洋蔥炒什么最健康？

洋蔥是菜市場里比較常見的一種根莖類蔬菜。市面上的洋蔥有三種顏色，白色、黃色和紫色。我個人比較喜歡買紫色的洋蔥來做菜，覺得口感和賣相都比另外兩種好。

洋蔥做菜既可以作為主菜，也可以當作配料。洋蔥跟很多食材一起搭配做出來的菜都非常營養健康，味道也是非常的美味。據我所知的有：洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒木耳、洋蔥炒香干、洋蔥小炒肉、洋蔥炒豬肝、洋蔥炒雞胸肉、洋蔥炒雞雜，洋蔥炒牛肉、清炒洋蔥等等。

洋蔥跟豬肝搭配是我覺得最完美最營養健康的了，洋蔥和豬肝含有人體所需要的多種維生素和膳食纖維。洋蔥炒豬肝，這道普通的家常菜在各大飯店也經常見到，在我家的餐桌上也是經常出現，老少皆宜，色香味俱全。

下面就由理理派向大家介紹一下洋蔥炒豬肝的具體做法吧！

1. 新鮮豬肝三四兩，在淡鹽水中浸泡幾分鐘，這樣炒出來的豬肝不容易老。然后清洗干凈血水，在砧板上切薄片。切好后裝入有清水的小碗中，繼續用清水換洗幾次，直到碗里的水不渾濁。（豬肝切片后又清洗幾次，這樣做的目的是減少豬肝身上膽固醇，吃起來更嫩更健康。）
2. 豬肝片清洗干凈后，瀝干水分，在碗內加入適量的料酒和生抽腌制十分鐘左右。
3. 中等大小紫色洋蔥一個，對半切開，然后切成細條，裝盤備用。青紅色小尖椒各兩個，洗凈切小塊，大蒜瓣兩三瓣，拍碎。生姜一小塊切小片。
4. 熱鍋內倒入適量的葵花籽油，開中火，待鍋內油七八分熱時倒入準備好的辣椒、姜片、大蒜瓣，開始翻炒一分鐘，然后倒入洋蔥，加入適量食用鹽。繼續翻炒兩三分鐘，待鍋內洋蔥開始炒軟的時候，倒入腌制好的豬肝。開發大火爆炒，中途可以加少量的清水，以免干鍋。快速翻炒一兩分鐘后，加入適量五香粉和耗油，翻炒均勻就可以關火出鍋了。（豬肝一放進鍋內一定要快速翻炒，豬肝熟得越快，炒的時間越短，炒出來的豬肝就更鮮嫩好吃。）

好了，色香味俱全，營養又健康的的洋蔥炒豬肝就做好了，這道菜又辣又香賣相好，讓人看了很有食欲，超下飯。愛吃洋蔥和豬肝的你，可以收藏起來，在家里做起來了。

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洋蔥和什么搭配炒出最好吃？我們餐館經常用洋蔥和木耳一起炒，洋蔥有軟化血管的功效，木耳有清肺的功效，再放點腐竹和青椒，即好看又好吃，做法也非常簡單下面我給大家分享一下制作方法吧。①首先用溫水泡發木耳，泡好后撕成小朵備用，腐竹提前泡好切段，洋蔥切塊，青椒切滾刀塊備用。②炒鍋中先加水，開鍋后下木耳，腐竹焯一下水，撈出備用。③鍋中加油，下洋蔥，青椒塊翻炒均勻加少許水，加鹽，味精，醬油，下入焯好的木耳腐竹，翻炒均勻淋明油出鍋裝盤即可。

我最喜歡吃的是洋蔥炒牛肉。但是去新疆后發現新疆的洋蔥（新疆人稱：皮牙子）好好吃，他們當地的洋蔥、西紅柿、土豆做拌面，現在我認為洋蔥、西紅柿、土豆放在一起炒著吃最有營養。

洋蔥也叫“圓蔥”是非常常見的蔬菜品種，洋蔥一般按表皮的顏色可以分為:黃皮洋蔥、紅皮洋蔥和白皮洋蔥。

黃皮洋蔥和白皮洋蔥的辛辣味不是那么重，口感上有些甜，比較適合生吃。紅皮洋蔥也叫“紫皮洋蔥”，它的水分足、味道濃，口感清脆，不論是炒食還是做餡都是非常不錯的食材。

東北代表性的涼菜【炒肉拉皮】里面有了洋蔥的加入，口味會變得絕不一般

洋蔥在西式烹調中有著重要的地位，它在西餐中的用處可以跟中餐中的蔥姜蒜相媲美。洋蔥烹制成熟后幾乎沒有辣味，而是帶有一股濃濃的甜香。

洋蔥給我的感覺它跟牛羊肉可以說是絕配，洋蔥的味道可以掩蓋牛羊肉的腥膻味道，并且還可以起到增香提鮮的作用。很多做燒烤的人都喜歡用洋蔥來腌制牛羊肉，而且新疆人燉羊肉必放“皮牙子”也就是洋蔥，可見洋蔥跟牛羊肉搭配最美味。

