在家做比較容易的美食，比較容易也就是最簡(jiǎn)單的做法，由其夏日時(shí)節(jié)，氣溫高，潮濕悶熱，這時(shí)應(yīng)以清淡飲食為主。
涼拌蒜蓉皮蛋，少油少鹽不油膩，香辣土豆絲，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既當(dāng)飯也當(dāng)菜。夏天第一靚湯是西紅柿雞蛋湯，酸甜可口，開胃清淡。

有哪些在家比效容易做的美食？

在家里做飯，講究的是簡(jiǎn)單快捷又好吃，菜品的組合就不要搞得太復(fù)雜。以白切雞為例，我們只需浸泡至熟，過(guò)冰水后剁塊裝盤即可。而不要學(xué)外面酒店，要剁成整齊劃一再?gòu)鼗仉u形，還要放蘭花拌邊。雖然說(shuō)好看，但是浪費(fèi)了邊角料，時(shí)間。

紅燒豬蹄，先把豬蹄收拾干凈，剁塊，冷水下鍋，加入姜蔥料酒焯水，然后爆炒10分鐘左右，就可以加入生抽，糖，鹽，清水，以及你喜歡的調(diào)味品，如辣椒，花椒等，燒開后加蓋燒45分鐘，收干汁出鍋。

清蒸魚，這個(gè)也很容易做，把魚刮鱗去鰓，切開魚肚，取出內(nèi)臟。這個(gè)步驟十分關(guān)鍵，不要弄破苦膽，如果不小心破膽，應(yīng)馬上用清水沖干凈，以免膽汁污染魚肉。然后刮去黑膜，沖洗一下。

盤子里放幾片姜，兩根小蔥，上面放魚，入鍋蒸7-8分鐘取出，倒掉蒸魚水，鋪入姜蔥絲，淋入蒸魚豉油，澆入熱油。

豬肉，牛肉要預(yù)先腌制，加入蛋清，鹽，生抽等拌勻，至少腌制20分鐘以上，一兩個(gè)小時(shí)更好。配菜選擇時(shí)蔬，即市場(chǎng)上有啥買啥，如洋蔥，芹菜，蒜苗，蔥等。炒之前先炒香料頭，再放入肉類，加入料酒，肉半熟后放配菜，這樣就能同步成熟。

鴨鵝肉，羊肉之類，要放入清水里面浸泡，直至血水全滲透出去，然后焯水（如果食物腥味重，可以進(jìn)行二次焯水），這樣腥味就聞不到了。再按正常步驟制作，或紅燒或熬湯，都十分好味道。

在家里做美食，首先要有興趣，不斷研究各種做法，以豬肉為例，可以炒，蒸，燒，做肉餅肉丸等。現(xiàn)在網(wǎng)上有許多免費(fèi)教材，可以搜索一下，看看師傅們是怎么做菜的，然后不斷實(shí)踐，以增加自己的廚藝，在家里也能做出可口的飯菜。

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美食無(wú)處不在，人，只要不懶惰而勤勞開動(dòng)腦筋，單單一種食材也能做出五花八門的菜肴：

如：蛋類：也算是較易制作美食的材料：

甜酸苦辣咸香鮮臭風(fēng)味特色，

從烹制上的煎炆炒炸蒸燉焗以及卷與釀拌的手法等等……

在家做美食比較簡(jiǎn)單的有很多，我們四川人一般回鍋肉，青椒肉絲，毛血旺，酸菜魚，紅燒魚，都比較方便，熱天做冰粉，涼粉最方便簡(jiǎn)單

比較容易做的美食太多了，蒸的煮的，最容易，相對(duì)來(lái)說(shuō)比炒簡(jiǎn)單多了。

下面是我的一些最簡(jiǎn)單的作品，一看就會(huì)，太簡(jiǎn)單了。

醬大骨，醬肘子，油燜蝦大氣、簡(jiǎn)單。

大骨、肘子（帶上牛腱子）可以一鍋醬。第一步：肉類冷水下鍋，蔥姜料酒去腥，水沸后打撈起來(lái)沖涼，洗干凈血沫。

第二步：起鍋少許油+冰糖熬糖色（起細(xì)膩小泡）加水，加入蔥姜、腐乳、啤酒（酒釀或料酒都行，依個(gè)人喜好）、香葉、八角、白芷、肉蔻、花椒、辣椒、甘草、胡椒粉、陳皮、生抽、老抽、鹽、冰糖，開鍋后調(diào)文火1.5小時(shí)，筷子輕松插入肉即可。

