吃貨界最懂減肥，減肥界最懂養生的晶晶湯博士前來作答。作為四川媳婦，對于四川食物那自然是非常熱愛啦。出名的小吃，十項可不夠數的。不如晶晶湯就來說說自己喜歡的食物吧。

1蹺腳牛肉

中國小吃在四川，四川小吃在樂山，yoyoyo不小心來了個雙押。最初是扁擔挑著鍋和牛肉在碼頭賣，體力勞動者端著牛雜一只腳踏在桌腿或石頭上吃，所以得名蹺腳牛肉。如果鹽再少一點其實很適合健身減肥吃。燙牛肉的湯中沒有油只有香料，牛肉切得薄，吃起來很嫩，蘸著菜籽油?過的海椒油辣子還能夠提高代謝，比吃煎牛排要巴適得多。

2冰粉

在四川小吃攤上，冰粉是裝在杯子里用管子吸得。在四川被辣懵圈了不知所措了，來一杯紅糖冰粉最解辣。冰粉樹其實是來自南美秘魯進口的，叫假酸漿，把種子在水里浸泡足夠長的時間，再過濾后加入凝固劑就變成冰粉了。如果不加紅糖漿，熱量應該是極低的。

旁邊那個叫涼糕，順便講一下，其實是大米糯米熬的米糕。熱量比冰粉高。

3擔擔面

用扁擔擔在街上挑著賣，所以叫擔擔面。我喜歡細一點的面，這樣每一根就能沾滿足足的芝麻醬，吃起來過癮。但要煮的稍微生一點，這樣才有嚼勁，能夠和綿軟的澆頭肉沫和芽菜有對比度。還必須要放上花生碎才夠正宗。

4缽缽雞

缽缽雞沒有雞，就像老婆餅沒有老婆、牛舌餅沒有牛舌、太陽餅沒有太陽、松露巧克力沒有松露、菠蘿油沒有菠蘿、棉花糖沒有棉花、熱狗沒有狗、魚香肉絲沒有魚、螞蟻上樹沒有螞蟻、夫妻肺片沒有夫妻，是中華美食未解之謎。香在前辣在后，辣中帶清涼，想要什么都可以做。

5龍抄手/紅油抄手

餛飩這種東西在全國各地都有不同的叫法搭配不同的做法。在四川叫抄手，是因為這里用很薄的皮來包餛飩，下了鍋抄個手的功夫就煮好了。而龍抄手討了個龍騰虎躍的吉利說法。龍抄手的餡只有純豬肉，在湯里配青菜。這是區別于上海菜肉餛飩，北方餛飩湯里放紫菜的習慣。

6酸辣粉

光是寫下酸辣粉這三個字，我嘴里的口水都要滴下來了。這是對于紅薯粉絲口味最重的做法了。正宗的酸辣粉的粉絲必須要手工制作，把紅薯、豌豆淀粉調試到最佳比例，才能夠開始壓制。只放花椒油、辣椒油、醋調味已經夠美味，還有奢侈版吃法—肥腸酸辣粉。

7米花糖

我一直認為這玩意它是爆米花的前世。把糯米油炸爆開，再用糖漿裹上，再混進點花生，放進模具里壓成型，再撒上芝麻。嘎嘣咬一口，酥脆掉一地。正宗川西平原米花糖可是必須要用豬肉炸才會香哦。

8冒菜

冒菜是一群人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。其實冒菜還蠻適合減肥健身的人吃呢，只要不冒那些亂七八糟的丸子。冒個牛肉、血旺、毛肚、百葉，再加上青菜豆腐，多用湯煮煮，熱量并不高。冒菜的正宗吃法是要蘸個干料碟。

9宜賓燃面

全是油沒水，都能點燃。想長胖，主食和油脂最配哦。但是吃到這樣的人間美味，胖也值得。用細堿面煮軟一點，拌上小磨香油、芝麻、花生、辣椒、花椒，還有最提味的碎米芽菜，一不小心就吸溜下一整晚。

10蛋烘糕

雞蛋、面粉發酵后調成面糊，有點像華夫餅的做法。有咸甜兩種做法。咸的是裹豬油和五花肉丁，甜的是裹紅糖或紅豆沙。一直沒有廣為流傳，因為必須要現烘，那層皮才會脆。

晶晶湯的山海經是一個活人不是小編！專門給親介紹看起來荒誕不經，但其實靠譜又專業的健康知識！如果親愿意看，歡迎關注哦！

聽說點贊的人都能光吃不胖還發大財哦！

一直很喜歡四川，不管是美食還是環境。總是感覺四川人生活的很悠閑，對生活也很考究。這次就介紹一下四川的美食。

夫妻肺片。這是成都地區由來已久、家喻戶曉的一道名菜。這是由一對夫妻親自操刀、制作精良，深受人們喜愛的一道菜，為區別別的肺片，人們稱之為“夫妻肺片”。用牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺制成。色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香。

賴湯圓。即為湯圓，也稱元宵。1894年老板賴源新在成都街頭叫賣而得名。主要以糯米、黑芝麻、糖為原料。以煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口為特點。口感香甜軟糯。

擔擔面。著名的成都小吃，因之前挑著擔子沿街叫賣而得名，最初，用銅鍋分兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。用面粉搟成面條，加豬肉青菜制成。咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

