這個還真不好說。
白酒香型大家都知道，像芝麻香和米香型受眾太小，就不說了。那些想自立門戶的新香型如陶香、邢想或者馥郁香等等更是沒幾個人知道。所以，就重點說一下目前最被大家接受的清香、濃香和醬香。
其實在上世紀八十年代前，北方白酒最流行的還是以山西汾酒為代表的清香型。
不過呢，當年的山西假酒案由于波及面廣，影響巨大，以至于消費者提起來山西酒就先揉眼睛。也正是對山西酒的恐懼，才使得汾酒一落千丈，到現(xiàn)在也沒恢復到八十年代的水平。
正所謂按下葫蘆起來瓢，清香挪出來的位置，被濃香型迅速補上，也由此開啟了濃香型的時代。
不可否認的是，清香型大部分發(fā)酵時間短，包括青稞類的也是只有短短的十來天時間就成熟了，能達到一個月的，可以說鳳毛麟角。而濃香型的發(fā)酵期普遍比較長，最少也要差不多兩個月，有些甚至達到七八個月之久，酒的味道特別是后味方面，不是清香可比的。所以這段時間，以五糧液、洋河、瀘州、古井、宋河等為代表濃香型白酒占據(jù)了絕大部分市場。
看著濃香一統(tǒng)天下，醬香當然不高興。可是論工藝，醬香所謂的九八七其實并不比濃香復雜多少。于是就另辟蹊徑，大肆宣傳說醬香不能造假，嚴格核心產(chǎn)區(qū)等等，可以說已經(jīng)進局子的那位功不可沒。
白酒是很神奇的，一個產(chǎn)區(qū)，同樣的配方工藝，出來的酒味道絕不會完全一樣，甚至一個廠不同季節(jié)出來的酒也是不一樣的，所以才會有調(diào)和。
至于說造假，我可以負責任的告訴各位酒友，只要是真材實料，哪個香型都不能造假。因為你想借別人的牌子，首先你要用跟他一樣的基酒才行，否則再怎么做，在行家面前根本藏不住。這也算假冒不偽劣吧。
如果要評價哪個香型最能被消費者接受，可以說蘿卜青菜，各有所愛吧。
清香型的味道比較凈，很少有亂七八糟雜味的。括弧，二鍋頭除外，我本人不喜歡那個味，也幾乎不喝。
濃香型的后味很好，回甘返香等感覺，只有體會了才知道其中的奧妙。
醬香呢，就好比現(xiàn)在的飲食習慣一樣，越來越多的人喜歡麻辣，而醬香說白了就是飯菜中的湘菜。
假如把三大香型比作飯菜，我認為清香屬于家常菜，便宜實惠。濃香則屬于在家改善生活，買點肉什么的。而醬香則屬于下館子，吃起來可口，但消費不起呀！
最后告訴酒友們一點，白酒的成本基本都差不多，功能也都是把人喝暈乎。就像都是干革命工作，沒有高低貴賤之分一樣。但是醬香沒有便宜酒，即便那些打著茅臺鎮(zhèn)的酒精兌水兌香精的也不便宜。
再給酒友們一個干貨，只要打開口聞到酒精味，或者抿一點有明顯水氣的，還是少喝為妙。