牛欄山二鍋頭火不火不知道，但我喜歡喝牛欄山酒是真的。

我每次都整箱批發，一箱12瓶價格110元，每兩月買3箱，牛欄山42°酒喝在口中沒有水生生感覺，酒性平穩飲后不起渴。

頭幾年是喝紅星二鍋頭酒的，但經常買到假酒，后來聽朋友推薦改喝牛欄山酒，賣酒給我的這家批發商行是我朋友的熟人，所以對我不便玩鬼……

好口感不等于好質量，大多數普通消費者認為喝著順口，喝完不上頭不口干就是好酒，其實這個認識是錯誤的，誠然，好酒一定會口感好不上頭不口干，但是，喝了不上頭不口干的不一定是好酒。口感是顯性的，能夠感受到，質量是抽象的，普通消費者很難辨別出來，打個比方，就像街頭的米線，口感很好，都是用各種香精和大勺的雞精味精堆出來的，你覺得口感很好，但是你能說它的質量好嗎？看看這款綠標二鍋頭陳釀的成分表，是水，高粱，液態法白酒，食用香料，里面的液態法白酒就是酒精，食用香料就是香精，采用的國標GB/T20822，是固液法，并不是純糧固態酒的標準。仔細看下面的成分表，感興趣的可以百度各種香型的純糧白酒國標標準號。

這款二鍋頭之所以火，主要有四個原因，一是傍了二鍋頭這個幾乎可以稱為品類的產品的光，二是價格便宜親民，有巨大的消費人群基礎，三是口感的確勾調的不錯，普通消費者接受度高，四是大多數消費者是盲目的，對白酒的基本認知是不到位的，認為只要口感好不上頭不口干就是好酒。

準確地說這款酒不能稱為牛欄山二鍋頭，我們知道牛欄山二鍋頭屬于清香型白酒，清香型屬于中國白酒四大香型之一，尤其是100毫升牛欄山二鍋頭的小扁瓶，幾乎是開了白酒迷你裝的先河，在過去，這個旅行迷你裝小扁瓶，也是火的是一塌糊涂。而牛欄山陳釀，白瓶綠標是一款濃香風格的白酒，背標上的執行標準：GB/T20822.是一款”固液法“白酒。牛欄山二鍋頭代表的是清香，牛欄山陳釀則是濃香，陳釀光瓶上不會出現二鍋頭的字樣。不管怎么說，大家叫順嘴了，還都把牛欄山陳釀叫成二鍋頭，也有叫白牛二的。

目前我國是釀酒大國，品牌眾多，不過在這些酒中，分為勾兌酒精酒與純糧酒，當大家聽到勾兌酒精酒的時候，很多人會避而不見，都會擔心自己的健康，不知道酒精酒喝著安全不安全。其實這一點大家完全不必恐慌，只要理性地看待酒精酒就好，就比如說牛欄山陳釀吧，這款酒大家應該都很熟悉，稍微留意的人都知道這款酒是酒精酒，但是這款酒在中國的銷量卻讓人瞠目結舌，價格低口感好，受歡迎程度其他白酒是無法比擬，說到這，可能會有人疑惑，牛欄山二鍋頭明明是酒精酒，為什么還是那么受歡迎？

我國的白酒有3種類型，分別是固態、液態、固液結合，而我們所說的酒精酒牛欄山陳釀則是“液態法”白酒，就是在釀酒的時候加入了食用酒精，這些食用酒精是可以喝的，因為食用酒精也是糧食釀造出來的。食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而生產出來的，供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分。為了提高生產效率，食用酒精成酒周期特快，所以不是大家理解的工業酒精。

價位定價很低，消費者很容易接受。牛欄山陳釀火的原因應該是跟其價格定位有關，因為在我們國家，很多人的工資水平并不是很高,還有很大一部分的群體收入是非常低的，所以他們的消費水平會更低一些，像牛欄山陳釀這種價格低廉的酒，正好滿足了大眾的這一消費需求，牛欄山陳釀一年銷售十億以上，全國人均每年人手一瓶的概念，這是一個了不起的銷售量，是非常火爆的大單品。白酒行業有個說法叫：“便宜定天下”，一個好的產品理解大眾的消費心理，定位就已經成功了一半。

光瓶酒，成本低，有利于推廣。包裝簡單低調，整箱12瓶方便運輸，在市場上能夠流動的順暢，因是暢銷產品，所以各大超市，小區便利店，街邊商店柜臺明顯之處常常遇到它的身影。由于牛欄山陳釀價格親民，便宜，造成用量非常大，如：酒店做菜用，居民泡制食品用，泡藥酒，家庭主婦做菜等等，也都特喜歡用它，也是形成了火爆的原因之一。

