蒜泥黃瓜是我最喜歡的涼菜。
這道菜簡(jiǎn)單易上手，又好吃低脂，夏天吃脆爽可口，常吃不厭。
準(zhǔn)備好黃瓜兩根，黃瓜最好選擇新鮮摘下的，清脆多汁，清洗干凈后把皮刨去一部分，也可以不去皮，然后用刀拍幾下，拍成一小段一小段的就可以了。黃瓜最好拍，不要切，否則沒(méi)那么好吃。
準(zhǔn)備好調(diào)料，這是很重要的一步。準(zhǔn)備足夠多的蒜泥，放在黃瓜上，加入小米辣、香蔥、鹽、醋、糖，再把鍋中的熱油澆上去，隨著“呲啦”一聲響，大功告成，把黃瓜和調(diào)料調(diào)勻，淋上香油就可以開(kāi)吃了，也可以放進(jìn)冰箱冷藏十分鐘，夏天吃那叫一個(gè)舒坦！
當(dāng)然也可以創(chuàng)意一下，在黃瓜里加入黑木耳、花生米、或者加入豬耳朵也是不錯(cuò)的，看個(gè)人喜好吧！
大家喜歡拍黃瓜嗎？或者喜歡其他什么涼拌菜都可以留言啊！
涼菜，當(dāng)然是肉菜啦，椒麻雞肉，請(qǐng)看圖
下面簡(jiǎn)單介紹這道菜的做法
材料：嫩雞，年紀(jì)不要太大，不然肉實(shí)在是不好吃，
蔥姜蒜，辣椒油，麻椒，香油，鹽，味精，雞粉，生抽，老抽，
制作流程，雞洗凈，涼水下鍋，焯水洗凈，再次重新放水，下鍋下蔥段姜片，一起煮，水沒(méi)過(guò)雞，蓋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，大概10分鐘左右，用筷子插肉最厚的部位，應(yīng)該就熟了，撈出控水晾涼，備用
姜切絲，蔥切絲，蒜泥，把雞砍成適當(dāng)大小的塊，放入鹽，味精，雞粉，生抽，調(diào)底味，味道合適后放蔥姜蒜，生抽，再放辣椒油，麻椒面，最后老抽上色，好啦，這款四川版的椒麻雞就做好了，麻辣鮮香，[呲牙]
印象最深的就是姜汁蓮菜，小時(shí)候每年春節(jié)走親戚餐桌上都少不了它，我偏偏最不喜歡吃蓮菜，所以印象最深。今年不知道為什么我開(kāi)始喜歡吃了，前天自己動(dòng)手做了一次，還非常成功。人們常說(shuō)的半輩子菜可能就是這個(gè)意思。
要問(wèn)我對(duì)哪個(gè)涼菜印象最深？一定非白玉菇莫屬了。
首先，白玉菇形態(tài)豐碩，通身雪白，顏值超高，有＂金枝玉葉＂之美譽(yù)。給人留下了純潔、無(wú)瑕、健康和自然美的視覺(jué)暇想。
其次，白玉菇是一種上好的珍奇菌種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都很高。即便現(xiàn)在的人工培育越來(lái)越多，也阻擋不了人們對(duì)它的喜愛(ài)與青睞。
再次，涼拌白玉菇口感細(xì)膩、脆嫩光滑、清爽開(kāi)胃。不但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能最大化被人體所吸收，而且更能突顯它高貴誘人的氣質(zhì)。真可謂是嗅色可餐。
正因?yàn)槿绱耍谇靶┠晡议_(kāi)飯店的時(shí)候，涼拌白玉菇這道美味，做為顧客點(diǎn)擊率非常高的菜品之一，不但我印象最深，也給眾多消費(fèi)者留下了深刻的印象。
要說(shuō)它的制作方法，不管是用料上、或者是工藝上，都非常簡(jiǎn)單。借此，和朋友們一起分享：
1、準(zhǔn)備新鮮的白玉菇適量，除去根部雜質(zhì)，一朵朵的逐一撕開(kāi)，用清水沖洗干凈，放入加有少許食鹽的沸水鍋中焯燙一分半鐘左右。
2、把焯好的白玉菇，直接撈入涼水中浸泡降溫。
3、在白玉菇降溫過(guò)程中，取青椒半支，去籽切絲；胡蘿卜少許切絲焯水(紅椒去籽切絲也行)配色。
4、把降溫后的白玉菇撈出控水后，和青椒絲、胡蘿卜絲一同放入調(diào)菜盆中，加入食鹽、味精和白糖各適量，淋入少許生抽和味極鮮，再淋入適量辣椒紅油，滴入少許香油，充分拌勻至調(diào)味料完全融化，即可裝盤。
朋友們！
這道色、香、味俱全的涼拌白玉菇，已經(jīng)制作完畢，是不是特別簡(jiǎn)單？
你也做起來(lái)吧！