宜賓燃面。宜賓地區最具特色的著名小吃之一。舊城油條面。因其油重無水，點火即燃，故名燃面。原料為面條，黃芽菜，花生等。將面煮熟后，撈起甩干，加佐料而成。燃面為素面，后增加葷燃面，燃湯面等。口感香辣滑爽，口有余香。

鐘水餃。古時也稱“水角”。成都著名小吃之一。始于光緒十九年。鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油。具有皮薄、餡嫩、味鮮的特點。

蛋烘糕。始于清代，由姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發。用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。酥嫩爽口。

肥腸粉。主要材料有紅薯粉、肥腸，調料主要是辣椒及花椒。麻辣鮮香，口感濃郁。具備快餐特點。

葉兒粑。又稱艾饃。是四川特色傳統小吃。是川西清明節、川南春節的節日食品。原材料以糯米、大米為主，可以添加其他原料。用糯米粉面包甜餡或鮮肉咸餡，外裹鮮粑葉，置旺火蒸而成。甜味醇甜，咸味咸香。含有葉子的清香。

龍抄手。在別的地方也稱餛飩。與餃子類似，原料是豬肉和面粉。皮薄餡嫩，爽滑鮮香,醇香可口。湯又濃又香。

燈影牛肉。是達州市的傳統美食。顧名思義，牛肉非常薄，“燈影”也就是指牛肉極薄，薄到在燈光下可透出物象。顏色紅亮，味道麻辣鮮脆。

希望我的回答能有所幫助，謝謝。

雖然我們有眾多菜系、數不盡的小吃，但真正能火出發源地，甚至能火到國外去的其實并不多，而四川的美食就是其中之一。

不過這次我們就不聊川菜了，將目光專注于川渝之地的眾多小吃，分享10種或有名或好吃的四川小吃，很多都可以在成都這個旅游城市“一網打盡”哦。

【兔頭】

四川人民每年大概會吃掉3億只兔子，主要目標之一卻是它們的小腦袋，這就是大名鼎鼎的美味——麻辣兔頭。

之前我們總說一句話，那就是“在我們中國人的廚房里，不會有食材被浪費、被埋沒”，但兔頭這種美食也算是足夠奇特的了。其實骨邊肉很好吃大家都知道，而兔頭這種食材上都屬于是骨邊肉，而且往往還附帶了一顆小腦花，加上濃郁厚重的的紅油、花椒等調料，營造出了讓人欲罷不能的麻辣鮮香。

普遍來說，真正有名的麻辣兔頭還是雙流老媽，真想要品嘗一下最地道的美味兔頭，可能還是需要親自去一趟才行，速食包裝的兔頭還是有不小的差距。

【蹺腳牛肉】

其實相比較麻辣兔頭，這道蹺腳牛肉才是我更推薦的四川小吃。它的主料就是牛肉、牛肝、牛筋、牛舌之類的，雖然只有大約三代人、百余年的歷史，但這絲毫不影響它受歡迎的程度。

蹺腳牛肉就有點像是已經有人幫你燙好了的潮汕牛肉鍋，雖然肉類內容可能沒有那么精細考究，但依然不耽誤它十分的鮮美、醇香。而且蹺腳牛肉勝在湯底中特色的中草藥組合，以及吃肉時候蘸取的香辣干碟，別有一番風味。

【肥腸粉】

肥腸一般指的就是豬大腸，這個東西主要是負責輸送和消化食物的，里面是些什么東西就不必多說了，所以很多人對于肥腸都是敬而遠之的。

但清洗處理干凈的肥腸確實是無法否認的好食材，魯菜中最有名的九轉大腸就是以它為主要原料的，可謂是高端大氣上檔次啊。而在川渝之地的小吃當中，肥腸也是一個重要的角色，最受歡迎的那就要數肥腸粉了。

肥腸粉麻辣鮮香、Q彈爽口，辣椒、花椒、豆瓣醬等較重口味的調味可以將肥腸“馴服”的很好，不會有任何的異味，吃起來香辣過癮，如果搭配個鍋盔就更棒了。

【三合泥】

三合泥這道小吃可能不少人都會有點陌生，雖然它是川渝小吃中算得上“元老”的存在了，可隨著近些年人們飲食結構的改變，這種小吃已經沒有當初那么常見了。

它雖然看上去好像“其貌不揚”，甚至黑黑灰灰的外觀看著有點像水泥似的，但吃進去卻能體會到極致的軟糯香濃。

三合泥的“泥”指的應該是其外觀形態有點像一坨泥巴，而“三合”指的是其主要原料有三種，分別是糯米、芝麻和核桃，磨成細粉后用豬油小火炒至而成的。所以三合泥的香甜醇厚可謂是達到了一個極致，但是于此同時它的熱量也是非常的高，而且也容易油膩，漸漸的越來越少有人吃也不奇怪。

【葉兒粑】

我家鄉有一種小吃跟葉兒粑很像，都是糯米包裹各色內餡，然后用植物的葉子裹好上鍋蒸熟的。不同點在于我家鄉的小吃用的是蘇子葉，所以那種小吃叫“蘇耗子”，而四川的這種小吃使用的一般是大葉香茅、橘葉、芭蕉葉之類的植物葉片。

