在濟南干燒烤到一定程度和規模都是賺錢的。至于賺多少，因人而異，但絕不會少。餐飲本來就是個暴利行業，尤其燒烤，酒水和操作簡單是兩大特點，因此濟南這些年別的沒發展出來，就燒烤聞名全省甚至全國，但說到底，濟南人的夜生活也就剩下這點東西了。
挺可憐濟南人民的，不論男女，幾乎都愛擼串，但這真的就是濟南人的愛好么？為了賺錢容易成本低，濟南過去可說是上下一致，不管臉面的到處撂攤子、蓋棚子，只要有個旮旯就弄個小買賣，管理者習以為常，老百姓習以為常，還有很多既得利益者聲稱這叫“以人為本”。在我看來，濟南這種發展觀就是山東電視臺的風格，土！沒有大局觀和現代城市觀念，典型的小農意識，賺到錢再說，管你省會不省會，然后一股腦把責任推卸給所謂膠東幫。
濟南未來的格局，必然要向現代化和多商務圈方向發展，如果沒有打好基礎，理清管理標準，那么濟南仍將是個大縣城，沒有任何管理手段能改變這種劣勢。
我們都得習慣更文明和有秩序的生活，放浪形骸不是城市發展的選擇。
說到回民小區燒烤一條街，相信你不會陌生！那百分之百是濟南的“擼串圣地”呀！
磊磊燒烤、老馬家燒烤、鑫鑫燒烤……老濟南人就不用說了，只要在濟南待過，誰沒去過回民小區燒烤一條街吃過燒烤擼過串呀！
雖然負有擼串盛名，可提起這里好多人也是愛恨交加！
愛，是因為好吃的應有盡有！恨，自然就避不開臟亂差的問題！
生意**時，飲虎池街兩側道路被燒烤爐填滿，自行車都要繞著走。
除去道路擁堵、占道經營以外，還存在環境臟亂差，消防隱患突出，私搭亂建等問題。
不過這種狀況馬上就要改善了，今天“回民小區燒烤一條街”局部已開拆，明天將開始全面拆除！
今天上午9點，濟南市中區桿石橋街道聯合多部門出動200余人，開拆勝利大街小吃街、回民小區！
據了解，回民小區改造后，這一片區將變成下面高大上的片區！
老舊小區變身高樓林立，高端大氣的商務廣場，與綠地普利中心等商務樓宇一道，成為地區經濟新的增長極，其中居住環境提升不是一點半點。
拆建這件事，我們不去過多評論，但我們是真的少了一個一起擼串，回憶青春的地方啊。再也回去不的從前。
隨著拆違的進展，可以肯定的是，將會有越來越多的什么什么一條街被取締。濟南最大的燒烤一條街被取締，有人有遺憾，有人高興，還有人害愁今后去哪里吃烤串。
烤串這東西不是濟南土生土長的，據說是上世紀八十年代中期引進來的，最早的烤串聚集區是經一緯九，泉城路四海香門口和匯泉樓等地。
為什么烤串在濟南如此受歡迎？大約跟它便宜，味重，隨性等等有關。如今吃烤串不方便了，濟南人的夜生活就更少了一個樂趣，好在這個夏天就要過去了。但是，生活就是用來改變的，如果不變怎么會有新的發現？
隨著傳統的回歸，老的生活方式又出現了。現在就讓我們盤點一下，濟南人在沒有烤串的時候是如何度夏的。
什么叫“喝活的”？為什么把它稱之為——最驚悚？原因很簡單，就是放在現在來看，這根本就是想也不敢想的一種飲食。
活的，指的是蝌蚪。喝活的，就是把活蝌蚪喝下肚里去。這是30年前濟南人獨步全國的一種飲食。
30年前濟南盛夏時興喝活的
通常情況下，商販會把蝌蚪捉來，放在盆里，然后推著車沿街叫賣：喝活的啦，喝活的啦。有人買的時候，三五分錢一碗，把蝌蚪放進碗里，清涼的水，倒進醋去，然后購買者幾口把水和蝌蚪都喝下去。
