如果一瓶酒他能夠稱得上好酒，那他一定是純糧食酒釀造的，這個可以說是毋庸置疑的。以前的喝酒人對酒的要求是不口干不上頭不辣喉，這個其實(shí)是在95年開始有了新工藝白酒以后大家對酒的要求，其實(shí)也就是要求喝到的是糧食酒。

所以說如果一般酒他上頭口干辣喉哪他基本上就是垃圾酒。但是除了不口干不上頭不辣喉以為我認(rèn)為好酒的標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該有適當(dāng)?shù)母淖儭?/p>

首先看標(biāo)準(zhǔn)、配料。如果一瓶酒如果他是添加了食用酒精或者說香精香料的，哪他就不是中國的傳統(tǒng)白酒，所以我認(rèn)為這個不能算是好酒，但是這個酒好算是有良心的酒，至少他是告訴了你他的酒是添加了非自然發(fā)酵的酒精和香精香料的。

哪我們有沒有什么比較適合大家簡單易操作的辦法了檢驗(yàn)一瓶酒是否是好酒呢？我認(rèn)為是有的。以下是我個人的一些經(jīng)驗(yàn)。

第一聞，如果一瓶酒他能夠稱得上是好酒，那他香氣一定是很濃郁的，而且是很自然的一種香氣，好酒都是糧食釀造的，好的糧食酒有一股類似于飯剛蒸熟的時候的幽香，就和一個美女化著淡妝走過你的面前一樣，你會明顯的感覺很舒適愉悅。因?yàn)槲沂敲┡_鎮(zhèn)人，接觸濃香白酒尤其是濃香原酒機(jī)會不多。有一次去劍南春酒廠參觀，聞了一下他們的濃香原酒，一聞就是典型的糧食酒。

第二是品嘗，好的醬香白酒也好濃香白酒也好，他的滋味是很豐富的，不會只有一個滋味，如果一個酒他只有一個滋味哪他只有一種可能，那就是他是非自然發(fā)酵的酒，因?yàn)榘拙频淖匀话l(fā)酵的微生物種類的多樣性和特異性決定了自然發(fā)酵白酒一定會有多變的滋味。而我們中國的白酒為什么讓大家這么喜歡就是因?yàn)樗涛兜呢S富，而現(xiàn)在很多人反而認(rèn)為滋味太豐富的白酒不是好白酒，這是為什么呢？值得大家思考？

第三就是好酒喝了一點(diǎn)是很舒服的，當(dāng)然如果說你對白酒本來就過敏那喝了可能不舒服，但是只要是身體不抗拒的人，好的白酒喝了都會很舒服，即使是稍微的多喝一點(diǎn)也不會感覺頭暈?zāi)垦＃闹皇芸刂颇姆N狀態(tài)。

最后關(guān)于喝酒，即使是好酒也不能貪杯，更不用說哪些非自然發(fā)酵的酒了，如果說你喝那等于是那你是身體開玩笑的。

酒的好壞有很多因素

1、先說口感：口感跟酒的香型有關(guān)，有人喜歡濃香，有人愛醬香，有人喝茅臺覺得不好喝喝個二鍋頭反而覺得好酒。有人壓根不喝酒覺得什 么酒都一樣，還不如喝個可樂。

2、再說酒質(zhì)：茅臺為例，最好的材料和調(diào)酒師一定是給高端以及標(biāo)桿酒的（飛天茅臺這些），其次才是給旗下嫡系酒王子、迎賓等。茅臺等大廠高端酒酒質(zhì)必定強(qiáng)于小廠酒或者所謂自己釀造的酒（畢竟大廠有很多條件個人或者小廠無法復(fù)制，比如釀酒用好水源、老酒窖、高級釀酒師）。

3、最后價錢：喝酒喝的是錢，建議少喝酒喝好酒。

最后買酒記住：大廠嫡系，渠道為王。

買酒只買大廠出品的嫡系酒，盡量不買非嫡系酒。買酒渠道盡量選擇大型電商或者正規(guī)酒廠專賣店。

另外普及下很多人說現(xiàn)在都是酒精酒，其實(shí)是個誤區(qū)，酒精酒多數(shù)是幾塊錢的酒，一般正規(guī)酒廠（茅臺、五糧液、洋河等名酒）嫡系酒不可 能是酒精酒的，哪怕是便宜的（比如茅臺迎賓這些價位低的嫡系）。大廠的酒可以看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)比如10781（濃香酒固態(tài)發(fā)酵法）都是糧食酒， 不知名小廠酒或者大廠貼牌酒可能存在較多監(jiān)管不嚴(yán)的情況不在討論范圍。

