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柳芽,其實我們是存在誤區的,我們是應該采摘的是柳葚。柳葚味道甘苦,營養豐富,是春天不錯的時令、風味的美食。兩周前剛剛吃過,哈哈哈哈,我來分享一些自己的經驗:
一、采摘
其實柳葚的采摘是一件挺枯燥、無聊的事情,本人的感覺。采摘結束后的處理也是很麻煩的。
1、柳葚只出現在雌樹上,其實找雌樹比較簡單,在柳樹剛剛發芽的時候,雄樹一般葉芽偏綠一些,雌樹偏嫩黃一些。
2、采摘的時候注意不要破壞性的采摘,一般,細心采摘的柳葚,盡量不要帶葉的。
3、柳葚個體比較小,形狀如同桑葚。用二指鉗一個個的采摘,不要連樹枝扯斷。奧朋友。
二、處理
1、去雜質
柳葚的在采摘的過程中,有一些老枝、太多的柳葉,盡管柳葉也可以吃。還是去掉好。
2、洗凈
柳葚放入清水,撒少許的精鹽,浸泡7、8分鐘左右即可,時間不要太長,柳葚的太嫩容易營養流失。瀝干水分,待用。
3、焯水
起鍋,燒水,后水開,水開,倒入柳葚,焯水2--3分鐘,時間不可太長,一是營養流失,二是顏色難看,會沒有口感的。
4、浸泡
焯水后的柳葚,放在清水過濾一遍即可。待用。
三、柳葚美食
1、柳葚水餃
第一步:和面500克第二,醒發,待用。
第二步:攪拌水餃餡,柳葚剁碎,加入水餃香料,加入細粉條、加入蔥末、姜末,放入五花肉餡,按順時針或者逆時針,一個方向攪拌,攪拌1--2分鐘,加入老抽、花生油,繼續攪拌即可。
第三步:包水餃上鍋即可。
2、柳葚窩窩
第一步:建議用玉米面,干玉米面400克,把洗凈、瀝干水的柳葚和少許的鹽,攪拌均勻。然后和面。醒發20分鐘。
第二步:捏成窩窩的選擇,上鍋蒸15分鐘即可。
3、柳葚肉餅
這個即可白面也可以用玉米面。不在介紹。
4、大肉包或者素菜包
四:價值:
柳葉可清熱、透疹、利尿、解毒。治痧疹透發不暢。柳花可祛風、利濕、止血、散瘀。治風水、黃疸、咳血、吐血、便血、血淋、婦女閉經、齒痛。柳絮:可止風、祛濕、潰癰、治吐血、濕痹四肢攣急、膝痛、癰疽膿成脹痛不潰、創傷出血。