第三步：肉浸泡湯內(nèi)三小時(shí)以上，撈出。

注：肘子剔骨去毛，待醬好出鍋，用保鮮膜卷壓成型冰箱冷藏半天或一夜。食用時(shí)切片配蘸料。熬制大蒜油+生抽，作為肘子蘸料肉味極致。

油燜蝦

活蝦去蝦線清理蝦腦，過(guò)油后啤酒燜制即可。

煮面最容易！

而且人少天熱的時(shí)候懶得做復(fù)雜的飯菜，一鍋面亦菜亦飯搞定。

方便面應(yīng)急偶爾吃吃不錯(cuò)，常吃就會(huì)遭遇舌苔厚，口臭，無(wú)名火起的窘境。所以，我們的目標(biāo)是，用和方便面差不多的成本，做出既好吃，能管飽，又有一定營(yíng)養(yǎng)的簡(jiǎn)餐。

榨菜肉絲面，符合以上要求。不夸張的說(shuō): 應(yīng)是必備傍身技。有些菜市場(chǎng)能買到散裝的榨菜絲，或者整顆未切開的原生態(tài)榨菜。超市里一定有豐富的袋裝榨菜，這種更適合單身狗，煮一頓用半包或一包正好。

煮一碗好吃的榨菜肉絲面基本需要：一包榨菜（也可以是梅菜，糟菜，各種類似的菜菜），一小塊肉（消費(fèi)降級(jí)嘛，上圖那塊2兩肉我只舍得用1/3），需要一棵韭菜（蔥、蒜末亦可，綠色有助食欲），一把掛面。

面，可選生面，也可以選干面。上圖那樣的掛面隨處可購(gòu)，特別合適煮榨菜面，而且好保存。不管你選哪一種榨菜（或其他），下一點(diǎn)油稍微炒一下是讓你的面比別人好吃的秘訣。炒鍋的菜絲最好先鏟出來(lái)。直接倒水也行，不過(guò)那是懶漢二把刀沒(méi)追求的做法。

炒菜的鍋就甭洗啦，直接入水燒至這種即將猛烈沸騰的狀態(tài)，下干掛面；

面一下水，馬上用筷子撥散，防止粘連。注意到水面邊沿的浮沫嗎？

沒(méi)錯(cuò)，我們需要撇除它們；

煮面的一兩分鐘里把肉切絲，加點(diǎn)鹽味精淀粉，滴幾滴料酒抓勻；韭菜就切跟肉絲差不多長(zhǎng)的寸段好啦。

面撇過(guò)浮沫后看得出面芯還有點(diǎn)白，這時(shí)可以把肉絲下鍋啦。

那一點(diǎn)肉絲降溫效果有限，很快再沸，這時(shí)把預(yù)先炒鍋盛出的菜絲再倒入鍋中。水沸下韭菜（或青蒜末），如果用蔥花就先放在最后準(zhǔn)備裝湯面的碗里。

因?yàn)檎ゲ私z有咸味，關(guān)火試味后根據(jù)情況補(bǔ)味即可。

喜歡清淡口味的這就動(dòng)筷子吧，沒(méi)有被久煮過(guò)的榨菜絲咸鮮脆嫩，這樣的面才好吃。

如果預(yù)算尚可，可以獎(jiǎng)勵(lì)自己一個(gè)荷包蛋。

喜歡辣味的，自己選一罐辣醬屯著，可以用好多好多頓呢。

在家做美食，最主要的就是要簡(jiǎn)單，方便，適合家人的口味，那么到底有哪些美食在家比較容易做呢？

其實(shí)很多家常菜，都比較適合在家做，譬如涼拌菜，各種家常靚湯，一些簡(jiǎn)單的面食，或者是一些家常小炒，都適合在家里面做，食材簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出來(lái)家人都愛(ài)吃。

