安徽人都喜歡吃土菜嗎？為什么？
哈嘍，大家好，我是安徽人，也比較了解家鄉(xiāng)的菜。據(jù)我所知，安徽人大部分都喜歡吃土菜吧，一方水土養(yǎng)育一方人，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的特色。
我是安徽省六安市的一枚小小的廚師，當(dāng)然也是燒土菜的廚師。喜歡吃土菜是因?yàn)閺男〕缘酱螅液芏嗳烁杏X(jué)小時(shí)候的味道更好。那時(shí)家里條件都不怎樣吧，人在餓的時(shí)候吃的菜是最好吃的。
我現(xiàn)在在江蘇工作，老板也是老家人，店里主打安徽土菜。我們這邊最主要的消費(fèi)群體還是安徽人居多，他們有的一年都不回家，所以也比較喜歡吃老家土菜。第一是因?yàn)橄矚g了老家的口味，第二個(gè)是老家人在外地看到老鄉(xiāng)都比較親切一點(diǎn)，這個(gè)也是生意好的原因之一吧。
希望以后也能當(dāng)個(gè)小老板，來(lái)個(gè)小飯館自己燒老家菜。
作為一名地道的安徽人，很高興能夠回答您的問(wèn)題！
每個(gè)人都有自己喜歡的味道，那種味道是從小到大白吃不厭的味道，是走到哪里都能回想的味道，是從心里都在期盼的媽媽的味道！（獨(dú)在異鄉(xiāng)瓢潑的你是不是有這些感想）
小時(shí)候媽媽給我做的是家鄉(xiāng)土菜，吃起來(lái)非常美味，長(zhǎng)大之后才發(fā)現(xiàn)這些是我們最美好的回憶。其實(shí)每個(gè)地方的風(fēng)俗口味都不一樣，但是家鄉(xiāng)土菜絕對(duì)能能勾起你的思想之情，但我們到達(dá)一個(gè)陌生的環(huán)境時(shí)，飲食習(xí)慣是我們首要面對(duì)的問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候我們是不是很懷念媽媽做的土菜呢？其實(shí)我們內(nèi)心深處在懷念那份情誼！
這些年漂泊無(wú)固定居所，入鄉(xiāng)隨俗的喜歡也慢慢改變了稚嫩的自己，隨著身邊的朋友越來(lái)越多，也開(kāi)始接受地方特色了，像東北的殺豬菜、鐵鍋燉魚(yú)、鍋包肉、白菜燉粉條子；延安的羊腥湯、西安的肉夾饃、涼拌驢肉等。
細(xì)細(xì)回味，你覺(jué)得這就是人生，家的味道，出去磨練，最后還是安心的回到這里，兜了一圈，還是那口最好！那份讓你至今都念念不忘的最好！
【吐槽一下土菜館】不光安徽人民，全國(guó)人民都在吃“土”啊！否則道路兩邊林立的各式土菜館怎么活呀！
先盤(pán)點(diǎn)一下，土菜館土在哪。土燒，首重紅燒，紅燒豬蹄，紅燒大公雞，紅燒大魚(yú)頭。紅燒的菜最是重口味，紅燒加醬燒口味就更重。然后就是各種熏臘腌烤，你方唱罷我登場(chǎng)。一頓土菜下來(lái)，舌苔都厚了。更不要說(shuō)霉臭的食物，臭桂魚(yú)，蒸雙臭，無(wú)臭不成土。
從健康的角度，毫不客氣的說(shuō)，吃土菜就是在服毒。五行脾屬“土”，健康無(wú)所“胃”。大家對(duì)“咸濕”這個(gè)詞不會(huì)陌生吧，為什么鹽鹵可以要人性命，在于其咸濕的本質(zhì)。現(xiàn)在人十人九濕，原因就是脾喜干惡濕。吃得太咸，口味越重，人就成了咸魚(yú)，翻個(gè)身就叫“咸魚(yú)翻身”，問(wèn)題是咸魚(yú)能翻身嗎？至于我們的胃，那就更是無(wú)辜了，吃土菜還得喝土燒吧？高度的白酒，加上辛辣刺激的土菜，人就活生生成了“酒囊飯袋”。
