娟子來為大家介紹一道黑芝麻的做法，喜歡的可以試試；

1；黑芝麻炒熟

2；將白糖和少許水加油放在鍋中炒成稠狀

3；再將黑芝麻放入鍋中攪拌均勻，倒入盤中

4；晾涼后切成塊，即可食用

今天就分享到這里，有什么建議請留言，也可點娟子的主頁，期待您的點評

黑芝麻糊可以烏黑頭發，滋潤發質，補充身體所需的能量，滋養身體，但市場上的黑芝麻糊多半都含有不少添加劑，當然是自家做的才最安全。而黑芝麻糊做起來很簡單，只需要很簡單的操作就可以做出香濃可口的黑芝麻糊。

By 肥小菇

用料

主料：黑芝麻150克

輔料：松仁20克、糯米粉8克、糖適量、芝麻油一勺

做法

1.準備黑芝麻一袋，將黑芝麻放入濾網里，用水沖洗干凈，瀝干，用小炒鍋將黑芝麻慢慢炒熟炒干，炒的時間長，芝麻越香，榨起來效果更好

2.準備剝好的松仁，將炒好的黑芝麻和松仁放入料理機中，量多一些，粉碎起來更方便

用料理機將他們磨成粉，期間黑芝麻會出油，如果覺得之前炒的不夠香，可以加些芝麻油在其中，研磨起來效果更佳

3.將黑芝麻醬盛出，以后隨時加工隨時可以吃，在料理機里留下大約3勺黑芝麻醬的量

4.加上一勺（8g左右）的糯米粉，適量糖，一碗水（已經煮開過的，溫水）低速旋轉幾次

5.將芝麻糊和糯米水混合均勻

6.倒入小奶鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，慢慢芝麻糊變濃稠，加適量糖調味即可使用

烹飪技巧

黑芝麻要炒久一些，炒出香味，才更容易榨出油，成一種芝麻醬的狀態，這樣更香濃，更細膩，放的黑芝麻醬比例越高，芝麻醬自然就越黑

做黑芝麻糊吧，香香甜甜，人人都愛喝。

黑芝麻糊

【食材】：炒熟的黑芝麻100克、生糯米粉 50克、土冰糖30克、清水600毫升

【做法】：

1. 先稱好所有食材。

2.把事先炒的熟黑芝麻和糯米粉一起倒入料理機，再倒入清水400毫升，用攪拌棒（或筷子）攪合一下，把攪拌杯中的液體和粉類攪拌均勻融合成面糊（這樣做可以防止料理機啟動那一刻糯米粉膨起）。

3. 蓋上料理機的蓋子，用高速攪拌一分鐘左右成糊狀（看到攪拌杯里沒有芝麻顆粒就可以了）。

4. 事先準備一個干凈的大盆和一個篩網，把剛才攪打好的糯米芝麻糊倒入篩網過篩到大盆中（可以用木鏟或者硅膠鏟幫助按壓會更容易些）

5. 把過篩過濾出來的渣渣，再一次放入料理機里，往料理機里倒入剩下的200毫升清水，蓋上蓋子繼續用高速攪拌一分鐘。

6. 接著倒出再過濾一次。

7. 把兩次過篩出來的芝麻糯米粉水，倒入一個小鍋里，放入土冰糖，用中火加熱。

8. 加熱過程中，邊加熱邊攪拌，慢慢的會感覺到鍋中的芝麻糊狀態越來越濃稠，加熱到你想要的稠度就要關火了。等稍稍降溫后就可以裝出來食用了。

【小提示】

最后過濾后，留下的芝麻糯米渣，可以用來做饅頭做包子做面包做土司，總之你想得到的都可以做的。

要是做出來的芝麻糯米水太多一次吃不完，那么可以裝入密封瓶中，蓋緊蓋子密封放入冰箱冷藏保存，大約可以保存五天左右吧。要吃的時候拿出來出倒入小奶鍋里加冰糖，用中小火煮到粘稠就可以吃了。

說起黑芝麻，大多數人想到的就是黑芝麻糊，它承載了我們太多的兒時記憶，然而黑芝麻除了可以做黑芝麻糊外，還有些其他做法，同樣有效的保留了它的營養成分，黑芝麻丸就是其中一種。九蒸九曬的黑芝麻丸做起來比較復雜，需要好的天氣才可以做，秋天后，我家鄉的好太陽不太多見，就做個簡單版吧！

