果樹摘心的主要目的是促進(jìn)枝條分枝發(fā)枝快速形成結(jié)果枝或結(jié)果枝組，以達(dá)到培養(yǎng)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的樹型樹冠之目的。
摘心按果樹生長時(shí)季來說，屬于果樹夏剪的范疇，不僅僅是在初生的幼園上運(yùn)用，而且對(duì)于己經(jīng)進(jìn)入豐產(chǎn)期，盛果期的果園亦可以運(yùn)用，只是輕重，多少和不同的使用程度而已。
果樹摘心一般都是在生長季節(jié)進(jìn)行。對(duì)于幼樹，只要待新梢抽生到二十五公分左右時(shí)就可以進(jìn)行枝條的第一次摘心。
因?yàn)橹l的生長都有頂端優(yōu)勢(shì)。愈徒長的枝條頂端優(yōu)勢(shì)赿強(qiáng)。這樣一來，在頂端下的側(cè)芽就會(huì)表現(xiàn)出生長勢(shì)弱的特性，生長受到抑制。要改變這種狀態(tài)，就只有對(duì)枝條頂端優(yōu)勢(shì)進(jìn)行人為的控制，因此摘心就是最好的辦法。
故枝條摘心后，頂端優(yōu)勢(shì)被消除了。頂端下的側(cè)芽生長抑制狀態(tài)得到改善。營養(yǎng)物質(zhì)的輸送發(fā)生轉(zhuǎn)移，于是側(cè)芽就會(huì)迅速得到營養(yǎng)而抽生。
待側(cè)芽長到一定長度以后，又形成頂端優(yōu)勢(shì)抑制側(cè)芽生長，又摘心又消除頂端優(yōu)勢(shì)生長促側(cè)芽生長，這樣如此反復(fù)循環(huán)，周而復(fù)始。。。。。
幼樹通過不斷的摘心，會(huì)不斷地分發(fā)枝杈，然后逐漸木質(zhì)化后形成結(jié)果枝或結(jié)果枝組，以利樹冠的形成和豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的需要。
而對(duì)于已經(jīng)進(jìn)入豐產(chǎn)期，盛果期的果園，運(yùn)用摘心夏季修剪，除了局部改變樹型結(jié)構(gòu)外，還可以促進(jìn)枝條充實(shí)和花芽分化，節(jié)約樹體消耗營養(yǎng)，使果樹提早結(jié)果，增強(qiáng)果樹坐果率。
一般情況下，果樹年生長周期內(nèi)可以摘心兩次。第一次新梢長到二十五公分左右時(shí)即可摘心。
摘心以后發(fā)出新梢，待新稍長度達(dá)到十至十五公分左右時(shí)，即可開始第二次摘心。對(duì)于幼樹最好每摘心一次，就對(duì)果樹進(jìn)行一次以氮肥為主的根際追肥，這樣有利于新梢的快速抽生，待進(jìn)入秋季，枝條木質(zhì)化以后，就有秋施的肥料補(bǔ)充其營養(yǎng)生長的需求。
當(dāng)然，果樹摘心也不是亂摘的。也不是所有的枝條都摘心。也不是想摘多少就摘多少。
果樹摘心也得必須根據(jù)果樹樹型樹勢(shì)和枝條的伸展方向和發(fā)育情況，具體分析后確定的。
比如竟?fàn)幹捅仨毾热サ粢恢髮?duì)另一枝進(jìn)行摘心。也可以將其錯(cuò)位摘心。樹勢(shì)生長過弱的枝條摘心，會(huì)更加削弱樹勢(shì)。
剛進(jìn)入坐果期的果樹，摘心過重反而會(huì)刺激其營養(yǎng)生長致果樹營養(yǎng)生長過旺，導(dǎo)致果樹坐不住果，穩(wěn)不住果而出現(xiàn)落花落果。
因此摘心只是對(duì)果樹夏季修剪的一種手段，是對(duì)果樹營養(yǎng)生長與生殖生長的局部調(diào)整，要合理加以運(yùn)用，才能達(dá)到摘心目的。若違反果樹的生長規(guī)律，對(duì)果樹濫施濫用摘心，惡果的出現(xiàn)也是情理之中的事。