中國名茶輩出的省份有兩個,一個是安徽,另一個是福建。兩個省份的名茶十分耀眼,中國十大名茶安徽和福建加起來經常占到一半以上。
安徽省和福建省的茶葉為什么能夠一鳴驚人呢?曾經的徽商遍布全國,他們將安徽省的茶葉帶到了許多的地方,像民國時期上海百分之八十的茶行都是徽商所開,所以當時的徽茶興盛一時。至于福建則有著國內最濃厚的種茶、喝茶氛圍,茶葉六大類中有三款都發源于福建省,并且福建全省都在種茶,所以福建省茶葉種類更加多元化,茶文化更加盛行。
下面我們來詳細介紹兩省的茶葉:
安徽省:
安徽省是我國著名的茶葉產區,區域內誕生了很多知名的茶品,尤其以綠茶最為著名。安徽省的茶葉品種優良,歷史悠久,但是茶葉生產的區域性明顯。早在上世紀九十年代之前,安徽省的茶葉總產量一直都是全國前三。
從產區上看,長江從安徽省南部穿過,將安徽的茶區分為了江南和江北產區。其中江南產區以黃山市、宣城市、池州市為主要產茶大市;銅陵市、蕪湖市、馬鞍山市產茶較少。江北產區以大別山區地帶的六安市、安慶市產茶最多,合肥市、滁州市產茶較少。淮河以北的皖北六市因為氣候和地理條件限制所以不產茶葉。
安徽省最著名的有老四大名茶,分別是黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶和太平猴魁,都是傳統歷史名茶。1915年的巴拿馬萬國博覽會上首次排出了中國十大名茶,其中安徽省名茶占了三席,分別是黃山毛峰、六安瓜片和祁門紅茶。1955年全國茶葉公司優質茶評比,安徽的四大名茶全部上榜中國十大名茶。
祁門工夫紅茶是世界三大高香紅茶之首,被譽為“紅茶皇后”,曾經一度占據中國紅茶出口總額的90%以上,在歐洲都是將祁門紅茶當做奢侈品對待。
六安瓜片也被稱之為“安徽瓜片”,是國內唯一一款無芽無梗、由單片葉制成的茶葉。六安瓜片是一款烘青綠茶,形似瓜子,故被稱之為瓜片,曾在清代為朝廷貢茶。
黃山毛峰產于安徽黃山一帶,又被稱之為“安徽毛峰”、“徽茶”,清朝年間由謝裕大茶莊所創制。黃山毛峰形似雀舌,多年來排在安徽四大名茶之首的位置。
太平猴魁曾在2004年的國際茶博會上被評為“綠茶茶王”,其雙葉抱芽、平扁挺直的外觀具有極高的辨識度。太平猴魁是尖茶中的極品,不過每年的產量較少。
安徽省其他名茶:
1996年安徽省又評比出了省內的十大名茶,分別是黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁、六安瓜片、霍山黃芽、屯溪綠茶、涌溪火青、岳西翠蘭、桐城小花、涇縣特尖十款名茶。安徽省歷來是綠茶大省,除祁門紅茶為紅茶,霍山黃芽為黃茶外,其余八款茶均為綠茶。
除此之外,安徽省還有頂谷大方、九華佛茶、敬亭綠雪、天柱劍豪、舒城小蘭花、霍山黃大芽、金山時雨、郎溪黃金芽等地方名茶。另外安徽省的茶不再僅僅局限于茶葉類,還有最近興起的花茶類。其中皖北的亳州市今年首次以花茶、藥茶作為展品參與安徽省茶葉博覽會。中國四大藥菊安徽省占了三個,分別是滁州的滁菊、亳州的亳菊和黃山的貢菊,這些藥局不僅可以入藥,而且還能夠加工成菊花茶。
安徽省的茶出名,安徽人創辦的茶葉老字號也是毫不遜色。像壟斷北京茶葉市場的的張一元、吳裕泰,名震上海的汪裕泰,曾經在杭州紅極一時的方正大,還有安徽省內的謝裕大、徽六等等。曾經精明能干的徽商將安徽茶帶向全國,如今安徽茶葉在國內仍占有重要的地位。
福建省:
福建省是一個茶葉的王國,福建省的茶葉種類多元化,茶葉六大類中有三種茶類(烏龍茶、白茶、紅茶)都是發源于福建省,其中白茶類還是福建省獨有,烏龍茶也是由福建傳至臺灣和嶺南等地。福建省的茶葉種植面積位居全國第五,但是福建省的茶葉產量卻連續多年蟬聯國內第一。福建省還是一個全民種茶、全民喝茶,茶文化濃厚的茶葉圣地。
福建省大致位于江南產區和華南產區的緩沖地帶,幾乎是市市種茶樹,縣縣飄茶香。除了黑茶之外,其余五大茶類和茉莉花茶在福建均有分布。
閩北的武夷巖茶和小種紅茶產區,以南平市的武夷山、建甌、政和和建陽等地,是紅茶、烏龍茶和白茶的發源地,名茶有武夷巖茶、大紅袍、白毫銀針、白牡丹、正山小種和近幾年創制的金駿眉紅茶等。閩東的綠茶和特色茶產區,以寧德市的福安、福鼎、壽寧、蕉城等地,主要生產綠茶、紅茶、白茶、茉莉花茶和藝術茶,名茶有坦洋工夫紅茶、福鼎白茶、天山綠茶和茉莉大毫茶等。
福建省有哪些名茶,其中烏龍茶類最多,有安溪鐵觀音、武夷巖茶、漳平水仙、永春佛手、白奇蘭芽、黃金桂、閩南水仙等等。紅茶中有紅茶鼻祖正山小種、金駿眉、三大工夫紅茶(坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)。白茶類有福鼎白茶和政和白茶;綠茶中有尤溪綠茶、石亭茶、七境堂綠茶、天山綠茶、名仙云茶等等。
名茶介紹:
安溪鐵觀音在知名度上算是福建的茶王,在2010年的上海世博會上以十大名茶之首亮相展覽。鐵觀音屬閩南烏龍茶,是福建南烏龍茶的代表。
武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表,素有“茶中狀元”之美譽,乃巖茶之王。五一嚴查以武夷大紅袍質量最佳,多次上榜中國十大名茶。
正山小種是世界紅茶的鼻祖,產于武夷山市桐木關一帶。正山小種是世界上最早出現的小葉種紅茶,約有400年的歷史。金駿眉屬于正山小種工藝的分支,2005年由福建武夷山正山茶業首創研發。其品質優良,價格昂貴,被譽為是“紅茶中的貴族”。
白茶類被譽為是茶類的活化石,有著“一年茶、三年藥七年寶”之說。白茶類是福建省獨有的一種茶類,福建省的福鼎白茶和政和白茶最為著名。白茶類主要品種分為白毫銀針,白牡丹,貢眉和壽眉,其中白毫銀針的品質為最優。產自福鼎市的被稱為北路白毫銀針,產自政和市的被稱為南路白毫銀針。
坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首,創立于清朝咸豐年間,曾遠銷海外20多個國家,在歐洲很受歡迎。茶業界曾有著:“閩紅精品天下高,坦洋工夫列榜首”的贊譽。
福建茶文化歷史悠久,唐代茶已頗受喜愛,武夷所產茶葉倍受重視,已作饋贈珍品。福建省飲茶的風氣在全國都是數一數二的,這一點安徽省比不上福建省。福建的茶葉發展也離不開武夷山,武夷茶文化已成為武夷山世界自然,文化遺產的組成部分。