洋蔥墊底的烤肉特別流行

分享一道【洋蔥炒羊肉】

【主要食材】:羊里脊肉、紫皮洋蔥、芝麻、辣椒面、孜然、香菜、淀粉、鹽、雞蛋清、香菜段、一品鮮醬油

【制作方法】:

1.羊肉剃去筋膜，然后橫著切成粗一點的肉絲，加鹽、蛋清和淀粉均勻腌制上漿。

2.洋蔥剝去外皮切成細絲備用，把芝麻、辣椒面和孜然混合到一起。

3.鍋中入油油溫三成熱時把羊肉入鍋滑至變色浮起，撈出控油。

4.鍋中入油下入圓蔥絲煸炒出香味，然后加入滑熟的羊肉絲，加少許的一品鮮醬油調色，加鹽調味，撒入混合好的芝麻、辣椒粉和孜然翻炒均勻，加入香菜段即可出鍋。

羊肉滑嫩帶有燒烤的香味，洋蔥脆嫩而不辣，是非常不錯佐酒下飯菜。

洋蔥的挑選和制作竅門

①.洋蔥選購時要選擇皮色有光亮度，而且脖頸短的洋蔥。如果有發芽情況或者按壓變軟的洋蔥，那么這樣的洋蔥不易存放，所以要謹慎購買。

②.切洋蔥時最好在水中把洋蔥浸泡一會再取出切，這樣也可以避免洋蔥辣眼，還可以把刀在火上燎一下再切洋蔥，這樣洋蔥的汁液不會飛濺，也不至于辣眼睛。

③.洋蔥生吃和熟吃都可以，不過炒洋蔥時最好長時間烹制，否則洋蔥變軟會影響它的口味。

洋蔥是非常不錯的食材，它跟牛羊肉類食材搭配制作的美味都不錯，而且葷素搭配吃起來營養豐富，不過胃腸道不好的人還是要少吃洋蔥，它不太利于消化。

炒雞蛋炒肉絲

洋蔥炒肉類的食物。既健康又營養還美味。

洋蔥炒雞蛋也是不錯的選擇。

洋蔥炒木耳，黃瓜，紅蘿卜。這是一道健康美味減肥的素菜。

洋蔥還可以做餃子餡。包子餡等等

洋蔥炒什么最健康沒研究過，但是我喜歡洋蔥炒肉，無論是豬肉還是羊肉味道都很好，或者用洋蔥配木耳炒上一盤雞蛋，也是美味，我比較偏愛紫色的洋蔥，基本上不買白色的。洋蔥本身就是一款健康食材，無論是炒菜，還是燉菜，甚至說煎個牛扒哦，這樣一來，它搭配很多菜肴中都很匹配的。

洋蔥在我們北方市場很常見，有大圓蔥和小圓蔥兩種，大圓蔥有紫色的和黃色的兩種，有人小圓蔥被我們稱作本地圓蔥，吃起來味道很好，就是扒皮相對于大圓蔥有點困難。圓蔥炒雞蛋肉比較家常，圓蔥炒青椒雞蛋肉也很好吃，還有一種吃法，圓蔥花生用醋泡半個小時食用，不僅好吃而且還有降血壓的功效。

洋蔥是一種營養非常豐富的蔬菜，我也非常喜歡吃洋蔥。

今天早晨做的就是洋蔥炒雞蛋，還可以做成洋蔥，木耳，西紅柿炒雞蛋。

我還經常用洋蔥，木耳，黃瓜拌著吃，好做又好吃。拌海帶絲加點洋蔥絲，既做到了營養搭配，也增加了美味。

調餡料時也經常用到洋蔥，尤其是肉類，牛肉蒸餃里面一般都得放點洋蔥，味兒鮮又解膩，做肉餡包子，無論是豬肉還是牛肉，放點洋蔥里面都非常好吃，但是不能放太多，一般比例是2/3的肉，1/3的洋蔥，這樣才好吃。

洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。紫皮洋蔥相對來說營養更好一些，其味道也更辛辣，在搭配其他食材烹制菜肴時，也會更加提味，是我家經常用到的食材之一。

洋蔥炒雞蛋，是我家餐桌上最常見的一道菜肴，它不僅營養豐富，味道也十分出眾，做法簡單還特別下飯。

【洋蔥炒雞蛋】

主料：雞蛋2個、洋蔥半個、大蒜2瓣、青尖椒1個

輔料：胡椒粉少許，鹽和食用油適量

將食材清洗干凈，洋蔥切細絲，青尖椒切絲，大蒜切末；雞蛋打散，加入鹽和胡椒粉調勻；鍋中燒油，油熱后倒入蛋液，待蛋液凝固后炒成塊狀，盛出待用；鍋中再次倒入少許油，爆香蒜末后，放入洋蔥和青尖椒絲翻炒至斷生，加入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽調味后拌勻出鍋即可。

小貼士：

怎么樣切洋蔥才能不流淚？

1.洋蔥切的時候比較容易辣眼睛，刀可以打濕了再切。

2.將洋蔥對半切放到水里浸泡一會再切。

3.屏住呼吸再切。

4.如果上述方法都無效，那就帶泳鏡再切吧。

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