曾幾何時，“西不入川，東不入皖”是安徽省白酒的驕傲之處。安徽省內從來不缺好酒，白酒競爭激烈程度不亞于國內的任何一個省份。安徽人民普遍還是比較認可本省內的酒，像古井、口子窖、迎駕貢酒、金種子等眾多名酒占了安徽市場的半壁江山，至今安徽仍有將近70%的市場份額掌握在徽酒手中。
據2020年酒類統計，安徽省白酒總產量位居國內第五位，白酒生產企業有550家左右，規模以上白酒企業112家，白酒上市企業4家，但是白酒企業主要分布在皖北。安徽省白酒普遍以濃香型為主，濃香型為省內白酒第一大香型，兼香型為第二大香型，還沒有哪個企業主要生產醬香和清香型。
安徽的白酒風格跟江蘇很像，畢竟都是江淮酒派的代表。在以前，徽酒是江淮酒派的主導，但是近些年蘇酒板塊的強勢崛起，成為了江淮酒派的主導。但是安徽白酒仍然在全國有著比較強的影響力。
雖然東不入皖成為過去，但是進入安徽白酒市場的門檻較高。像十幾年前的瀏陽河、小糊涂仙、金六福等大舉進攻安徽市場，結果收效甚微。還有衡水老白干想要以文王貢酒為跳板打入安徽，結果怎么樣，去年在安徽省銷售額下跌59%。所以安徽市場不是一般酒想進就進的，因為省內競爭激烈，形成了一道天然的壁壘來阻擋外酒入侵。
但是也有一些酒進入安徽市場，是因為安徽白酒在高端白酒方面比較缺乏，外來入侵的茅臺、五糧液、國窖1573等主攻的都是高檔市場；而洋河則是在中端、次高端等等打入安徽市場；牛欄山從超低端進入安徽市場。但是大部分安徽人還是更偏向于本省的酒。
下面來說一說安徽省的幾個名酒代表：
古井貢酒：
古井貢酒產自安徽亳州市譙城區，是徽酒的領頭羊，是中國八大名酒之一，連續四屆名酒評選被評為國家級名酒，1984年輕工業部全國酒類大賽金杯獎之一。古井貢酒被譽為是“酒中牡丹”，是江淮酒派的前任老大，目前在省內占有超過四分之一的市場份額。
從上世紀九十年代初，古井貢酒抓住了放開名酒定價權的機遇，在前董事長王效金的帶領下逐步走向巔峰。到了1996年古井貢酒的年銷售額位居全國第三，同年古井貢酒掛牌上市；1997年古井貢酒的利稅位居全國第二，那個時候的古井貢酒已經走到了巔峰。自1998年之后開始走下坡路，具體原因還是與王效金貪污有關，導致外購基酒的質量下降。
那時古井貢酒的銷售額連年下滑，甚至都有了退市的風險，2003年推出淡雅系列，但是并沒有能夠止住營業下滑的趨勢。直到王效金下臺，2008年古井公司推出年份原漿系列這才開始扭虧為盈，逐步發展。到現在“年份原漿”系列成為古井貢酒的核心產品，2020年年份原漿系列銷售額近80億。
現在古井貢酒早已經成為百億俱樂部的一員，靠著冠名春晚來提升自身的知名度，有著全國化布局的打算。雖然2020年業績下滑，但并不是自身出了問題，而是旗下的黃鶴樓酒業受武漢嚴重的疫情沖擊未能實現業績目標。而像古井公司的年份原漿系列的銷售額仍然是在增長。
口子窖：
口子窖產自安徽淮北市，是安徽省兼香型白酒代表，國家認定的兼香型分標委就設在口子窖。口子窖曾獲得三次國家級名酒評選的優質獎，在1984年輕工業部的酒類質量大賽上，口子窖排在21個金杯獎的第一位。兼香型分兩種，一種是“濃香為主，醬香為輔”，這一類以口子窖為代表；另一種是“醬香為主，濃香為輔”，這一類以湖北白云邊為代表。
