黃豆是我們最常見的一種豆類，這是關系到我們家常菜的一種豆腐，它必須由黃豆制成。好多豆制品也是必須黃豆做出來，所以說黃豆和我們的生活息息相關。黃豆的做法也是多種多樣，可以榨油，做黃豆醬，做小零食等。

我們常吃的酸辣粉和新疆的拌米粉里面，都有酥黃豆，這種黃豆又酥又香，真是入口即化的感覺，好多人都想自己在家炸，可是看著很簡單的酥黃豆，做起來并不是那么簡單的。這里面有很多小技巧，每個小技巧掌握了，才能炸出又酥又香的酥黃豆出來。

酥黃豆到底是先泡？還是不泡呢？還是先煮呢？這個爭論一直存在。有人說不用涼水泡，直接炸出來，這樣一樣多酥香，有人說必須先用涼水泡幾個小時，得把黃豆泡膨脹大了，才能炸出酥黃豆。說不泡的黃豆跟泡了的黃豆根本不是一個層次，直接炸的黃豆沒有靈魂。有人說黃豆不用泡，直接下水煮到輕輕一咬就爛，撈出瀝干水份，接著再炸。這三種做法到底哪種合適又好吃呢？

泡黃豆到底加蘇打或者明礬嗎？有人說酥黃豆的“酥”，就是因為泡的時候加了蘇打或者明礬炸出來才酥的，這種說法靠譜嗎？這兩種食材，可不是經常能吃的，吃多了影響健康。

黃豆要泡多久才能油炸？

第一種：涼水泡發，那么到底泡到什么程度呢，該怎么泡呢？

做法：1、先把黃豆洗凈，然后找出壞豆不要，把黃豆泡在清水里加鹽泡發，最少需要6個小時以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎說明已經泡好了，也不要泡的時間太長，時間太長會導致黃豆泡爛，炸的也很不完整不好看。撈出瀝干水分，晾15分鐘左右，這樣炸的時候不易濺鍋。

2、菜籽油下鍋，燒到油溫140度，下黃豆，先在油鍋里炸十五分鐘，撈出瀝油，晾一小時后，再次把油溫燒到130度復炸約五分鐘左右撈起，這樣炸出來的黃豆又酥又香又好吃。

3、這種涼水的泡發的關鍵有3個要點，第一泡最少泡發6小時；第二掌握油溫；第三要復炸一次。

第二種，直接煮黃豆法

做法：1、先把黃豆洗凈，涼水下鍋煮，水一定要多些，因為黃豆在煮的過程中，會消耗很多水，煮到輕輕一咬就爛的程度撈起，撈出瀝干水份，這個瀝干水分很重要，最好用晾一晾好一些，

2、把菜籽油燒到油溫200度左右下鍋炸，炸到黃豆浮起，再小火逼干黃豆水份撈出，又酥又脆

3、還有一種方法，就是煮過的黃豆，裹上雞蛋面粉炸，再炸，撈起瀝油，再把油溫燒熱，再次下鍋復炸一次，更加酥脆了。

第三種：泡一夜方法

這種方法，應該是先把黃豆洗凈，加鹽泡一夜，濾干水份

把菜籽油燒到油溫180度下鍋炸，開始油炸的澎澎聲音了，一定得不停地用勺子攪拌均勻，看到黃豆炸額越來越小了，就是這樣黃豆的炸酥，這活比較有技術的靠眼力聽力的哈

第四種：加蘇打或者明礬泡發方法

這兩種食材都有一定的膨大發酥的效果，如何泡發黃豆雞一點在里面，炸出來的黃豆真的很酥很香，而且還特別的完整好看，所以是=說，外面買的酥黃豆，好吃又好看，里面真的有小竅門。一般我們家庭炸酥黃豆不加這些東西，因為吃多了影響健康，這些食欲食品添加劑之類的，平常家庭都沒有，也不會用這些，所以，買的和自己做的差別就在這里。