酒質的勾調比較好，低度策略，牛欄山陳釀42度，勾兌工藝絕對上乘，口感適中，不辣喉，不刺鼻，味道醇正，多喝了口不干，不上頭等不適現象。牛欄山陳釀勾調出大眾喜歡的口味，而且是濃香風格的白酒，要知道濃香型在中國白酒市場上占比達到百分之70，大家喝習慣了，喝順嘴了，酒精氣息相對溫和，工藝上，勾調的手法，包括香料運用，表達剛剛好，濃而不艷，俗而不淡，十幾元一瓶的價位人人能買的起，也能喝得起。

牛欄山廣告做得好，就算你不會喝酒也都知道有一款酒叫牛欄山，特別是夜市大排檔上，到處都有它身影，價格適中，大眾消費，在低價位液態法白酒世界里，真的是拔得了頭籌，無以倫比。牛欄山陳釀作為液態法白酒的龍頭，能在市場上流通，說明了它是符合國家規定的，不要以為所有液態法白酒都是不好酒的代名詞，標有純糧釀造的低價白酒又能怎么樣呢？還不是口感差，質量低劣，喝過有上頭的表現。既然有這款產品的出現，就一定有它的合理性，其實這款酒，只是釀造工藝精簡了，生產成本低，所以在市面上的價格才會那么低廉，價格低并不是因為它劣質，而是它的口感是大多數人都能接受的，所以牛欄山陳釀受歡迎是很正常的。

順義的牛欄山白酒、燕京啤酒，是在北京市其他酒廠不爭氣、不景氣的時機，下血本做廣告宣傳，而逐步成精的！那時比肩牛欄山的酒廠有的是。如：昌平、大興、紅星、房山等等，幾乎個個遠郊區縣都有自己的二鍋頭酒廠，還都是“國營”的呢！可惜呀，倒的倒、散的散。失去了競爭，也就失去了品質！

這酒剛出來那會是真不錯，但是兩三年以后很少喝了，主要假的，分廠的太多，你離了北京可能就喝不到真的。后來不喝了，想不透，為什么給那么多分廠做這酒？一時的利益能跟長久比嗎？大家喝的大部分都是分廠的，少喝！跟原廠差距太大。

假酒確實很多，因為比較暢銷，最早好像七塊錢，后來漲錢了，這么多年一直喝這個，原來租房的大院里有一家牛欄山酒廠的一級代理，直接廠家送貨，一直在那里買酒，后來改成廊坊分廠生產，酒味沒原來順口了。

不過我們宿舍的一起出去喝酒，經常回喝牛欄山二鍋頭！為啥能，便宜而且有酒味！慢慢的也就喜歡上這個酒的味道了，所以我們每次出去喝酒都會點一瓶牛欄山，不夠就來兩瓶！不過現在假酒還是很多的，大家買酒的時候一定要明辨真偽，喝好酒，喝放心酒！還是那句話，酒大傷身，喝酒別開車！

上圖為我家墻根兒…喝二十四年酒了（鄙人現年39），其實個人感覺什么酒都一樣，喝多了都遭罪，也吐！為什么牛欄山會這么火？我感覺價格是關鍵，因為絕大多數老百姓和我一樣，只敢喝這個。我爸（資深酒徒，現已戒）一句話說得好，喝幾百塊一瓶的酒和幾塊錢一瓶的酒區別在哪兒？答案是：喝完低檔酒…頭疼，喝完貴酒…心疼！不是人人都是品酒師，更不是分析儀器，所以你喝的酒里有什么，一般人還真分不出來的。唉！酒桌上，兄弟情，朋友情，親情，愛情…那才是真的。網上有句話說的好，我不是戒不了酒，而是戒不了朋友。我的原則是不因為喝酒成朋友，而是因為朋友才喝酒。所以，喝什么，反到不重要了…

如果沒有理解錯的話，說的是不是俗稱白牛二的42°白瓶牛欄山二鍋頭？回想2014年左右，小編大狀曾在北京大興某工廠打工，下了班便和工友找個小門頭，擼點串喝點白牛二。

至于白牛二為什么這么火呢，小便認為有以下幾方面原因：

1、價格適合大眾消費：都知道茅臺好，但離老百姓太遠，一般人高攀不起。白牛二則走農村包圍城市的路線，實現了星星之火可以燎原之勢。

2、二鍋頭背書的作用：坦白講，白牛二是徹頭徹尾的勾兌酒。但是，有了二鍋頭的加持就變得不一樣了，一句北京二鍋頭就讓人有了底氣。

3、勾兌的質量還不錯：白牛二確實是勾兌的不錯，如果不是點背喝到了假酒，還真是喝起來比較舒服，比那靠文案的青春小酒好喝。

不過，現在白牛二假酒太多，說說鑒定的方法：

1、真酒瓶子上的標簽背面(也就是與瓶體接觸的一面)，有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假酒標簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。