葉兒粑的口味跟粽子有點像，也是咸甜都有的，柔軟粘糯的糯米、豐富的內餡、清香的植物葉子，賦予了葉兒粑奇妙而豐富的口感和香氣。

【蹄花】

這同樣是一道對外地游客可以無差別推薦的美食，只要不是純粹的素食者、不是對豬類食材非常抗拒的人，那么幾乎都會喜歡上蹄花燙的。

蹄花燙的主料也很簡單，就是豬蹄加上白蕓豆而已，有些也會加海帶增鮮，在經過燉煮之后得到濃白香醇的效果，現在吃的時候店家還會搭配上各自的獨特蘸水。

軟糯脫骨的豬腳肉、肥美甘香，燉煮到軟糯的蕓豆帶有一絲絲清甜、緩和油膩，如果去到四川成都旅行的話，蹄花燙絕對不要錯過哦。

【豆花】

其實很多地方都有名為“豆花”或者形態相似的東西，有些地方是吃甜的，當作糖水甜點來吃，比如廣東；而北方有些地區則將其叫做豆腐腦，大多是吃咸香口味的，比如東北三省。

但是川渝之地的豆花也算自成一派，自貢地區尤為著名，已經是四川省的非物質文化遺產了。

四川豆花的口感軟綿且扎實不溏泄、自帶清香，搭配上麻辣鮮香的蘸水，實在是太下飯了，而且做得好的豆花就連盛豆花那只碗里的窖水也都爽口甘潤。

【冰粉】

據說冰粉這個東西是起源于云貴地區，后來才傳入四川的，但如今川菜蓬勃發展，川菜館遍布大江南北，相信很多人第一次吃到冰粉都是在川味菜館里，畢竟這個清爽的東西在吃過一些辛辣刺激比較重口的川菜后端上桌，實在是來得太及時了。

冰粉的原料跟冰是沒什么關系的，它的主要成分來自于一種叫做假酸漿的草本植物的種子，浸泡之后用紗布包裹放入水中搓揉，得到的液體用食用級別的石灰水“點鹵”，拌勻后靜止倆小時就可以得到清爽透明的冰粉了。

食用的時候可以加上糖水、花生、椰果、葡萄干等等點綴，是十分清爽解膩的小吃，再加上制作簡單成本低，如今很多川菜餐廳幾乎都能看到冰粉的存在。

【冒菜和串串】

四川火鍋的鼎鼎大名無人不知，而冒菜和串串就是從其中衍生而來的，冒菜可以看作是一份別人幫你燙好了的私人小火鍋，而串串就是一個手提版比較方便的小火鍋。

所以這倆美食就無需多言了，火鍋有多好吃，它們幾乎就有多好吃，而且相比較正式吃一頓火鍋來說，冒菜和串串就經濟實惠很多了。

其實冒菜和串串還有一個“孩子”，其覆蓋的廣袤程度甚至更勝前兩者，它就是外省市隨處可見，但唯獨四川幾乎見不著的“川味美食”麻辣燙。

【鐘水餃和龍抄手】

這倆不是同一個東西，但是放在一起也是有原因的，畢竟鐘水餃和龍抄手實在是太有名了，市面上能找到的關于去成都旅行的攻略里，幾乎都能看到這倆小吃的存在。

但是吧，于我個人而言，總感覺它倆有點“盛名之下，其實難符”的意思，而且我的一些成都朋友也是這么覺得的。但是說起“著名”二字，它倆確實是挺著名的，可以算是很早期的“網紅美食”了，也算是符合題目要求。

那么以上就是這次關于四川美食、小吃的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏。

對于美食制作、飲食知識和美食美酒相關趣事感興趣的朋友，可以點個關注支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容。

您好，我是饞食記，我來回答您的問題。

作為一個好吃的饞貨。四川，天府之國，絕對是一個流連忘返的地方。各地都有獨特而出名的小吃，簡直目不暇接，大快朵頤。

些年因為工作的關系，經常要進川。再加上家里那口子是廣元人，所以每年雷打不動的還是回去過年。自然而然的吃得多。現在讓我只能挑選十樣的話，還真的非常難辦。

我認為是四川十大小吃是：雅安甜水面，綿陽米粉，川北涼粉，廣元米涼面，遂寧沖（芥末春卷），樂山白砍雞（拌雞肉），樂山缽缽雞，古藺麻辣雞，雙流兔頭，達州燈影牛肉。

應入選而未入選的：自貢豆花飯，自貢冷吃兔，油糖果子，蛋烘糕，軍屯鍋盔，岳池米粉，安岳米卷，雞棕卷粉，梓潼片粉，樂山豆腐腦，西昌醉蝦，閬中油茶馓子，順慶羊肉粉，甘洛榨榨面。這些是實在無法割舍，但種種原因最后沒有排在十大的小吃。我也非常愛吃。

因資格原因未入選的：夫妻肺片，蒜泥白肉，樟茶鴨，甜皮鴨，李莊白肉，鹽邊牛肉……這些雖然也可以當做小吃，但本質上還是屬于川菜，所以只能忍痛割愛的。

個人口味問題不入選的：簡陽羊肉湯，樂山蹺腳牛肉。本饞貨來自于湯城洛陽，并不覺得他們兩位有什么過人之處，價格還貴過洛陽好多。所以直接PASS了。三合泥，豬油醪糟湯圓。幾年前吃了一口，現在想想還渾身發抖。