可可的小貼士

1、一般炸酥黃豆，還是用第一種方法比較好些，這種屬于正常的炸酥黃豆法，比較靠譜，也比較好炸，不浪費時間，味道比較真實酥、香，也比較健康

2、不建議用加蘇打或者明礬泡發方法，不健康

3、有時間的最好復1次，這樣更酥很好吃。

4、炸酥黃豆最好用茶籽油炸，這種油味道醇厚，比較適合炸東西，而且炸出來的東西，味道特別的香。

5、冬季:16小時 ，春秋:12小時， 夏季:8小時，一般這樣的時間就可以了

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲

“油酥豆”，是油炸黃豆最好的一種。焦、酥、香，食材便宜，菜入高檔，很是難得。

油酥豆不是很好做。我在摸索過程中失敗多次。難忘的就是黃豆泡了老大，炸好了又恢復原樣大小，吃著焦是焦了，就是不酥，干僵干僵的，嚼著咯牙。

再后來，做過無數次，想著訣竅在浸泡時間上，就從泡1小時、2小時、3小時，然后逐個小時泡，一直做到12小時，泡一夜。再然后換成冰箱泡，最長的24小時。非常遺憾的是沒有成功一次！無論怎么泡，把黃豆泡到多么大，炸出來的黃豆全部縮回原樣大小，還干僵干僵的，嚼著咯牙。

所以，多次的實驗失敗，證明油酥豆不是泡了炸。采取先泡后炸死路一條，不可能做出油酥豆。

但是我家御廚，張老四的油酥豆做的實在好，入口即化。可以想象，黃豆炸焦到入口即化是什么感覺？反正我在其他所有地方都沒吃到過。

如今把我家御廚張老四的“油酥豆”做法分享這里，有緣者得之：

第一步，黃豆500克淘洗瀝水備用。

第二步，準備雞蛋1個，鹽30克，面粉適量，油鍋。

第三步，雞蛋打開攪成蛋糊，倒入黃豆里，完全拌開，讓黃豆沾滿蛋糊。

第四步，撒把面粉，均勻沾滿黃豆，再分次撒入面粉，直到個個黃豆滾滿了面粉，互不粘連。

第五步，油鍋燒到四成熱，下入黃豆炸焦到金黃色，撈起瀝油，晾涼就成。

所以，用來炸黃豆的黃豆不要泡，不能泡，就干黃豆沖洗下，然后處理再炸。

油炸黃豆是一道有補脾益氣、消熱解毒功效的家常菜。黃豆具有很高的營養價值，富含蛋白質，可以增強體質、促進身體健康，還具有預防多種疾病和美容的功效，所以人們會經常吃一些黃豆來補充營養。當然有些人會將黃豆炸著吃會更美味，這樣不僅可以當零食吃，還可以當下酒菜。

那么，如果黃豆要油炸的話，我們需要泡多久呢？一般來說，在室溫20-25℃下泡發12小時就可以讓黃豆充分吸收水分了，再延長泡發的時間并不會有更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能會導致細菌過度繁殖的問題，所以我們建議將黃豆放到冰箱里進行泡發。

黃豆在4℃的冰箱里泡發12小時相當于在室溫下泡發8小時，當然你也可以在冰箱里泡發24小時，這樣的話，泡發的效果會更好。

要注意的是，黃豆在室溫下泡發的過程中，需要你每天早晚各換一次水，以免黃豆泡臭。泡好后，我們將黃豆撈出晾干，再進行油炸，這樣做的油炸黃豆非常酥脆。如果你用干黃豆直接油炸的話，會使得黃豆非常堅硬，不好嚼碎。

【油炸黃豆】

食材：黃豆、油、鹽。

做法步驟：

1、把黃豆清洗干凈后，放在清水中泡發大約12個小時，等黃豆全部浸泡透了為止，再把黃豆從中間分開，如果是平的就說明已經泡透了。

2、把黃豆放在清水中加熱煮熟，大約需要二十分鐘。然后撈出黃豆并晾干水分，備用。

3、往鍋里倒入適量的油加熱，加入少許鹽，以防止油濺并用來調味。然后倒入濾干水份的黃豆進油鍋，用中小火進行油炸。

4、當鍋邊發出嘩嘩的響聲時，你會發現黃豆全部浮在油面上了，并且呈淡黃色。這就說明黃豆炸好了，然后將火給關掉。

5、撈出濾干多余油份，再用廚房紙巾擦掉多余油脂，趁熱撒上少許的鹽并攪拌均勻，也可以放入辣椒面，這樣炸出的黃豆口感又酥又脆，香氣撲鼻。

小貼士：

1、黃豆一定要提前泡發，泡發黃豆的水為干黃豆的1-2倍，這樣黃豆在泡發后營養會更容易被人體吸收。

2、油炸黃豆時不要心急，要用小火慢炸才能酥脆，否則的話容易炸糊。

黃豆營養豐富，用油炸成酥黃豆，金黃酥脆，制作簡單，顆顆酥脆，可以當做小零食來吃，做米線、面條放一點也是非常的好吃，黃豆只要泡發至用手一掐就碎就可以油炸了，這樣炸出來的黃豆又酥又脆，非常的好吃。