今天就給大家推薦一道家常湯品，西湖牛肉羹，食材簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，天冷了來(lái)一盆，味道鮮美，越喝越過(guò)癮，喜歡的就一起來(lái)試試吧。

1.準(zhǔn)備熟牛肉一小塊，先切成薄片，再改刀切成牛肉粒。

2.老豆腐一塊，先切成薄片和長(zhǎng)條，再切成豆腐粒備用。

3.胡蘿卜一小塊，同樣切成碎粒，和豆腐放在一起，用來(lái)配色,洗凈的香菇一個(gè)，先切成條，再切成香菇粒，一起放入盆中。

4.香菜一根切成香菜碎備用。

5.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，把蛋清反復(fù)打散，用筷子挑不起來(lái)就可以了，蛋黃呢就放在一邊不用。

6.等所有食材備好以后，我們開始烹飪:

鍋中添入適量清水，開大火燒開，放入豆腐，香菇和胡蘿卜，等水再次燒開后即可撈出，放入湯盆中

再把牛肉粒也倒入湯盆中。

7.鍋中重新添入清水，加入食鹽入底味，再加入少許雞精，白胡椒粉，用勺子攪拌化開，水開后勾入一大勺水淀粉，用勺子連續(xù)攪拌，使湯汁變得濃郁粘稠。

8.煮開以后改成小火，淋入雞蛋清，邊下邊攪拌，使雞蛋清變成蛋花，然后關(guān)火沖入湯盆中。

9.最后撒上少許香菜碎，用筷子順一個(gè)方向輕輕攪勻，就可以上桌食用了。

10.好了，一道簡(jiǎn)單又清爽的西湖牛肉羹就做好了。

喜歡這道湯的朋友，就在家試試吧，歡迎大家點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，我們下期再見(jiàn)。

油炸麻辣串！
街頭麻辣串小吃因?yàn)閮r(jià)格便宜，味道好，很多人都喜歡吃，其實(shí)做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，只需要把自己喜歡的食材炸熟，撒上調(diào)料就行了，炸串料網(wǎng)上很多賣成品料的，雞柳，腸肉串豆腐干，娃娃菜茄子蘑菇辣椒韭菜只要自己喜歡的就行，炸的時(shí)候可以串串也可以不用串！控制好油溫別炸糊了！炸食材時(shí)從鍋里舀出一點(diǎn)熱油倒在料里攪拌成醬狀，刷在炸好的食材上就可以了，或者直接撒一些干料也可以！

首先，要識(shí)別自己心目中或者感受到的美食是什么？如果是家常菜，那各家有各家的做法和特色。那如果是傳統(tǒng)菜，那得看地域人群的喜愛(ài)！我家東北長(zhǎng)春的，是家庭美食的愛(ài)好者！我有時(shí)候會(huì)在家做一些如宮保雞丁、鍋包肉、溜肉段、清蒸鱸魚，蒜蓉粉絲蒸扇貝或者娃娃菜之類的傳統(tǒng)制式菜，但這些就需要掌握掛糊、上漿、過(guò)油烹汁等相對(duì)專業(yè)點(diǎn)不同于普通家常炒菜或者燉菜的基本操作要領(lǐng)。那么，就需要按著自己的熱愛(ài)嘗試著練習(xí)刀功和簡(jiǎn)單的烹飪技巧。好吃的菜不論簡(jiǎn)不簡(jiǎn)單，還得看自己的喜愛(ài)，比如我喝酒愛(ài)吃涼菜，我就把老黃瓜撓成片撕點(diǎn)小蔥再放點(diǎn)農(nóng)家醬一拌裝盤，我覺(jué)得這就是美味……