農村宴席不同于城市酒店擺宴，按照我們那邊農村的習慣一般前前后后要擺三天，不像城市只有一餐，所以在菜譜上也有所不同，除了正席那一餐的菜色，你還得考慮其他副餐的菜品。

第一，我們一般在酒席的前幾天三到五天前，就要請酒席當天的廚師開菜單，這些廚師一般都是自己村里面經常在紅白喜事幫忙的人，都不是職業性的那種。廚師根據東家的要求來確定菜品。比如大概七百塊錢一桌或者一千塊錢一桌不同的經濟承受能力相應的菜品都不一樣。

第二，按照普遍一點的做法，在農村辦酒席一般第一天早餐會煮粥，瘦肉粥之類的吃。吃完了會殺豬，根據預計的桌數來確定殺幾頭，殺完后馬上拿豬內臟做第一天的中餐菜品，一般能做三到五個簡單的家常菜。像豬肝炒瘦肉，罐血腸，酸菜大腸之類的。第一天中餐基本上都是村里面過來幫忙的人，大家吃完了要做一些準備工作，比如擺桌子啊！搭遮雨帳篷之類的，所以吃得相對簡單。晚上會有相對豐盛一些，比如做一個檸檬鴨，炸魚之類的，比白天的伙食要好一些，但是菜的數量還是控制在六到八個左右。

第二天早餐基本上會熱一些前一天的菜來應付一下，不會有特別的地方。中午因為一般已經有其他村的親戚過來了，會做新的菜肴出來招待和第一天晚餐的菜檔次差不多，但會做一些區別，比如炸魚換成蒸魚，檸檬鴨換成白切之類的，控制在六個菜種，不能太多影響到正餐的質量。

第三，正餐一般是在第二天晚上，按照現在的要求，一般要十個或者十二個菜品種，加上開喂的酸野，甜品可能要更多。雞鴨是肯定要的白切為主，魚也要，清蒸為主，扣肉必須要，有的還要羊扣，蝦，白灼的做法比較常見。魷魚炒芹菜，牛肉干陪腰果，甲魚湯，什錦菜，就是粉絲加漢玉白菇之類的用柴魚湯料配置，豬肚，可以混炒也可以灼熟了鋪在酸菜上面，青菜也必須要，炸魚塊，以前有做全雞全鴨的在肚子里面填很多料燉爛，可以筷子撕開那種。花蟹炒或者做湯。春卷做甜品，或者奶油饅頭。基本常見的就這些，不同的搭配。