黃豆營養豐富，也是我們生活中經常吃的，黃豆的做法也是有很多種，用來打豆漿、做黃豆醬、豆豉、燉肉等等都非常的好吃，像我們平時吃的米線、酸辣粉里面都會放酥黃豆，相信很多人都喜歡吃，很多人也會自己在家炸黃豆，用來做小零食、下酒菜都非常的不錯，下面就來分享一下黃豆要泡多久才能油炸。

一、黃豆泡多久才能油炸

1、炸黃豆相信很多人都喜歡吃，金黃酥脆，又香又酥又脆，用來做下酒菜、小零食都非常的好吃，做米線、酸辣粉、面條的時候放點也是很好吃，很多人也都會自己在家炸黃豆，炸黃豆看似很簡單，但是還是要有一定的技巧的。

2、炸黃豆想要酥脆黃豆就要提前浸泡，這也是炸黃豆很重要的一步，很多人不知道黃豆要浸泡多久才可以炸，炸黃豆的時候，沒有固定的要泡多長時間，有的人說泡一個晚上，有的人說泡五個小時，其實只要把黃豆泡發至用手一掐就碎就可以了。

3、泡黃豆的時候，也有很多需要注意的地方，泡黃豆的時候，中間要勤換水，特別是天氣很熱的時候，可以把黃豆放進冰箱里泡發，以免黃豆泡臭。

二、炸黃豆做法

1、準備食材：黃豆、清水、鹽、五香粉、白酒

2、把黃豆中壞的、干癟的挑出來，把黃豆放入盆中，加入水浸泡至黃豆用手一掐就碎就可以了，中間要換幾次水，泡發好后洗干凈撈出來，晾干水分。

3、鍋里加入水燒開，把黃豆放進去煮10分鐘，煮過的黃豆質地更柔軟，炸出來更焦香，口感不會干硬，煮好后把黃豆撈出來晾干水分。

4、鍋里加入油，把黃豆涼油下鍋炸，小火慢炸，炸至黃豆完全飄起，發出呲呲的聲音就可以了，撈出控油晾涼，晾一個小時后再放進熱油里小火復炸五分鐘，撈出來控油，撒上鹽、五香粉，再淋入一點白酒，攪拌均勻就可以了，焦香酥脆，非常好吃。

總結：炸黃豆金黃酥脆，焦香好吃，用來做小零食、下酒菜都非常的好吃，做面條、酸辣粉、米線的時候放上一點也是非常的好吃，炸黃豆想要酥脆就一定要提前浸泡，浸泡黃豆的時候，把黃豆泡發至用手一捏就碎就可以了，這樣炸出來的黃豆焦香酥脆。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

油炸黃豆為什么有的酥脆一咬就碎，而有的堅硬硌牙？炸好以后，將黃豆掰開一看就很明顯，那種酥脆的里面布滿微小的孔洞，那種堅硬的內部密實。出現這種現象，與水的沸騰有直接關系。

炸制時，油的溫度遠高于水的沸點，黃豆中的水分達到沸點，就會沸騰，變成水蒸氣，液體變成氣體體積將增大1000倍，于是將黃豆內部脹出許許多多的微小孔洞，這樣的油炸黃豆咀著自然酥脆爽口。

不過，黃豆含水量較低，如果將干黃豆直接放入油中炸制，黃豆在升溫過程中，其中本來就不多的水分會慢慢汽化滲出，不會在其中形成孔洞，使黃豆越炸越密實，最后，就硬的硌牙。所以，要使油炸黃豆酥脆，就需用水泡一下，沒準確測量過時間，大約6個小時就可泡透，時間再長點也沒問題，只要不泡壞就行。將泡好的黃豆撈出，控干水，表面一定不要帶水，表面的水在沸騰時，不是講黃豆脹開，而是將周圍的油脹開，使油濺出。

黃豆要泡多久才能油炸？

出鍋前撒上一把期望與開心，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

剛剛上小學的那幾年，家中的餐桌上是吃不到油炸花生米的，花生米好像是買不到還是不好買，但我還是偶爾能吃到，攢夠了自己的零花錢，去國營的副食店購買；

走進琳瑯滿目的商店，隔著柜臺，同售貨員阿姨說，來5分錢的油炸花生米，謝謝，售貨員用一張事先裁剪好、方形的報紙，不是很大，熟練的折成一個三角形的漏斗，裝滿花生米后折疊封口，回家的路上一層層的拆開，邊走邊吃，這樣散賣的花生米是我童年最喜歡的小零食；

