這些年來，幾乎每個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆都有嘗試使用手沖咖啡的方式制作過，個(gè)人比較偏好于“酸甜”感的咖啡豆，所以對(duì)非洲與拉美的“水果花香”風(fēng)味咖啡豆情有獨(dú)鐘。

但咖啡終究是一杯飲品，欣賞它的人總會(huì)有不同的感受。喜歡“水果花香”風(fēng)味咖啡豆的群體較小，更多的消費(fèi)者還是喜歡“烘烤味”很濃或者醇厚度較高的咖啡。

手沖咖啡是一種咖啡的制作方式

手沖咖啡是如今很流行的一種咖啡制作的方式，1908年由德國的一位家庭主婦，也就是如今大名鼎鼎的Mellita咖啡公司的創(chuàng)始人——Mellita女士所創(chuàng)。

自此，這種“干凈無雜質(zhì)、層次感分明”的咖啡制作方式很快就傳遍全球，后來為了適應(yīng)咖啡的潮流，還演化了美式滴濾咖啡機(jī)等咖啡設(shè)備。

理論上所有的咖啡豆都適合使用手沖制作

生產(chǎn)咖啡的地區(qū)有70余個(gè)，盡管不同國家生產(chǎn)的咖啡豆，因?yàn)闅夂驐l件、海拔品種、養(yǎng)殖技術(shù)等不同，咖啡的風(fēng)味也不盡相同。但從理論上來講，所有咖啡產(chǎn)區(qū)的咖啡豆都可以使用手沖制作。

手沖咖啡是可以通過研磨度、沖煮水溫、擾流頻率以及粉水比這四大要素，調(diào)整咖啡風(fēng)味的。所以面對(duì)任何咖啡產(chǎn)區(qū)、咖啡品種或烘焙度的咖啡豆，都可以調(diào)整這四個(gè)沖煮要素，達(dá)到一個(gè)大致的該款咖啡豆的風(fēng)味特性。

深烘咖啡豆不建議使用手沖制作

盡管所有的咖啡豆都可以使用手沖的方式進(jìn)行制作，但深度烘焙的咖啡豆不建議，主要是會(huì)破壞深度烘焙咖啡豆獨(dú)有的特性：豐厚的油脂與醇厚的口感。

1.豐厚的油脂會(huì)被過濾

手沖咖啡不像法式壓濾壺，將咖啡粉與水泡在一起。手沖咖啡是在短時(shí)間內(nèi)不斷使用熱水澆注咖啡粉，然后通過濾紙過濾而得到的咖啡液。

濾紙很密，密的足夠?qū)⑸疃群姹嚎Х榷怪袔缀跛械挠椭寄苓^濾掉，而油脂是咖啡香氣的主要來源。

2.醇厚的口感會(huì)被稀釋

手沖咖啡在制作的過程中，水溫是不斷下降的。比如剛開始制作時(shí)設(shè)定的水溫是92℃，但2分鐘沖煮結(jié)束后，水溫可能已經(jīng)降至86℃了。沖煮過程中溫度的不斷下降，是導(dǎo)致手沖咖啡擁有層次感的主要原因。

深度烘焙咖啡豆風(fēng)味特點(diǎn)較為單一，以醇厚度為主，類似口腔中感覺到的“好苦”這種感受！“層次感強(qiáng)”放在淺中度烘焙的咖啡豆是優(yōu)質(zhì)特性，但對(duì)于深度烘焙咖啡豆來講，有時(shí)并不一定就是正面因素。操作不當(dāng)，潛在會(huì)稀釋醇厚的口感，讓咖啡帶有“又酸又苦”的特性，得不償失。

無論題主是指定要用“手沖”這種方式來做咖啡也好，還是泛指比較依賴人手操作的精品咖啡也好，都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是這個(gè)咖啡屬于單品咖啡。也就是說，首先排除掉混合咖啡豆、也排除掉各種花式咖啡（如濃縮+水，濃縮+奶，奶蓋等等）。以純粹的熱源+器具+單一的咖啡豆，進(jìn)行咖啡萃取為主體，說說小哥的看法。

首先，小哥接觸過的單品咖啡制作方式有三種，從操作的繁雜程度說：從易到難分別是：

• 法壓。比較無腦，粉一倒，燜蒸一下，一壓，搞定。

• 虹吸。這是小哥最喜歡的，可玩性不低，操作起來挺有觀賞感。而且使用電虹吸的話，還可以在辦公桌上制作。（不介意咖啡粉新鮮度的話）

• 手沖。可玩性最強(qiáng)，不過也很吃操作，所以哪怕是同一樣的豆子，同一樣的研磨粗細(xì)度，同一樣的水溫，人的操作不同，出來的味道，會(huì)若干地有所不同。