純屬噱頭，不吃也罷：三大炮。這個就不提了，本質就是個跳得高，砸的響的紅糖糍粑而已。

下面具體說下我推薦的十大小吃。也給沒吃過的朋友做個淺顯的介紹。

雅安甜水面。

• 川面不計其數，但唯有雅安甜水面最得我心。甜水面作為川面里的奇男子，簡直可以在其中一枝獨秀。吃口甜水面，甜辣麻咸香。你會驚嘆世間怎么會有如此好面。而這世間，最完美的男人也如甜水面一般：
  

• 面條粗：此男人體格雄壯。如同歌中唱的那樣：套馬滴漢子你威武雄壯。

• 入口甜：此男人嘴甜如蜜。懂得女孩子喜歡聽什么，知道說什么會讓女孩子甜到心里去。

• 跟口辣：此男人風風火火。在家熱情似火，在外風風火火雷厲風行，女孩子看到樂在心里。

• 接口麻：此男人性格乖巧。該陽剛的時候陽剛，該麻酥酥膩在你孩子旁邊的時候就像小貓一般。

• 嚼口咸：此男人會過日子。咸是最普通的味道，也是最不能舍棄的味道。帶咸味的日子，才是幸福的日子。另外，此男人有點咸濕，很有生活情趣喲。

• 回味香：此男人風度翩翩。香水一噴，小開風范。帶出去誰都羨慕。當然，香飄萬里，要防火防盜防閨蜜喲。

綿陽米粉。

• 綿陽米粉，我吃過的最好吃的米粉之一。也是我見過的制作風格比較突出的米粉品種。
  
• 別處的米粉，往往是蓋澆的。也就是臊子是臊子，湯是湯。而綿陽米粉創造性的將臊子和湯完全融合在一起。
• 做一碗米線，從上面挖一勺是湯，大勺沉到底攪合一下，挖出來的就是臊子。真的是讓人大開眼界，煞是有趣。也是俗話說的好：好吃不過餃子，好玩不過臊子。
• 綿陽米粉的另一個獨特之處就是留營鎮的紅醬以及特有的黃菜籽油。這兩樣賦予了它獨特的味道，出了綿陽就復制不來。再來一勺加了當歸的雞湯，吃一碗，舒坦。

川北涼粉。

• 川北涼粉應該是從南充起源的，但興盛應該在成都。相比那些傷心涼粉一類的妖艷賤貨，川北涼粉才是真正的扛把子。

• 在涼粉類里，我最喜歡的就是白豌豆做出川北涼粉。它的吃口完全不同，軟而不爛，韌而不艮，滑而不溜，散而不懈。本身這種涼粉的質量就非常好。

• 再加上各式調料一拌，吃的讓人大呼痛快，只恨一碗太少，三兩口就吃完。想吃又怕辣的兩頭受罪，只好作罷。

廣元米涼面。

• 在陜西，米涼面這種應該叫米皮。但在鄭人南奔這個著名的歷史事件下，廣元人的語言里帶了很多南鄭人的方言。比如把一切粉末狀的都叫面面，灰灰，又把面粉叫灰面。所以既然是米磨的粉，那就叫米面面咯。
  

• 米涼面本身的做法其實和漢中的面片是一致的，但在調味上還是區別比較大。廣元米涼面重用復制醬油，吃起來醬油的咸味更重。由于復制醬油里含有紅糖，吃完還會回甜。嘴里混合著咸辣麻甜，吃口特別舒服。

• 本饞貨第一次吃米涼面，吃前還腹誹說這不就是一碗米皮嗎？結果吃了一口以后，又吃了兩碗才算過癮。武則天當年和公子小開在廣元談戀愛的時候，有這么一碗米涼面吃，還去當什么皇帝？

遂寧的沖。

• 十大小吃里，看來看去，就遂寧的沖最不起眼了。但是，小個子可是有大脾氣的，你有種來兩個，看我沖不死你。
  

• 沖還有個稱號，叫：呼吸暫停器。誰吃這個的時候還捎帶喘氣的，站出來，我給你舉個躬。

• 沖其實說白了就是不起眼的芥末春卷，但是吃沖的感覺非常好。小小的一個攤子，一群人圍著在那低頭，仰頭，低頭，仰頭……你方揚罷我方揚。

• 所以吃沖給我的感覺一下子就把我拉到上小學的時候，一下課一群小屁孩圍著小吃攤吃糖稀，人造肉，小炸串。這就是沖給我的感覺，日子仿佛回到了過去，本饞貨還穿著校服，揮灑著懵懂青澀的青春。

樂山白砍雞。

• 樂山白砍雞并不是一個獨立的小吃，它包括嘉定府口水雞，五通橋拌雞肉，以及一切其他由白砍雞延伸出的品種。
  

• 口水雞原名就叫白砍雞。這個名字的由來要拜鐵骨錚錚的郭先生所賜。郭先生的一生，只對四樣流口水：墳里的器子，漂亮的妹子，朝堂的位子，嘉定的雞子。

• 但是前三樣都當不起口水的大名。于是郭先生在一樹梨花壓海棠的時候文思泉涌，以一句味壓江南十二州給了嫩雞一個美名：口水雞。

• 如果說口水雞是個小娘子的話，那拌雞肉就是一個風姿綽約的婦人。口水雞細，嫩，泡在湯汁里如美人出浴。拌雞肉大氣，敞亮，混在調料里如婦人上妝。

• 既然風格不同，口味也自然不同了。來樂山的朋友千萬不要放過她們倆。

樂山缽缽雞。

• 我從來都認為，樂山才是美食之都，成都只是占了地利的便宜而已。有個笑話說一老外號稱一年吃遍全中國，結果三年還在四川。那我再來一句，這三年里，估計有一年半他都出不了樂山。
  

