謝謝邀請！

我是云南人，喜歡吃過橋米線，對這個問題有發言權，談談自己的體驗和感受。

說起好吃的過橋米線，首推它的發源地蒙自，那里是最正宗的出處，也有著最好的食材、配料、做法，總之，是最好的搭配和最正宗的味道。

作為過橋米線的發源地，蒙自的米線不僅正宗，而且自成一派。巨大的銅鍋里滾著已經熬制許久的雞湯，而盛湯的碗幾乎是個小盆，端在手上略顯豪邁。

面前整齊排開的各色配料們更是讓人不禁挑花了眼，燉得耙軟的排骨，炸得香脆的酥肉，帶皮的肉片，鹵過的牛筋牛舌豬尾巴，臘叉燒，烤豬皮，還有煎得金黃的荷包蛋，一入碗，馬上就和高湯原本的醇味融在一起，鮮香極了。

趁熱倒入細而香軟的蒙自米線，再零星撒上些韭菜，香蔥，和腌菜之類的佐料，一碗熱氣騰騰的過橋米線就制成了。玉白的米線，火紅的油辣椒，青綠的菜葉，沉浮于澄黃的湯汁里，儼然一幅彩云追月的畫卷。

對云南人來說，這圓月般的湯碗中所涵納的東西，便是家鄉的味道。離家再遠，這味道依然深植于舌尖的每一個味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。

推薦幾個自己喜歡的蒙自米線店。

1、很久以前在進蒙自城的老路上有一家不太起眼的銅鍋過橋米線店，湯好、量足，每天都是食客眾多。

2、蒙自過橋米線一條街（叫什么名字沒記住，手機導航就能找到）上有很多家過橋米線都是顧客盈門、生意興隆。我記得其中一家的名字叫做“火燒房子”，有些特別。“火燒房子”是一個連鎖的過橋米線店，在開遠、建水、麗江都有分店。

3、新安所。蒙自當地的朋友專門帶去吃過橋米線，價格不貴、份量十足、味道極好，是當地人常去的地方。

蒙自的過橋米線味道特別好，店家裝米線、配料的麻利動作連貫快速、一氣呵成，站在邊上欣賞一下也是挺不錯的享受。

昆明的過橋米線也有其特色，因為配料產地的不同，在口味上會有些差異，卻也稱得上是一道獨特的云南傳統美食。

在昆明吃過橋米線，推薦以下幾家：

1、建新園。老字號的米線店，是我們常去吃過橋米線的地方。它是連鎖店，在昆明各個區域開了很多分店，口碑不錯。

2、昆明飯店過橋米線店。新開不久的過橋米線店，位于東風東路，依托四星級的昆明飯店品牌優勢，因為良好的就餐環境、貼心周到的服務、較好的食材搭配，在昆明過橋米線行業有了很不錯的影響力。

3、寶善街的福華園。是一家歷史比較久遠的老店，味道正宗、食客眾多，缺點是位于繁華街市、店面較小，常常是人滿為患，就餐環境差。

在云南，過橋米線店很多，去哪里吃、哪里好吃，每個人都會有不同的答案，以上推薦是自己去過、感覺不錯的地方。歡迎各位朋友補充推薦。

謝謝！

橋香園的過橋米線價格高味道一般，大家算一下公斤大米可制米線2.5公斤，橋香園最多給你三兩米線加上各種配料加上人工服務費利潤有多少，大家好好算一下就明白老板心是貪還是良，福華園也是老昆明人首選之一！什么橋香園本地人根本不吃全是調料，可別上當。

橋香園的早已不正宗了，主要是湯是調味包和味精做成，失去過橋米線主要靠一碗湯的特色，還有米線量很少，湯不是太熱，失去口感味道，橋香園已被昆明人甚至云南人拋棄，只有外地游客和旅游團才回去吃，過橋米線:最正宗的在蒙自，蒙自是過橋米線發源地，因為只有蒙自的水才能做出好吃的米線，其他地方的都做不出來。

昆明市區，圓通山旁有一家新世界；關上有一家玻璃空間；昆明飯店的也不錯；鬧市區1903有一家上座，橋香園、建新園是老店，口味大眾化些！歡迎到云南品嘗一下，米線真的比那都好吃，昆明沒有好吃的過橋米線，首推蒙自過橋米線。

你好，要問云南哪里的過橋米線最好吃，那愛吃過橋米線的我肯定要回答一下這個問題。不過呢其實每個人的口味都不同，過橋米線也有它不同的做法的和特色，所以我想，這里給的推薦都是我本人比較喜歡的，如果大家有不一樣的看法，或者有更好吃的地方推薦的話，也可以一起交流一下、探討一下！畢竟天下吃貨一家親嘛，酒香不怕巷子深，好吃的就應該名揚天下。

說到昆明有名的過橋米線，那肯定是橋香園過橋米線，橋香園過橋米線可以說是大名鼎鼎了，而且可以說是裝修豪華、連鎖、在昆明規模很大的店。這里的米線各個價格都有，米線的級別可以選擇，從秀才到狀元，每個級別的價格也不一樣。