第二天早餐，吃剩菜，中午吃剩菜，晚上剩菜不夠，買魚魚頭魚腸煮湯，魚身做魚生。

我最喜歡吃宴席了！在我們東北宴席相當于一家人的臉面。宴席不好會遭到十里八鄉的吐槽。讓一家人難堪！下面說下平常人家辦宴席的菜單。

燉魚

農村的酒席就差一點成流水席了，從早上做，11點左右就要吃，10多個菜，20多桌，所以顏值高肯定是不可能了，所以只是味道好！

家常涼菜

去哪里吃飯都少不了解膩的涼菜，在農村更是常見，一桌大概有兩三種涼菜~

熗拌土豆絲

土豆絲的成本低，所以基本上土豆也是餐桌上必不可少的菜~

芹菜花生米

花生也是農村人常種的植物，而且花生也很下酒，在農村的酒席上也是不速之客~

芹菜粉

和花生簡直就是配著來的，你可以看到小孩的滿嘴都是粉條，然后家長還在問，孩子還要不，那種場景不見到你是想象不出來的！

蒜薹炒肉

不知道為什么，蒜薹明明也是不便宜的菜，但是就是都會上桌，尤其是冬天的時候，蒜薹炒肉大概都是肉（因為家家都殺豬）

小雞燉土豆

在大菜部都有賣那種整只雞的，10多只就夠了，也不可能每張桌上都放一只雞，但是大家吃第一口的時候無非就是兩句話1.這雞肉挺爛乎2.這土豆挺面

豬肝拼盤

不管是什么時候，豬總是最好的食材，豬身上的拼盤更是必不可少！

醬豬肘

你沒看錯 ，就是豬肘，不會給你撕開的，因為后廚根本就沒有時間，如果你想吃的話，就自己撕開吃！

溜肉段

東北人的酒席，桌子上面怎么能少了溜肉段？不要問為啥沒鍋包肉，1.麻煩2.更麻煩。溜肉段方便，一大鍋就能出來10幾盤！顏值不高，但是味道高！

雖然看起來不大好看，但是真的很好吃，做的手法和大廚不一樣，畢竟是大鍋飯，還是有不同的味道，有機會的話你可以試一試

這要分那個地方，每個地方是不一樣的。我們四川以前是流行五蒸四炒。就是每桌最低九個菜，這是基本要求。

五蒸指那五個菜

一，大胖。主要原料就是肥肉，切成一寸大小的四方塊。然后配上調料拿去蒸。

二，是大胖的弟弟。小胖，主要原料以痩肉為主。比大胖小一些，這道菜老年人喜歡吃。

三，酥肉。就是把痩肉配上紅薯淀粉，調料用油炸。炸好了然后再蒸，這道菜誰都喜歡吃。我最喜歡。

四，扣肉。這道菜很多地方都有，只是做法不一樣。

五，就是蒸肉，把五花肉切成片。然后拌上米磨成的粉，要炒一下。炒到九成熟就可以了，再拿去蒸。

五蒸就是這么來的，四炒就隨便了。肉蔬菜都可以炒。現在又不一樣了，有些換上了龍蝦。鱉，螃蟹。肘子，比以前高檔了很多。不過隨禮比以前也多了不少。

這也許還沒寫全面，不好意思。我是仁哥，歡迎大家補充。

謝邀，農村宴席一般以哪些美食招待客人？
農村宴席上的美食就像農村方言一樣每個地方的都不一樣，不僅南北方的宴席有很大的不同，就連同一個地市內每個片區的農村宴席美食都有所不同。
農村辦酒席有時也要看主家的經濟條件，經濟條件好的酒席上的菜肴要相對來說比較硬實，食材也是比較貴的。
每年的臘月就是我們農村老家請客吃酒的月份，從月初開始吃，可以吃到大年三十，很多家庭，整個臘月基本上都不用在自家開火做飯。
下面就向大家介紹一下我們農村老家宴席上的一些美食吧。
主菜：扣肉，血鴨，紅燒狗肉，紅燒羊排，小炒牛肉，紅燒肉，糖醋排骨，冬菇炒雞，紅燒魚，鵝肉，紅燒臘肉，牛蛙，紅燒豬蹄，紅燒泥鰍等硬菜。
蒸菜：粉蒸肉，蒸丸子，蒸排骨，荷葉雞，蒸魚等。
湯：烏雞淮山湯，冬菇紅棗雞湯，鴿子湯，玉米排骨湯，豬腳海帶湯，豬肚包雞湯，鯽魚豆腐湯，臘肉紅薯粉等。
海鮮類：基圍蝦，螃蟹
涼菜：拍黃瓜，涼拌海帶絲，涼拌蓮藕，涼拌豆皮，涼拌木耳等。
蔬菜：清炒小白菜，手撕包菜，干煸四季豆，紅燒豆角茄子，清炒南瓜絲，蒜蓉生菜，蒜蓉菜心等。
在我們農村宴席上一般都是十個菜，一個蔬菜，一個涼菜，一個湯，一個蒸菜，其他都是主菜。海鮮我們那里人很少吃，有的家庭宴席上也會有，但是不多。