對(duì)于提問(wèn)者的提問(wèn)，“你對(duì)哪個(gè)涼拌菜印象最深？”我的回答是涼拌豬耳朵，這么多年來(lái)，是我唯一沒(méi)有吃膩的一道涼拌菜。妹妹我分享一下做法。
首先準(zhǔn)備豬耳朵一個(gè)，配料：姜，蔥，蒜米，小米辣，香菜，桂皮，香葉，八角，干辣椒，白芝麻。調(diào)味料，鹽，糖。生抽，料酒，陳醋，辣椒油，花椒油，植物油。
第1步先準(zhǔn)備豬耳朵一個(gè)，用噴火槍，燒干凈豬耳的毛，然后用刀刮洗干凈。
第2步豬耳朵，冷水下鍋，加入姜蔥料酒，水開(kāi)后撈出備用。
第3步，鍋熱放油，加入姜片，蒜頭，八角，桂皮香葉，干辣椒，小火炒香，加入500克清水，調(diào)入，鹽，糖，生抽，料酒。水開(kāi)后，放入豬耳朵鹵制30分鐘。
第4步，在鹵制豬耳朵的過(guò)程中，準(zhǔn)備一下涼拌汁。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入蔥花，蒜泥，小米辣，白芝麻。調(diào)入，生抽，白糖，陳醋，辣椒油，麻油。攪拌均勻即可。
第5步，鹵制好的豬耳朵撈起來(lái)，晾涼切絲，倒入調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻，裝盆，表面上撒上香菜，美食完成。
大家好，我印象最深的涼菜是潮汕人做的生腌系列，其中有血毛蚶，螃蟹，蝦，蝦姑，蠔等非常好吃！有“潮汕毒藥”之稱！下面分享圖片～[啤酒]
你對(duì)哪個(gè)涼菜，印象最深？
叉燒肉
小時(shí)候家里窮，根本不知道叉燒肉為何物，雖然經(jīng)常闖禍后，媽媽常掛在嘴邊的一句話就是：“生一塊叉燒好過(guò)生你。”這個(gè)是嶺南一帶罵孩子的話，你想想，做母親的寧愿要叉燒肉也不愿意要兒子，可見(jiàn)她當(dāng)時(shí)是什么心情。
直到我考上了縣城的初中，外公破天荒做了一次叉燒肉祝賀，我終于吃到了。這叉燒肉外表紅亮，散發(fā)著陣陣香味，十分誘人，入口微甜，接著是咸鮮，滿口留香，最后連汁液也舔干凈。
順便說(shuō)一下，當(dāng)年可沒(méi)有普及九年義務(wù)教育，我們班僅僅有五個(gè)男生考上初中，我就是其中之一。外公比我還高興，從村頭說(shuō)到村尾，逢人就說(shuō)咱家孩子有出息，將來(lái)肯定是前途無(wú)量云云。
豬后腿肉1塊，改刀切塊裝盆，加入生抽，鹽，花椒，料酒，姜片，蔥段，白糖拌勻，腌制6個(gè)小時(shí)。
燒鍋倒入食用油，加熱至5-6成油溫，放入豬肉炸至金黃色，撈出控油。
另取一個(gè)鍋，放入紅曲米，加入少量清水燒開(kāi)，煮至水變紅色，將汁水過(guò)濾留下，紅曲米不要。
汁水中加入鹽，糖，生抽，姜蔥，料酒燒開(kāi)，撇去泡沫，放入炸好的豬肉。再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燒至豬肉上色，轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠，盛出晾涼，切片裝盤。
我家倒是有一個(gè)烤爐，但是外公覺(jué)得豬肉的量少，不值得開(kāi)爐烤，太過(guò)浪費(fèi)木炭。不過(guò)，采用先炸后燜的方法，味道也是很好吃的，大家可以試試。
現(xiàn)在基本上家家戶戶都有烤箱，可以采用烤的方法做叉燒肉。把豬肉按照上文說(shuō)的方法腌制好，然后放在錫紙上面包好，烤箱預(yù)熱，上下火220度，放入豬肉烤45分鐘，美味即成。
使用錫紙包裹的好處是，可以鎖住水分，令到叉燒肉軟硬適中，各種年紀(jì)的人都能吃。另外一個(gè)人好處，干凈衛(wèi)生，不用清洗烤網(wǎng)，托盤，十分適合懶人做。用這個(gè)辦法，可以延伸至雞翅膀，豬蹄，鴨腿，整只雞，大腸等等肉類。
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你好 很高興回答你的問(wèn)題，你對(duì)哪個(gè)涼菜印象最深？
要吃涼菜印象最深，那就是東北大涼菜。天氣熱更喜歡吃，節(jié)假日、過(guò)年、過(guò)節(jié)更是餐桌上必備菜肴。
