你好朋友，玻璃肉做起來(lái)也較為簡(jiǎn)單，但是玻璃肉的一個(gè)特點(diǎn)就是稍微吃多了較為油膩，所以在選材的時(shí)候建議選用肥瘦相間的豬肉。

需要主食材:1斤五花肉、1個(gè)雞蛋、淀粉、鹽、料酒、白糖

（1）將五花肉進(jìn)行清洗，將豬肉皮去掉，然后改刀，五花肉切成條狀，在切成肉丁。

（2）切好的五花肉丁，放入碗中，撒如鹽、料酒進(jìn)行腌制

（3）利用腌制的時(shí)間開(kāi)始調(diào)漿，雞蛋打撒在碗中，放入面粉和清水?dāng)嚢瑁瑪嚢璩烧吵頎畹谷腚缰坪玫娜舛≈校対{糊包裹住肉丁。

（4）架鍋、開(kāi)火、倒油，油溫合適放入肉丁煎炸，炸到金黃色酥脆就可以撈出控油備用

（5）洗鍋、開(kāi)火，將白糖倒入鍋中翻炒，炒到可以拔絲就可以的，然后倒入炸好的肉丁，讓糖絲包裹肉丁裝盤(pán)

一道玻璃肉就做好了，客官請(qǐng)坐，小神上菜，請(qǐng)你慢用！

玻璃肉是一道經(jīng)典流傳下來(lái)的魯菜。魯菜又分膠東菜與濟(jì)南菜，而前者更偏重于海鮮制作，后者更偏重于陸地食材的烹飪，這倒玻璃肉就是典型的酒席濟(jì)南菜。

下面來(lái)分享一下具體的做法步驟。

1. 原料：五花肉、紅薯、雞蛋、鹽、生粉、糖、芝麻
2. 腌制，五花肉里要提前腌制才能有味，加入鹽，一個(gè)雞蛋，加入生粉成糊，加點(diǎn)油，自由下滑即可
3. 紅薯切成條，五成溫下入紅薯炸脆，小火放進(jìn)肉炸定型成熟，撈出控油
4. 凈鍋下入白糖炒成琉璃狀態(tài)放入肉翻滾均勻即可。
   

感謝邀請(qǐng)，但是我沒(méi)吃過(guò)( ?? ?)

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