兩條路：
第一，關(guān)門(mén)，回柳州。
第二，改良螺螄粉，適應(yīng)重慶人口味（別死撐所謂螺螄粉的正宗）：
1、把臭味濃度降低。作為重慶人，受不了那股臭味！！
2、跟牛肉粉、羊肉粉一樣，在碗里一定要放肉（螺獅肉）！！不要名不副實(shí)（居然還有人反駁說(shuō)，螺獅粉，就是螺獅味道而已，不需要放肉）。重慶人秉性講究實(shí)在，沒(méi)肉的粉，就是素粉，還賣(mài)那么貴，哪個(gè)還是回頭客？！
有螺獅肉，可以把價(jià)錢(qián)定到15-30元（根據(jù)肉量）。
3、桌子上一定放油辣椒！！一定！！
多數(shù)重慶人，不喜歡廣西、貴州一帶的清湯寡水（少油）！！
希望對(duì)你有參考價(jià)值！！
建議搞一個(gè)符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜穆菸嚪郏梢杂寐槔被疱伒琢嫌米鳒祝峁S可以用折耳根代替
在重慶和成都開(kāi)螺螄粉店，只有唯一的結(jié)果——倒閉!
我不知道您在重慶哪個(gè)凼凼開(kāi)的螺螄粉店，也沒(méi)去吃過(guò)。但我在與重慶生活習(xí)性差不多的成都，親臨過(guò)螺螄粉店的倒閉。
我在成都的一套房，一樓開(kāi)了一家螺螄粉店。沒(méi)過(guò)幾天，幾乎所有的住戶，都在住戶群里發(fā)微信，說(shuō)哪里有死耗子、死狗、死貓等等，熏得大家不敢開(kāi)窗了！再過(guò)一段時(shí)間，大家才發(fā)現(xiàn)，小區(qū)的臭味，來(lái)自于螺螄粉店!
于是乎，住戶有的打110報(bào)警，有的到社區(qū)、街道反映，螺螄粉店的臭味，簡(jiǎn)直讓住戶沒(méi)法在小區(qū)呆了!民警、社區(qū)工作人員多次到小區(qū)調(diào)節(jié)，讓螺螄粉店老板轉(zhuǎn)行，不要再開(kāi)螺螄粉店了，螺螄粉的臭味，已經(jīng)上升到擾民的高度了！
其實(shí)，很多人不了解重慶人、四川人的口味，他們的飲食習(xí)慣是重麻、重辣、重鹽、重鮮，但這個(gè)鮮不是海鮮的鮮，而是用大量的雞精、味精勾兌出來(lái)的。螺螄粉對(duì)于大多數(shù)四川人、重慶人來(lái)說(shuō)，里面“酸竹”發(fā)出的味道，比榴蓮還要臭，臭的堪比動(dòng)物拉出來(lái)的屎!您想想，對(duì)于這種味道的螺螄粉，四川人、重慶人能接受得了嗎？
一方水土養(yǎng)一方人，在四川、重慶，根本就沒(méi)辦法接受螺螄粉。您只能改行，哪怕改成廣西的鄰居貴州的吃法，都會(huì)被當(dāng)?shù)厝私邮?君不見(jiàn)四川、重慶開(kāi)了很多貴州“花溪牛肉粉”店，當(dāng)?shù)厝顺缘牟灰鄻?lè)乎。
我是重慶人，就點(diǎn)了一次螺螄粉，臭死了。老公說(shuō)你捏著鼻子吃下去不就跟臭豆腐一樣嗎？我說(shuō)完全不一樣。吃著臭聞著臭，進(jìn)了嘴要吐。
我吃了五口，實(shí)在受不了，把碗里的調(diào)料過(guò)濾掉，重新放調(diào)料，正常重慶小面調(diào)料才吃下去了。
那么貴，丟了可惜，我可不浪費(fèi)我的錢(qián)。從此我家再也沒(méi)人說(shuō)要吃螺螄粉了。
第一 螺螄粉的味道只有大部分廣西人喜歡吃 很多人覺(jué)得臭不喜歡吃 第二 重慶本來(lái)就是美食城 各種小面酸辣粉好吃的數(shù)不勝數(shù) 你的這個(gè)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力 第三 在重慶的廣西人應(yīng)該不多 所以建議你往廣東方向發(fā)展。
以上是個(gè)人建議 希望對(duì)你有幫助 最后祝你生意興隆 財(cái)源滾滾
把螺螄粉店改成多種粉，比如既有螺螄粉，又有重慶小面，又有砂鍋粉，馇條，餛飩，小火鍋，多樣化，把牌子也改裝一下。
先了解重慶人的口味。了解市場(chǎng)。現(xiàn)在是疫情期間，生意比較難做，先堅(jiān)持吧
現(xiàn)在本來(lái)生意就不好做，一個(gè)生意開(kāi)張三個(gè)月，能不能掙錢(qián)是可以估計(jì)得出來(lái)的。實(shí)在不好做，轉(zhuǎn)出去盡快止損也是一個(gè)辦法，免得以后可能會(huì)虧更多，畢竟現(xiàn)在是關(guān)鍵時(shí)期，很多店面都開(kāi)不下去了。
熬著吧兄弟！我也是開(kāi)粉店的。新店剛剛開(kāi)始是這樣的，不要太心急！多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，可以問(wèn)問(wèn)來(lái)店里面吃粉的人，口味怎么樣？新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)要搞好，不要一開(kāi)始就想著賺錢(qián)，先把名氣打出去。至于口味，做飲食的都知道眾口難調(diào)，咱們就走大眾口味路線，那當(dāng)然肯定要有螺獅粉的獨(dú)特味道，建議不要亂改，該臭的該有的還是要有！
我第一次到重慶來(lái)吃小面，第一口就覺(jué)得太辣了不好吃，但他們當(dāng)?shù)厝顺缘媒蚪蛴形丁Ｖ荒苷f(shuō)每個(gè)地方的人口味不一樣，這是從小就習(xí)慣的味道，要他們馬上接受新味道不容易啊！但是螺螄粉跟重慶的酸辣粉還是有點(diǎn)相似的味道，估計(jì)重慶人還是慢慢能接受螺螄粉的。現(xiàn)在最重要的是要讓更多的人來(lái)品嘗你粉的味道(當(dāng)然粉的味道一定要好)做好宣傳大街小巷去派傳單，比如打個(gè)八折，比如網(wǎng)上下單可以?xún)?yōu)惠，比如吃粉免費(fèi)喝豆?jié){，反正做生意就是要臉皮厚，跟大家打成一片，大家熟悉你了，特別是學(xué)生(學(xué)生比較能接受新鮮事物)知道你店里的粉好吃了，一帶十，十帶百，生意自然就好起來(lái)了。最后，大家開(kāi)店一定要了解當(dāng)?shù)厝说目谖叮绻?dāng)?shù)睾芏嗤鈦?lái)人員，那么他們的口味也是你開(kāi)店的方向，總之不要盲目開(kāi)店，開(kāi)店要以人為本，有了口碑，生意自然好！
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