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2026-06-25 07:57:29

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精選回答（10）

哈爾濱人過年吃哈爾濱紅腸！哈爾濱市紅腸最著名！[贊][贊][贊]

小雞燉蘑菇

咱東北的特色，必須是小笨雞，必須是榛蘑，那滋味嘎嘎地！就著一個菜就能造兩碗大米飯……

燉大鵝

為了湊齊雞鴨鵝討個圓圓滿滿的好彩頭，過年燉大鵝是必不可少的菜，鮮美的鵝肉搭配大塊的土豆粉條，聞著味道就直流口水。小時候總是吵著要吃大腿兒！因為不愛啃骨頭，如今在外面吃的鐵鍋燉，再也沒有以前的味道了！

紅燒鯉魚

年夜飯吃的魚必須是現殺的活魚，特新鮮！三十兒這天必須來條有頭有尾的魚，東北這噶噠多數都吃鯉魚。魚頭的朝向那是有說道的，魚頭必須對著桌上的長者。為啥年夜飯要吃魚呢？講究的就是個“年年有余”！香噴噴的燉魚上面撒點香菜，哈喇子都快流下來了……

小時候家里冷，吃不了的魚下頓吃就變成了魚凍，口感有點彈，好吃到舍不得加熱，哈哈。從小時候到現在都有魚（余），反正沒有魚就不是完整的年夜飯。

殺豬菜

殺豬菜是東北人過年必備的一道菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜，加水和調料制作而成。盡管現在東北人年夜飯餐桌上食物越來越豐盛，但是殺豬菜還是年年的必備菜品。

醬豬蹄兒

豬蹄，摟錢用的，但是一定要買前蹄兒，往回摟，小時候過年的豬蹄兒都要給爸爸吃！因為爸爸是家里摟錢最多的人，現在生活好了，年夜飯依然少不了它，還得往前奔啊！哈哈……

大蝦

有魚有肉也必須得有蝦！紅燒大蝦和鹽水蝦你們樂意吃哪種？生活君最愛的還是鹽水蝦，那鮮味才饞人呢！蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~

鍋包肉

這道菜雖然好吃，做起來有一定難度，鍋包肉外酥里嫩，甜甜的味道總是讓人深陷其中無法自拔，為了讓年夜飯餐桌上的小孩子們開心，家長們總是會做出美味的鍋包肉讓孩子們大塊朵頤！

家常涼菜

干豆腐絲、黃瓜絲、白菜絲…再整點粉絲也好，咔咔一拌，酸甜口的一大盆，爽口解膩！

這個菜真是每年過年都落不下，生活君覺得沒有別的原因，就因為媽媽愛吃，每次都要拌上一大盆，別看它素，但你可不能瞧不起它，仔細回憶下，哪年三十兒的大魚大肉一頓都吃沒了？唯獨這涼菜，不但這頓吃光了，下頓還得拌點就著剩菜吃，哈哈！

拔絲地瓜

最后做的一道菜，出鍋之后趕緊拔絲，再晾一會兒就拔不出來絲啦！年夜飯吃了這個，接下來一整年都會甜甜蜜蜜的！

地三鮮

本寶寶的最愛，就是愛吃茄子土豆大辣椒在一起的滋味，好像沒有幾個東北人不愛吃吧？簡直就是東北人的大眾情人

蒜苔炒肉

我也不知道為啥這道菜在東北年夜飯占的比例辣么大，反正家家過年基本都有，我妹的最愛！

餃子

當然，還有過年必吃的“金元寶”，最愛吃媽媽包的，皮薄餡多，一口一個鮮啊~當之無愧的成為東北年夜飯飯桌上的必備項目，餃子象征著團圓，全家人聚集在一起包餃子是一年當中最快樂的時光。媽媽每年都包芹菜餡的，說新的一年希望我們都勤快討個好彩頭，餃子中還會包上硬幣，每年為了吃到硬幣要多吃好多個！因為吃到硬幣，寓意著新的一年多賺錢，多幸運

說到年夜飯，在哈爾濱人的餐桌上必須來條有頭有尾的魚，東北這噶噠多數都吃鯉魚。魚頭的朝向那是有說道的，魚頭必須對著桌上的長者。為啥年夜飯要吃魚呢？講究的就是個“年年有余”！吃不了的魚下頓吃就變成了魚凍，口感有點彈，好吃到舍不得加熱。

東北有句老話，叫好吃不如餃子，逢年過節，餃子是好運的象征，喜慶又熱鬧。當然，還有過年必吃的“金元寶”，最愛吃媽媽包的，皮薄餡多，一口一個鮮啊。當之無愧的成為哈爾濱人年夜飯飯桌上的必備項目，餃子象征著團圓，全家人聚集在一起包餃子是一年當中最快樂的時光。家里老人們為了討個好彩頭，餃子中還會包上硬幣，每年為了吃到硬幣要多吃好多個！

沒吃過蒜苔湯泡大米飯的哈爾濱人，那都不叫哈爾濱人！這道菜火到了年夜飯的餐桌上，不只是因為這是孩子們最愛的青菜之一，也因為它是一道不可缺少的下酒菜！小時候哈爾濱冬季青菜少，能吃蒜苔特別高興，尤其是蒜苔湯泡飯，那叫一個香。

再就是家常涼菜，這個菜真是每年過年都落不下，而且每次都要拌上一大盆，別看它只是道涼菜，但回憶一下，哪年三十兒的大魚大肉一頓都吃沒了？唯獨這涼菜，不但這頓吃光了，下頓還得拌點就著剩菜吃。