以上三種方式都是直接在正常的大氣壓下，用開過且已經(jīng)停止沸騰的水，依靠人手操控水的流入的方式，進(jìn)行咖啡萃取，然后再人手or半人手過濾的咖啡萃取方式。

以上三種方式都適用于：

單品咖啡。

也就是制作材料只有水+咖啡豆。

而怎么算好喝呢？這個(gè)算是比較主觀的。有的人覺得星巴克好喝，有的人覺得那是一杯苦黑水。左右風(fēng)味的主要原因有兩個(gè)：

• 烘焙的深淺。烘焙大致分為淺中深三個(gè)程度。越深，豆就越焦苦，越淺豆就越清酸。所以，怎樣找到好喝的豆子？首先可以確認(rèn)自己喜歡喝苦澀的還是酸酸的？像小哥就喜歡酸的，因此會(huì)直接選擇淺烘焙的咖啡豆。

• 咖啡豆的處理方式。分為日曬和水洗。簡單而言就是，日曬的話，是連肉帶皮的，因此會(huì)有發(fā)酵過的風(fēng)味。而水洗的話呢，豆子本身的風(fēng)味會(huì)更突出，更明亮，因?yàn)楦鞣N附著在豆子上的雜質(zhì)果皮等已經(jīng)被去掉了，相比來酸質(zhì)更強(qiáng)。

好了，如果從簡而言，小哥就是優(yōu)先選水洗淺烘豆，次選日曬淺烘豆。買幾款，用虹吸去做做看，多嘗試幾只豆子，就知道哪個(gè)豆子的風(fēng)味更適合自己了。

如果是近年新入手的豆子而言，肯尼亞瑪賽，小哥覺得不錯(cuò)。如果是常年喝下來的，像瑰夏和埃塞俄比亞耶加雪菲，小哥個(gè)人是挺喜歡的。

希望能帶來參考吧，謝謝。

我比較喜歡用單品豆做手沖，因?yàn)槊恳豢顔纹范苟加胁煌漠a(chǎn)地，不同的處理方式，不同的烘焙程度，這樣更能品味一款豆子的風(fēng)味如何。比如埃塞俄比亞的、哥倫比亞的、肯尼亞的、巴西的、也門、盧旺達(dá)……這些咖啡產(chǎn)區(qū)的咖啡豆都非常的不錯(cuò)，每一款豆子都有自己的風(fēng)味，堅(jiān)果香、可可、巧克力、果酸、花香、蜜桃香、柑橘香、焦糖香、酒香……，喝起來就覺得特別棒。

然后如果是直接做奶咖或者意式濃縮的話，我就喜歡用拼配豆了，要求也沒有那么高，而且拼配之后更能達(dá)到想要的效果。

手沖咖啡豆，我比較推薦瑰夏、耶加雪菲、娜玲瓏、花魁、肯尼亞AA，各有各的風(fēng)味，都很棒。想想自己在磨豆的時(shí)候，咖啡香氣就彌散開來，然后手沖燜蒸，靜待時(shí)間給你一杯醇香的咖啡，是不是特別有感覺呢。

喜歡喝咖啡的朋友，一定要試試自己做手沖，感覺會(huì)很不一樣的。

我是小鹿，愛咖啡愛美食，更愛生活

你好，手沖咖啡豆，一般都是用單品豆子來做手沖，那太多種類了。每個(gè)人喜好差的很遠(yuǎn)，有人喜歡風(fēng)味型水果調(diào)性的，有人喜歡堅(jiān)果黑巧這種口感型

按照處理法分

• 日曬:

日曬后面又出來一些厭氧日曬，長日曬

• 水洗:

水洗又有酵素水洗，酒桶發(fā)酵后再水洗處理的

• 蜜處理:白蜜，黃蜜，紅蜜，黑蜜……

很多新興的處理法，喝多了以后還是喜歡最基礎(chǔ)原始的處理法水洗，優(yōu)質(zhì)的明亮的果酸，干凈的口感。

按照烘焙度

• 淺度 保留咖啡豆更多風(fēng)味，優(yōu)質(zhì)果酸，愉快的花香等等
• 中度 保留部分咖啡豆水果調(diào)性， 酸甜苦較為均衡
• 深度 幾乎沒有水果調(diào)性，偏焦糖巧克力可可堅(jiān)果風(fēng)味

