豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的漢族傳統名點，屬于湘菜系。每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月制作的一種過年食品，有著悠久的傳統。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。是邵陽人除夕年夜飯的必備菜肴。因取其團圓、圓滿祥吉之意。優質圓子味道可口，而且符合大眾口味。但優質圓子的制作頗為講究：
第一是原料選擇。圓子的組成原料主要是豆腐、豬血、豬肉和食鹽，也有摻放辣椒粉和五香八角香料之類的。但味道地道純正且合大眾口味的就是前四種原材料制作的。要想制作出優質圓子，首先是主原料豆腐。豆腐必須是純黃豆制作的，絕不能摻大米等其他材料，而且黃豆最好用石磨磨，磨漿機磨出的效果要差些，催化劑必須是用柴火燒的石膏，用土陶磨碗磨碎淘出的膏劑，絕不能用其他化學堿替代。且砸豆腐的力度和時間長短都有講究，要保證豆腐的軟硬適宜。
其次是豬血。豬血必須土豬血，而且是殺豬時現場用盆子取的。后來剖'豬時藏在腹腔里槽血不能用。在殺豬前，事先用盆裝適量水，水里摻些食鹽，并讓食鹽充分溶化，取到豬血后要適當攪拌，讓食鹽水與豬血均勻相融。再次是豬肉。豬肉必須是土豬肉，而且最好是較肥的頸項肉。何謂真正的土豬肉？就是豬食的主材料必須是豬草、蘿卜紅薯藤葉及蔬葉，催肥豬時添加的精飼料也只能是蘿卜紅薯包谷大米和米糠。不能用市場上賣的精飼料，而且豬的飼養期必須在10個月以上，再就是豬崽必須是土豬崽，也就是母豬必須是土豬，不能是吃市場上的精飼料長大的，尤其是哺乳期要吃土飼料。至于食鹽，就是平時一般含碘的食用鹽，以炒熟的食鹽為佳。
第二是制作過程。圓子的制作過簡單，但要做出優質圓子必須要手工操作，不能用機械代替。首先是要把豆腐和豬血充分揉捏，揉捏得越稠越好，再把方型肉條放入其中充分攪勻，然后團成一個個橢圓坨坨予以用力拍打，使坨里不形成空隙。所以做圓子又稱拍圓子。一個個拍打成形以后，均勻有致地擺放在墊有干稻草或松樹葉的竹篩上面，待涼風吹干水氣拿起已不軟踏的狀態時，再移至柴火灶屋的Luo上去熏烤。烤時不能太急，不能用濃煙熏，與柴火灶要有一定距離，要利用火苗的熱度烘熏。待圓子里面全部成均勻的嫩醬紅色即可。熏烤時間不能過長，否則就太硬了。不是熏臘肉，熏臘肉是可以一個冬天不離火的。
第三是收藏。圓子制作的最佳時間段是每年的立冬以后，第二年的立春以前。這段時間里熏出的圓子也是最可口的，軟硬適度。立春以后口感就相對要差些。現在有冰箱，只要用真空袋裝好放在冷藏箱就可以了。過去一般是放在壇子里。最好的方法是放在茶油或菜油里浸泡，那隨時拿出來都香鮮可口的，但一般的家庭都沒儲存那么多的植物油。用這個方法收藏很難做到。