謝邀，若要鑒別白酒的好壞，首先要知道每個香型白酒的標(biāo)竿酒。對于酒的涉獵要廣泛，還要有一定水平的品酒功力。方法是，觀其色，聞其香，品其味，然后同各種香白酒的名優(yōu)酒加以對照，酒的好壞立判。

通過火檢法，水檢法，手搓法，拉酒線，看酒花，賞掛杯，大長圓厚勾，酸甜苦辣澀以及喝酒時，酒后等方法來鑒別。

一、火檢法鑒別糧食酒。把酒點(diǎn)燃，酒精燒光，酒體出現(xiàn)渾濁乳白色【固態(tài)法】，則是好酒(純糧酒含有酸酯酮醛醇五大類，酒體燃燒后，酯類物質(zhì)析出，.酸酯平衡遭到破壞，酯只溶于酒，不溶于水，所以會濁變)。無變化是勾兌酒精酒【液態(tài)法】，有輕微變化的則是加入了20%的純糧基酒的原因【固液法】。 酒體燃盡之后，用看，聞，品的方法便知。一看，酒體發(fā)生濁變。酒精酒則是不變色或者微變。二聞，有糧食香，酒糟味酸味。酒精酒則是臭味，燒皮子味道。三品，酸酸甜甜。酒精酒則是淡而無味或苦味澀味，難以下咽！

來試試用手機(jī)操作坦克的感覺

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二、手搓法鑒別糧食酒。倒三四滴酒到掌心，酒精的揮發(fā)度是78.3度，雙掌摩擦生熱，酒精揮發(fā)，干了到鼻翼處聞手掌，有淡淡酒糟香的是糧食酒，有淡淡燒臭味的是酒精酒。

三、兌水法鑒別糧食酒。在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停幾秒后變渾濁的是糧食酒，清澈透明的是酒精的酒。因?yàn)轷ブ蝗苡诰疲蝗苡谒詴喿儭?/p>

四、拉酒線。從瓶內(nèi)往杯中緩慢倒酒，能拉絲成線。拉得越細(xì)越、越長、越不斷，則是好酒。酒儲存得年份越長，酒分子與水分子結(jié)合的非常密，老熟度高。拉不成線總是斷的，年份短或者是酒精酒

。

五、看酒花。酒花越小越好，越密越好，長時間不破越好。三到四分鐘不會破，則是純糧酒，其原因是，窖藏時間越久的酒，水分子和酒分子會越抱越緊，酒越老熟，越稠潤，張力越大，酒花不破的時間越久！注:現(xiàn)在有些廠家在酒里添加粘稠劑發(fā)泡劑之類的化學(xué)物品，長時間不破就有問題了。

其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入年底了，離過年也沒多長時間了，很多人都要開始準(zhǔn)備過年的送禮了，每一年很多人都會選擇白酒作為送禮的最佳選擇，也有很多人確實(shí)喜歡在逢年過節(jié)的時候跟朋友一起喝一點(diǎn)白酒，那么很多人其實(shí)在購買白酒的時候是完全不懂得如何挑選的，這時候就很容易上當(dāng)受騙買到不好的酒，所以今天要跟大家說說判斷白酒質(zhì)量的幾個小妙招，一起來看看吧！

1、其實(shí)最簡單的就是在買白酒的時候我們可以看一看白酒的瓶子底部，很多人會看到有些白酒的瓶子底部其實(shí)是有一些下沉的雜質(zhì)的，如果白酒的價格本身不是很高的話，底部還有雜質(zhì)一般來說這種酒的品質(zhì)就不是很好，也建議不要購買這樣的白酒。

2、可以將白酒搖晃一下，然后看看酒中的氣泡是如何消散的，如果能看到酒中的氣泡很均勻，并且有明顯的間隙，然后氣泡是慢慢的消失的，這就說明了這種酒的品質(zhì)是可以的，但是如果氣泡消散的速度很快的話，就建議你不要喝這樣的酒了。

