龍巖讓人最難忘的美食

1、長汀豆腐干

長汀豆腐干始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦。長汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同，它采用酸漿作媒介，制作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結(jié)，再經(jīng)濾壓而成。

2、簸箕粄

簸箕飯，又名“籠床板”、“卷粄”，是客家人的傳統(tǒng)食品，家家戶戶都會制作。簸箕粄在廣東叫腸粉，在閩南一帶叫粿條，都是用大米磨漿入籠蒸出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人之所以叫它簸箕粄

3、牛肉丸

牛肉丸其實很多地方的人都喜歡吃，都有牛肉丸，比如說潮汕那邊。那客家人的牛肉丸為啥讓人上癮呢？其實客家的牛肉丸選取的肉，做出來更有嚼頭，然后煮制的時候?qū)ｉT添加了芹菜，胡椒粉，感覺特別的香

4、酸菜炒甜筍

甜筍是這邊特有的一種竹筍。塊大而厚實，味甜。這個甜筍和普通的竹筍有比較大的區(qū)別。竹筍長出來后是幾天就能長成竹子的，故而竹筍底部的塊莖多老掉了，嫩的都成竹節(jié)形狀了。

5、涮九門頭

龍巖特色小吃之一。又稱“涮九品”，是連城一道藥膳兼濟的佳肴，已列入全國名菜譜。美食業(yè)內(nèi)命名為“一盤九脆”。 即選用牛身上最精華的九個部位，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，