• 串串各地都有，我也愛吃。但我最怕的就是夏天吃。吃是好吃，舒坦是舒坦，但是實在是熱的受不了。于是缽缽雞解決了我這個問題，冷串串！哈哈，簡直是吃了還不熱還舒爽。

• 各種肉類，蔬菜放那么一大盆湯里一泡，紅紅火火煞是好看。你說這小吃粗獷，人家萵筍片脆生生，湛清碧綠。你說人家秀氣吧。抓起來，一把一把的擼，豪氣干云。

• 麻辣的過癮，藤椒的通透。還有什么是缽缽雞解決不了的事情嗎？

古藺麻辣雞。

• 先不說味道，因為古藺麻辣雞，新疆的椒麻雞時不時都要打個噴嚏，一年四季沒少打噴嚏，旁邊馕坑肉還以為這位小哥感冒了。
  

• 古藺人也不明白，為何出了瀘州，別地都叫椒麻雞。難道是就是因為又有花椒又有辣椒的緣故嗎？這個問題麻辣雞始終想不明白。但是漸漸有了脾氣。“老板，椒麻雞剁一哈。”“滾，老子叫麻辣雞。”

• 麻辣雞好吃第一就是跑山雞，肉質緊實雞味還濃。其次鹵水給它加持了底味的BUFF，讓它不至于只有一層皮的味。最后，調制的蘸水那個香，夾一塊裹一裹，滾一滾，巴適慘咯。

• 我曾經自己買了一只好雞實驗過，自己鹵自己調，但始終無法百分百的達到那個味道。所以，如果想吃，還是去當地吃這個椒……麻辣雞吧。

雙流兔頭。

• 中國那兩種小動物最凄慘？答案是唐老鴨和兔八哥。唐老鴨過不了長江，兔八哥出不了雙流。唐老鴨扒光以后皮開肉綻，兔八哥綬首以后齜牙咧嘴。
  

• 南京和成都這兩座屠戮之城，安撫了多少激動的舌頭。雙流的一個兔頭都10塊了。澳洲那幫貨們還在開著飛機炸兔子。恨的四川人牙癢癢，就差喊一句：全世界兔頭好吃鬼，聯合起來。打過澳洲去，玩命吃兔頭。

• 本饞貨在吃兔頭的時候總有一種錯覺。似乎這不是一顆齜牙咧嘴的兔子頭，而是一只肉肥膏滿的大閘蟹。一點點啃，一點點跟骨頭較勁。像是在拆積木，又像是在庖丁解牛。這感覺很閑適，很舒坦，或許這才是四川人的生活。

還有個燈影牛肉就不多說了，編不出什么花樣來。除了好吃就是好吃。

以上就是我的回答了，還望對大家有所幫助。碼字不易，還請不吝點贊關注，謝謝大家，祝大家睡個好覺，明天見。！

四川最出名的十大著名小吃有：

1、擔擔面。因最初挑擔沿街叫賣而得名。擔擔面面條細薄，臊子肉質香酥，再調入豬油、芽菜、鹵汁酥香，最后撒上蔥花，口味咸鮮微辣，是四川名小吃。

2、鐘水餃。因最初出自一鐘姓小販而得名。鐘水餃特點是皮薄餡多、突出香辣，注重選料和調味，特別是香味濃郁的調料，色澤紅亮，與飽滿餡心的清鮮味相配搭，形成多滋多味的風格。是成都著名小吃。

3、龍抄手。猶如福建人稱餛飩為“扁食”，四川人稱餛飩為“抄手”，得名于包制時將餛飩皮兩頭抄攏。“龍抄手”店的“抄手”皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，是成都小吃中的名品。

4、賴湯圓。因最初由賴姓老板制做經營而得名，距今已逾百年。賴湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，色滑潔白，甜香油重，是成都名小吃。

5、小籠粉蒸牛肉。是四川民間的名小吃，也是一道菜。此菜肉質細嫩、味道香濃、辣而不燥，四川人幾乎家家都會做，特別喜歡用它招待客人。

6、川北涼粉。原為四川南充一帶農家小吃，巳有百年左右歷史，其涼粉特點是質細柔嫩、筋力綿軟、明而不透、細而不斷，以紅辣味醇、鮮香爽口而聞名于世。

7、蛋烘糕。成都一帶名小吃。最初由清道光時一位師姓廚師發明。蛋烘糕以雞蛋、發酵過的面粉與適量的紅糖一起調勻后，放入平底鍋烘煎而成，吃來酥嫩爽口。

8、大竹醪糟。四川達州一帶名小吃。又稱玉竹醪糟、東漢醪糟、東柳醪糟，源于漢朝，盛于清朝，其不加糖而甘甜如蜜。

9、白果糕。四川江堰一帶特色小吃。具有柔糯可口、松軟香甜等特色。其主要原料為糯米粉、白果、核桃仁等。

10、葉兒粑。四川傳統特色小吃。葉兒粑是以糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，用旺火蒸熟，出鍋后醇甜爽口、荷葉味濃，菜分兩味，咸鮮味美。

