多謝邀請,我是頭條號第一名廚的張大磊,土豆是我們生活中比較常見的食材,做法也有很多種,譬如酸辣土豆絲,涼拌土豆絲,土豆丸子,紅燒土豆,醬燒土豆,紅燜土豆,火山土豆泥,青椒土豆,回鍋土豆等。
雖然土豆能做的菜品很多,但是我個人覺得最好吃的莫過于紅燒土豆,口感軟糯入味,特別下飯,當然做法也比較簡單。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法,喜歡的可以試試:
1.準備土豆兩個,洗凈后削去外皮,切成滾刀塊,放入水盆中,避免土豆氧化變黑。
2.接下來準備配料,青紅椒各一個,切成菱形片備用,香芹一根切成寸段,蒜子切蒜片,大蔥半根,生姜一小塊分別切成片,再放入幾粒紅干椒備用。
3.鍋中倒入食用油,油溫5成熱時,放入控水后的土豆,炸2分鐘左右,把土豆炸至外皮微黃色時,下入青紅椒和香芹滑油15秒,即可撈出控油。
4.鍋中留少許底油,放入小料爆香,添入半勺清水,加入蠔油3克,下入土豆和配菜,加入食鹽,雞精,白糖,生抽調味,翻炒均勻,改中小火燒2分鐘,使土豆慢慢入味,起鍋前勾入少許薄芡,淋入少許明油,翻炒均勻,即可關火裝盤。
好了,到這里,一道非常美味的紅燒土豆就做好了,軟糯鮮香,特別下飯,學會了就在家試試吧。