按老濟南的說法，喝活的可以排毒，明目，消暑。也許有人會痛斥老濟南人的愚昧了，其實蝌蚪的藥用價值在《本草綱目》中有記載：“不生瘡，亦解毒之意也”。相關的醫學藥典還稱：“蝌蚪清熱解毒。主治熱毒瘡腫、流行性腮腺炎、水火燙傷”等等。
據說，濟南商販喝活的所用清水，多取自黑虎泉等名泉，所用蝌蚪也捉自護城河、大明湖等處。
凍凍是啥？這是濟南的方言。凍凍——濟南話里是說冬天上凍后的水。
賣凍凍的人，都是用木質“地排車”拉著凍凍走街串巷地叫賣。孩子會纏著家長買，用一個小錘打擊凍塊，掉落下來的冰塊晶瑩透明，一分錢、二分錢的買來，用小瓷缸盛著，含到嘴里一小塊，瞬間渾身清涼通透。
賣凍凍的人有時會把掉落在案板上的冰渣攏起來，讓小孩子拿著吃。這時候就是最熱鬧的時候了，三五個孩子爭著搶，發出陣陣歡呼聲。沒有搶到的會纏著父親去買，想來這是賣凍凍人所愿吧。
夏天里哪里會來的凍凍呢？多數人都會覺得很神奇。據說，凍凍主要來自兩個渠道：
一是采自大明湖的湖水。大明湖的水是濟南四大泉群的泉水匯集而成，水質清洌，那時候也沒有太多工業污染，水質安全性極高。工人們在冬天時把封凍的冰塊鑿下來堆放到冰窖里，夏天時會拿出來制作冰飲，供游客飲用。有時候，也拉著凍凍到街上叫賣。
第二是來自幾處冷庫。濟南的冷庫主要分布在天橋區，那里曾是濟南的農業生產區。冷庫里常年會有凍塊，用來對外運和內運的農副產品進行保鮮。工人同樣會拉著凍凍去沿街叫賣。
酸梅湯可以自制，那時候商店里有專門的酸梅粉賣，有條件的家庭買回去，用清水沖泡著喝。但在冰箱并不普及的年代里，自制酸梅湯多數情況下都不可能是冰的。
所以，最受歡迎的是街頭現售酸梅湯。小攤上的酸梅湯機器，由三個小方盒子組成，透明的，有紅色、黃色、粉色、綠色的四種，湯水在盒子里滾動著，盒子的外層上浮現著一層水珠。
5分錢一杯，當場喝下，杯子再還給小攤。入口冰涼，酸酸甜甜的，尤其是滿身大汗的情況下，喝下去立刻暑氣消除。
那時候，街頭上這種賣酸梅湯的小攤，一般占據著馬路邊最熱鬧的地段，生意火爆。其實現在想想，那些所謂的酸梅湯根本就是各種添加劑調制的，但人們30年前就是愛喝。
夏天，濟南馬路邊上人氣最高的攤點就是：冰糕攤。這里除了賣冰糕，就是賣各種汽水。
這些汽水一般都是瓶裝的，要現場喝，喝完了把瓶子留給小攤。當然，也可以帶走，但是通常要多交一角錢。對于售價只有三角錢的汽水來說，這一角錢的瓶子錢顯得就太貴了，所以多數人都選擇在攤前直接喝，喝完把瓶子還給商攤。
最受歡迎的汽水有北冰洋、紅山楂啥的。它們通常是放在冰柜里的，拿出來握在手里，一股涼氣馬上傳遍全身，咕咚咚幾口喝下去，那個爽勁甭提了。
濟南人通常把冰棍叫冰糕。那時候，商販會騎著一輛大鏈盒的28自行車，后座很大，放著一個白色木頭箱子，上寫著“冰糕”兩個字。
箱子是上翻蓋的，里面有一層白色的厚棉布蓋著，掀開后下面就是一層層碼放整齊的冰棍。一分錢、二分錢一支，冰冰的，涼涼的。
那時候，很多的國營企業都能自制冰棍，而且作為一種福利給職工發放。有的家庭會用一個搪瓷盆端一盆冰棍回家，全家人圍在一起全部吃掉，因為沒有冰箱，根本不可能長時間保存著。