3、聞味道其實(shí)也是可以直接判斷白酒的平直，一般來說好的白酒酒香味是比較清香的，如果覺得味道清香的話就說明，這種酒的質(zhì)量不錯，但是如果你聞到的酒香味很刺鼻并且有香精味的話，這就說明酒的質(zhì)量是不好的，這時候就要注意了。

看完了今天的生活小妙招，不知道你是否學(xué)會了呢？喜歡我們別忘了關(guān)注我們哦，每天都有不一樣的生活小妙招！

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白酒好壞的鑒別，應(yīng)該從哪入手呢？

從[品牌]嗎？——NO！

現(xiàn)在的品牌大多都是【營銷】出來的，用食用酒精，勾兌點(diǎn)呈香呈味的物質(zhì)，做個別致的設(shè)計(jì)，裝進(jìn)一個漂亮的瓶子，玩?zhèn)€獨(dú)特的炒作概念，就成為高大上的產(chǎn)品了。三十年前，品牌還是品牌，三十年后，品牌只有牌，沒有品。多少企業(yè)都是營銷的費(fèi)用比技術(shù)投入還要高，顛倒企業(yè)之于社會意義的本質(zhì)。比如最近又突然冒出些個好玩的品牌，河大白、老局長什么的，故事文案很勵志，包裝新奇文藝范，清新又時尚。

從[技術(shù)指標(biāo)]嗎？——NO！

技術(shù)指標(biāo)本是好的，問題是有幾家嚴(yán)格執(zhí)行了？比如勾兌配制酒與傳統(tǒng)固態(tài)酒，就有人敢帖著“固態(tài)標(biāo)”干“勾兌配制”的事。為什么？檢查不出來！誰能分清酒里面的乙酸乙酯是添加進(jìn)去的、還是自然生成的？連檢驗(yàn)單位也分不清，這事兒全憑酒廠良心的，心情好少加點(diǎn)心情差多加點(diǎn)，錢才是老大！憑相關(guān)技術(shù)指標(biāo)辨別酒的真?zhèn)危鞘菆D樣圖森破！

從[名人專家推薦]嗎？——NO！

現(xiàn)在的名人專家都是利益集團(tuán)的代言人，左右著社會的輿論。這幫人沒有底線風(fēng)骨，顛倒黑白混淆是非，誰給錢認(rèn)誰爹，不會有公平真話給大眾。比如某酒雜醇油含量高了，就有專家站出來說了，雜醇油是酒的風(fēng)味物質(zhì)，少了它不行，國外就不作任何限制，洋酒通通雜醇油高，還可以美容啦等等，用一些歪論來掩蓋雜質(zhì)去除不盡的事實(shí)。品酒者想說：上頭就是酒之于人體中毒后的癥狀，一個【上頭】的問題都解決不了，其他說的再好有用么？真正的好酒是不會讓人出現(xiàn)痛苦癥狀的。總之，不管出現(xiàn)什么問題，總有專家出來維護(hù)這些資本家，幫忙干著擦屁股洗白的工作。

現(xiàn)在國內(nèi)的企業(yè)，一般都會成立兩個部門：營銷與公關(guān)部門，一個利用名人專家自媒體對外宣揚(yáng)利己“價值觀”，一個專干擦屁股洗白工作，拿白酒企業(yè)來說，多少惡性劣質(zhì)酒中毒事件，沉默于他們錢權(quán)的侵蝕之下。

從[氣味、顏色與口感]嗎？——NO！

很多人說，好酒都是什么顏色，什么氣味，什么口感，比如微黃啊、醇厚柔綿啊、味道甘甜啊什么的，品酒者要說的是，在現(xiàn)代所謂生物化學(xué)科技之下，有什么顏色與口感是模仿、添加、勾兌不出來的？知道如何讓新酒老熟嗎？添加高錳酸鉀；知道如何讓酒更香嗎？添加酯類化合物。可以說，你想要什么味道，能添加出什么味道；想要什么顏色，整出什么顏色。

綜上，對于白酒真?zhèn)蔚蔫b別，我們只有回歸本質(zhì)——站在對身體的利害上來判斷，外在的任何事物都可能作假，唯獨(dú)身體的感受作不了假。只要喝了之后上頭、燒心、口干的酒，一率都是問題酒。

