紅薯丸子用面粉還是糯米粉更好？
紅薯丸子是很常見的一款美食，它主要是有紅薯制作而成的，那紅薯丸子怎樣炸比較軟？紅薯丸子用面粉還是用糯米粉？
油炸過的紅薯丸子金燦燦看著就非常有胃口，口感軟糯香甜，吃不完的紅薯丸子，放上一兩天還是軟乎乎的。做紅薯丸子需要面粉和糯米粉調配，這樣炸出來的紅薯丸子口感相對酥脆一點，也干爽一些。下面瑛子就為大家分享如何炸油炸紅薯丸子的制作方法。
——紅薯丸子的制作方法——
【所需食材】
紅薯 2個、糯米粉 適量、面粉適量、白糖 2大勺、食用油 500克
【制作過程】
第一步：紅薯洗凈削皮，切成小片，放進蒸鍋，水開后蒸制15分鐘至軟爛，要很軟的狀態。（紅薯品種不同，時間會有差異）。
第二步：盤子中的水倒掉，紅薯片轉移到大碗中，用勺子壓碎。
第三步：壓到薯泥的狀態，加入適量的糯米粉，面粉和白糖，剛開始不要加太多糯米粉和面粉，少量多次添加。
第四步：糯米粉和面粉加到可以團成一個面團，但不是十分粘手的狀態，和揉的包湯圓的糯米團差不多。多揉，讓苕泥與糯米粉和面粉充分融合。
第五步：揪一小塊，搓成一個一個小圓球，下面墊一層保鮮膜防粘。
第六步：起油鍋，油溫五層熱，順著鍋邊將紅薯丸子胚滑入鍋中，立刻晃動鍋子，不讓丸子粘鍋，也順帶讓丸子滾動起來均勻受熱。小火炸至定型后撈出丸子。
第七步：第二次復炸，起鍋，大火燒油，油熱，倒入剛才炸至定型的紅薯丸子，炸到丸子浮起來，顏色變金黃便好了。
【小貼士】
1、預留一些干面粉，在搟面團感到粘手時加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太濕時沒法成團。
2、因蒸紅薯的容器不同，水分蒸發量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作為參考使用。
3、剛出鍋的紅薯丸子內部溫度很高，吃的時候注意別被燙到了。
4、糖的用量也是不固定的，首先每個人喜歡的甜度不一樣，另外不同品種的紅薯甜度也不一樣，所以大家根據自己的口味適量調整就好了。
紅薯丸子，用面粉還是糯米粉？
兩樣都放，炸紅薯丸不可以只放糯米粉，因為糯米粉雖然糯滑，但是附著性差，加面粉是為了更好的附著在紅薯本表面，如果不加面粉，紅薯丸會很散。
假若全部用糯米粉，口感就軟糯帶點韌勁，全部用面粉做紅薯丸子，炸起來相對油膩一點。所以最好是一樣一半，這樣炸出來的紅薯丸子最好吃。
【特別提示】
大家會發現，我們在家炸食物，炸好后很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆，這是因為店里油炸食物都要炸兩遍，先用低溫油炸熟成型，再用高溫油炸到外皮酥脆。
以上就是油炸紅薯丸子的制作過程，照著瑛子的方法，你也可以炸出好吃酥脆的紅薯丸子。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。