羊肉泡饃，陜西名吃??！
初中時候喜歡讀賈平凹的書，有好幾篇人物吃泡饃的片段，寫的那才叫詳細(xì)，看書都能看的嘴饞，馕泡羊肉湯忒好吃了。
2010年在內(nèi)蒙井隊(duì)工作去西安交資料的時候，隊(duì)長請客有幸吃過劉家的羊肉泡饃。馕熱乎的掰碎了一泡，確實(shí)帶勁兒
。
當(dāng)時聽說還有兩家做的挺正宗，有題主說的米家和老孫家，貌似老孫家還是倆家店。詳細(xì)地址都忘記了，只是路過那里。
精選回答（10）
這個問題只有地地道道的西安人才能回答準(zhǔn)確，西安人很少去北院門小吃一條街吃牛羊肉泡饃。真正的吃家，都有自己相對固定的泡饃館，隔三差五享受一番。西安城區(qū)東南西北大街小巷都有牛羊肉泡饃館，西安人基本上按自己的習(xí)慣選擇經(jīng)常去泡饃館，當(dāng)然城里回民區(qū)，味道能好一點(diǎn)，灑金橋一條街相對泡饃館集中一些味道還可以。北院門外地人去的比較多……背街小巷里一些小店味道還真不錯，牛羊肉泡饃，牛羊肉水盆，各有千秋，名店大店只是名氣大東西貴罷了，味道嘛不評價！牛羊肉泡饃就是一碗普通的飯食，沒有什么神秘，過去就是下苦人為了吃飽肚子，因?yàn)?，牛羊肉泡饃吃了耐饑，實(shí)在。美美的來一碗泡饃干活有勁……
去哪都行，但是要早上去！
一大早去。吃泡饃時間很重要。
很多人都覺得不明白，就連西安本地人很多都不太懂，不太會吃泡饃。
吃泡饃一定要一大早就去，無論坊上哪家都行，只要開門。
啥老黃家老米家，其實(shí)都一樣，煮饃臘汁肉都差不多！
泡饃正經(jīng)講究的是吃頭鍋湯！
記住，頭鍋湯！
加上剛壓出來的肉，頭晚上熬了一晚上的湯，這才是吃泡饃的根。
早年間，清早四 五點(diǎn)泡饃門前就有人排隊(duì)了，大部分都是老吃家，講究吃第一鍋湯和剛壓好的肉煮出來的饃，那才是真正的湯濃饃香！
覺得自己掰饃太慢的，我告訴你個訣竅，你頭一天去，光開票買饃，把饃拿回家慢慢掰，第二天一大早在去讓給你煮就行了。
最后說明一下，你沒聽過或者你不知道，并不能代表我說的不對，只能說明你不懂這個罷了。吃頭一碗那在西安的坊上年紀(jì)大一點(diǎn)的老吃家心里是很占分量的事。我家在甜水井。我老父親就是頭一碗的?？?。
再告訴大家一點(diǎn)常識，大多數(shù)的泡饃都是用調(diào)和水煮，你是老吃家，老熟人常客你會吃，不用你說，給你煮饃肯定用的是高湯。高湯也在不停的兌水，到了中午后半場，基本就是清水兌調(diào)和了。
最后在給大家解釋一下啥叫臘汁肉，樊記的叫臘汁肉，泡饃的牛羊肉也是臘汁出來的。不過制作上有差別。
這是上個月在西安的時候，特意找西安本地師傅帶我去的這家，不太好找，位置有些偏，但味道的確不錯，多少對羊肉泡饃了解一些，這是我掰了一個多小時的勞動成果，上面留一小塊做記號，就不會在人多的時候弄錯，羊肉煮的很綿軟，餅子也是他們自家店做的，上面還有字，湯的味道也很好，價格是35元，感覺非常不錯，有機(jī)會還想去吃一碗。
我去西安旅游的時候，這家店是本地人推薦的，分享給你們！
羊肉泡饃