吐槽完了，講講土菜館應(yīng)該怎么開(kāi)。首先是土在“地道”。首先是食材要地道，象徽菜中的八公山豆腐，肥西老母雞，原料地道，口味就正宗。然后是土在“文化”，美食是一種喚醒，舌尖上布滿了鄉(xiāng)愁，吃一道土菜，解一方鄉(xiāng)愁，聽(tīng)一方傳說(shuō)。最后是土在“淳樸”，從吃客的角度，一方水土養(yǎng)一方人，到一個(gè)地方吃飯，更多是感受風(fēng)俗民情，吃土菜就是要體驗(yàn)?zāi)欠菥眠`的真誠(chéng)。
自己家燒的家常菜最好吃 八公山的豆腐 紅燒大公雞 紅燒豬手 安徽壽縣菜 肥西老母雞 黃山燉鴿 火腿甲魚(yú) 安徽菜不是徽菜，徽菜是徽州菜的簡(jiǎn)稱，不能用徽菜指代安徽菜。 安徽菜無(wú)簡(jiǎn)稱，它由皖南、沿江、沿淮三種地方風(fēng)味所組成。 正本清源 徽菜是徽州菜的簡(jiǎn)稱，不等同于安徽菜，是中國(guó)八大菜系之一。 詞語(yǔ)解釋 詞語(yǔ)：徽菜 英文：Huizhou cuisine 徽州，古稱新安，自秦置郡縣以來(lái)，已有2200余年的歷史，溯源追本，這里曾先后設(shè)新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州為徽州，歷元、明、清三代，統(tǒng)“一府六縣”（徽州府、歙縣、休寧、婺源、祁門(mén)、黟縣、績(jī)溪，除婺源今屬江西省外，其余今皆屬安徽省）行政版屬相對(duì)穩(wěn)定。1987年11月，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)改徽州地區(qū)為黃山市；1988年7月，地級(jí)黃山市正式成立，轄三區(qū)（屯溪區(qū)、徽州區(qū)、黃山區(qū)）四縣（歙縣、休寧、黟縣、祁門(mén)縣）和黃山風(fēng)景區(qū)，總面積9807平方公里，總?cè)丝?47萬(wàn)。 徽菜主要流行于徽州地區(qū)和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。 徽州風(fēng)味主要特點(diǎn)是：擅長(zhǎng)燒、燉，講究火功，并習(xí)以火腿佐味，冰糖是鮮，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火單燉、單火靠，原鍋上桌，不僅體現(xiàn)了徽州古樸典雅的風(fēng)格，而且香氣四溢，誘人食欲。其代表菜有："清燉馬蹄"、"黃山燉鴿"、"腌鮮鱖魚(yú)"、"紅燒果子貍"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂燒肉"等。 據(jù)《徽州府志》記載，早在南宋間，用皖南山區(qū)特產(chǎn)"沙地馬蹄鱉，雪天牛尾貍"做菜已聞名各地。 徽菜特點(diǎn) 徽菜的主要特點(diǎn)：烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿燉甲魚(yú)"，"紅燒果子貍"、"腌鮮鱖魚(yú)"、"黃山燉鴿"等上百種。 徽菜發(fā)端于唐宋，興盛于明清，民國(guó)間繼續(xù)發(fā)展，建國(guó)后進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊(yùn)，是中華飲食文化寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠。 