這就屬于冤枉老太太，賈母既不是饕餮，也不是慈禧。按照《紅樓夢》中賈母的吃法，賈府的家底，就是十個賈母，也不可能把賈府吃垮了。
賈府垮了，可以怪賈赦賈政賈珍賈璉在外不爭氣，也可以怪邢夫人王夫人尤氏王熙鳳在內搞宅斗，還可以怪元春不得寵，怪賈寶玉不讀書瞎胡鬧。
但是，唯獨怪不到賈母頭上，她已經是個風燭殘年的老太太，憑借一己之力支撐家業數十年，堅持到今天也不能放心清凈享福，連后花園的夜間安保工作都要親自操心。
在賈府這一群不肖兒孫和不省心的媳婦們的襯托下，賈母享受到的榮華富貴，錦衣玉食，權力與尊重都是應該的。
賈母在吃喝飲食上其實都非常有限，以精致講究的做工為主，不過偶爾奢靡，大部分食材還都是自家田莊上生產供應的，根本都花不到官中的銀子。
賈母也并不熱衷擺酒請客，外人只請過薛姨媽和劉姥姥，也沒吃什么稀罕東西。逢年過節生日什么的也都是貴族社交套路，花費大也不能怪賈母，這是榮國府必要講究的體面。
在賈珍等一群紈绔子弟“天天宰豬割羊，屠鵝戮鴨，好似臨潼斗寶一般，都要賣弄自己家的好廚役好烹炮”的奢靡浪費對比下，賈母吩咐兒子們不要再送菜，還把自己吃剩的飯菜賞賜晚輩，真的已經夠儉省節約的了。
賈母的飲食雖然精致但并不算奢靡，除了必需的宴會應酬，她也不愛請客
《紅樓夢》中介紹賈母請客的場面不少，年節生日的宴會屬于貴族之間的必要應酬，因為來往的都是王公貴族，所以體面是必不可少的，自然是山珍海味，大魚大肉的十分奢華浪費，可是這怪不到賈母頭上。
寧榮二府的祖宗就開創了奢靡鋪張的生活風氣，對外的交際上是不能跌份兒的，否則就會沒面子。
除了這些必備應酬之外，賈母并沒有隨便請客吃飯，甚至別人請她，她都不太愿意去，書中描寫賈母單獨設宴請客，只有花了二十兩銀子給薛寶釵過生日，還有請劉姥姥兩宴大觀園這兩回。
賈母請劉姥姥吃飯，雖然吃了兩頓，但是描寫飯菜雖然精致卻并不奢靡。那一道“鴿子蛋”，王熙鳳戲稱一兩銀子一個顯然是開玩笑的。
真正精致是那一道“茄鲞”，雖然一道菜需要十幾只雞來配，但是做的量也大，足足做了一壇子，屬于糟菜系列。雞也不算貴，就明清兩代而言，一只雞大概在30-300文之間浮動，就算一頓吃十只雞，頂多也就3兩銀子而已。
一壇子茄鲞的成本價也不過是幾兩銀子而已，可以讓好幾位主子吃好幾頓呢。當然要是對比劉姥姥這種二十兩銀子過一年的老百姓肯定是奢華的，可是普通地主家也完全消費的起。
還有那些飯后甜點面果子等，其實就是些精致的中式點心。
一時只見丫鬟們來請用點心，賈母道：“吃了兩杯酒，倒也不餓。也罷，就拿了這里來，大家隨便吃些罷?！毖诀弑闳ヌЯ藘蓮垘讈?，又端了兩個小捧盒。揭開看時，每個盒內兩樣：這盒內一樣是藕粉桂糖糕，一樣是松穰鵝油卷，那盒內一樣是一寸來大的小餃兒，……賈母因問什么餡兒，婆子們忙回是螃蟹的。賈母聽了，皺眉說：“這油膩膩的，誰吃這個！"那一樣是奶油炸的各色小面果。
藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、蟹肉小餃兒、奶油炸的各色小面果（牡丹等各種花樣），這些看上去只有蟹肉、奶油、松穰珍貴，其他也都屬于面粉、藕粉等常見的食材，都是賈府的田莊上自己生產供應的。