2、真品瓶蓋上印的“牛頭”，在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。

3、從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻后圖案又恢復正常。

1、價格便利，一般普通百姓能喝得起

2、口感清淡，入口容易不辣嗓子

3、買到正宗牛欄山二鍋頭飲酒后不傷頭

4、飲酒后胃不難受，嘴不發干。

5、執行標準20822，即固液態法，食用酒精加純糧酒勾兌

6、總之比純食用酒精勾兌要好

?哈哈

就是那個北京順鑫產的42度“白牛”吧

我店有售，銷量還可以，“農民工”酒，價格便宜，單瓶價15元/瓶；以前“農民工”兄弟愛喝“老村長”，價10元還能刮獎，連環套套個不停；后期“老村長”變味了，價漲到15元/瓶，變成了“老鄉長”了，價一漲正好趕上“央視”牛欄山二鍋頭做廣告，于是“酒鬼”們就拋棄了“老村長”，親上了“白牛二”，不是因為“牛二”酒質好，而是兩個“小矮人”進舞池，比賽跳探戈，看誰蹦得高……

可不然，近期在我店常買“白牛二”的酒鬼說，這酒已變味了，不是以前的“白牛二”，成了“黑牛山”了；于是銷量每況愈下，又開始回頭喝同等價位的“明光特曲”了，此酒以前在我店銷售量最高，一年光瓶量能售3000瓶以上，而且價不高，每瓶蓋的可兌現金2元，只可惜，廠家已不在生產了，倉庫里還有幾十件四五年的陳酒，現在想整一瓶，必須花15元才能買到，否則你還是選擇“白牛二”“老鄉長”“黑牛山”去吧！

聲明：我雖好酒，也賣酒，希望大家選好酒，少喝點，最好不選擇勾兌酒！

市面上賣的比較火的牛欄山二鍋頭，大概就是大家俗稱的“白牛”或“綠牛”，因為其白瓶，綠標簽。

牛欄山二鍋頭產地北京順義，是清香型白酒的代表，但市場上賣的火爆的簡裝(光瓶)牛欄山二鍋頭卻是濃香型的。

白酒的香型一般分為

• 濃香型，例如瀘州老窖，五糧液
• 醬香型，例如茅臺，郎酒
• 清香型，例如杏花村汾酒，北京二鍋頭

這三種也是白酒的三大香型，另外還有老白干香型，主要就是衡水老白干，鳳香型，如西鳳酒，藥香型，如董酒，芝麻香型，如山東景芝白酒，兼香型白酒，如口子窖，馥郁香型，如酒鬼酒。

簡裝(光瓶)酒，一般都是親民價格，經濟適惠，好喝不貴，但郎酒的歪脖郎，老白干的白小樂不屬于此列。簡裝酒，從泥坑大肚瓶，蒙古王扁瓶，白楊老窖，板城燒鍋，再到龍江家園，老村長，牛欄山二鍋頭，一擔糧等等，都給消費者留下深刻的印象。

牛欄山二鍋頭賣的火，還有以下三方面原因

一、機會。一種白酒賣火以后，假酒就會接踵而至，相信牛欄山二鍋頭，剛剛進入市場時也是這種現狀，再加上其它品牌過了鼎盛期，出現服務、市場策略惰性。

二、品牌效應。牛欄山二鍋頭是白酒中的名牌產品，在這面旗幟下，好推廣，并且是由高價格到低價格，相對比由低價格到高價格容易些，二鍋頭酒經過多年的市場培育，已經有相當好的美譽度，忠誠度。人們信賴二鍋頭品牌，由此延伸出的濃香型二鍋頭，消費者照樣喜歡。

三、酒水品質。簡裝白酒說到底要看酒水質量，口感，喝了不上頭，不頭疼，不口干。

喝酒要量力而行，喝好為止。不喝大酒，不醉酒，不耍酒瘋，酒后不開車。

牛欄山酒不貴，入口好，假的不多。

說說我們這邊，我地處在一個小城市，沒有大都市的繁華景象，也沒有文化城市的底蘊，我們就是一群普通人。早幾年前一般我們都喝幾塊錢一瓶的白酒。喝牛欄山酒也是這兩年才興起來的。客觀的講這酒味道不錯，雖然它不是純釀造白酒，但勾兌有方，很適合我們當地的口味。現在飯店里柜臺上普通的同價位的白酒基本就是靠這個當家。確實算是一個奇跡。有很多人都指定要喝這種酒，真是服了。說實話我也經常喝牛欄山，大家三五個人小聚，開心就行，弄點小酒助興，喝得其樂融融。不光我們喝，很多的老年人也喜歡喝，能做到這樣真的需要口碑和品質，缺一不可。牛欄山做到了，所以他火了。

當然什么東西都有發展瓶頸，都需要不斷的創新，不斷的來摸索探討消費者需要的東西。社會在發展，科技日新月異，產品也一樣，只有不斷進取，才能不斷提高。