冰棍多數是全冰的，后來出了綠豆的、紅小豆的，價格也從一二分逐步提升到一二角。
濟南第一種價格上5角錢的是一種叫“雪人”的冰棍，大約是上世紀80年代末出來的。能買“雪人”吃的，多數是生活條件比較好的家庭，一般家庭還是習慣吃那種便宜的大冰棍。
那時候，孩子們最不喜歡的事情就是：回到家后，媽媽逼著自己喝一碗沒滋沒味的綠豆湯。當然，有的媽媽會在湯里加一勺冰糖，孩子就會稍微喜歡些。
綠豆湯是老濟南家庭里最常見的度夏飲食。用一口小鍋煮上，涼水下豆，鍋燒開后用小火慢慢煮，等著綠豆“開了花”，湯水也變得綠瑩瑩的，然后端下鍋來，放晾了就可以喝了。
按老濟南人的說法，綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的作用，有條件的家庭還會在煮制過程中加入冰糖，懂點兒中醫的家庭，也會從藥店里買點兒金銀花加上。
勞累一天下班回家，濟南人那時候會自己動手做上一碗麻醬涼面。把面條在鍋里煮熟，用涼水“拔一拔”（濟南話：過水后使面條變涼）。
然后，調一大碗鹵子來，鹵子里通常有蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、蒜泥等，當然最重要的是要有芝麻醬。調拌到一起，盛上面條，吃起來清清涼涼的，好不痛快。
有細心的家庭，會從春天就留下一些香椿芽出來，此時會把香椿芽切碎，灑進涼面里。吃起來，面條會增加一份清香感。
涼拌西紅杮便宜實惠，最重要的是加糖后，就成了一道度夏的甜點。那時候的西紅杮并非產自大棚，用來涼拌的西紅杮多數都要“起砂”（濟南話：完全熟透的意思），這樣吃起來就更加香甜。
為保證清涼，西紅杮買來后通常用涼水“鎮”上一會兒。一般情況下，會使用白砂糖，直接灑在切成花瓣形的西紅杮上。
孩子們最喜歡的，是涼拌西紅杮時留在盤底的那口湯水，味道香香、甜甜的，還有一絲清涼，砂糖的感覺還有一絲砂感……這是多少濟南孩子的童年美好記憶呢？
夏天里便宜的蔬菜很多，但是濟南人最愛吃的還是大黃瓜。翠綠的大黃瓜買來后，用清水浸泡，會變得清涼許多，整根的放在盤子里，任由孩子們拿來吃，就當是一種水果了。
濟南大黃瓜的根部多有些發澀，所以人們都是用手拿捏著根部，從粗大的頂部開始吃。咯吱、咯吱地吃下去，解渴又消暑。
在那個年代里，濟南人的生活水平普遍不高，買不起太貴的度夏飲品，涼白開就成了眾多家庭的首選。
在老濟南人的家里，多數人家都會準備一個大瓷缸子，通常是印著“語錄”的，燒開水后把水倒進去，放涼了然后蓋好留著喝?；蛘咝募钡娜?，會用盆接來涼涼的自來水，把缸子放進去，一會兒也就會變涼了。
也有的家庭會把燒開的水，專門倒進一個不再保暖的暖水壺里，經過一夜后就會變涼，然后就成了一家人經常飲用的度夏涼開水。
那時候的濟南有兩大知名啤酒生產廠家：濟南啤酒廠、白馬山啤酒廠。前者生產趵突泉啤酒，后者生產北冰洋啤酒。而且，兩家企業還生產大量的散裝啤酒。
散裝啤酒是裝在一個類似冰箱的柜子里的，只有一個閥門，先要放一會兒氣，然后就可以接啤酒了。講究的人家會拎著暖水壺去打散啤酒，一般情況下，大家都是用塑料袋盛著，外面再套上一個袋子以防止破損。
