北京有許多形形色色的小吃，形狀各異，口味眾多。但是“螺螄轉(zhuǎn)”這個名字第一次聽肯定會摸不到頭腦。然而，螺螄轉(zhuǎn)確實(shí)北京地地道道的小吃，是從前的一種奇特的街頭燒餅，而且美味的很。

它主要是用水面團(tuán)夾糖卷制，再通過烙制而成。外貌奇特，很像水田里的螺螄，個性的不得了。北方人對這種東西可能不太了解，螺螄是田螺的一種，螺旋狀的，外殼很硬，上面尖尖的。當(dāng)然，作為小吃的螺螄轉(zhuǎn)沒有那么硬，外面酥焦，里面綿軟，口味香甜。

據(jù)說，在20世紀(jì)末，北京一家老字號店里的螺螄轉(zhuǎn)，被中國烹飪協(xié)會授予了全國“中華名小吃”的稱號。這叫老字號就是北京“西三元”清真小吃店。可見，這個東西的確不簡單。

其實(shí)，螺螄轉(zhuǎn)在整個北京城，還分為甜、咸兩種。不過，甜的為主流，咸的沒有甜螺螄轉(zhuǎn)的人氣高。甜螺螄轉(zhuǎn)最為內(nèi)松軟而外酥脆因?yàn)榧拥氖翘牵云饋硐闾稹Ｏ搪菸囖D(zhuǎn)，自然加的是鹽，吃起來自然是咸的。

兒時(shí)的回憶，兒時(shí)的味道，好吃

絲蘿轉(zhuǎn)螺螄轉(zhuǎn)就是牛糞卷看看和牛糞比比像不像。

螺螄轉(zhuǎn)是北京特色風(fēng)味小吃。螺螄轉(zhuǎn)因其形似而得名，質(zhì)地松軟，表皮酥脆，味咸香而可口。

北京西三元小吃店制作的螺螄轉(zhuǎn)，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。螺螄轉(zhuǎn)是北京小吃中面食中的一種，變種名為"干迸兒"。那么"干迸兒"是怎樣制做的呢?先從做螺螄轉(zhuǎn)說起。

螺螄轉(zhuǎn)有甜咸兩種。甜螺螄轉(zhuǎn)外酥脆內(nèi)松軟，味甜香。舊京的小吃店常把當(dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)，用微火烤干水分再賣烤干了叫干迸兒。舊時(shí)的大酒缸店里，喝酒的人常常要一碗酒，到燒餅店買兩個干迸兒帶著，又能當(dāng)酒菜又可以做主食，所以北京有句口頭語"干迸兒就酒嘎巴脆"。

螺螄轉(zhuǎn)以水面團(tuán)夾糖卷制，經(jīng)烙制而成。形如螺螄，外酥焦，里錦軟，味香甜。北京西三元清真小吃店制作的此品，1997年認(rèn)定為《中華名小吃》。

還有人賣嗎？

我媽媽在世的時(shí)候最愛吃的小吃，一提螺絲轉(zhuǎn)就想媽媽！