徽菜的形成與江南古徽州獨(dú)特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習(xí)俗密切相關(guān)。綠樹(shù)叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環(huán)境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。得天獨(dú)厚的條件成為徽菜發(fā)展的有力物質(zhì)保障，同時(shí)徽州名目繁多的風(fēng)俗禮儀、時(shí)節(jié)活動(dòng)，也有力的促進(jìn)了徽菜的形成和發(fā)展。在績(jī)溪，民間宴席中，縣城有六大盤(pán)、十碗細(xì)點(diǎn)四，嶺北有吃四盤(pán)、一品鍋，嶺南有九碗六、十碗八等。 [編輯本段]安徽其他菜系 安徽其他地區(qū)的菜系沿江風(fēng)味和沿淮風(fēng)味，沿江風(fēng)味，以蕪湖、安慶地區(qū)為代表。主要流行于沿江以后也傳到合肥地區(qū)。沿江風(fēng)味以烹調(diào)河鮮、家禽見(jiàn)長(zhǎng)，講究刀工，注意形色，善于用糖調(diào)味，擅長(zhǎng)紅燒、清蒸和煙熏技藝，其菜肴具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特色。代表菜有“清香炒悟雞”、“生熏仔雞”、“八大錘”，“毛峰熏鰣魚(yú)”、“火烘魚(yú)”、“蟹黃蝦盅”等。“菜花甲魚(yú)菊花蟹，刀魚(yú)過(guò)后鰣魚(yú)來(lái)，春筍蠶豆荷花藕，八月桂花鵝鴨肥”，鮮明地體現(xiàn)了沿江人民的食俗情趣。沿淮風(fēng)味，以蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地為代表，主要流行于安徽中北部。沿淮風(fēng)味有質(zhì)樸、酥脆，咸鮮、爽口的特色。在烹調(diào)上長(zhǎng)于燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王魚(yú)”、“香炸琵琶蝦”，“魚(yú)咬羊”、“老蚌懷珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。 以上的回答滿意嗎............
你好，我是云嶺二郎，我來(lái)為你解答這個(gè)問(wèn)題
說(shuō)起土菜，其實(shí)離不開(kāi)一個(gè)農(nóng)字，農(nóng)家菜，農(nóng)家灶，農(nóng)家鍋，農(nóng)家人，農(nóng)家燒法。我想這才是正宗的農(nóng)家土菜標(biāo)準(zhǔn)吧！
幾乎就地取材，自家養(yǎng)的雞下的是土雞蛋、蔬菜都是自家地里新鮮無(wú)污染的，連肥料都是自給自足、門(mén)前河里小魚(yú)小蝦隨便抓，都是鮮貨、現(xiàn)貨，味道當(dāng)然是沒(méi)得說(shuō)。
土菜講究的就是，大鍋大灶大柴火，做出菜和飯就是香，與外面打著土家菜旗號(hào)營(yíng)利性的菜館不一樣。
食材新鮮，健康無(wú)污染，在配上土鍋大火，燒出的是濃濃家鄉(xiāng)味，吃的是滿滿思想情。
所以，不僅是安徽人喜歡吃，試問(wèn)，這樣的土菜誰(shuí)人不愛(ài)呢?
