；

6

裝瓶，鹽巴一層層往上疊，在最后一層是撒上白糖；

7

把裝罐的梅子放在陰涼處，過(guò)個(gè)2個(gè)月就能吃到酸酸甜甜的梅子了！

您好，很高興回答您的這個(gè)問(wèn)題，首先，1、青梅洗凈，去蒂。
2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽。
3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。
4、靜置幾個(gè)小時(shí)之后，青梅表皮微皺，滲出的水分已經(jīng)將鹽融化。
5、此時(shí)可以加入涼開(kāi)水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中，太陽(yáng)下曬兩天。（由于這幾天下雨，我只有將青梅放通風(fēng)處風(fēng)干，所以水分沒(méi)有蒸發(fā)多少，如果太陽(yáng)下曬的話，梅子失水分更多，會(huì)縮小些。）
7、準(zhǔn)備一個(gè)消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾曬后青梅大約只有170g，我加了120g白砂糖腌制。
8、蓋上蓋子，前幾天晃動(dòng)瓶子，把正在融化的糖搖勻。
【小貼士】
1.鹽量不要太多，否則梅子會(huì)很咸，梅汁味道也不好。
2.罐內(nèi)的糖汁，混合了青梅滲出的汁液，成為酸甜可口的青梅汁，用來(lái)泡水喝，或者熬制了做菜都是很不錯(cuò)的選擇。
3.如果不喜歡表皮濕潤(rùn)的感覺(jué)，可以把青梅撈出，曬干表面保存即可。
4.取出梅子后，梅汁可以再熬濃稠點(diǎn)，成梅子糖漿。這樣就制作完成了，希望我的回答能夠幫到您。

1、青梅洗凈，去蒂。

2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽。

3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。

4、靜置幾個(gè)小時(shí)之后，青梅表皮微皺，滲出的水分已經(jīng)將鹽融化。

5、此時(shí)可以加入涼開(kāi)水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太陽(yáng)下曬兩天。（由于這幾天下雨，我只有將青梅放通風(fēng)處風(fēng)干，所以水分沒(méi)有蒸發(fā)多少，如果太陽(yáng)下曬的話，梅子失水分更多，會(huì)縮小些。）

7、準(zhǔn)備一個(gè)消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾曬后青梅大約只有170g，我加了120g白砂糖腌制。

8、蓋上蓋子，前幾天晃動(dòng)瓶子，把正在融化的糖搖勻。

【小貼士】

1.鹽量不要太多，否則梅子會(huì)很咸，梅汁味道也不好。

2.罐內(nèi)的糖汁，混合了青梅滲出的汁液，成為酸甜可口的青梅汁，用來(lái)泡水喝，或者熬制了做菜都是很不錯(cuò)的選擇。

3.如果不喜歡表皮濕潤(rùn)的感覺(jué)，可以把青梅撈出，曬干表面保存即可。

4.取出梅子后，梅汁可以再熬濃稠點(diǎn)，成梅子糖漿。

青梅泡酒的話，浸泡3個(gè)月左右 的時(shí)間即可開(kāi)喝，當(dāng)然浸泡6個(gè)月，甚至1年以上，味道更濃烈些

將準(zhǔn)備好的青梅，洗凈，瀝干水分，放入泡酒容器中，一層青梅，一層冰糖，倒入谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒5L，密封，儲(chǔ)存，浸泡3個(gè)月以上即可

另外，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會(huì)因?yàn)榫频母g作用，逸出有害物質(zhì)。而且玻璃、陶瓷就不會(huì)產(chǎn)生上述情況，白酒，度數(shù)在55°到60°之間為妥！

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