另一個比較有名的是老滇過橋米線，也是屬于老字號的過橋米線之一，他們家的湯頭都不錯，玫瑰木瓜羹很爽口很好吃，我比較喜歡他們家的環境，沒有橋香園那么嘈雜。其實我的口味比較大眾化，大家覺得好吃的我也覺得挺好吃～

哥這次2017年的西南美食之旅，在云南境內呆了一個多月，到了不少地方，也品嘗了很多的美食，發現云南最多的是各種的米線、粉和餌絲餌塊。米線在云貴地區，還是比較普遍的，所以大部分的米線我們都沒有拍照，但是在回家整理圖片的時候，還是發現了不少有不少米線的圖片，所以發出來分享給大家，大家有其他的米線也可以一起分享出來。

在這些米線中，哥最喜歡的還是保山的蒲縹涼雞米線，這個米線還是因為這個雞肉及配料取勝的。

這是景洪市大勐龍鎮的傣家臭米線也非常的不錯，特別是米線的本身，才子哥覺得這個米線是所有本次吃過的米線里是最好的，甚至有菇涼說愿意為吃這碗米線而嫁到大勐龍去，哥相信最句話是真心的。

大救駕是云南騰沖縣最出名的漢族小吃之一。大救駕也是云南十八怪之一。久負盛名的皇封名吃大救駕——騰沖炒餌塊，以其色、香、味、形四美并具的獨有品質傾倒了天下吃客。

傣族風味飲食中有一道佳肴—撒苤，頗受各族群眾的喜愛，就連北京、上海、廣東的旅客吃后也感覺十分良好，很多來德宏的客人點名要這道菜。撒苤汁是一種調料，需要烤熟的牛肚絲、牛肉片和涼米線沾著吃，因此，又被稱撒苤為是“德宏的過橋米線”。

版納景洪的傣家米線

保山的早餐

這是昆明的米線

大理榆城花園酒店邊上的砂鍋米線

瑞麗的早餐

墨江服務區的米線

勐海的早餐——牛肉粉

答：這個要問云南人和生活在云南的人、去云南旅游的人只是過客、只是走馬觀花、根本就不知道云南的米線那里的最好吃。

這個米線在我老家叫米粉、本身沒有味、主要是靠配料才能煮出好味道來、清爽湯美、好吃！

Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力于頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發

對于“云南的米線哪里最好吃”這個問題，我個人認為，蒙自那邊的米線比較有名，口味也要更好點

這個觀點是來自我去云南旅游的時候，吃過幾次蒙自的米線和其它品牌的米線。但是總體感覺下來去蒙自吃米線人更多，口味也更好點

還有就是蒙自的米線種類比較多，店里還有自制的小菜免費送。但是相比下來，價格要比其他的米線要高上5塊錢一碗左右，說實話一碗我是吃不飽的，份量太少

怎么說了，要是去云南旅游的話，對口味不是太在乎的話，可以在云南那邊隨便找一家米線店吃上一份米線，基本口味多差不多的，還比較實惠

其中推薦品嘗的米線有:肥牛米線，酸菜魚米線，三鮮米線。這三種米線不僅口味不錯，里面配菜也多，還會送一小碟酸辣黃瓜

你們所說的都是有湯的米線，我這里推薦我們云南德宏的，阿昌族過手米線，用酸木瓜自制的酸水代替香醋，烤豬皮和豬肉豬肝剁碎，加上辣椒和其它調料攪拌在一起，然后配上米線一起干拌著吃，味道不錯！

第一次在云南吃過橋米線是1982年，在建水，那個時候不貴，一份不到5元。佐料有雞塊，鵪鶉蛋，瘦肉片，草芽等等。因為第一次吃過橋米線，感覺建水的米線最好吃。

其實，不管是米線的發源地蒙自也好，其它地方也好，米線好吃源于那碗純土雞湯，湯不好，米線就不好吃。

現在在云南，過橋米線全省都在賣，昆明有個橋鄉園，旅游到昆明，住在昆明站，幾個人約起來，打的跑那么遠的路去吃一碗米線，很貴的，但不覺得我第一次在建水吃的好吃。

總結下來，米線不好吃的主要還是那碗湯，過去的湯是未喂過飼料的純土雞湯，而且不添加任何添加物，如味精等，現在的湯是很便宜的用飼料喂出來的肉雞湯，而且什么醬油，味精等等一應俱全，所以，吃不出原味，不好吃了。