制作工序也不過是油炸的，水蒸的，并沒有多么高不可攀，普通酒樓飯莊，或者財主家里雇一個廚子都能做出來，京城里的點心鋪估計也容易可以買到。
賈母喝的也不過是比較常見的“杏仁茶”、“老君眉”而已。
《金瓶梅》中西門慶一個地方五品官土財主吃茶點，雖然比不上賈母這個這么講究精致，但是基本原料食材都差不多。
比如“酥油泡螺”、“松子果仁茶”、“木樨芝麻薰筍泡茶”、“玫瑰搽穰卷兒”、“江南鳳團雀舌牙茶”、“玫瑰鵝油燙面蒸餅”、“木樨荷花酒和糟鰣魚”等等。
書中還寫到賈寶玉挨打后要吃的小荷葉蓮蓬湯，也是賈母的日常飲食之一，其實就是花式疙瘩湯，模子就有四副，還是銀子做的，上面鑿著有豆子大小，有菊花的、梅花的、蓮蓬的、菱角的，共有四十樣。
這個其實都比“茄鲞”要費錢，因為只能吃一頓，也要用幾只雞來配。而且真的特別精致，難怪薛姨媽也說：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子”。
賈母一頓飯約十個菜，一半是兒子媳婦孝敬，吃不完就賞賜晚輩
賈母不僅請客的時候比較家常，而且她自己平時吃飯菜品并不很多，第七十五回賈母吃飯，她的菜也就十個左右，還有一半是兒子兒媳們孝敬的。
幾色菜已擺完，另有兩大捧盒內捧了幾色菜來，便知是各房另外孝敬的舊規矩.賈母因問：“都是些什么？上幾次我就吩咐，如今可以把這些了罷，你們還不聽，如今比不得在先輻輳的時光了?！?/p>
鴛鴦說：“這兩樣看不出是什么東西來，大老爺送來的。這一碗是雞髓筍，是外頭老爺送上來的?！痹偌由贤醴蛉怂蛠淼?strong>“椒油莼醬”，一頓飯孝敬的才四個菜而已，加上賈母自己的菜，加起來可能一共都不到十個。
賈母年紀大了，飲食清淡，胃口也小，吃她這頓飯只吃了幾口就不吃了，她吩咐“如今可以把這些了罷，你們還不聽。如今比不得在先輻輳的時光了。”這是賈母在帶頭省儉，對比賈珍殺豬宰羊大擺筵席，賈母真的不具備吃垮賈府的資格。
她剩下的飯菜也沒有扔了，而是賞賜了晚輩：“將這粥送給鳳哥兒吃去""這一碗筍和這一盤風腌果子貍給顰兒寶玉兩個吃去，那一碗肉給蘭小子吃去。”就算沒有賞賜給晚輩的剩飯剩菜，還可以給尤氏這些媳婦，或者鴛鴦這樣的大丫鬟，下面還有些小丫鬟和婆子們，反正一點兒也不會浪費的。
賈母生日的時候，尤氏的丫鬟去找婆子傳話，那兩個婆子就忙著在打包宴席上撤下來的蔬菜果品，忙的不亦樂乎，想要多占點便宜誰也不想去傳話。
賈母吃飯除了勝在精致，還勝在講究排場，每頓飯都要很多人伺候，鴉雀無聲，十分肅靜。
比如黛玉進賈府那一頓飯：“賈珠之妻李氏捧飯，熙鳳安箸，王夫人進羹”“李，鳳二人立于案旁布讓”，還有旁邊好多小丫鬟執著拂塵，漱盂，巾帕，以及負責短漱口水的和茶水的，外間也有很多伺候的媳婦丫鬟，一頓飯至少十來個人給她服務。
這才是賈母一品夫人，國公府老太太的體面和尊貴之處，王夫人這個有誥命在身的當家主母兒媳婦也要親自伺候她吃飯。
賈母偶爾的奢侈，食材基本都不用花錢，大部分出自田莊上供應
賈府作為百年貴族，國公府邸，他們的飲食當然比西門慶家里高貴很多，也少不了奢靡浮華。
廚房的柳嫂子說的：“大廚房里預備老太太的飯，把天下所有的菜蔬用水牌寫了，天天轉著吃，吃到一個月現算倒好。”