我家是山西運城的，我就來說一說我們那的酒席！

紅白喜事酒席基本上都差不多，上菜順序先涼，再熱，最后是主食。涼菜基本上都有西芹拌腐竹、涼拌臘牛肉、涼拌豬頭肉、花生米、涼拌蓮藕、涼拌菜花、油炸豆腐拌黃瓜，凍肉等8個涼菜！等涼菜吃的差不多的時候開始上熱菜，像我們那特有的燴魷魚、瑪瑙肉、燴雞塊、燴海參、酸辣肚絲這些都是我比較喜歡的，還有烤雞、烤鴨、大肘子、粉蒸肉等平常菜，這些吃完的話就開始上甜食，像八寶粥、紅棗甜糯米、拔絲紅薯、拔絲糖球等。等這些吃完的話基本上都吃的差不多了，但這些都是菜沒有主食，最后兩個就是每桌會上一盤熱饅頭，還有一盤青椒炒肉絲，或者麥芹炒肉絲等炒菜。這些吃完就沒有了。

農村的流水席雖然被很多人吐槽，但我覺得還好吧，畢竟各種條件有限。小伙伴們，你們愛吃席嗎？

我們濰坊：一雞，二魚，三排骨。四喜丸子獅子頭。豬頭肉拌蓮藕，芹菜炒肉絲，山藥對炸肉，蒜苔小炒肉，黃瓜拌豬胖，香菜炒肉絲，大魚一整盤，豬頭分兩半，涼拌娃娃菜，肉炒蒜苗菜，大腸炒辣椒，藕片夾肉泥，最后才上滾蛋丸。隔里不通俗，各店都有招牌菜。

喜事一整天，

新郎配新娘。

店主忙飯菜，

客人齊祝賀。

夫妻入洞房，

爹娘樂開懷。

農村宴席現在有所改變，以前家里有紅白喜事請客的宴席，一般有二十四道菜，就是俗話說的二十四碗全渾。這二十道中基本上全是魚，豬肉，雞之類的，再在每道菜中加點配菜，比如干蘑菇，干筍，干木耳，蔥花，大蒜，馬蹄，板栗，雞湯配玉米，芹菜，黑豆腐干等等。那時候的豬肉都是自家養的豬，辦起宴席來份量足，又好吃。現在不同了，現在都包席，主家什么都不管，桌椅餐具全包，大概五至六百元一桌，一般十八道菜。具體是冷盤一份，里面包括切成塊的皮蛋，鹵藕，花生米，牛肉干，鴨脖子等。接著是烤鴨，羊肉火鍋，香菜拌牛肉，清蒸基圍蝦，洋蔥炒肥腸，蒸米粉豬肉，腌菜扣肉，紅燒豬腳，甲魚，紅燒排骨，全雞玉米湯，全桂魚，豬肚湯，臘肉炒香干，罐頭甜品一份，水果一份，或西瓜或龍眼，還有一份饅頭，最后一道是青菜，表示菜以上完。現在的菜雖然名目繁多，看上去是好菜，但是比起從前的宴席，味道差遠了。謝謝。

當前社會酒文化多為紅酒和啤酒，食物以清淡中帶葷為主流。講究環境優美，飲食健康。隨著文明社會的進步 ，吆五喝六的喝白酒，不醉不歸的現象幾乎看不到了。

這有時間的前，后，和各地的風俗不同，家廷條件差意，有以，山珍海味的，有殺雞狗鴨的，，，，籌籌。有以一把青菜的，，，，等，不能一幇而論，俗語言，能吃點頭酒，不吃你也耒。

答主臨沂人，我們村里現在有宴席還是請自己村里有點名望的廚師做流水席。現在的生活好了，酒席一般都是整雞整魚肘子各種菜式都有。但我要說的是記憶中的八大碗，通常是有四涼碟：一盤豬頭肉剔骨肉雜拌，一盤下水雜拌，一盤涼拌藕絲，一盤油炸花生米，八大碗：一碗炸酥肉，一碗蘿卜丸子，一碗八大碗粉條，一碗酥小魚，一碗辣炒雞肉，一碗芹菜炒肉，一碗紅肉，最后一晚雞蛋湯。兒時的回憶這種宴席最好吃，但是現在已經吃不到了。即便有飯店做，味道也大不如以前。