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燒烤店老板為什么就不用燒烤師傅，大致有心玥有以下幾點原因，歡迎大家繼續(xù)補充！
一、好多飯店老板并不懂燒烤技術(shù)，而招聘燒烤師傅在薪資待遇上容易產(chǎn)生分歧，燒烤是一門技術(shù)活兒，手藝的好壞直接影響到客人的多少，待遇的高低又直接影響到燒烤師傅的去留！
二、燒烤受季節(jié)性影響較大，一般夏天啤酒＋燒烤是食客首選，場所也隨意一些，冬天只有大的飯店室內(nèi)燒烤，因場所問題，有些飯店不一定具備燒烤條件，而到了淡季，客人少了，老板不會繼續(xù)高薪，淡季導(dǎo)致燒烤師傅辭職！
三、燒烤店之間競爭激烈，到了旺季，會涌現(xiàn)出許多燒烤店，規(guī)模有大有小，招聘燒烤師傅也是八仙過海各顯神通，在薪資待遇上也會有好多層次，好多燒烤師傅屬于打短工，不能長久！
四、許多技術(shù)水平高的燒烤師傅“自立門戶”，如果你不給燒烤師傅漲工資，人家出去單干照常搶你的生意，你找個工資低的燒烤師，留不住顧客。這個行業(yè)投資成本不大，手藝就是核心要素，有手藝就能開店。
燒烤店跟火鍋店現(xiàn)在都屬于比較受投資者歡迎的餐飲方式，一個好的燒烤店除了環(huán)境、為生和服務(wù)以外，燒烤的味道也就是燒烤師傅的手藝是“至關(guān)重要”的。
我九幾年的時候就做過燒烤，因為那時候燒烤剛剛興起，為了多來點利潤，所以擴(kuò)大了一下經(jīng)營項目雇了一個師傅干。對于燒烤師傅這個職業(yè)，是深有感觸的。
一，餐飲業(yè)的從業(yè)人員本身流動性就大
原因很簡單，燒烤店除了燒烤師傅之外，沒有任何技術(shù)含量！切肉您不會？串肉您不會？洗肉、洗菜您不會？亦或是端菜、收拾碗碟您不會？這些工作只要是個人，基本上都能做得來。唯有燒烤，是個技術(shù)活兒！別看就是烤烤肉和菜，什么時候該翻面、什么時候該加什么佐料、每次加多少佐料，沒有一定的經(jīng)驗恐怕還真干不來。
燒烤的食材大同小異，佐料也就是那些，什么鹽、辣椒粉、孜然之類的?？蔀槭裁从械臒镜昕境鰜淼拇畠壕秃贸?、有的燒烤店烤出來的就不行么？要么太老、要么太嫩，要么太咸、要么太淡，要么就太辣……而這一切，都是需要燒烤師傅來拿捏分寸的?？梢赃@么講，一家燒烤店要長期開下去、生意興隆，燒烤師傅是重中之重！
所以，但凡生意好的燒烤店，老板是不會去吝惜燒烤師傅那點兒工資的?？镜貌缓贸裕l來光顧？這世上哪有什么“老主顧”？誰家價格合適、味道好，食客就是誰家的“老主顧”?？蓡栴}來了，燒烤師傅畢竟是打工的，老板總不能一個月給開十萬工資或者跟燒烤師傅分成吧？這就造成了一個尷尬的局面，燒烤店的老板是因為燒烤師傅手藝好才賺得盆滿缽滿，可燒烤師傅每個月拿到的還是那些工資。燒烤店一個月賺十萬，他拿那么多；一個月賺五十萬，他還是拿那么多，燒烤師傅的心理自然是不平衡的。
于是，下一個問題又來了。燒烤店除了燒烤師傅之外，根本沒有什么技術(shù)含量。開一家燒烤店的成本其實也相當(dāng)有限，無非房租、人工和成本，外加一些稅收之類（至于交不交，那就不得而知了）。只要不一上來就搞“大規(guī)?！?，一般人都能夠開起來。再不濟(jì)，在路邊支個燒烤攤子也成??！燒烤師傅自己有手藝、開燒烤店的成本又不算很高，為何要給別人打工賺死工資呢？反正是烤肉，自己干跟給別人干，反正都是干……所以，一般手藝練好了之后，燒烤師傅們都會選擇自己單干。說白了，其實就是利益使然。這就是為什么我們?nèi)コ詿緯r，經(jīng)常會看見燒烤店老板一家人自己在烤肉的原因所在。教會了徒弟餓死師傅……這句話自古皆然，置之四海而皆準(zhǔn)！