這幾種常見烘焙度，也有挑戰(zhàn)極淺和極深的

手沖種類真的很多，多喝才能找到自己最喜歡的風(fēng)味，也不一定貴你就會(huì)喜歡

像藍(lán)山和翡翠瑰夏競標(biāo)批次，貴，但是也確實(shí)有它值得喝的點(diǎn)，但多少人有錢每天喝，土豪們除外啊。

最近的哥斯達(dá)黎加音樂家系列感覺還很喜歡，埃塞的新產(chǎn)季的豆子都還不錯(cuò)，還是那句話多喝

我是一名咖啡控，每天下午都會(huì)喝一杯咖啡來續(xù)命，咖啡喝的是生活。很想認(rèn)識(shí)咖啡控的朋友。

推薦無印良品的咖啡豆，比較清香，價(jià)錢實(shí)惠。

如果想手沖咖啡好喝，有這么三個(gè)大的關(guān)鍵問題。

一

咖啡豆 手沖咖啡一般選用單品咖啡豆，就是單一產(chǎn)地咖啡。意式咖啡是拼配咖啡，混合了兩種以上的咖啡豆。手沖單品咖啡豆烘焙度也有很大的選擇空間，淺烘焙，中深烘焙，深烘焙可以選擇。一般選擇淺烘焙和中深烘焙咖啡豆。淺烘焙咖啡豆突出的是酸味，中深烘焙的酸苦均衡一些，深烘焙一般用來做意式咖啡。

在淺烘焙方面這幾年國內(nèi)比較認(rèn)可的咖啡豆是耶加雪啡。中深烘焙的曼特寧。這是兩款大眾接受度非常高，風(fēng)味差別也比較大人兩款咖啡。手沖咖啡豆里現(xiàn)在比較好的品牌是90+咖啡豆。價(jià)格也很美麗。當(dāng)然咖啡也非常的好喝。

二

手沖咖啡要好喝除了咖啡豆，就是沖煮的手法了。

自己可以在標(biāo)準(zhǔn)制作方法上提煉自己的手法也是可以的。前提是要先學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)制作方法。

手沖咖啡制作要點(diǎn)：

手磨（盡可能選擇電動(dòng)磨）買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細(xì)均勻；

水要有合適的溫度，根據(jù)不同咖啡豆的特點(diǎn)：85~95℃；

所用器具保證溫度，注意溫杯，這樣咖啡出品口感更溫潤；

手沖用的細(xì)嘴壺，可購買專用的，也可用常見的器皿代替，保證沖水水流細(xì)而穩(wěn)定且有較好保溫性即可；

每 15 克咖啡粉沖泡得到 240 毫升咖啡是比較合適的比例：如果有電子秤，可以按照金杯萃取的數(shù)據(jù)，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水來萃取，最終得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。

三

第三點(diǎn)想說咖啡豆的烘焙也影響咖啡豆的風(fēng)味，但是買現(xiàn)成的咖啡豆，烘焙手法我們不能決定，但能選擇烘焙度，這在第一條里說了。

所以，其實(shí)總結(jié)的說，如果想手沖咖啡好喝，有三點(diǎn)，一是咖啡豆種，二是咖啡烘焙，三是咖啡制作。

手沖咖啡的好處是操作簡單，易上手。關(guān)鍵是沖煮出來的咖啡液品質(zhì)非常好，才受到大家的喜歡。

喜歡手沖喝遍世界好咖啡！

配圖是意式咖啡，只為好看。

左右手混合雙打咖啡豆了，把咖啡豆打暈，然后暈了掉的粉。這個(gè)沖的最好喝[呲牙][呲牙]

追求手沖咖啡的寶貝們一定是對(duì)生活質(zhì)量有所追求的高品質(zhì)人群——因?yàn)樗麄儾恍加谑忻嫔狭畠r(jià)快速的速溶咖啡亦或是連鎖咖啡店快銷的一杯杯成品，轉(zhuǎn)而對(duì)自己生活的品質(zhì)追求更上一層，寧可花時(shí)間從研磨咖啡豆到手沖咖啡，每一步都要取悅自己的味蕾，而不讓自己收到任何委屈。那市面上那么多的咖啡豆種類，不僅挑花了眼，還給選擇困難癥帶來更多的迷茫……

