番薯苗能不能吃？
番薯在我們南方叫紅薯，一般情況下紅薯能吃，那它長的苗也一定能吃了。
番薯葉中含有豐富的蛋白質，胡羅卜素，葉綠素，維生素，鐵，鈣等營養成分，被現在的人們稱之它為"植物人參"，能預防三高癥，夜盲癥，出血，它具有降血降脂，抗衰老，通便，美容，抗癌等功效，是一道非常不錯的小菜。
過去七星老農在家里種植番薯，人吃番薯豬吃藤，當然有時候人也掐一些較嫩的番薯尖回來，炒著吃，涼拌著吃，有時候把葉桿分開炒，葉子開湯，桿子就切成小根兒，切一點新鮮的辣椒，蒜頭一起炒著吃，有時候煮稀飯也切一些番薯葉放進去，吃著更健康了。
至于說到番薯苗涼拌，那就需要焯過水才行了，番薯葉焯水又不能燙得太久了，不但會影響到其中營養流失，還影響其美觀了，黃黃的番薯苗使你失去了食欲與興趣了，所以，大家只需要隨便焯一下水就起鍋，加一些你喜歡吃的調味料，如味精，雞精，鹽，味極鮮醬油，辣椒片，芝麻油，花椒油，生姜，大蒜等，拌勻拌好，味道兒好吃極了呢。
還有把它摘回來，洗干凈濾干后，用刀切碎，利用太陽把它葉子曬軟了之后，加上一點兒紫蘇葉，生姜混一點鹽擦到壇子里面撲著吃，撲到一段時間后，怕他變得太酸味，就利用太陽天把壇子里的番薯葉倒出來曬干一下，再放進壇子里去存放。
有時候，也用番薯葉與汗萊一起切碎，加少量紫蘇葉，去擦壇子里，兩種菜混在一起，加上一點紫蘇，吃起來味道兒更好更香更脆了。
不過番薯桿耐擦，而番薯葉在壇子里撲久了容易化掉了，容易超過保質期，所以大家曬撲番薯葉時盡量少曬一些，吃完后再做更新鮮了，以免造成了浪費與耽誤了時間了吧。
所以，七星老農個人認為，番薯苗不但是人吃的上等綠色蔬菜，而且還是喂養生豬不錯的青飼料，番薯苗可謂是功不可沒呀，大家就放心食用好了，時常吃吃番薯，吃吃番薯苗，對自己的身體健康更加有保障。
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