【黑芝麻丸】

主料：黑芝麻250g、蜂蜜125g

輔料：水適量

將黑芝麻清洗干凈后放入鍋里蒸40分鐘

蒸好的黑芝麻放入鍋里小火炒干

炒干的黑芝麻放入破壁機中，按下研磨功能打幾秒后會空轉，停止，用筷子攪拌一下，再次啟動研磨功能，反復打十幾次，打到黑芝麻出油，有結塊就可以了

鍋里放入蜂蜜，小火煮10分鐘，除去一些水分

將煮好的蜂蜜放入打好的黑芝麻中，拌勻，用手揉成光滑的黑芝麻團

分隔成大小一樣的小丸子，黑芝麻丸就做好了，為了方便儲存食用，可以用錫紙或者保鮮膜分別包好

小貼士：

黑芝麻研磨的過程很關鍵，要打出油，不用磨成漿哦~

我是掌小鮮，一枚專注于“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

請點擊右上角的關注按鈕，關注「掌鮮恰飯團」，定期放送福利哦。

黑芝麻杏仁涼糕。

黑芝麻性平，味甘。黑芝麻具有滋養肝腎，養血潤燥的功效，黑芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，可以令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

黑芝麻營養豐富，富含蛋白質，脂肪，糖類，膳食纖維，多種維生素以及鎂，鉀，鋅等多種礦物質微量元素。 本草綱目記載：“久服芝麻可以明眼，輕身，不老。”黑芝麻中的維生素E非常豐富，可以延緩衰老，有潤五臟，強筋骨，益氣力等作用。

黑芝麻一般可作炒食，研末、磨醬、取油，打磨五谷豆漿等，芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后再吃，比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等，但是要注意的是，芝麻的油脂含量較高，不要吃太多，否則也是會變成身上的肥肉~一天控制在一勺之內會更合適哦

杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。杏仁中的杏仁甙是抑制腫瘤生長的良藥。杏仁中含有的維生素E對人體抗衰老具有重要作用，自古就是公認的美容佳品，中醫認為杏仁能潤澤肌膚，通利血絡。

涼糕是一道適合夏天食用的老北京著名的風味美食。這款涼糕用的是黑芝麻粉和杏仁粉，味美香甜沙軟，食之清爽可口。

受美的MM不可錯過這款美食喲！

材料：黑芝麻粉50克、杏仁粉50克、牛奶180克、椰汁180克、吉利丁15克、蛋清2個、糖適量

做法：1、吉利丁用溫水融化

2、鍋中放入椰汁和黑芝麻粉，煮開后，倒入1個蛋清，攪拌均勻

3、再次煮開后，放入一半的融化的吉利丁，調入適量糖，關火

4、將煮好的黑芝麻糊倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，讓其凝固成凍

5、鍋中放入牛奶和杏仁粉，煮開后，倒入1個蛋清，攪拌均勻

6、再次煮開后，放入一半的融化的吉利丁，調入適量糖，關火

7、將杏仁糊晾涼后，倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中，放入冰箱冷藏，凝固后切塊即可

廚房小語：可以分多次倒入煮好的糊糊，想做出多少層黑白分明的凍糕，隨你自己喜好了

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。

1.芝麻的營養價值：

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

2.芝麻應該怎么吃：

芝麻一般可作炒食，研末、磨醬、取油，打磨五谷豆漿等，芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后再吃，比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等，但是要注意的是，芝麻的油脂含量較高，不要吃太多，否則也是會變成身上的肥肉~一天控制在一勺之內會更合適哦

（以上圖片來自網絡，如有侵權，請聯系刪除、謝謝）

我經常吃黑芝麻用來養生健身。我的吃法是，將黑芝麻炒熟，然后碾成粉末，也可以將炒熟的核桃肉與黑芝麻共同碾成粉末，吃起來香而有味，早飯前吃一調匙，巳堅持多年，自我感覺良好。

黑芝麻這樣吃最好，且更有營養！

1、黑芝麻木耳茶

取生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。

2、黑芝麻杏仁蜜

將黑芝麻500克炒香研末，甜杏仁100克搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療常用方，并有一定防癌作用。

3、黑芝麻五味葛根露

將葛根250克、五味子125克共入鍋內加水煎煮2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日服3次，每次1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功，對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者有益。