我以前做生意對面一個燒烤店，地段好，燒烤師傅燒烤的各種葷菜素菜特別好吃，生意越來越好，晚上通宵營業(yè)，燒烤師傅肯定是很累的，老板跟燒烤師傅在原來七千元的基礎(chǔ)上又加了一千元的工資，以為師傅會滿意，可是師傅還是辭工走了，據(jù)說是被其它東家挖走的，因為他手藝好，做燒烤的食物獨具風(fēng)味，比較出名，需要的人多，人家用高薪挖走了，人往高處走是自然的。
做燒烤煙霧大環(huán)境差，影響健康，我家樓上鄰居的老公幫別人做燒烤多年，突然有段時間干咳，去檢查肺癌中期，去作了切除手術(shù)，休養(yǎng)好了，發(fā)誓永遠(yuǎn)不會做燒烤這個職業(yè)了，他說去做其它工作，錢少點也甘愿，燒烤吃多了也致癌。特別是熱天，天氣大溫度高，熬夜多了特別影響健康。
有的燒烤師傅在外面打工時間久了，看見老板日斗進(jìn)金，自己熬夜辛苦，沒多少錢，沒對比就沒傷害，于是就有了自己當(dāng)老板的想法，計劃著打幾年工，積累的本錢夠開店了就辭職，自己去找鋪面當(dāng)老板賺大錢，很多老板就是這樣開始的。
還有的燒烤師傅跟有錢的老板合作入股，老板出本錢，燒烤師傅出技術(shù)，又要歸工資還要分紅，燒烤師傅既是老板又是員工，肯定比光打工強，也會全力以赴，生意興隆，皆大歡喜。遇上這樣的好事，老板給再高的工資也留不住師傅。
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我就是做餐飲的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴大家，燒烤店之所以留不住燒烤師傅主要就是因為工資待遇問題了，不知道大家知不知道，燒烤師傅也是分為三六九等的
也就是燒烤學(xué)徒，初級燒烤師傅，中級燒烤師傅，高級燒烤師傅的，而一般店里在聘請燒烤師傅的時候，多是按照中級以下聘請的，畢竟不是所有的燒烤店多能持續(xù)火爆的，所以要是聘請高級燒烤師傅的話
那么光是工資待遇這塊就要付出不少了，但是這些聘請過來的中級以下廚師，在工作一段時間以后就會有著明顯的技術(shù)進(jìn)步了，畢竟燒烤這行還是沒有多大難度了，而一但燒烤技術(shù)進(jìn)步了，
那么相應(yīng)的工資自然就要提高了，要是你遲遲不給這些燒烤師傅提高工資的話，那么這些廚師自然就要辭職走人了，所以工資待遇這塊就是燒烤店留不住燒烤師傅的最大原因了，何況燒烤店在工作環(huán)境方面，工作時間方面，
也讓很多燒烤師傅走人的次要原因了，相信大家多知道，燒烤師傅在工作的時候，多是站在烤爐旁邊工作的，而這個工作要是在冬天的時候到也沒有什么，但是要到夏天的時候，就會感覺到真正的高溫難耐了，
哪怕就是店里全程打著空調(diào)，也不會讓你感覺到多少舒服的，所以這個環(huán)境方面也是導(dǎo)致燒烤師傅走人的次要原因之一了，何況燒烤店在工作時間方面又是安排下午17點到凌晨1點的，但是大家有沒有想過，
每天工作到凌晨左右，那么白天真的能休息好嗎，畢竟白天要是不吃東西就休息的話，那么多半會被餓醒的，而且白天的環(huán)境還是處在亂哄哄之下，所以就算你自己想要休息好，也會被吵醒的，所以這個工作時間方面也是導(dǎo)致燒烤店留不住人的次要原因了
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燒烤店老板為什么留不住燒烤師傅，這就不是 個別現(xiàn)象。這是存在于餐飲行業(yè)中的一個普遍現(xiàn)象，火鍋店中餐店都有這種情況發(fā)生。