嗨，小伙伴們，今天我專門去了回民街看了一下，太商業(yè)游客化了，味了能尋找地道的羊肉泡饃，我找了很多條巷子，找到了一家還算不錯的店，本地人來的很多，店家默認(rèn)的是用機(jī)器切好的饃給你做，如果你需要自己掰就提前告訴他一下！【口味】咸香味，羊肉的膻味還是有一點(diǎn)的，有麻椒味，其實(shí)小炒的胡椒味更濃，糖蒜酸酸甜甜，和冰峰汽水一樣是解膩用的！【口感】入口后饃很有勁道，即使泡過也很實(shí)在，粉絲順滑入口，羊肉超級爛，可以說是肉爛湯濃，美滋滋?！炯记伞筷x要掰成黃豆大小，專業(yè)術(shù)語：口重、口輕指的是味道，干拌、口湯、水圍城指的是形式，干拌：吃完沒有湯，口湯“吃完剩一口湯、水圍城：吃完湯較多。我要的是口湯，吃法講究蠶食，可保證味道始終如一，糖蒜膩的時候再吃?！救秉c(diǎn)】環(huán)境一般，吃的時候還是有點(diǎn)油膩?！緝r格】普通羊肉泡饃24元、冰峰2元！【地址】西大街橋梓口景德羊肉泡饃（地圖APP幫你找）【推薦】牛羊肉泡饃【指數(shù)】★★★★☆
清真景德牛羊肉泡饃小炒
西安泡饃遍及西安的大街小巷。有很多招牌吸引著當(dāng)?shù)氐某载?。我大概的列幾個我經(jīng)常去的:老米家 紅埠街西頭路口向南
劉家 大學(xué)習(xí)巷 對面是老白家水盆
鐵家 景龍池口
一品齋 自強(qiáng)西路 工農(nóng)路市場門口
老黃家 昆明路
老蘭家 興善寺西街 靠近朱雀大街
其他也去 但如果外地朋友來 我會選擇這幾家我吃過的 認(rèn)可的。
僅供參考 不喜勿噴
游客同盛祥，老孫家，本地人廣濟(jì)街南口老劉家，北口果園齋老米家，光明巷馬光榮，西郊漢城路老黃家，水盆泡饃自強(qiáng)西路口：伊蘭香水盆，北郊郵政中心局東邊，清雅齋。
謝謝邀請。
不好意思啊。我連西安外地人都不算。
還是說說我的家鄉(xiāng)吧！
風(fēng)一吹，春就露了頭。那顆吃貨的躁動的心開始了舌尖上的旅程。
最開始的要當(dāng)屬砦蒜了。珍珠般圓白的小蒜頭煞是喜人。拾回家剁餡烙成菜煎餅，或是打個雞蛋做湯，鮮，實(shí)在是鮮。香氣四溢，稱美味一絕，毫不為過。
春天干燥，容易上火?？嗖俗顢』鹆?。以豆面合煮，是為苦菜豆腐；用棒子面熬，則成苦菜粥；如果生吃，摘去干葉，用涼水一浸，蘸上甜面醬，卷入煎餅，吃起來也別有風(fēng)味。
再來就是白蒿了，也就是茵陳。打上雞蛋，一煎一烙，又保健又美味。
今晚吃餃子，什么餡的，薺薺菜的。哇～一口一個春天～
春日，食春。
鐘樓附近的回民街。大寨路也有一個。其他旅游地方別去了，不正宗。景點(diǎn)都是過路客，有好有壞無所謂有人流在，固定的地方。都是固定人群手藝差不多哪里去。同事最好去回民的店，回民有信仰不敢參假，有部分其他（非回民）會有參假其他肉在里面。
西安百分之90的人會選擇牛肉泡饃。價錢在25之內(nèi)，一份。泡饃店特別多，各有各的特色。本人喜歡在環(huán)境干凈的店吃，更傾向于我們漢民做的煮饃。曾經(jīng)吃了一個禮拜。八年前，當(dāng)時倆饃才九塊錢。吃不到一點(diǎn)膻味。愛吃！