（本文原創請勿隨意搬運，轉載請注明來源）

怒舉雙手！終于可以把埋藏心中多年的榜單放出來了！

擔擔面

擔擔面是小編的最愛，骨湯搭配紅油，微麻微辣；芽菜碎混合著肉臊的香味，面條勁道爽滑包裹著芝麻醬的濃香；第一口一定要面條搭配肉臊吃，吃的過程中不斷攪拌，讓湯底的調料充分和面條融合，吃起來還有些微麻的感覺。吃碗面，最后喝掉剩下的面湯，濃稠香滑。

鐘水餃

作為一個北方人，自打吃過鐘水餃后，每次吃水餃都放一堆醬油辣椒糖，被周圍人當成異類……

北方的水餃大多葷素搭配，如韭菜豬肉、胡蘿卜羊肉等等，但是四川的鐘水餃是純肉的，沒錯，純肉，雖然里面也會加一些蔥、姜去腥調味，但是吃的時候根本吃不出來什么，沒有北方的比例那么多，感覺就是純純的肉餡，而且特別扎實的那種。

煮好的水餃撈出來，加入各種復合調味料，可以說不同飯館味道都不一樣。小編喜歡吃紅油多一些、口味重一點的，稍微加一點糖不僅不會膩，反而吃起來還有清甜的口感，最后撒一點蒜末和芝麻。

龍抄手

說完鐘水餃就不得不說龍抄手。餛飩，在我國不同地方有不同叫法，諸如扁食、云吞等等。在四川這邊，北方人所說的餛飩稱為抄手，也和其他地方的餛飩略有不同。

四川的抄手和鐘水餃相似，肉餡很結實，但是特別細膩，你吃不出肉粒或者肉塊，餡料已經全部打成了蓉狀。皮，薄如蟬翼，吹彈可破。

事實上，最最最最傳統的龍抄手應該是清湯的，早在宋朝，巴蜀就有了食用抄手的記載，當時中國還并沒有辣椒，且飲食以“清、鮮”為傲。

但是如今，隨著口味多元化，越來越多的人喜歡吃“紅油抄手”，即在傳統清湯的基礎上加入復合紅油、醬油等調料，味道更加豐富。

涼粉

成都文殊院附近有一家特別好吃的小吃店一直讓小編念念不忘，為避免廣告嫌疑就不說名字了，大家自己搜去吧嘻嘻嘻嘻嘻~~~~

四川的涼粉即能作為開胃小菜榮登大雅之堂，也可作為市井平民喜聞樂見的街頭小吃。一碗優秀的涼粉必須是用豌豆做的，為什么？和粉絲的遠離差不多，雖然紅薯、土豆等作物也含有優良淀粉，但只有豌豆做出來的涼粉是口感最佳，勁道軟糯適中的。

如果說四川涼粉有什么過人之處，那就是調料，四川菜很少有名貴的食材，但總能化腐朽為神奇。

冰粉

說完涼粉就不得不提一下冰粉，要說四川十大小吃包含冰粉，我想大部分人應該是沒意見的。

一到夏天，四川盆地濕熱難耐，一碗冰冰涼的冰粉不僅能夠解暑降溫，還可以作為佐餐甜品，緩解食用辣椒后的口腔不適。

最早，冰粉上只會澆一勺紅糖漿，到后來，口味越來越多，配料越來越多，現在市面上的標配是加入山楂片碎、醪糟和葡萄干，可小編還是最懷念純純的紅糖冰粉。

酸辣粉

接下來這個依舊離不開 粉！

正宗的酸辣粉應該是用新鮮的紅薯淀粉調成糊狀，用漏勺下入滾燙的開水鍋制成。這種紅薯粉粗細不均，但是比機器做出來的口感更好。

缽缽雞

雖然缽缽雞也是用竹簽串的，但是比一般的串串香可特別多了。首先缽缽雞無論怎么搭配，雞肉是必須的，除了主角雞肉還可以根據喜好搭配其他食材；缽，這道小吃名字的由來，正宗的缽缽雞發源于眉山一帶，是用陶土一類的缽呈上來的，所以得名缽缽雞。

甜水面

這個可能知道的人少一些，甜水面作為四川的小吃之一，人氣并不亞于涼粉。

和普通面條的做法差不多，揉面醒面，但是成型略有不同。將面團搟平切成較粗一點的條，下鍋前用手拉長，類似北京的抻面、蘭州的拉面亦或西安的扯面，只不過最后出品的面條是比較正正方方、長長的。