也并不是說賈母每頓都是幾百個菜，而是按照賈母的心情，自行點菜挑揀著吃，第七十五回寫賈母吃飯筆墨較多，提到只有“幾色菜”就擺完了。
要不然每天每頓都固定的菜式數量，還算什么呢？每個月花的錢肯定都一樣，只根據物價浮動而已。
而且賈母吃的紅稻米粥都自家田莊供應的御田胭脂米，不需要出去花錢買；那些雞鴨魚牛羊肉、海鮮、熊掌、海參、鹿肉、兔肉、野雞等山珍野味也都是田莊上送來的，大部分也不用買。
這在第五十三回，烏進孝烏莊頭過年來交租的時候寫的很清楚。
“大鹿十只，獐子五十只，狍子五十只，暹豬二十個，湯豬二十個，龍豬二十個，野豬二十個，家臘豬二十個，野羊二十個，青羊二十個，家湯羊二十個，家風羊二十個，鱘鰉魚二個，各色雜魚二百斤，活雞，鴨，鵝各二百只，風雞，鴨，鵝二百只，野雞，兔子各二百對，熊掌二十對，鹿筋二十斤，海參五十斤，鹿舌五十條，牛舌五十條，蟶干二十斤，榛，松，桃，杏穰各二口袋，大對蝦五十對，干蝦二百斤，銀霜炭上等選用一千斤，等二千斤，柴炭萬斤，御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，雜色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一車……”
第四十九回，寫到寶玉在賈母屋里吃飯，頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔，賈母便說：“這是我們有年紀的人的藥，沒見天日的東西，可惜你們小孩子們吃不得。今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃?！?/p>
牛乳蒸羊羔是大補的藥膳，一般人家可吃不起，這也是賈母吃過的最奢靡的一道菜，鹿肉也比較珍貴了，否則寶玉湘云王熙鳳等也不會那么饞。這兩樣都是田莊上送來的。
賈母吃的食物不僅大多是自家田莊產的，而且，賈母一個菜還能吃兩頓，第四十三回賈母吃的王熙鳳孝敬的“野雞崽子湯”。
賈母吃了表示味道不錯，但也只喝了一碗湯，吃了兩塊肉，還吩咐王熙鳳“若是還有生的，再炸上兩塊，咸浸浸的，吃粥有味兒”。
從賈母給林黛玉送燕窩看來，賈母也是吃燕窩的，清代的燕窩一斤菜三四十兩銀子，賈母吃一年也不過是幾百輛而已，完全吃的起，這也是大戶人家養生飲食的基礎配置了了。
賈母作為老年人，腸胃功能下降，不僅飯量小，而且口味清淡。她并不愛好大魚大肉，喜歡吃甜爛的事物和新鮮的蔬菜水果。
王熙鳳曾提到賈母因為嘴饞寶玉吃桃子，吃了半個就拉肚子了。賈母也曾跟劉姥姥說：“我正想個地里現擷的瓜兒菜兒吃，外頭買的，不象你們田地里的好吃。”說明賈府的蔬菜水果是在京城里采購的。
綜上所述，賈府作為百年貴族，國公府邸，他們的飲食當然比西門慶家里高貴精致的很多，但也是人間煙火，就算是地位最高的老祖宗賈母，也并沒有天天開蟠桃會，頓頓滿漢全席，賈母的飲食主要勝在精致，吃飯的體面勝在伺候的人多，牌面十足，不僅不太奢靡，反而比較節儉。
如果賈母像慈禧一樣100多道個菜不重樣，光出自就200多個，耗費銀子2000多兩，你說她吃垮了賈府，那還差不多。
按照《紅樓夢》中賈母的吃法，你說她吃垮了賈府，真的是冤枉了老太太。