真正的好酒，對人體的作用是積極的、美好的，只會給人帶來愉悅，喝再多，也不會出這些痛苦癥狀！品酒者有一個朋友，本不是常喝酒的人，年輕時去紅薯酒廠玩，聞著酒香忍不住喝了起來，結(jié)果越喝越香，越喝越甜，二兩酒量的他喝了兩斤，醉后睡了十多個小時，一覺醒來，除了略有頭暈，沒有任何身體不適。這就是真正好酒的標(biāo)準(zhǔn)！

感謝邀請。

市場上的白酒多種多樣，如何鑒別白酒的優(yōu)劣？具體方法如下：

首先通過產(chǎn)品包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分辨白酒的優(yōu)劣

我國的白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。

①液態(tài)法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。

②固液法GB/T20822：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。

GB/T20821是食用酒精勾兌的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB/T20822是固液態(tài)結(jié)合白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這兩種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的白酒都是由食用酒勾調(diào)出來的，也就是我們經(jīng)常說的酒精勾兌酒。

③固態(tài)法GB/T10781、GB/T26760：其是真正的純糧食酒。GB/T26760為醬香型白酒、GB/T10781.1為濃香型白酒、GB/T10781.2為清香型白酒、GB/T10781.3為米香型白酒等。以上的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的白酒都是采用純糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒、純糧食酒。

看酒花、聞酒香

好酒倒入醒酒器后，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，消失速度慢，酒液清澈，而酒精酒的酒花消失特快。

好酒香氣豐富，香味持久，初聞有糧食香、糟香，整個香氣讓人感覺馨香飄逸，沁人心脾，而酒精酒的酒精十分刺鼻濃郁，后來越來越淡，香氣消散也非常快。

手搓白酒

將白酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種辨認(rèn)方法是最簡便的。因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會出現(xiàn)某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。

看白酒流動速度及掛杯

好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；由于白酒富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。輕微晃動酒杯，好酒酒液流動速度相對較慢，掛杯現(xiàn)象明顯。

滴到紙巾上觀察

將白酒滴到紙巾上，酒體是略緩慢地均勻散開，周邊淺的水跡很小。酒體緩慢散開同樣是好酒的一個明顯的標(biāo)志。酒精和水的比重不同，它們散開的速度也不同。

加水看變化

純糧食酒兌水后呈現(xiàn)乳白渾濁，是因?yàn)榧兗Z食酒兌水后酒精溶解度降低后析出乳白色物質(zhì)，析出的乳白色物質(zhì)是高級脂肪酸，也就是一種養(yǎng)身營養(yǎng)物質(zhì)。而酒精勾兌白酒兌水后無變化。

品嘗口感及酒后感受

真正的好酒，入口柔和，生津前緩，醇香馥郁，圓潤中挺，回味悠長。白酒有酒香，無酒臭，這是好酒的一個特質(zhì)。好酒喝過不上頭，有微醺，不會宿醉，飲后1-2個小時后酒氣消散，無酒氣酒臭味。

食用酒精勾兌酒因?yàn)榧恿讼憔懔希企w香氣還是有的，但是與真正純糧酒的香氣相差甚遠(yuǎn)，一開始聞的時候酒體香氣甚至?xí)执瘫菨庥簦髞碓絹碓降銡庀⒁卜浅？臁．?dāng)喝多食用酒精勾兌酒之后，會出現(xiàn)上頭，頭暈，反胃等等癥狀有時候甚至幾天才好。

以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。

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為了向廣大群眾宣傳普及食品藥品安全知識，增強(qiáng)廣大消費(fèi)者的食品安全和維權(quán)意識，近日，冠縣食品藥品監(jiān)督管理局梁堂監(jiān)管所開展了食品藥品安全宣傳活動。活動現(xiàn)場，執(zhí)法人員不僅發(fā)放食品安全宣傳材料，還準(zhǔn)備了真假酒樣品，對真酒和假酒從商標(biāo)標(biāo)簽、防偽識別碼判斷、字體印刷、包裝區(qū)別等幾個方面進(jìn)行了一一講解，現(xiàn)場教授群眾如何辨別真假白酒。

“瀘州老窖和牛欄山二鍋頭白酒是現(xiàn)在市場上假冒種類比較多的兩種白酒，今天我們通過真假兩種白酒對比的方式，告訴大家如何購買到真酒，避免上當(dāng)，影響身體健康。”