論實力口子窖不屬于十七大名酒，但是為什么口子窖沒有獲得第五屆的金質獎，這是個迷。當時有一種傳言提到是因為商標之爭，在1989年的時候口子窖是兩個不同的廠同時在生產口子窖。當時的淮北口子窖和濉溪口子窖都稱自己是正宗，直到1997年兩場才合并。所以把金質獎給哪一個都不合適，于是兩個口子窖都得了銀質獎。
當然這是傳言，至于到底是不是這樣，也從來沒有人站出來解釋過。口子窖曾經憑借著自創的“盤中盤模式”高歌猛進，進軍武漢、突襲鄭州、遠攻西安、染指南京都獲得了巨大成功。蘇酒的崛起在一定程度上就是借鑒了口子窖的盤中盤模式。現在的口子窖雖然有點佛系，增長速度放緩，現在只有40多億。但是它的酒質還是很不錯的，兼香突出，窖香余韻悠長。
迎駕貢酒：
迎駕貢酒產自安徽六安市，沒有像古井貢酒和口子窖那樣的名酒光環，直到1997年佛子嶺酒廠才改制成為現在的迎駕貢酒酒廠，是安徽省白酒四朵金花之一。迎駕貢酒與其他酒類所不同的就是采取大別山優質水源，中國白酒行業中，迎駕率先實現了白酒生產的全生態循環。
因為地處大別山區，所以迎駕貢酒產地的植被覆蓋率極高，生態環境非常好，這是他的優勢之一。另外就是他獨特的生態洞藏方式，所以他的酒質非常地清冽綿甜。
從改制后進入新世紀，迎駕貢酒就開始了穩步發展，曾一度超越口子窖成為徽酒第二，近幾年穩居省內第三位。2020年銷售額略有下降，只有不到35億元，但是迎駕貢酒在走出省方面做的很好。省內外營收比例達到了6：4，這也是省內其他白酒企業應該借鑒的地方。
金種子：
產自安徽阜陽市，濃香型白酒，也是安徽省四朵金花之一，金種子酒是安徽省內第二家白酒上市企業，早在2002年就已經掛牌上市。
金種子酒在2002年到2012年的黃金發展十年可謂是順風順水，如沐春風。他推出的柔和種子酒可謂是開創了柔和系列的先河，廣受消費者喜愛。直到2012年，種子酒發展到了頂峰，銷售額達到了22億，穩居安徽省第四位。那個時候古井、口子窖、迎駕和金種子的營業額僅僅只相差幾個億，所以那時候的金種子是緊跟徽酒四朵金花的隊伍。
從2013年之后金種子逐漸掉隊，營業額和凈利潤雙下降，甚至出現虧損。因為沒有抓住安徽省內的消費升級，金種子的中高檔產品價格較低，沒有核心產品，市場逐漸萎縮。另外發展太多元，經營范圍主業為白酒，以及房地產、制藥、制革等產業。2019年金種子的銷售額已經不足十億，雖然2020年略有重回十億梯隊，但是比起其他三家金種子顯然掉隊了。
宣酒：
宣酒產自安徽宣城市，中國國家地理標志產品。由于江南地區氣候較濕潤，所以宣酒采取了獨特的小窖釀造。宣酒的核心技術江南小窖古法釀造技藝已入選非物質文化遺產保護名錄。在安徽省近兩年華樽杯上榜的13家白酒企業中，宣酒是唯一一家皖南的酒企。
宣酒在早期是生產濃香型白酒的，到后來開始生產芝麻香型白酒，開創了安徽省芝麻香型白酒釀造的先河。雖然已經能夠生產芝麻香型白酒，但是現在宣酒處于一種從濃香型到芝麻香型的過渡階段。所以后來推出的宣酒6、宣酒8都是采取濃香型，而不是芝麻香。但是宣酒在自己的香型介紹的時候，標注的是芝麻香，更注重突出自身特色。
