答:做面食太簡單,會做面食的人也太多了,面包大家也都學(xué)會做了,我今天給大家分享一款不放糖,不放鹽,零添加,非常適合老人和孩子吃的果香小面包,這款小面包是我家經(jīng)常做的零食甜點。
【果香小面包】

主料:小麥面粉(富強粉、特一粉、普通面粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉,家里有什么面粉我就用什么面粉)300克,酵母粉1克,水180克,每100克面粉加水60克。1~2袋奶粉,橄欖油10克,雞蛋隨意,我一般不放雞蛋,用1個雞蛋黃刷面包上面配色用。
【制作步驟】
1、真空低溫脫水羅漢果2個,羅漢果去皮取瓤,用刀切散放入大碗里,倒入180克開水,放入蒸鍋蒸10分鐘,關(guān)火后取出來再浸泡十幾分鐘,水溫降至30多度為佳,將羅漢果水用紗布過濾到碗里,這時候的水因為被干羅漢果吸收,已經(jīng)沒有180克了,我們再把羅漢果里倒點開水,再過濾,盡量用力擰捏紗布,把甜水過濾干。保證和面的用水量在170~180克之間。然后放入酵母融化,再放入2袋羊奶粉、10克橄欖油。攪拌勻。
2、300克面粉放入面盆里,把調(diào)好的羅漢果水一點點加入,并用筷子不停的攪拌,然后再下手揉面,這樣不粘手。盡量把面多揉一會,然后蓋上蓋子發(fā)面。

3、夏季面團2小時左右發(fā)起,冬季3小時左右。把發(fā)好的面團取出,最好用不銹鋼面板,面板上刷點橄欖油,揉成小圓團或長條,形狀隨意。
4、模具里刷點橄欖油,把小面包放進去,蓋上蓋子,等二次發(fā)起后,把1個雞蛋的蛋清蛋黃分開,用刷子將蛋黃刷在面包表面,家里有芝麻的可撒點芝麻。

5、蒸鍋水燒開,放入鍋里,中小火蒸20分鐘就好了。關(guān)火后不要急著打開鍋蓋,再燜上5分鐘左右再打開鍋蓋。
6、面包里有奶粉,現(xiàn)吃現(xiàn)做,吃不完的馬上裝入食品袋放冰箱冷凍室速凍保鮮,什么時候想吃就取出來用蒸鍋蒸8分鐘左右就可以了,跟剛出鍋的一模一樣新鮮好吃。