其實(shí)有的時(shí)候，一杯好的咖啡不僅僅是由咖啡豆帶來的。當(dāng)然咖啡粉作為咖啡的全部原料自然是舉足輕重的，但是除此以外，從烘焙到?jīng)_泡的過程都要講究一個(gè)返璞歸真的原理——茶壺。現(xiàn)在大多都用咖啡機(jī)打磨咖啡豆，奶泡機(jī)打發(fā)奶泡，這過程雖然簡潔明了，但是少了一份自己親自泡煮的儀式感。

在這里為大家安利一款鑄鐵茶壺——Staub琺瑯鑄鐵壺。沖泡咖啡講究讓咖啡在滾燙的水溫中盡情的釋放自己的香氣，而鑄鐵壺恰巧滿足了這一點(diǎn)：因?yàn)殍T鐵茶壺的內(nèi)芯由全鐵鑄造，含碳量非常高，因此，更具堅(jiān)硬、耐磨、鑄造性好、導(dǎo)熱性優(yōu)良的特質(zhì)。更不可比擬的是，由于鑄鐵茶壺的壺壁厚實(shí)，因此保溫效果非常明顯，實(shí)驗(yàn)表明，使用鑄鐵茶壺兩小時(shí)之后的水溫可依然保持在96——97度左右。

不僅如此，作為茶壺，最合適的自然還有泡茶的功能。鑄鐵茶壺最早其實(shí)起源于中國，在古時(shí)候，人們都會(huì)打造生鐵來作為炊具應(yīng)用于生活日常，茶壺也不例外。這一古老手藝后經(jīng)傳承到了日本，如今在日本得以廣泛推廣并使用。所以如今當(dāng)你搜索鑄鐵養(yǎng)生茶壺時(shí)，大多都會(huì)搜索到來自日本的工藝品——其實(shí)這些都是起源于我們中國噠！

那么鑄鐵茶壺到底有何功效能讓人傳承百年源遠(yuǎn)流長呢？這其中的奧秘當(dāng)屬鑄鐵器皿中的“鐵”元素。經(jīng)補(bǔ)鐵專家研究表明，作為造血元素的主要成分之一的鐵元素，成年人每日需攝入0.8-1.5毫克的基準(zhǔn)量，而實(shí)驗(yàn)同時(shí)也證明了飲水、烹調(diào)等使用鐵壺，鐵鍋等鐵制器具，可增加鐵質(zhì)的吸收。用鑄鐵茶壺煮水，不僅能去除水中的氯質(zhì)，釋放出有利健康的二價(jià)鐵元素，為人體所吸收，從而達(dá)到預(yù)防貧血，軟化水質(zhì)的功效。鑄鐵壺煮出來的水不僅帶有微甜，更比普通水顯得柔滑，泡出來的茶也就別有風(fēng)味。

Britsense UK作為雙立人官方授權(quán)的一級(jí)供貨經(jīng)銷商，為廣大消費(fèi)者爭取到了遠(yuǎn)低于市場價(jià)的超大優(yōu)惠，除此以外，Britsense UK所有的產(chǎn)品都是從英國或德國總部直接供貨，不存在任何中間環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品價(jià)美質(zhì)優(yōu)并且經(jīng)銷范圍覆蓋全球在Britsense UK，用最便宜的價(jià)格，買到最優(yōu)惠的產(chǎn)品，還不快來看看？

手沖咖啡豆的選擇根據(jù)你的喜好可以來選擇哦。

如果你喜歡醇香堅(jiān)果類味道的，可以選 巴西，哥倫比亞等等

如果你喜歡清香水果味道的，可以選埃塞俄比亞，夏威夷等等

個(gè)人覺得手沖咖啡豆 還是混合起來好喝。我一般是買生豆自己烘焙，大多數(shù)時(shí)候我的混合豆比例是 巴西4份 哥倫比亞4份 埃塞俄比亞2份，這樣沖泡出的咖啡溫和滑潤，醇度適中，既有堅(jiān)果的濃郁香味還有水果淡淡的果酸味，非常好喝，你也試一試吧。

問這個(gè)問題的人，是不是傻逼？什么手 沖咖啡好喝?印度剛剛拉完屎的人給你沖咖啡你覺得肯定好喝。這么弱智的問題。你怎么不問什么男人是你媽媽喜歡的？鑒定完畢 傻逼問題。