宣酒近些年來發展迅速，在董事長李健的帶領下，進入本世紀二十年代，宣酒從虧損上千萬到2015年銷售額破10億，再到現在的近20億銷售額。宣酒在省內還是比較受歡迎的，基本生省內每個市都有它的產品。如果是一開始嘗試酒，我強烈推薦喝宣酒，它的那種綿柔很容易讓人接受，沒有特別辛辣凜冽的感覺。
高爐家：
高爐家酒產自安徽省亳州市渦陽縣，是安徽省內的老牌名酒，實力也是不容小覷。雖然安徽省內并沒有六朵金花這一說法，但是很多人將宣酒和高爐家加進去組成了“徽酒六朵金花”，可見高爐家酒在安徽還是很有地位的。
早在上世紀的雙輪池時代，高爐家的表現就非常搶眼，1996年高爐家的利稅總額闖進全國前十五，1997年闖進全國前十，在省內僅次于古井貢酒。2000年—2004年古井陷入低谷，高爐家趁勢成為徽酒第一，是首屆“徽商大會”指定用酒。2019年高爐家銷售額在15億附近。
時光荏苒，風光不在，隨著省內一批酒類的崛起，高爐家的發展逐漸遲緩。2017年林勁峰擔任高爐家董事長，企圖重回高爐家巔峰。2020年亳州市政府明確提出，要打造以古井鎮和高爐鎮為中心的特色白酒聚集產業，給予兩地政策支持。高爐家依托徽酒集團、高爐特色小鎮，打造歷史經典文化旅游展示、生物發酵工程研究于一體的多香型白酒產業集中區，并積極申報國家4A級旅游景區。
皖酒：
皖酒產自安徽蚌埠市，皖酒可以說是安徽省內最低調而又有實力的酒。它做事比較低調，不過分張揚自己，至于在省內的廣告，宣傳力度遠不如以上幾個。為什么安徽的酒被稱為“徽酒”而不是皖酒，原因就是避免與這個皖酒重復。
皖酒以皖酒王系列、百年系列、皖國系列和精品皖酒系列四大系列產品線為主。說他低調是因為在省內不過度的宣傳自己，說他有實力是因為他早在2018年銷售額就已經突破了10億，這是很多人都想不到的。
徽酒走出省一般都會選擇東進和北上，但是皖酒卻選擇了南下，進軍江西，甚至在打開江西市場上他比古井做的都好。五一的時候我去江西九江，一出火車站就是皖酒王的廣告。到了超市發現那里面的酒除了四特之外就數皖酒最多。所以說皖酒是既低調又有實力一點毛病都沒有。
以上七個是安徽省銷售額排在10以上的省內名酒。除此之外，像其他濃香代表，如滁州的老明光酒、阜陽的文王貢酒、亳州的店小二，以及省內其他兼香酒像六安臨水玉泉和池州九華山酒都是在本地有一定影響力的白酒品牌。
在安徽你可能會聽說過一句話叫“安徽是酒鄉，酒窩在阜陽”。這句話要是放在上世紀講，一點毛病沒有。因為那時亳州和阜陽沒有分家，古井和高爐家按照地域來分確實是屬于阜陽，另外在上世紀像沙河王、焦陂酒、太和殿、種子酒、文王貢等也是非常有實力的白酒品牌。
但是如今這句話已經不適宜，古井和高爐家歸了亳州，沙河王、焦陂酒、太和殿等瀕臨破產，文王貢被收購，種子酒市場萎縮，阜陽市白酒陷入泥潭。反觀亳州市的白酒產業確是越來越好，不僅坐擁古井和高爐家兩大酒廠，13個華樽杯品牌亳州占了5個，店小二、金壇子和金不換同樣是產自亳州市。而且亳州市的規模以上白酒企業占比全省超過30%，成為安徽白酒產業最集中的地方。
安徽人民似乎對清香和醬香不太感冒，獨愛濃香，其次是兼香。所以為什么汾老大能打入周邊省份卻進不來安徽，醬香酒在河南、廣東遍地開花卻在安徽很少看到。在打進來的產品中，倒是以濃香代表為主的洋河、劍南春時常被看到。