　　在活動現(xiàn)場的宣傳桌前，圍滿了認(rèn)真“聽課”的群眾，執(zhí)法人員拿著真假白酒，教群眾如何辨別。“對于牛欄山二鍋頭白酒的鑒別，一是看瓶蓋。真酒瓶蓋上印有牛角的圖案，在紫外線照射下是發(fā)光的，而假酒瓶蓋上的牛角圖案則黯淡無光。二是看標(biāo)簽。真酒酒瓶上的標(biāo)簽，是通過機(jī)器刷膠而粘貼上的，涂膠均勻，在商標(biāo)的右側(cè)有三個機(jī)器涂膠而無法涂到的空白橫杠，而假酒人工涂膠，涂膠不均勻，沒有機(jī)器涂膠涂抹不到的三個空白橫杠，這是真假酒最重要的區(qū)別”。

　　“瀘州老窖白酒是每箱每瓶一個物流碼，如果有兩箱兩瓶是一樣的物流碼，就是假的；另外還有兩項(xiàng)區(qū)別，這種假酒印刷的網(wǎng)址錯誤，www后面應(yīng)該有個點(diǎn)，而假酒沒有印刷，正規(guī)廠家是不會犯這種低級錯誤的；另外就是假酒包裝的字體印刷粗糙模糊，沒有真酒清晰，真假一對比就很明顯了”。

　　此次宣傳活動，吸引了上百名群眾參與。不少群眾表示，“這樣的宣傳活動太有意義了，通過真假對比的方式，讓我們很容易的就學(xué)會了真假的鑒別，教給我們不少新知識，以后買酒時更有安全感了。”

謝謝邀請我是酒香帥鍋，針對這個問題，我有必要說下我的看法？群主如果有什么不對的地方相互學(xué)習(xí)交流。

第一

一瓶白酒的好壞，要從產(chǎn)品的原料說起，比如說醬香型白酒，我們從釀酒的原料說起，一瓶的好的醬香型白酒，原料必須用仁懷市本地小紅梁，因?yàn)楸镜匦〖t糧的皮含有比較多的單寧，單寧在釀酒工程中，會產(chǎn)生丁香酸，丁香醛等香味物質(zhì)。

第二

我們從白酒產(chǎn)地出發(fā)，好的醬香型白酒離不開茅臺鎮(zhèn)，因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)在釀酒環(huán)境有著天然地勢的優(yōu)勢，茅臺鎮(zhèn)地處于赤水河谷地帶，地勢低洼，赤水河周圍大婁山山脈都在1000千米以上，但茅臺河谷卻只有400多，茅臺鎮(zhèn)地質(zhì)層油陳巖組成為紫紅鹽煞紅顏等泥土，茅臺鎮(zhèn)地勢構(gòu)造處于侏羅紀(jì)白紫色砂巖形成時間有1700萬年，受河巖石風(fēng)形成土木之影響，茅臺地區(qū)紫色紅土廣泛發(fā)育，這種土壤一般，厚度50厘米，酸堿適度土壤中，歷史沙土含量比較高，滲水性好。
第三

醬香型白酒的工藝復(fù)雜，醬香型白酒采用一年一個生產(chǎn)周期，兩次投糧，八次蒸煮，九次發(fā)酵，七次取酒，才能得到一瓶好的醬香型白酒。

第四

勾調(diào)工藝，一瓶好酒必須經(jīng)過千道工藝，最為關(guān)鍵的就是對酒的勾調(diào)環(huán)節(jié)，一個好的醬酒勾調(diào)師是盡經(jīng)歲月的沉淀，勾調(diào)很多的酒才能得到一個好的配方，如果說一瓶好酒的輪次酒占有60%的話，那么勾調(diào)酒師的勾調(diào)工藝占40%。

第五

平常生活中可以采取空杯留香的方式進(jìn)行鑒定，好酒是經(jīng)得起時間檢驗(yàn)的，好的醬香型白酒在24小時都含有糧食的香氣，普通的白酒空杯10分之后就沒有酒的香氣。

最后大家喜歡醬香型白酒，我們可以一起交流學(xué)習(xí)，如緣分到了我們相聚茅臺鎮(zhèn)，一起品酒論江湖。