涼菜準(zhǔn)備食材：黃瓜 干豆腐 胡蘿卜 白菜 粉絲 蒜 香菜
1 黃瓜切絲
2 干豆腐切絲（用開(kāi)水燙一下）
3 胡蘿卜切絲
4 白菜切絲
5 粉絲用開(kāi)水燙一下
6 蒜拍碎切沫
拿一個(gè)碗 把蒜末 鹽 味精 少許一點(diǎn)生抽 陳醋 白糖 香油 辣椒油 攪拌均勻
大家好，我是家居小吳，奮斗中的90后小伙
今天很高興和樓主分享一道美味的涼菜，這也是我和家里人最愛(ài)的一道美味佳肴，一周大概吃兩三次吧，可口又營(yíng)養(yǎng)下面和樓主分享一下吧！
這道涼菜是我老媽交給我的第一道菜，所以我對(duì)這個(gè)味道記憶深刻，覺(jué)得也挺好吃，想分享給更多人。
材料準(zhǔn)備
黃瓜一根，豆片一張，火腿一根，辣椒一個(gè)，香菜2棵，鹽一勺，蠔油一勺，雞精一點(diǎn)，醋多一點(diǎn)，生抽一點(diǎn)，香油一點(diǎn)，大蒜兩瓣。
開(kāi)始制作
1，豆片切絲后用開(kāi)水燙一下，控水備用
2，黃瓜切絲放在一起。
3，火腿腸切絲
4，香菜切斷
5，青椒切絲
6，把所有的絲都放到一起，然后大蒜切碎放入，鹽，蠔油，香油，醋，生抽，雞精一起放入攪拌均勻裝盤就可以上菜了。
一盤可口的涼拌三絲就可以了。營(yíng)養(yǎng)又可口，小孩大人都比較愛(ài)吃。
希望能幫助到樓主，青山不改，綠水長(zhǎng)流我是小吳，喜歡的可以關(guān)注我一下
我印象當(dāng)中最深的涼菜是“夫妻肺片”，這是一道非常有名的經(jīng)典川菜，是川菜中的一道涼菜。在成都的大小中餐館一般都會(huì)有這道涼菜，很多外地游客去餐廳吃飯都會(huì)點(diǎn)這道涼菜，都會(huì)被這道菜的名字吸引，然而正宗的夫妻肺片中卻根本沒(méi)有肺片。可是沒(méi)有肺片又為啥叫這名兒呢？下面我就給大家詳細(xì)介紹這道菜的由來(lái)。
夫妻肺片已有近百年的歷史了，由四川成都的郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。
夫妻肺片
相傳在20世紀(jì)30年代，成都附近的人們只吃牛肉，不食牛的內(nèi)臟，內(nèi)臟一般都被丟棄。當(dāng)時(shí)有一對(duì)夫婦，男叫郭朝華，女叫張?zhí)镎吹侥切U棄的內(nèi)臟被扔掉，覺(jué)得很可惜。兩人便在被丟棄的內(nèi)臟中挑挑撿撿，挑選那些有吃相的部分帶回去打理烹調(diào)。
兩人反復(fù)試驗(yàn)，將成本低廉的牛雜碎邊角料進(jìn)行剖、切、削制作成薄片，再配以精制調(diào)料放在一起涼拌，終于將這些牛雜做成了美味。
【夫妻肺片]它主要以牛心、牛肚、牛頭皮、牛肉等主料，加入辣椒油、花椒面等一些輔料，進(jìn)行鹵制而成，可謂色香味俱全，肉質(zhì)鮮美，香辣適口，令人回味無(wú)窮。
妻肺片的做法
[原料]
鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過(guò)牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
[特點(diǎn)]
制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關(guān)鍵: 牛肉、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮。
夫妻倆的涼拌牛雜價(jià)廉味美，受到了平民百姓的歡迎，很快名氣很大。因其原料是廢棄的內(nèi)臟，加工時(shí)又都切成薄片，故稱其為“廢片”；又因夫妻一起制作，前面又冠以“夫妻”二字，故稱其為“夫妻廢片”。后來(lái)，食客覺(jué)得“廢片”一詞不好聽(tīng)，便將“廢”字改成“肺”字。于是，“夫妻廢片”便成了“夫妻肺片”。
如今，夫妻肺片已經(jīng)成為名牌川味美食。相信大家看了上面的解說(shuō)，再也不會(huì)因?yàn)樵谶@道菜里吃不到肺片而生氣了。