第一次接觸炸黃豆，大約也是在那幾年，是一個暑假，那時我家住的是樓房，一層樓有三戶人家，每家都是那種老式的鐵門，讓我記憶尤新，隔壁家的張婆婆是前幾年剛剛搬來的，應該不是本地人，她家做得好多美食，都讓我覺得新鮮，比如炸黃豆，油炸之后，酥酥的、非常脆，比我最喜歡的油炸花生米還好吃，而且記憶中好像還有點淡淡的甜味；

從此之后，油炸花生米，在我心中失去了它的位置，代替它的是那碗油炸黃豆，雖然那次吃過之后，再也無緣品嘗，但，張婆婆家的那碗炸黃豆，成了我的美好記憶，而且始終相信，有一天，我能夠復刻出來；

爸媽有一段時間，說豆漿比喝牛奶好，購買了豆漿機和大量的黃豆，在一個不經意的午后，打豆漿的間隙，看著桌上的干黃豆，讓我想起了當年的美味，張婆婆家的那碗炸黃豆，之后我開始了漫長的學習和實踐；

在學習炸黃豆的過程中，最讓我感到揪心的是，油鍋中炸黃豆，是一件非常危險的事情，我老擔心，油鍋中的黃豆會蹦出來，將我燙傷，所以只要是做炸黃豆，每次都會打起十二分精神，格外小心，如果大家也想在家試著做油炸黃豆，大家一定要注意安全，千萬不要被油鍋中濺出的熱油、或者是油鍋中蹦出來的黃豆所燙傷，一定要注意安全；

黃豆要泡多久才能油炸？

因為爸媽常喝豆漿，那段時間，家中老有黃豆，所以給了我很多實踐的機會，油炸黃豆，有多好談不上，但，至少我自己覺得還行，下面我們書歸正傳，來給題主解答一下，黃豆需要跑多久才能下鍋油炸？

1、浸泡黃豆，我一般都是這樣做，比較節省等待的時間，頭天晚上睡覺之前，將干黃豆清洗干凈，挑選出壞的黃豆和小小的沙粒，之后放入大碗中，用清水浸泡一個晚上，大約應該有7-8個小時；

2、第二天早上，碗中的黃豆已泡發成鼓鼓的樣子，一顆小小的黃豆好像一夜之間，長胖許多，將浸泡黃豆的清水倒掉，在清水多多沖洗，之后再放入滿滿一碗的清水；

3、放入姜片、八角和蔥白，再次浸泡2個小時，通過這樣的辦法一是去除豆腥，二是可以增香；

3、浸泡2個小時后，將泡發好的黃豆放入筲箕中瀝干水分；

4、做油炸黃豆非常消耗時間，瀝干水分的黃豆，我們需要將其放在戶外風干，中途要多翻一下，讓埋在里面的豆子也能風干，這樣我們下油鍋炸的時候，可以減少濺油的幾率；

5、炸黃豆，最終的口感是酥脆的，所以要分兩次進行油炸，首先需要冷油下鍋，小火慢慢煎炸，浸泡黃豆時的八角、蔥段和姜片也一同下鍋，這樣才會更香；

6、小火慢炸，大約炸至8分鐘左右，鍋中的油溫逐漸升高，這時我們要提高警惕，防止被熱油濺出燙傷、或者是黃豆從油鍋中跳出，燙傷我們；

待鍋中的黃豆炸至酥黃之后，用筷子夾出蔥段、八角和姜片，關火，將黃豆盛出瀝干油，放涼；

7、放涼之后，將鍋中的油溫加熱至比較高的油溫，放入炸過一次的黃豆，在熱油中炸至酥脆即可，炸至時間比較短，大約30秒左右，再次盛出瀝干油待用；

8、炸好的黃豆，瀝干油，為了讓其更加的酥脆，放入沒有色拉油的鍋中，小火翻炒，放入少量的白酒，白酒揮發后會帶走水分，從而讓黃豆更加的酥脆；

9、白酒揮發之后，放入少許的食鹽和白砂糖，翻炒均勻，好吃油炸黃豆就可以出鍋了；

黃豆要泡多久才能油炸？

寫到最后，還想啰嗦幾句，油鍋中炸黃豆，是一件非常危險的事情，我老擔心，油鍋中的黃豆會蹦出來，將我燙傷，所以只要是做炸黃豆，都會打起十二分精神，格外小心，如果大家也想在家試著做油炸黃豆，大家一定要注意安全，千萬不要被油鍋中濺出的熱油、或者是油鍋中蹦出來的黃豆所燙傷，一定要注意安全；