煮好的面加入甜醬油辣椒等作料調味。

雞絲涼面

正宗的四川雞絲涼面其實并沒有芝麻醬，麻醬的添加可能是到了其他省市為了迎合當地食客的口味。

四川的涼面口感偏硬，是因為用堿水面的緣故，煮熟后用菜籽熟油拌開，便勁道爽滑、不易粘連。調味只用復合辣椒油和醬油、鹽、糖等作料。

麻辣燙

最后一個位置，小編留給了麻辣燙。如今什么串串香、冷鍋串串、冒菜橫行的日子，唯有麻辣燙能勾起我們兒時的回憶。

麻辣燙最早起源于四川三峽一帶，船夫、纖夫就地取材進行水煮，加入一些海椒、麻椒去濕氣，沒想到還挺好吃，后來被推廣開來，作為一種專門的飲食進行售賣。

最后，問題來了，為什么沒有賴湯圓、三大炮、蹺腳牛肉等等這些呢？

因為小編不愛吃啊！！！！！！！

1、酸辣粉。

又酸又辣，煮上一鍋子粉條子，配一點花生末和黃豆。煮熟了，放在碗里，舀上一勺子紅油。

2、葉兒粑。

就是用樹葉包著米粉，蒸熟。吃的時候有一絲絲的米甜米香味兒。軟軟的牙口不好的人可以吃。

3、川西的牦牛肉干，外面裹上芝麻和辣椒。

4、張飛牛肉，出產自四川的閬中。用三國猛將張飛的名字命名的。

5、擔擔面。就是放了紅油的面條子。因為以前是挑著扁擔到處賣，所以名字叫擔擔面。

6、串串香。

這個吃法很有趣，像火鍋一樣，煮一鍋辣椒水，把所有的食材用竹簽或者鐵簽穿起來，然后擱到鍋里煮。

吃完了，把簽子收到一邊，按簽子的數量結賬。

不知道這樣玩，好處在哪里？是效率提高了。

7、冒菜。

這個冒菜跟火鍋和串串香都差不多。就是把食材放到有辣椒水的鍋里煮。煮熟了，盛在一個碗里。然后就叫做冒菜啦。

8、翹腳牛肉。

把牛肉和園白菜煮熟了，盛在一個碗里，挺香的。然后有一個佐料碟子，可以是辣的，也可以不是辣的。

9、缽缽雞。

用陶器的小罐罐盛著里面的佐料，以辣為主。雞肉是剔除了骨頭的，燉出來，還是挺香的，不放辣椒就更好了。

10、夫妻肺片。

這個非常有名，牛身上的肉和其他的東西切的薄薄的片，然后拌上很香的佐料，還是偏辣。

四川為中國四大美食之首，川菜的故鄉，也是火鍋的發源地，在四川有吃不完的，好吃的，看不完的，好看的，玩不完的，好玩的。

四川為中國的大省，幅員遼闊，人口眾多，各地均有各地不同的美食，下面小編就為你介紹四川十大著名小吃有哪些？

先從省會城市成都說起吧，成都的擔擔面，成都的賴湯圓，成都的鐘水餃，成都洛帶的傷心涼粉，成都軍屯鍋盔，成都韓包子，成都雙流兔腦殼，成都白家肥腸粉，綿陽的米粉，川北的涼粉，樂山的嫩豆腐，自貢的豆花等等，實在是太多啦，哪里才止這十個著名小吃啊，真的是太多太多了，數不勝數。

四川不僅有沃野千里的成都平原，廣袤的丘陵地帶，以及美不勝收的川西高原，四川也為多民族的聚居地，各種風土人情，美食小吃，應有盡有。

希望你有機會到四川的各個市州縣都去逛逛吧，一定有你意想不到的收獲。

好啦，小編就為你介紹到這里，你有什么再進行補充，再見！

四川十大小吃，能使你幸福感爆棚的美食

1.三大炮

三大炮主要由糯米制成，在拋扔糯米團的時候因為它如“彈丸”一樣，發出“當，當，當”的響聲，聲音分別為“鐵炮” “火炮”和“槍炮”。故被稱為“三大炮” 三大炮的特點就是香甜可口，不膩不粘，而且物美價廉

2.川味涼面

川味涼面，屬于川菜系。制作過程就是先將你喜歡的調料調和均勻，做成醬汁。然后將胡蘿卜絲，黃瓜絲和銀芽分別用開水燙熟備用。再把已準備好的面放在盤子里，最后將食材放在面上將醬汁撒上，吃的時候攪拌均勻就可以了，美味無比

3.賴湯圓

賴湯圓，不是它物，就是湯圓。和品牌創始人同一個姓氏，創建時間已有百年。該店制作的湯圓煮的時候不爛皮，不露餡，不渾湯。吃的時候不粘牙，不粘筷，不膩口。潔白香甜，爽滑軟糯。至今已成為四川最負盛名的小吃之一

4.龍抄手

龍抄手名字霸氣，龍抄手在北方被稱為餛飩，在南方被稱為云吞。它的主要食材是面粉豬腿肉和雞蛋，主要特點就是皮包餡嫩，爽滑鮮香，醇香可口

5.韓包子

包子應該是中國最普遍的小吃了。從南到北，從東到西，都能見到包子。有名氣的也很多，四川的韓包子便是其中一例。從創始至今，已有80余年的歷史了，它具有皮薄色白，花紋清晰，松軟細嫩，鮮香可口等特點

6.陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。創建于1862年，開業于四川成都北郊的萬福橋。陳氏所烹豆腐，色澤紅亮，牛肉粒酥香。并具有麻，辣，香，嫩等口味，極具川味特色

7.川北涼粉

川北涼粉，原為農舍小食。自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇，鮮香爽口的川味風格而飲譽巴蜀，流傳至今。現在的川北涼粉已經注冊公司

8.夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜小吃。由郭朝華張田政夫妻創制而成。通常是以牛心，牛舌，牛肚，牛肉為主料，進行鹵制之后切片。再配以辣椒油，花椒面等輔料制成紅油澆在上面。它具有色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香等特點，非常可口