員工離職的大多數(shù)原因
利:一些小餐飲店廚師離職是因為，工作付出與回報不成正比，沒有達(dá)到期望值。
對于有事業(yè)心，有理想的廚師，一個小燒烤店沒有多大發(fā)展前景，這時候如果拿到手的錢太少，指定是留不住人的。
感召有實力的人加入合伙
名:在創(chuàng)業(yè)階段很多小餐飲店請不起太高工資的廚師， 在這個時候作為老板不能給于金錢，那么就得給員工名和榮耀。
作為創(chuàng)業(yè)者或者餐飲老板想要感召有實力的，員工與合伙人的前提是，遠(yuǎn)大的理想和目標(biāo)。沒有遠(yuǎn)大理想和目標(biāo)的團(tuán)隊就是一群烏合之眾，有能力有實力之人是不屑與之為伍的。
員工與合伙人除了利益之外，榮耀，理想，目標(biāo)，是整個團(tuán)隊的精神信仰。
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雖然這是普遍現(xiàn)象，但也得具體情況具體分析，有的人無論在哪個工作環(huán)境干了一段時間，他總想著要跳槽，因為心里頭總是想著這山好比那山高，最終會導(dǎo)致?lián)炝酥ヂ閬G西瓜。而有一部分人則是因為工作太辛苦，所以說選擇放棄此工作，還有一部分人會是因為工資待遇確實不符合他的勞動付出，所以選擇離職，總之這三種原因都很普遍，至于燒烤師傅的流動性特別大，可能還是因為本工作太辛苦，所以工資不到位的話留不住人，畢竟鐵打的營盤，流水的職工吧，基本上各行各業(yè)大致如此，所以說我們要領(lǐng)情況來看待問題。
朋友說燒烤都做不大，為什么燒烤店老板留不住燒烤師傅呢？大概因為這個行業(yè)挺辛苦，一到夏季，大街小巷都狼煙四起，燒烤油煙刮得到處都是，前胸一堆熱木炭，后背一個大風(fēng)扇，誰也承受不住幾天的熱浪。老板看不見燒烤師傅的辛苦，對于開飯店賺錢是第一位的事情，顧客第一，服務(wù)至上，員工才是賺錢的法寶。
燒烤師傅說，顧客催菜那真是急三火四，不管熟沒熟，都要一遍遍的催促，烤肉串這個東西，火大了不行，翻快了也不行，遵循自然規(guī)律的烤法得不到認(rèn)可，這樣烤法干不長幾天。買來的原料不新鮮，咋烤能出好味道？
顧客說：烤串那么慢，一會咸了一會淡了，只是我不能自己烤，否則要師傅干啥用。我喜歡吃原味的，你烤的醬香味。有一句名言：“”在東北沒有一頓燒烤解決不了的事，如果有那就兩頓！但是第二頓就換了烤串師傅。
老板說：一天天閑著就知道玩手機，不能去學(xué)點新鮮菜啊，就算肉不好，你也得好好烤出滋味來，想把員工管理好，要作很多工作，比如績效管理、計件工資、分配股份等等。
燒烤師傅不像是大廚，似乎誰都可以做，誰都能烤，大多數(shù)燒烤店都是夫妻檔，真正把握住燒烤技術(shù)的高手寥寥無幾，有能力的燒烤師傅開店又沒有管理能力。于是燒烤行業(yè)陷入一個怪圈，飯店開不大，能成功做到連鎖和配送的串店往往還得不到大家一致認(rèn)可，把烤烤做成連鎖，難度很大，目前沈陽申記串道、一頓燒烤、老串將還做得不錯。
因為老板不懂燒烤，沒拿燒烤當(dāng)回事，只想燒烤簡單，買個爐子找個能烤熟的人就可以了，把燒烤想的簡單化了，好師傅做的燒烤菜品是不一樣的
額，并不一定，因為每個燒烤店燒烤師傅確實是靈魂，因為同樣的食材不同的考著時間會造成味道的千差萬別。但是燒烤師傅也有自己的考量，所以說一般來說老板會對燒烤師傅根據(jù)他的水平開出工資甚至還有股份。我看到的很多餐廳的燒烤師傅還是比較穩(wěn)固的。