售賣散裝啤酒的那個柜子，有一人多高，白色的，多數情況下只有下午才會出現一輛啤酒廠的灌裝車，用一根長長管子和這個柜子相連。不一會兒，柜子里就有啤酒了。此時，買啤酒的隊伍已經排了很長。
有經驗的人家，會選擇下午四五點去打酒，因為那時候啤酒剛剛拉來，比較清涼，喝起來的口感更好。到了晚上七八點鐘才打啤酒來喝，口感上會大打折扣。
買來一個大西瓜，然后它全部屬于你一個人，不需要跟其他人分著吃，想想這件事是多么霸氣啊。這就是用勺子挖著吃冰鎮西瓜。
尤其是已經起砂的西瓜，一切兩半，在冰箱里冰鎮好了，涼涼的，端出來用勺子一塊塊地挖起來，放進嘴里……這樣的感覺只有吃過的人才知道。
有些節儉的人家，還會把那些吃完了的、厚厚的西瓜皮留起來，做飯的時候，把最外面的硬皮切掉，留下內瓤用來炒菜吃。
時間過得真快，濟南人度夏的方式在改變，吃的喝的……都不一樣了。燒烤啊，羊肉串啊等等，這些都成了度夏的飲食主旋律，似乎沒有這個就丟了點兒什么。
想想老濟南人的夏天，那些曾經時興的美味飲食，回憶中增加了些許感嘆。
老話常說，人的胃是有記憶的。
也許是吧，就像再過30年，那時候的人們也會回憶現在吃過的燒烤和羊肉串……
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濟南最大燒烤街真是濟南或是全國最出名的一條街。他出名不在燒烤而是在現在法制國家內有一些人公開在馬路中間蓋房子蓋樓開飯店，把一個很有特色的民族小區搞的象迷魂陣，每到夏天，整夜喧囂，酗酒打架的事情天天發生，油煙嗆死人。最可怕的事，誰都不敢管，有的大店老板養著一群專業看場子的人，稍不留神就會鮮血灑地，場面嚇人！我希望濟南有特色，但是，這種特色還是不要為好！因為我就是這個小區的居民！現在，通過治理改造，小區衛生大變，環境變好，居民高興。希望今后小區變的更新更好看環境更迷人！！！
根據濟南市大氣污染防治動員大會印發《濟南市深入推進“十大行動”加強大氣污染治理十大措施》，文件規定濟南將“全面治理油煙和燒烤污染”，其中露天燒烤于2017年5月底完成劃定禁止燒烤區域，并向社會公布。
在老濟南印象中，吃上面濟南除了油璇兒甜沫兒把子肉，還有讓人垂涎欲滴欲罷不能的燒烤。
在濟南，吃燒烤是門藝術，不能叫燒烤，而是得叫擼串；在濟南，燒烤和扎啤之間永遠夾著一盤花生、一盆大梁骨、一盤毛豆。光著膀子擼著串兒，拎瓶啤酒對嘴吹。是濟南擼串的傳統。羊肉串、心管、板筋、紅腰、馬步魚、蒜瓣肉、烤翅尖、烤韭菜、烤金針菇、烤土豆片、烤辣椒……當這些名字出現在老濟南的腦子里，那記憶中的味道就慢慢被喚醒。晚上，各色人群集中在燒烤攤上，三五好友在馬扎子上一坐，夜間擼串的故事就此上演。
街邊的燒烤攤成為了濟南夜市文化之一，但是它們也帶來了諸多的問題，路邊燒烤攤對城市衛生影響極大，半夜收攤的燒烤攤在城市衛生方面造成的污染是極大的，燒烤時冒出的濃煙經常困擾附近的居民、有些路邊攤最晚都是在日出的時候收攤，大聲喧嘩的客人們此起彼伏、燒烤帶來的嗆鼻氣味，某些無良商家在食品安全上無所顧忌，絕大多數的露天燒烤都是占道經營，阻塞交通，威脅交通安全讓周邊小區居民苦不堪言。