黃豆泡發我們是分兩次進行的，首先是頭天晚上睡覺之前，將干黃豆清洗干凈，挑選出壞的黃豆和小小的沙粒，放入大碗中，用清水浸泡一個晚上，大約應該有7-8個小時；

第二次浸泡，放入姜片、八角和蔥白，再次浸泡2個小時，通過這樣的辦法一是去除豆腥，二是可以增香；

計算之后，浸泡時間，大約在10-12個小時，大家可以在睡覺之前開始浸泡，這樣能大大節省浸泡的等待時間；

黃豆要泡多久才能油炸？以上僅代表我個人的一點生活經驗，油鍋中炸黃豆，是一件非常危險的事情，再次提醒大家，如果在家做油炸黃豆，大家一定要注意安全，千萬不要被油鍋中濺出的熱油、或者是油鍋中蹦出來的黃豆所燙傷，一定要注意安全；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，分享您的做法，我們在評論區等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

桃妹來解答。

桃妹也挺喜歡吃油炸黃豆的，但是桃妹如果要吃的話會頭一天晚上就把它泡好，盡量泡足12個小時讓它完全吸收水分。

另外在泡的時候可以適當加一點點堿和鹽，這樣可以可以促進黃豆吸收水分，也去掉黃豆的一些豆腥味。

當然了，這個時間是根據氣溫和季節的變化來定的，比如說冬天一般，泡個10個小時左右，而春秋天則8個小時就夠了，夏天甚至6個小時就可以油炸了。另外需要注意的是，夏天如果溫度高的話，最好把黃豆放到冰箱里去泡，要不然你就做好兩個小時換水的覺悟吧。豆類是最容易餿的食材，稍不注意它就壞了。

另外當油炸黃豆做好后，可以趁熱放一點白酒，然后放到瓶子里封口。這樣即使在南方濕熱的環境中，也不會變疲發軟。

最后桃妹簡單說一下，自己私房的炸黃豆的麻辣味調料。

具體做法是：洋蔥粉，蒜粉，姜粉，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然，鹽，味精，熟芝麻攪拌均勻即可。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝你的支持！

你是什么時候愛上炸黃豆的？那一碗桂林米粉，酥香可口的小黃豆讓你一顆接著一顆吃著停不下來，還是酸辣粉里浸泡在湯汁里的酥黃豆更多了份軟糯的香酥感，亦是想吃零食了，酥脆的黃豆是最好的搭檔伙伴？

麥兜君就獨愛酥黃豆的那份獨有的酥香，炸好放置很久之后，依然香脆可口，仿佛還有絲絲熱氣剛出鍋，這就是炸黃豆的魅力。

很多人問，黃豆要泡多久才能炸？也有很多疑惑，黃豆到底要不要泡在油炸？

關于這個問題，麥兜君認為，泡和不泡，炸出的黃豆口感區別還是蠻大的，干黃豆炸出的酥黃豆黃豆口感偏硬，不好嚼碎，泡發后的黃豆在炸就不一樣了，酥脆又好吃。

只是這個要泡多久才可以，我們得仔細說說。

首先要看室溫，如果是溫度在20度左右，黃豆在水里浸泡12小時左右就差不多了，如果是夏天，尤其南方，室溫過高，泡12小時，會導致細菌繁殖，所以要放在冰箱里泡發，冰箱里泡發24小時時左右即可。

其次需要注意的是，在常溫泡發黃豆，需要多次換水以免黃豆發臭，最后，泡好后晾干，就可以油炸了。

今天我就簡單的說說，如何將黃豆油炸，1、先把黃豆洗干凈2、泡上辦個小時3、往炒菜鍋里倒上細沙可以覆蓋黃豆4、把黃豆放進去炒。我也喜歡油炸黃豆，味道極其香，記得小時候剛剛上一年級的時候，第一天開學的，媽媽就會早早準備一包油炸小黃豆，讓我到學校就分享給同學們吃，媽媽想讓我分給同學，以此交朋友，可惜上學還沒走到一半，估計全部被自己吃完了，到學校黃豆早就沒影兒了，這是童年的趣事，你有過嗎？歡迎一起交流！

謝謝邀請 靚點餐飲小吃幫你解答

黃豆泡6個小時以上就可以炸了，想讓黃豆更加酥脆可以在炸之前把黃豆煮一下，控干水分后下涼油鍋小火炸至酥脆即可。