如果你說云南哪里的米線好吃，還可以殊議一下，你都說“過橋米線”啦，當然只有蒙自嘍，為何謂之“過橋米線”，典出蒙自！

閱讀修身，多謝友友的邀請。

云南過橋米線，作為一個吃貨，怎么能夠不明白云南的經典之一過橋米線呢？

下面看一看全國的吃貨地圖，作為吃貨的指南，實在是個值得收藏的東西。不信你看。

云南特色：云南過橋米線，汽鍋雞，菠蘿飯。

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零、增補

鑒于很多網友不認同這個推薦，于是我將友友們推薦的云南特色米線總結如下：

友友“抽的不是煙451”，推薦：蒙自米線。

友友“尋光火鳥47103098”推薦: 整個昆明的早點米線佴塊，(絲)沒有一家咱可以打個滿十分的…6，7，分算是可以啦，主料，米，湯鍋料就大打拆扣，能吃到那個味…?要吃上地道的，還是去洲縣上吃吧… 有空有機會的話…到蒙自…找找當地人，出租司機，拉黑車的，問問，一些店家門口只要當地人在里面多的…一定不錯的…還有周邊那些，牛，羊大湯鍋…人家那一片，不管您能吃幾碗米線，不用在加錢… 昆明…加一份，一元錢，錢不在多…看看人家這氣度哈…會吃的云南人都知道?… 當年昆明的青云街小鍋米線，瑞仕街小鍋鹵佴塊… 咱找到當年撐勺的在整一碗… 雜整都整不回當年的味道[捂臉][捂臉][捂臉]，撐勺人以說不清啊…

友友“素錦之流年”推薦： 祥云的柳橋園蒙自過橋米線是我吃過最正宗的過橋米線?

友友“手機用戶60591126765”推薦： 昆明最好吃的過橋米線在圓通山那里的大世界叫云牽一線，昆明最好的米線是米廠心出的。

友友“娛吳深處”推薦： 最地道的米線在蒙自，什么總部在上海廣州等地的都是耍流氓。要想吃到純正地道原汁原味的還是來云南蒙自!

友友“le紙醉金迷”推薦：橋香園。

此處多謝以上的友友介紹。

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不過這里咱們要討論一下云南過橋米線的前世今生。

1、傳說

2、最好吃的十大加盟連鎖店

3、總結

1、傳說

傳說有很多，此處使用這一說法。

過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

2、最好吃的十大加盟連鎖店

蒙自源是一個專注于云南過橋米線的民族餐飲連鎖品牌，誕生于2001年，目前蒙自源在華南、華東、華中、西南、華北都設有子公司，在全國擁有300多家分店。蒙自源擁有標準化的湯料配方、標準化的生產流程、標準化的菜品供應、標準化的服務體系、標準化的經營模式、標準化的品牌形象，無疑是加盟商的優佳合作伙伴。

張一碗過橋米線研制了私家底料，精心選取有機食材，搭配養生調料，定時煮沸，產品口味出眾，味型多變，吃了就上癮。加盟張一碗過橋米線，不管是開業前，開業中，或是開業后，都有總部的相伴，360度全方位托管式服務，定制版供應鏈保駕，國內特色ERP系統護航，加盟商賺錢無憂。

大鼓米線品牌創建于2010年，總部位于上海，主要經營米線系列產品和地方特色小吃。它在米線行業內率先導入CIS形象識別系統，貫徹HACCP安全衛生系統，瞄準中高端餐飲市場，以上海為中心向全國輻射，是中國餐飲行業的一顆閃耀的新星。

過橋緣是中國快餐連鎖百強企業，它被譽為“帶動國內米線產業發展的連鎖品牌”！過橋緣始終堅持做營養健康、味美價優的中式快餐，積善行、思利他、重結果，深受消費者和投資商的好評。

江蘇老媽米線（連鎖）有限公司是我國規模大的米線連鎖企業之一，曾多次榮獲省級、市級政府部門的表彰，行業影響力可見一斑。老媽米線繼承了傳統飲食文化的精華，并不斷創新，形成了自己的獨特風格。

迄今為止，阿香米線已走過了十多個年頭，它擁有完善的運營管理服務體系，以及產品供應中心、門店管理中心、市場拓展中心和現代化的生產基地，可以滿足自營和加盟商的各項需求。

上海老北橋過橋米線聘請云南當地大廚，作為技術指導，還原云南米線傳統特色。為了確保每一家門店的穩定運營，總部采用現代化的系統管理模式，充分提升運作效率，降低運營成本，實現利潤的大化。

格朗合米線本著地道、實在的品牌定位，打造6大系列，60余款產品，集合了米線、米飯、甜品、涼菜等，可以滿足多樣化的口味需求，并有效提升了加盟店的盈利能力。

十秒到云南過橋米線主營過橋米線系列產品，輔以小吃、飲料，以其健康美味、快速便捷等等特點迅速得到了消費者的認可，迄今為止門店盈利率超到100%。

（10）云米線

云米線是一個比較年輕的品牌，成立于2014年。它采用滇菜核心技術開發產品，秘制配方，形成了湯鮮味美、滇香濃郁的獨特風格，并取得了傲人的佳績。

3、總結

因為現在加盟店比較盛行，大多情況下按照這些招牌找店應該沒什么問題。至少同一個連鎖店的味道大致相似。不過具體什么問道，就需要切身體會了。

其實，世界上最奇妙的事情就是廚藝了。同樣的材料不同的家庭做同一道菜，就會有不同的味道。

而世界上也很難有兩碗味道一模一樣的云南米線。

以上，希望能夠對您有所幫助。

閱讀修身，再次多謝友友的邀請。

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