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牛奶的確是一種優秀的飲品,被稱為“白色血液”,牛奶能為我們提供豐富的優質蛋白,除雞蛋的全蛋白外,牛奶中的蛋白質是吸收率最高的蛋白質,高達94%,是日常補充蛋白質食物的優質來源之一;牛奶中還富含鈣質,100g牛奶能提供至少100mg鈣質,很多食物都無法達到這個要求。很多朋友早餐里都少不了牛奶,如果某一天沒喝到牛奶心里還覺得不安。很多宣傳中會提到每日最好都喝牛奶,膳食指南中也推薦每人每天最好都攝入300g牛奶或奶制品。總之,常喝牛奶是沒問題的,蛋白質、鈣質都能得到不錯的補充,不過,不喝牛奶的朋友其實也不用過于擔心。
不喝牛奶的朋友注重蛋白質、鈣質的補充和常喝牛奶的朋友沒有什么差別,只是常喝牛奶的朋友得到的蛋白質、鈣質來源更容易一些,但并不是說離開牛奶就不行了。不喝牛奶的朋友注意日常可以適當增加魚蝦肉攝入、動物紅瘦肉的攝入,可以適當加入大豆類食物,增加植物性蛋白質來源,更有利于蛋白質的吸收和補充;鈣質的來源如蛋類、菌類、堅果類、綠葉蔬菜、大豆類也可以成為良好來源,且鈣質的補充并不是大量吃富含鈣質的食物就行,還應當注意活化的維生素D的補充,如維生素D3補充劑,多曬太陽,這樣才能真正達到補鈣的效果,不然徒補大量鈣,但吸收率極低,利用率也極低,等于白補。很多朋友也就是為了補鈣,大量飲用牛奶,結果到頭來鈣沒補上,血鈣濃度還整得太高,身體為了平和血鈣濃度,大量排出鈣質,到頭來還更缺鈣了。
另外就是上文提到,牛奶雖好,但不能大量飲用,每日最好不超過300g,孕產婦、生長發育期的孩子可適當多喝一些。牛奶中也含有部分脂肪, 碳水化合物含量也不低,喝多了可能會更容易肥胖,牛奶中的蛋白質豐富,會增加腎臟的代謝負擔,特別是有腎臟問題的朋友更不能多喝;牛奶中富含乳糖,乳糖的消化需要乳糖酶,但其實國人80%以上都有輕重不一的乳糖不耐受癥,也就是缺乏乳糖酶,一些朋友多喝牛奶會覺得消化不良,腹脹惡心,一些朋友比較嚴重,可能喝了牛奶就會有惡心嘔吐、腹瀉、腹脹的情況發生,這樣反倒不利于牛奶中成分的消化吸收,這樣的朋友推薦飲用酸奶(乳糖轉化為了乳酸)、椰奶、豆漿等飲品代替,但要注意豆漿雖然營養豐富,但其中鈣質含量遠不足牛奶,要注意補充鈣質豐富的食物的攝入。