在農村春天可以吃的野菜實在是太多了,除了剛拱出土的婆婆丁、苦菜、薺菜以外,樹上長的榆錢也是人們最愛吃的野味之一。我們村子里種了很多榆錢樹,一到了春天榆錢可以吃的時候,人們便會將榆錢采回家做榆錢餅子吃,小時候很不愛吃,每次奶奶做榆錢餅子時我都要奶奶專門給我蒸上幾個饅頭吃,長大以后偶然吃了一塊榆錢餅子,才發現當年少吃了很多美味。榆錢餅子又叫做菜饃饃,下面把制作榆錢餅子的方法分享給大家。
吃榆錢要趁嫩的時候吃,老了的榆錢口感特別差,所以每年吃榆錢的時間特別短,一到了可以吃榆錢的時候,我家每頓飯都能看到榆錢的影子,用我奶奶的話說,現在一次吃個夠,又要等一年。榆錢在每年的三月下旬到四月上旬時可以吃,只有短短的十天時間。我家舊房子外面有一棵很大的榆錢樹,一到了吃榆錢的季節,爺爺便會上站到我家房頂上將比較矮的榆錢從樹枝上縷下來。春天農村刮風比較多,榆錢上會有很多土,所以在做榆錢前要將榆錢用水徹底洗干凈。洗干凈的榆錢控一下多余的水分后,放到面盆中和適量的玉米面攪拌均勻,攪拌均勻后的玉米面和榆錢要用90度左右的溫水燙一下,再晾涼以后放入適量的白面并加入酵母、溫水和成面團放到太陽下發酵。做榆錢餅子的面團要適當軟一些,待面團發酵成原來的2倍大以后便可以上鍋蒸。做榆錢餅子不用揉,可直接用手團成大小合適的面團后放入鍋中蒸就可以,一般在開鍋后蒸20-25分鐘榆錢餅子就做好了。蒸好的榆錢餅子既有玉米的香味也有榆錢的清香味,咬一口下去特別的松軟。
榆錢除了可以做成榆錢餅子以外,我家還經常直接將榆錢和白面攪拌均勻后上鍋蒸,我們把這種做法叫做榆錢苦檑(音譯),在吃的時候配上事先兌好的大蒜汁、醬油、食用鹽,吃起來別提多香了,現在想想都流口水。
現在正是吃榆錢的最佳時機,你們都喜歡如何吃榆錢呢?歡迎大家回復討論。