濟南市城市管理部門為了改善城市居民的生活環境，多年來，下大力氣取締整治路邊燒烤攤，火爆一時的路邊燒烤逐漸從濟南人的生活里消失了，不過老濟南們也不要太擔心，雖然露天燒烤被禁止，但可不是燒烤被禁止，轉為室內燒烤并安裝油煙凈化設備的燒烤店，大家依然能夠相約擼串。干凈又衛生吃起來更開心。
濟南最大的燒烤一條街被取締了。這一消息，咋一看或猛然聽說后，真讓人感到有點惋惜。
不過，細細一想，這個如此之大，并且在山東，乃至全國有名的燒烤一條街，為什么被取締？一定有其原因。我前面說過了，濟南最大燒烤街不僅是濟南，而且還是全國出名的燒烤一條街，現在被取締了。據說被取締前的這條燒烤的街面上，曾經出現了一些不法現象，令人匪夷所思。諸如有商戶為了擴大營業面積，以此賺取更多的錢，公然在馬路中間蓋房子蓋樓開飯店，還有燒烤戶養著一群看場子的人，經常出現打架斗毆事件等等。根據當地人反應映，一條燒烤街，一個很有特色的民族小區搞的象迷魂陣。尤其每到夏天，整夜喧囂，酗酒打架的事情天天發生，油煙嗆死人……
取締燒烤一條街后，通過治理改造，小區衛生大變樣，燒烤沒有了，環境變好了，居民高興了。我對當地政府部門采取的措施拍手稱快！
燒烤一條街，是一個城市的風景，也是一個城市的人氣，燒烤一條街，讓愛吃燒烤的青年人有了一個好的去處。燒烤一條街，帶來的是生意的財富。拉動了城市的消費，也利于社會的就業，說燒烤的好處不少，燒烤一條街應需而生也是自然的事。
但考量一種事物現象不能孤立看待，要全面看待。對于燒烤一條街，在肯定它存在的好處的同時，更應看到它的存在的不利的一方面，這也許是有關部門取締它的主要原因。
首先，燒烤一條街，帶來的油氣造成的空間污染影響不容小覷。不符合環保政策，必然要加以限制。其次，燒烤一條街，經營中隨意擺攤，隨意經營丟棄垃圾帶來環境清掃的壓力。交通堵塞交通影響也是一大問題。
還有一個重要的問題那就是擾民，燒烤一條街的經營嚴重影響居民生活居住環境，
以此種種，治理取諦燒烤一條街也是理所應當的。
我是這樣看待的，根椐濟南市天氣污染防治動員大會印發《濟南市深入推進十大行動，加強大氣污染十大措施》，文件規定
濟南將全面治理油煙和和燒烤污染，
2017年5月底完成劃定禁止燒烤區域，并向社會公布。作為濟南最大的規模一條街，祝甸路燒烤一條街。取締是為了治理
油煙和燒烤污染，是為了人民的生命健康財產安全，我是這樣看待的。
濟南的人文氣息已經沒有了。原來每當來外地的朋友，游玩大明湖，都會帶去王府池子看看老大爺們跳水，黑虎泉泉去看看老大爺打水，晚上再去回民小區擼個串，風景人文都有了，朋友們都說濟南生活滋?，F在好了王府池子不能游泳了，黑虎泉能接水了，回民小區沒有了。弄了個破夜市跟農村大集似的，朋友來濟南我都說濟南沒夜市，丟人。你說一手好牌你們打的是啥，我不敢代替全濟南市民，但是我非常不滿意。
夜市里面的大排檔，燒烤多了去了，不是說盤活經濟嗎？之前東部兩個夜市，去了不是套圈就是大排檔燒烤，很多地方下半夜出來的燒烤，小吃車不都這樣。
這個東西確實有需求有市場，能掙錢，你去環聯問問哪個不掙錢。
建議正確引導吧，加裝設備，加強檢查，別搞動不動就關閉這樣看似一勞永逸的事。