9.鐘水餃

鐘水餃創建于1893。因開業之初的店址在荔枝巷，且調味以紅油為主。故又稱為“荔枝巷紅油水餃” 鐘水餃具有皮薄，料精，餡嫩，味鮮等特色。餡料全用豬肉餡，不加其它鮮菜。上桌時淋上特制的紅油，美味只可意會，不可言傳

10.擔擔面

擔擔面，四川著名的傳統面食小吃。據說是因為挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因此而得名。擔擔面面條細薄，鹵汁鮮香，咸鮮微辣，香氣撲鼻。他是四川小吃中的代表性食物，也可以說是人們品嘗四川小吃時的必備佳肴

閬中牛肉面：小學時我們學校食堂承包給了一家閬中人。他們兩口子太勤快了，做的各種面食和小吃非常好吃，包子（各種餡的），花卷，蔥花卷，肉卷，各種米粉，豌豆粉，牛肉粉，肥腸粉等等非常的誘人，對于當時有錢的小學生來說那簡直就是舌尖上的天堂，而對我們這些人來說最高的消費就只有買個肉卷了。永遠也忘不了我當時眼睛里盯著牛肉面，嘴里卻喊著拿個饅頭就可以了的那種心酸。一直到后來離開，我也沒吃上那碗我垂涎欲滴的牛肉面。稍大點有次和家人一起去了次閬中古城，一進餐館，就喊來碗牛肉面，然而端上來的竟然一碗清湯寡水，當時我想哭的心都有了，所以一直到現在，我去任何一個地方游玩都堅決不去景點吃飯。再大了些參加工作的時候，有機會又去了次閬中，這次提前向當地人打聽好，哪家的好吃，然后找個旅館住下來，第二天起個大早就為了去吃這一碗想了接近十年的牛肉面。這個牛肉面雖然小眾，但在我心中，它始終有一席之地，估計是情懷吧。但真的好吃呀，閬中人民的必吃早點呀。

廣元米涼面：我雖然是廣元人，但我家離廣元很遠吶。從小到大就沒吃過這個玩意。后來耍了朋友，一起去廣元游玩，他帶我去吃。真的，當時第一口簡直震驚了，從來沒吃過這個口感的涼面呀。后來在其他任何地方都吃不到那個味道和那個口感的涼面了。問其他人原因，都說只有那方的水才能做出那個味道的米涼面，其他地方再怎么仿都沒有那個感覺了，總感覺缺了什么。

樂山缽缽雞：第一次吃這個是在我們老家的縣城，那時候我還不知道是什么東西，只是看起來比較誘人，同時又分為清湯和紅湯口味的。當時出于好奇就買了幾串，也不貴，以前幾毛錢一串現在可能要貴些了。當時感覺麻辣清脆爽口，雖說其中一個是清湯，但其實那是麻油和青椒占的多，紅油主要是熬得辣子油比較重。我反正是兩種都喜歡吃。相對來說樂山缽缽雞是要出名的多。

綿陽米粉：早些年我開店的時候，旁邊就是一家開綿陽米粉店的，說實話，從小吃的米粉都是偏粗的。當時他們家做的米粉像銀絲樣，那時我還覺得可能不好吃，不過因為就在他家隔壁，又時不時飄來他們炒各種醬料的香味，我實在受不了，就讓他來了碗。你別說，那個粉真鮮呀，還有加的湯都是骨頭湯。雖然是細粉，但口感相當不錯，當時就覺得，為什么不早點吃呢。后來又吃了她家的小籠包，混合紅湯米粉吃簡直是一絕呀。現在出去吃早餐，看到有綿陽米粉的都會去吃，當然是標配：一碗粉配一籠包子，一天簡直元氣滿滿啊

南充鍋盔灌涼粉：讀高中的時候有幸路過南充，然后有人推薦，就買了個吃。真的很有特色，不過這么多年再也沒吃過了。有次在成都看到開了一家，不過看起來都不正宗，鍋盔都沒灌涼粉了，灌起了各種其他涼拌菜甚至肉類。哎，我相信念念不忘必有回響。

蒼溪油茶：這個差點忘了，可是我老家特色小吃哦。冬天早餐必備呀，來一碗，又溫暖又滿足。可能很多人不曉得它，但它在我心中必須上榜呀。

眉山豆腐腦：這個有幸吃過一次，印象中就只能用麻辣鮮嫩，口齒留香來形容。這個據說也是眉山人民的心頭愛呀。

丹棱葉兒耙：葉兒耙這個我平時真不喜歡吃，我不喜歡吃甜食，而且很多口感我也不喜歡。直到有次去丹棱出差，當時住了一個當地比較好的酒店。早餐很豐富，當時看到有葉兒耙，就習慣性跳過。同行者突然把我拉到說：既然來了，就吃一吃當地的特色噻。我納悶，這不是到處都有嗎，有啥吃的。不過想歸想，總要給點面子，然后就夾了個。然后，你們曉得的，我第一次吃這么好吃的葉兒耙，口感軟糯適中，甜度合適，還帶點清香。兩三年了再也沒吃過那么好吃的葉兒耙了。

宜賓燃面：據說能點燃，不過我沒見過。我吃的最多的是成都版本的宜賓燃面，但是也還是很好吃的。我一直的有個愿望就是去宜賓本地吃一碗正宗的能被點燃的宜賓燃面。

雙流兔頭：不行了，看到這個，我受不了了，我得去啃個饅頭解決下了。