我家皖南青陽(yáng)九華山那邊，整條街都是土菜館
不僅僅是安徽人喜歡吃土菜，各省份、有支付能力的人，都喜歡吃原生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)均衡的健康土菜！
安徽風(fēng)味主要擅長(zhǎng)，燉，燒。講究火功，講究刀工，注意形色。口味比較隨和，美味價(jià)廉，關(guān)鍵是真便宜
能把土菜上升到商品菜這個(gè)高度的，目前放眼國(guó)內(nèi)，只有兩地，一個(gè)是東北菜，接著就是安徽菜。商業(yè)性的安徽土菜館，在長(zhǎng)三角地區(qū)非常常見(jiàn)，空間格局不大，最多也就是個(gè)小酒樓風(fēng)格，常見(jiàn)于吃喝玩樂(lè)于一體的購(gòu)物生活廣場(chǎng)美食區(qū)。
什么土菜？簡(jiǎn)單的說(shuō)是這樣的：地鍋柴火灶，用地方特色燒出來(lái)的菜，就叫土菜。這也是最原始的非陽(yáng)春白雪的農(nóng)家菜。只不過(guò)后來(lái)演變成商業(yè)菜式之后，從烹飪手法上進(jìn)行了升級(jí)，有江湖氣，也有商業(yè)菜品氣。
安徽土菜的食材，其實(shí)和全國(guó)大部分地區(qū)都一樣，家禽家畜河鮮等等，只不過(guò)安徽土菜的口味比較全國(guó)，算是比較中和的了，既不麻，也可辣，既不大酸，也不大清淡。土菜的好處，即下飯，又下酒。和東北餐館菜品一樣，接地氣！
土菜土菜，也可以說(shuō)就是土了吧唧的接地氣的市井菜，也可說(shuō)是江湖菜，每個(gè)地方只要在當(dāng)?shù)爻詡€(gè)居家日常的菜品，那就是土菜。安徽土菜，是借用徽菜的幌子，把農(nóng)村柴火菜包裝的一個(gè)商業(yè)飲食，它可不是黃山菜飯骨頭湯，有各種小炒、小吃、各種干鍋。
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的，一個(gè)黃山養(yǎng)育一方人，一個(gè)皖南加皖北，盡管此地在魔都討人嫌，但不得不說(shuō)安徽土菜還是比較好吃的，魚(yú)能臭著吃，土菜也能發(fā)揮各種地道的安徽味兒。
安徽土菜攻打美食市場(chǎng)的能力就像安徽白酒，好酒多，但就是攻不下大市場(chǎng)，不過(guò)在長(zhǎng)三角地區(qū)還是很受市場(chǎng)認(rèn)可的，這必須得說(shuō)明下。
尤其是城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)，安徽土菜很受市場(chǎng)的歡迎，這也和外出務(wù)工的幾百萬(wàn)皖籍人有關(guān)。一個(gè)雞能燒得噴香，一個(gè)魚(yú)頭能做的有滋有味，就是腌制的白鰱魚(yú)紅燒一個(gè)都能入蘇魯豫皖人民的口感。
安徽土菜在長(zhǎng)三角地區(qū)清雅為主打的菜系中，屬于比較重口味的，但相對(duì)于西南菜系那就比較中和了，土的不掉渣，但土的有滋有味。
2007年冬季，我在浦東鄉(xiāng)下看到一個(gè)收廢品的男的在一家安徽土菜小飯店吃飯，之前知道他是安徽的，那天這個(gè)人自己坐在飯館里要了一瓶特加飯黃酒，要了一盤(pán)紅燒雞塊，一口酒，一口饅頭，一塊雞肉，吃的滿臉通紅，噴香無(wú)比。當(dāng)時(shí)我還在想，這人吃的如此胃口大開(kāi)，那天一定發(fā)了一筆財(cái)，就像前幾天一個(gè)朋友的叔叔，也是安徽的，收二手家具的，收了一個(gè)沙發(fā)后回來(lái)發(fā)現(xiàn)沙發(fā)縫隙處有一枚黃金手鏈，賣(mài)了一萬(wàn)多塊，后來(lái)請(qǐng)大家到土菜館大吃了一頓。
寫(xiě)在最后：
安徽人吃土菜就像各地人都喜歡吃家鄉(xiāng)飯一樣，就像安徽人喜歡臭鱖魚(yú)，霸王別著小公雞，就像河南人喜歡胡辣湯，開(kāi)封包子灌著湯，就像上海人喜歡爛糊面，早上吃著小菜飯。
這是安徽人千古年來(lái)流傳下來(lái)的用餐習(xí)俗，8他們覺(jué)得土菜原汁原味原生態(tài)，所以說(shuō)一方水土養(yǎng)育一方人，每個(gè)人永遠(yuǎn)喜歡自己家鄉(xiāng)的味道！