4、黑芝麻糊

將黑芝麻還有冰糖一起搗爛，然后裝入瓶子中備用。每次取出適量用開水調服，一天早晚個吃一次。能夠有效的治療皮膚干燥和咳嗽的情況，日常多吃還能夠預防早衰。

5、黑芝麻椹糊

用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸后放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病后虛弱、須發早白、虛風眩暈等癥。

6、芝麻核桃粥

用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮癥有食療作用。

7、黑芝麻棗粥

將適量粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，加水熬煮成粥，即可食用。黑芝麻棗粥甜潤可口，具有補肝腎、烏發等食療效果。

8、黑芝麻黃面

將黑芝麻100克炒熟，白面500克炒至焦黃，每日晨起用滾開水調沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。黑芝麻黃面能固腸，美容、烏發，適用于腸胃不固、面黃肌瘦者食用。

9、黑芝麻蜜糕

將黑芝麻100克炒香，研碎后加入玉米粉200克、蜂蜜150克、面粉500克、雞蛋液、適量發酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

黑芝麻做法多樣，可根據自己的口味來調整哦。

芝麻糖餅

食材

——

餡料：芝麻醬／紅糖／葡萄干

腰果／紅棗／花生米

白芝麻／核桃仁

面皮：中筋面粉 ／清水

步驟

——

?

面粉中倒入適量清水，混合均勻后，揉成光滑的面團，餳發兩小時。

?

將餳好的面團搟成長方形，在芝麻醬里倒入適量紅糖，混合均勻后，均勻地涂抹在面皮上。

?

在芝麻醬上，均勻地撒上白芝麻、葡萄干、腰果、紅棗碎、核桃仁和花生米。

?

面餅從頭開始卷起，卷成圓柱形后再沿兩頭向中間卷。

?

將從兩頭卷好的芝麻餅上下疊摞起來。

?

把摞好的芝麻餅搟成長22cm，寬18cm，厚1.5cm的餅，放入電餅鐺中小火烙20分鐘后，再翻面繼續烙，即可。

TIPS

——

● 肉餅的面皮比例為1斤面，半斤水。芝麻餅的面皮比例為1斤面，6兩水

● 在家烙餅時，用電餅鐺或者平底鍋都可以

● 肉餅做好后，切肉卷時，刀一定要快，避免肉餅變形

黑芝麻是很多小朋友喜歡的食物，冬天放學回來吃一碗熱騰騰的黑芝麻糊，是很多人童年最美好的回憶。黑芝麻不管是直接炒菜、還是磨成芝麻糊、做糕點都是很好的養生食物，甚至做大拌菜時，撒一些黑芝麻在里邊，也很不錯。今天爆炸營養課堂的營養師就來說說，吃黑芝麻的養生效果，以及哪些人不適合多吃。

很久以前人們就發現了黑芝麻的養生價值，《本草綱目》中說：“胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。”意思是說榨油選用白芝麻最好，如果是吃則選用黑芝麻。甚至古代一些道教修行者，把黑芝麻用作修煉期間服用的食物。

眾所周知，黑芝麻中含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作。黑芝麻中含有的鐵和維生素E，也是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。

西方營養學發現，黑芝麻富含多種抗氧化物質，其中富含較多硒這種抗癌元素；其次，黑芝麻也是高效能的理想食物，它里面含有脂肪、蛋白質、糖、鈣等多種營養物質，對預防骨質疏松有很好的效果。

黑芝麻中的黑色，意味著它含有豐富的多酚類物質，如花青素、黃酮、青素等物質，他它們都具有很強的抗氧化作用，研究上已經證明，多酚類物質可以起到一定的減慢血糖上升的速度，對于糖尿病患者有很大的好處。

那么黑芝麻怎么吃最好呢？

芝麻因為有一層比較堅硬的外殼，最好碾碎了再吃。帶皮的完整芝麻如果直接吃，很難被消化，碾碎食用，營養更易消化吸收，香氣也更濃。

黑芝麻還經常炒熟后用來做成芝麻醬，是北方人吃面條時必須的調味料。純正的芝麻醬不但香味十足，而且還是膳食鈣的良好來源，每天吃30克芝麻醬可補充330毫克左右的鈣，和其它食物相比含鈣量較高。

最后爆炸營養課堂的營養師提醒大家：黑芝麻雖好，但不是所有人都合適多吃。黑芝麻中的脂肪含量很高，潤腸通便之作用很強，所以泄瀉或便溏者不宜食之。