小時候最愛的一道菜，就是拔絲地瓜，出鍋之后趕緊拔絲，再晾一會兒就拔不出來絲啦！吃時候要準備一杯白水或者雪碧之類，把掛了漿的地瓜放進去蘸一下，年夜飯吃了這個，接下來一整年都會甜甜蜜蜜的！

我是一個地地道道的哈爾濱人！雖然年齡不大，但是也在這片土地上生活了30年了！我來說說我家年夜飯都做什么吧！但是說實話年夜飯沒在別人家吃過，也不知道這個能不能代表哈爾濱人，但是每年我家都是這么吃！看見朋友家也都是這么吃的！所以我猜應該是差不多吧！但是你還真別說，我家都是做菜的！一般要看人數，就算人再少，基本也都是16或者18道菜的！但是我也有朋友家就是年夜飯是涮火鍋，也就這么一家人這樣！可能也是為了省事吧！而且像我們家似的每年做這么多菜，其實肯定是吃不了的！每年的初一、初二都在家打掃這些剩菜！然后初三再開始做新的！想想雖然很多家人都很累！但是真的很暖心，很熱鬧！很有節日氣氛！

先上一張我家過年時候做的飯吧！用手機隨便拍的，拍的不好請見諒，但是都是真實的，并不是在網上蕩的圖片。當天按照盤子數應該是24道菜，其實左右兩邊因為怕吃不到，就勻了一下，菜其實是有重復的！但這些菜也都是忙了一天才做好的！

這個也是，在我奶奶家吃的年夜飯！跟大家來說說我們這的年夜飯都做什么吧！

在做飯之前，因為家庭聚會嗎！肯定會有孩子的！有的家中孩子又多，所以肯定是要先炸一盆蝦片的！先讓孩子和嘮嗑的大人的嘴別閑著，吃著玩的！然后借著炸蝦片的油，在炸一些春卷和香芋丸之類的東西！湊一盤其實也是道菜了！然后就是魚肯定要有，因為年年有余嗎！燉雞也是有的！雞、魚、排骨都是必須的肉菜！

除了這些肉菜就是哈爾濱著名的副食了！在拼一盤子！然后如果根據家庭需要，也可以做一個肘子！這些肉菜酒差不多了！然后就是素菜，素菜的面就廣一些了！畢竟會根據家人的口味進行制作的！拌一個涼菜是必須的！炒青椒、炒蒜薹、炒蘑菇等素菜就不一定是什么了！但是這些肉菜都是必須有的！

哈爾濱人過年和其他地方是不同的，具有我們東北特色的年味兒，那么如何能體現出來特說呢？在過年的年夜飯當中充分的體現了出來。

哈爾濱人在過年的時候吃的種類和樣式都是非常多的，而且選擇的菜品也都非常廣，主要都是以東北菜為主。

各種做法的魚

于是我們哈爾濱人過年必吃的一道菜，寓意著年年有余，是一種祝福，是一種象征。

海邊，對于的做法也是非常多的，燉、蒸、煮、炸等等，根據不同于的品種選擇不同的烹飪手法，做出來的魚也是非常美味的。在過年的時候，魚的做法多的就是燉。

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是東北四大燉之一，那在過年的時候自然也是少不了。

一般都會提前好幾天買回家，用調料先腌制幾天，到除夕當天的時候，再加入各種配料和蘑菇，吐出來的味道是非常不錯的，而且比較符合東北人的口味。

東北涼菜

哈爾濱過年時候的天氣還是非常冷的，但是哈爾濱人特點就是越冷越愛吃涼菜，作為哈爾濱人，在年夜飯上怎么能少得了東北涼菜呢？

黃瓜、豆芽、干豆腐、金針菇等相關的食物，在調料的調配下，拌出來的涼菜可以說征服了所有人。

當然，哈爾濱人過年時候吃的東西還是非常非常多的，主要都是東北人的口味為主。

哈爾濱傳統過年一般都是全家人聚在一起，主要看家庭成員多少，標準家庭6~7人左右晚飯一般都是10個菜左右，過年菜品多數以肉類居多，魚是基本必不可少的，做法不同但不可或缺，寓意年年有余。然后就是油燜大蝦，還有比較愿意做清蒸大蝦，扣肉也分好多種，梅菜扣肉，酸菜扣肉，燒雞，烤鴨，隨著時間更替，種類也不少，醬豬手，紅燒豬手，小雞燉蘑菇，家常涼菜，青菜炒肉，具熟食、腸，自制小肚，皮凍，這些都是過年的食物。每道菜都比較具有東北特色的特點，隨著經濟條件提升，不少的少有海產品也登錄到家庭菜單中，比如普遍能見到的帝王蟹，因為帝王蟹已經不少產地已經出售，網絡訂購也不是難事，很容易達到，再就是龍蝦，在網上已經可以購買，所以說哈爾濱人過年吃什么現在真的已經沒有辦法具體形容，但是普遍的集中還是在我們飲食菜譜上不會消失。哈爾濱周邊地方的特色也不少，豬肉燉粉條，很多地方的做法不一樣，但我還是比較喜歡農家樂的做法，豬肉不膩口感好，還有就是殺豬菜，肥腸，雖說脂肪高，但是這些都是過年期間的主菜，現在過年已經沒有氣氛了，覺得就像做任務一樣去完成一年之中的固定任務，完全沒有氣氛了，小時候過年覺得吃個肘子能吃好久，一盤大蝦可以好多個小孩子一起搶，可是現在的年味相比小時候真的缺了很多，小時候一家人在一起吃飯，一起忙著做飯，我們一起忙著玩，不停的鬧，可是長大了，感情想對的沒有更多的交流，都在忙著自己的工作，已經失去了過年的氣氛和意義。