【生活的煙火氣也是美】俗話說,春天要「吃春菜,喝春湯」,對吃貨來說,油菜花只有美的一面還不夠,要能吃進肚子里才算懂花惜花。
三四月正是油菜花開爆的季節,想必你的朋友圈已經被金黃色刷屏了吧?那么問題來了:油菜花能吃嗎?
答案是肯定的,油菜花能夠搭配出很多健康低脂的春日減肥餐。
“黃萼裳裳綠葉稠,千村欣卜榨新油。愛他生計資民用,不是閑花野草流。” 除了榨油之外,油菜花的花朵、莖葉都可做美食。
吃花要趁含苞待放時,口感細嫩清香,花莖脆生生的類似萵筍,葉子像小油菜的口感,總之全身都是寶。油菜花的吃法不少,歸納起來有以下幾類:
01 涼拌油菜花
綜藝節目《向往的生活》里,黃磊做過一道涼拌油菜花:用鹽水泡一個小時去澀,簡單焯水,放鹽和芝麻油拌勻,最大程度保留了油菜花的清香。
02 油菜花腌菜
云南本地有水腌菜的做法:選取帶莖的油菜花,洗凈燙熟,浸泡入米湯,裝進密封罐,4-5天左右,自然發酵成酸菜。長久留存這一口春天的味道,想念時拿來涼拌或炒菜,超級下飯。
03 沙拉配菜或油炸
油菜花還是沙拉的配菜,焯熟可以直接吃,或者裹上面粉油炸,酥酥脆脆就像天婦羅。
04 與菜花一樣烹制油菜花
既然是春日鮮物,自然要和鮮物搭配。春筍、香菇、胡蘿卜,燉湯的味道鮮掉你的舌頭。
和豬肉片or雞肉片一起炒,菜花清香解膩,葷素搭配,吃肉更香了。
用鍋燒熱橄欖油和蒜片,倒入蛤仔和菜花炒熟,蓋在煮熟的意面上,小清新的春日減脂餐。
正如林清玄因油菜花發出的感嘆,“即使做一個凡人,也不要俗氣,而是要做一個懂得愛與美的人。”
用油菜花插花,剪下來的部分和著雞蛋炒,備用做春卷餡兒,開了瓶紅酒,想到一個問題,煙火和美本身就是生活中的一體兩面吶,即生活本身。




